k咖啡制作比赛

咖啡在中国的衍生与发展据史记记载，1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。我国内地最早的咖啡种植于云南，是20世纪初一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南宾川县。近年来，中国咖啡种植和消费越来越受到世界瞩目，咖啡文化也被越来越多的中国人接受。咖啡属于舶来品，要在中国站稳脚跟，必须在原有的基础上做一些改变，添加中国元素。例如，星巴克在2004年在中国推出星巴克月饼。2007年，推出十二生肖系列产品。2008年推出芒果鸡肉卷、豆腐蔬菜卷等。2010年推出9款茶饮品。2009-2010年针对端午节推出星冰粽，贴合了中国人的生活习惯和风俗特点。但是目前中国咖啡文化产业的发展依然面临着巨大挑战。缺少专业的咖啡师，咖啡馆存货周期短，经营难度大等问题依然有待解决。厦门的咖啡文化厦门咖啡馆在中国咖啡文化中形成自己特有的风格。厦门的咖啡文化显然不同于其他城市。厦门的咖啡店呈现出“百家争鸣、精彩纷呈”的特点。2008年上半年，一个巨大的咖啡豆形象竖立在了位于西堤路与建业路之间，筼筜路街头，从此，厦门首条咖啡街建成。西堤咖啡街环境优美，气质独特，有众多出名的咖啡馆，厚海、古柏、矜等咖啡馆都是适合午后闲谈久坐的优选之地。另外，为外人所熟知的应该属鼓浪屿上面的咖啡馆。鼓浪屿是来厦门旅游的游客必游之地。上面玲琅满目的小店让人应接不暇，咖啡店也是视野内必有一家。厦门是个文艺的城市，它的咖啡馆也是映衬着这样文艺的气息。咖啡与生活艺术相信喜爱咖啡的族群，都会带有一些艺术气质，不管你自己有没有发现。我们从艺术走向社会，又从社会返回到艺术，在冲突与矛盾中，使得自已的神经也和着这个时代的脉搏一起跳跃。于是，年轻的诗人、艺术家、白领、商业精英人们都会选择哪个惬意的午后坐在咖啡馆里，喜欢在弥漫的烟雾中大声朗读着新写的诗歌，或者畅谈着艺术的灵感；更喜欢在咖啡的热气腾腾里，交流着各自的感受，吐露着心中的烦闷。于是，从咖啡与艺术中，我们杂乱的思维中产生了统一的新主张和新流派，获得共鸣与感悟。一杯好的咖啡，不单单是一杯纯粹的饮料，还是一种个人体验。无论如何，拿铁都值得尝试，也许你会对它有不同的理解，而你又可以调配出几种对它的阐释呢？一杯地道的拿铁咖啡，配制的比例是牛奶占70%、奶沫20%、咖啡10%。虽然咖啡的成分最少，但却决定了它叫咖啡。这里有条重要寓意：少数不一定服从多数，少数在特定的环境中往往成为主角。 来自印尼的Ghidaq al-Nizar ，用咖啡液和咖啡粉画制出了很多艺术画，他将咖啡画在盘子上，纸上，树叶上，透明塑料上.一幅幅栩栩如生的咖啡画就产生了，画作的视觉感有如在看艺术沙画般.手冲咖啡的制作方法与操作要点手冲咖啡，从字面上就能理解它的意思：手工冲泡的咖啡。这种冲泡方式最早是由德国的梅丽塔女士于20世纪初的时候发明的。当时她在家中做咖啡，突发奇想地用儿子的吸墨纸当做滤纸，在滤纸里放入咖啡粉，并用水壶将水注入咖啡粉，萃取出了一杯味道不同以往的咖啡。之后她成立了一家公司，生产的手冲咖啡用具颇受欢迎。不过，由于咖啡机的发明，这种冲泡方式在西方并未引起大规模的流行。