大卖场也有春天

大型综合超市也有春天大型综合超市也有春天 纳尔森（香港）商业管理有限公司 张青山 联商网李老师邀请我参与这个话题讨论，今年零售业情况不佳，我们咨询 公司生意却特别好，俗事颇多，耽误了几日。今日心静，写两句看法。 时间万事，唯新不变。大卖场要像这个样子经营下去，是有点困难的。 我的博客中有 08 年的一篇文章未来五年中国零售业发展的六个方向 ， 一、批发市场建设开始进入一个相对的低潮。二、百货业向超市业学习，开始批发市场建设开始进入一个相对的低潮。二、百货业向超市业学习，开始 走自营商品的道路。三、走自营商品的道路。三、 大城市超市并购加剧，小城市成为争夺重点市场。四、大城市超市并购加剧，小城市成为争夺重点市场。四、 便利店进入一个相对上升的阶段。五、专业店将进入第二个发展高潮。六、便利店进入一个相对上升的阶段。五、专业店将进入第二个发展高潮。六、 资资 本市场将更多的投资零售业。本市场将更多的投资零售业。 现在回头看我六年前这篇文章，基本上的预测都是准确的，只是其中第五 点，专业店将进入第二个发展高潮没有出现；还有一点，因为 08 年正值经济危 机，网络经济发展处于相对低潮，我没有预计到电子商务发展速度如此之快， 对于实体经济冲击如此之大。 夏天给安徽国生电器讲课，学员普遍认为电子商务对于家电卖场冲击最大。 从我个人来讲，大到 IPAD、单反相机、家具家电，小到笔墨纸砚，无一不是在 网络购物完成的。这就是很好的例子。 美国是电子商务的鼻祖，但是去美国的同仁都发现，美国的电子商务似乎 没有中国那么汹涌澎湃。各类卖场，各司其职。 我看大卖场还有春天，基于以下判断： 一、大卖场有比较成熟的商业和盈利模式。一、大卖场有比较成熟的商业和盈利模式。 现在电子商务来势汹汹，得益的是我这样的消费者，企业真正赚钱的不多。 拿我最常购物的京东来说，还在烧钱期间。很多企业凑热闹加入电子商务，热 议 O2O 什么的，商业最后是要讲盈利的，如果长期不盈利，怕是难以维系。商业最后是要讲盈利的，如果长期不盈利，怕是难以维系。电 子商务的盈利模式在哪里呢？谁是成熟的？ 便利店自 2012 年以来有一个突飞猛进的发展。比如根据我利用百度大数据 关键词分析，从 2012 年 1 月开始，网络上关于“便利店管理”的搜索猛然增加 了 8 倍之多。现如今便利店遍地开花，谁能告诉我那种便利店模式是成熟的呢？现如今便利店遍地开花，谁能告诉我那种便利店模式是成熟的呢？ 有多少便利店公司是赢利的呢？有多少便利店公司是赢利的呢？ 购物中心发展也很快，但是其投资回报受到普遍质疑，问题不止一点点。 购物中心是成熟的赢利模式吗？ 相比之下，大型综合超市的盈利模式，起码是成熟和可靠的。相比之下，大型综合超市的盈利模式，起码是成熟和可靠的。 二、大卖场依然保持了对于物业租金较强的议价能力。二、大卖场依然保持了对于物业租金较强的议价能力。 租金上涨这个事情，对于所有需要租用物业的行业都存在，写字楼租金也 在涨啊。但是所有行业中，对于物业租金议价能力比较强的还是大卖场。但是所有行业中，对于物业租金议价能力比较强的还是大卖场。 国内现在起了那么多商业体，大部分空置，大卖场拓展经理的电话都被打 爆了。一个单层 1000020000 平米，能拿一口下来的除了大卖场和百货，还有 谁？ 三、现在大卖场的经营水平还有很大提升空间。三、现在大卖场的经营水平还有很大提升空间。 1、价格和毛利空间还是有的。、价格和毛利空间还是有的。 价格是大卖场的优势，大卖场的价格干不过电商是个笑话。 京东商城满 39 元免费送货，加上包装和直接送货费用，10 块钱不止，加 上京东遍布全国的仓库和物流中心的呢？加上高昂的人力成本呢？电商成本真 的比大卖场低吗？我看不一定，大家要动脑子想想啊。 要不可以试试，做大卖场的朋友，你们来个购物满 39 元送货上门试一下就 知道了。 