标准解读

《GB 11673-2003 含乳饮料卫生标准》相比于其前版《GB 11673-1989》，实施了一系列重要更新和改进，以适应行业的发展和技术进步，确保含乳饮料产品的质量和安全。以下为具体变更点概述：

  1. 范围扩展：新标准扩大了适用范围，涵盖了更多类型的含乳饮料产品，包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和其他类型的含乳饮料，以更全面地规范市场上的含乳饮料品种。

  2. 卫生指标提升：对微生物指标进行了严格规定，增加了对致病菌如沙门氏菌、志贺氏菌等的限制要求，提高了对细菌总数和大肠菌群的限量标准，确保产品在生产、加工、运输及销售过程中的卫生安全。

  3. 添加剂管理：详细列出了允许使用的食品添加剂种类及其最大使用量，对甜味剂、防腐剂、着色剂等添加剂的使用作出了明确规定，增强了对添加剂使用的监管与控制，保障消费者健康。

  4. 营养成分要求：新标准引入了对蛋白质、脂肪等核心营养成分的最低含量要求，确保含乳饮料具有一定的营养价值，满足消费者的健康需求。

  5. 检测方法更新：采用了更为科学、精确的检测方法来评估含乳饮料的各项指标，如微生物检测、化学成分分析等，提升了检测的准确性和效率。

  6. 标签标识：加强了产品标签标识的规定，要求明确标注产品类型、主要原料、营养成分表、添加剂列表等信息，提高产品透明度，便于消费者做出知情选择。

  7. 生产环境与工艺控制：对生产企业的卫生条件、生产流程控制、原材料质量等方面提出了更高要求，强调了HACCP（危害分析与关键控制点）体系的应用，以预防食品安全风险。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 7101-2015
  • 2003-09-24 颁布
  • 2004-05-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.160C53中华人民共和国国家标准GB116732003代替GB116731989含乳饮料卫生标准Hygienicstandardformilkbeverage2003-09-24发布2004-05-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会GB11673-2003前本标准全文强制本标准代替GB11673一1989含乳饮料卫生标准本标准与GB116731989相比主要修改如下：-按照GB/T1.1一2000对标准文本格式进行了修改;-对原标准结构、适用范围进行了修改，增加了原料、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贴存及运输要求;-参照GB4810食品中砷限量卫生标准增加了总砷指标;参照GB14935食品中铅限量卫生标准修改了铅指标；-原标准中糖精钠和增稠剂指标要求改为:“按GB2760执行;将“脂肪”指标使用范围修改为“仅适用于以鲜奶为原料制成的含乳饮料”本标准自实施之日起,GB116731989同时废止本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：上海市食品卫生监督检验所、杭州娃哈哈集团有限公司、北京卫生防疫站、天津市卫生局公共卫生监督所、辽宁省卫生监督所。本标准主要起草人：须欣、王美玲、余挺、崔春明、王旭太、梁进、张正.本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB116731989。GB11673-2003含乳饮料卫生标准1范围本标准规定了含乳饮料的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、存及运输要求和检验方法。本标准适用于以鲜乳或乳粉为原料.加入适量辅料配制而成的具有相应风味的含乳饮料规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括误的内容)或修订版均不适用于本标准然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验：冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.51食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂防的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB12695饮料厂卫生规范指标要求3.1原料要求应符合相应的标准和有关规定3.2感官指标应具有加入物相应的色泽、气味和滋味.无异味，质地均勾.无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表1的规定表1理化指标蛋白质/(g/100mL)脂肪?/(g/100mL)总砷(以As计)/(mg/L)铅(P
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