关于器材：制作一杯手冲咖啡需要的器材极为简单：手冲壶手冲壶，最好选用细嘴壶，方便控制水流量及走向。可以选择价格相对较高的日本品牌KALITA、HARIO、田口护、月兔，也可以选择相对便宜的国产品牌TIAMO、正晃行等。滤杯滤杯，滤杯的材质有陶瓷、玻璃、铜、树脂等等，可根据个人喜好选择，滤杯有单孔、双控、三孔、多孔，也有防止阻塞的大孔杯，一般来说，滤杯的孔越多，要求的冲水技巧越高，因此初学者最好从单孔及三孔用起。滤纸滤纸，滤纸能够吸收咖啡的部分杂味，也同时了吸收了大量咖啡油脂，所以冲泡出来的咖啡色泽透亮、味道清爽宜口。滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。上面提到的咖啡用具品牌几乎都有滤纸。如果你提倡环保，也可以选择法兰绒布滤。金属滤网也有人偏爱用金属滤网，因为省去了每次用滤纸的麻烦，也节约了购买滤纸的开支，但无论再细密的滤网，总会有少量的微细粉随着咖啡液滴漏下去，而且清洗也不甚方便。但金属滤网冲泡出来的咖啡保留了咖啡油脂，所以能够最大限度地接近咖啡的原滋原味，因而口感上相对滤纸来说比较丰富醇厚，这对一些追求咖啡本味的达人来说，保留住油脂是非常重要的。磨豆机磨豆机，建议喜欢喝现磨咖啡的朋友买一个质量可靠的磨豆机，不论电动还是手摇都要比买咖啡粉出品的质量好很多，而且一般家用的价格都不是很高。手冲咖啡步骤严格来说，手冲咖啡使用多高的水温，要视豆子的品种特性，一般来说水温在9095摄氏度。用水润湿在冲泡咖啡前，需先将折好的滤纸放入滤杯中，并将滤杯放在咖啡杯上。把热水倒入滤杯，让水润湿滤纸，去除滤纸的味道，并将滤杯和咖啡杯一并淋湿加温。磨豆将刚才倒入杯中的热水倒去。就可以开始磨咖啡豆了。一般来说，300ml的咖啡，大约需要20g的咖啡豆。加粉将磨好的咖啡粉倒入铺好滤纸的滤杯中。 闷蒸闷蒸。用手冲壶往里均匀柔和地加水，淹没咖啡粉即可。这一步叫做闷蒸，大概持续20-25秒钟。这时候你会看到咖啡粉冒泡，这是咖啡颗粒在释放二氧化碳，气泡间形成的空隙会使咖啡粉形成均匀的过滤层，供给热水透过时所需的空间。闷蒸的好坏影响着过滤层的形成，直接影响着萃取的质量。闷蒸不好，咖啡味道也会不干净，酸涩为主，咖啡本身特点难以体现，口感稀薄，带有刺激感，回香也不够凝重。第一次注水闷蒸过后，就开始以咖啡粉的中心点为圆心，用较大水流以画圆的方式第一次注水，并让水高于咖啡粉。切记水流不要直接接触滤纸，注意圆圈保持在距咖啡粉边缘1厘米以内。水流高度保持在与咖啡粉平面上3-4厘米左右。第一次冲泡注水量占整个咖啡水量60%。手冲当中最重要得是水流地控制，注水的速度和力度都很重要。这是这个手法的技术要点。目的是为了让咖啡粉充分地泡在水中，水高于咖啡粉的作用是为了补水的时候，水流能均匀地通过咖啡粉。水流越细，萃取越充分。第二次注水第一次注水后稍作停顿，等咖啡粉中的水完全流下之前，开始第二次注水，方法同第一次注水，注水量占30%。第二次注水后稍作停顿，等咖啡粉中的水完全流下之前，开始第三次注水，方法同第一次注水，注水量占10%。到达咖啡液萃取量，立刻移走滤杯，不管滤杯中是否还能滴下咖啡液。注意水流一般水流越粗，转速越