今后人力成本越来越贵，会逐步抵消电子商务的所谓成本优势。今后人力成本越来越贵，会逐步抵消电子商务的所谓成本优势。 如果你的采购成本高于网上商城，只能说明你的集合议价能力不强，不是 说你的经营成本一定高于电商。 我现在就把和电商比价作为我们衡量采购能力的一个标准。 2、大卖场要不断革新、大卖场要不断革新 大卖场更新商品的速度太慢！有的企业我们帮它做了商品结构优化，前一 两年效果很好，数年之后回去看看，还是那些东西。 本月初我有两篇文章：永辉的进步在哪里 超市改造好干掉百货店 。 强调的就是超市自我不断革新。 RFID 技术在国外卖场 8 年前已经普遍使用于仓储物流系统，我们现在就是 个收银扫描枪嘛。很多大卖场连个盘点 LTD 枪都舍不得买。 自有品牌喊了很多年，搞的如何？有加大卖场公司过去搞自有品牌的可乐， 我说不行，可乐这个行业全世界只有可口可乐和百事可乐，没有第三，属于垄 断行业，选错了。 服装、家纺产品毛利那么高，为什么不可以搞自有品牌？我们干超市的很服装、家纺产品毛利那么高，为什么不可以搞自有品牌？我们干超市的很 多企业家、经营者脑子锈掉了一样？多企业家、经营者脑子锈掉了一样？ 陈凡、刘强东、马云一个个就懂商品？人家一上来就是要颠覆我们的行业， 人傻、钱多、速来！不是因为“八路”太厉害，是“国军”里太蠢。 我们零售业的有些人真是不学习、素质低的可怜。不信问问零售业总经理 级别以上的人，过去一年，有几个读过 3 本书的？偶尔去国外超市学习，就知 道拍照片，回来换货架、搞装修、搞陈列。你以为顾客来你店里是买装修的？ 我在京东一年买几万块钱东西，都钻石客户了，现在京东总部在北京还是上海， 门朝哪边开我都不知道！ 3、大卖场要不断控制成本。、大卖场要不断控制成本。 有的企业老板，你给他讲控制成本，他连我们咨询公司的成本都想免了。 我儿子从幼儿园到高中，除了该交的学费之外，我另外给老师逢年过节还要送 礼物、购物券、请吃饭。因为我觉得，学习是成本最低，收益最高的。学校不 学好，到现实中碰壁，那个成本太高了。 都说租金和人力成本，是吃掉大卖场利润的主要因素。我现在教你们办法。 城市里的卖场租金高的，搞不下去的，不妨转租、转让掉，在远离城市的 郊区搞。更便宜的地租、更大的停车场，更具有竞争力和价格的商品。你怕顾 客不来？去看看山里农家乐有多少顾客吧，中国已经是汽车时代了。 为什么美国的大卖场多在郊区，中国的多在城市？因为以前我们城市的商为什么美国的大卖场多在郊区，中国的多在城市？因为以前我们城市的商 业房租金太低了，以后就是美国的做法。业房租金太低了，以后就是美国的做法。 当年麦德龙在中国买地盖商场，都是在郊外，现在看看，一点也不偏僻。 人力成本的问题。 人家国外一家 10000 平米的卖场，用 10 多个人，我们呢？员工加上促销员， 上千人！一个人平均 2000 元一个月，一年就是 2400 万，一年的工资可以再开 出两家店来！ 有 2400 万干什么不行啊？ 开卖场十年了，连个电叉车都舍不得买，连个洗地机都舍不得买，补货全 靠人，干什么都靠人。补货弄个登高梯就行了，买电叉车不是浪费钱？你知道 不知道登高梯经常是两个人操作，一个扶梯子，一个上去，两个人工资一年就 是 48000 块？一部电叉车也便宜的也就 80000 多块钱，能顶多少人？ 就这人还不够用，靠厂家上促销员，白用，多好？厂家促销是不花钱雇来厂家促销是不花钱雇来 的吗？你知道你的商品价格为什么比京东高嘛？谁能列举出使用厂家促销员的的吗？你知道你的商品价格为什么比京东高嘛？谁能列举出使用厂家促销员的 十大好处？我能列举出十大坏处，信不信？十大好处？我能列举出十大坏处，信不信？ 美国卖场营业员少，没有促销员，为什么，想过没有？ 美国看上去电子商务没有中国发达？那是美国招不到每个月