标准解读

《GB 9684-2011 食品安全国家标准 不锈钢制品》与之前的《GB 9684-1988 不锈钢食具容器卫生标准》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围扩大：新标准不仅涵盖了传统的食具容器，还扩展到了更广泛的不锈钢制品，包括餐具、厨具及其他与食品接触的不锈钢产品，适应了市场上不锈钢制品种类增加的现状。

  2. 指标体系更新：GB 9684-2011引入了更严格的食品安全指标，如迁移量限值，特别是对重金属（如铅、镉）、镍等有害元素的迁移限量进行了明确规定，确保产品在使用过程中不会对消费者健康造成危害。而旧标准更多关注于卫生条件，对于具体迁移限量规定较少。

  3. 检测方法优化：新标准采用了更为科学先进的检测技术和方法，提高了检测精度和效率，确保测试结果的准确性和可重复性。这些改进有助于生产商更好地控制产品质量，也便于监管部门进行监督检验。

  4. 增加了材料要求：GB 9684-2011明确了不锈钢制品应使用的不锈钢类型，强调了使用符合食品安全要求的不锈钢材质的重要性，特别是要求使用食品接触用不锈钢，这在旧标准中未被明确提及。

  5. 标签标识要求：新标准要求不锈钢制品需标注产品材质、符合的安全标准等信息，增强了产品的可追溯性和消费者的知情权，提升了市场透明度。

  6. 与国际标准接轨：GB 9684-2011在制定过程中参考了国际上的相关标准和研究成果，使得我国的不锈钢制品标准更加国际化，有利于促进国际贸易，同时保障进口产品的质量与安全。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 4806.9-2016
  • 2011-11-21 颁布
  • 2011-12-21 实施
©正版授权
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中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准GBGBGBGB 96842011中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部发布2011-11-21 发布2011-12-21 实施食品安全国家标准不锈钢制品GB 96842011I前言本标准代替 GB 96841988不锈钢食具容器卫生标准 。本标准与 GB 96841988 相比，主要变化如下：修改了标准名称；删除了关于不锈钢牌号的规定；增加了理化指标的单位换算；增加了其他要求。GB 968420111食品安全国家标准不锈钢制品1范围本标准适用于以不锈钢为主体制成的食具容器及食品生产经营工具、设备。2术语和定义2.1食具容器用于生产、加工、烹饪和盛放各种食品的炊具、餐具、食具及其他容器。2.2餐具用于直接接触食品的刀、叉、匙、筷等用餐工具。2.3主体不锈钢食具容器中接触食品的不锈钢部分。3技术要求3.1原料要求3.1.1主体材料食具容器及食品生产经营工具、 设备的主体部分应选用奥氏体型不锈钢、 奥氏体 铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢等符合相关国家标准的不锈钢材料制造； 餐具和食品生产机械设备的钻磨工具等的主体部分也可采用马氏体型不锈钢材料。3.1.2非主体材料食具容器和机械设备中接触食品的非主体部分可以采用其他金属、玻璃、橡胶、塑料等材料制成，但所用材料应符合相应国家标准和要求。3.2感官要求接触食品的表面应光洁，无污垢、锈迹，焊接部应光洁，无气孔、裂缝、毛刺。3.3理化指标理化指标应符合表 1 的规定。GB 968420112表 1理化指标项目指标检验方法铅（以 Pb 计）（mg/dm2）GB/T 5009.814% （体积分数）乙酸0.01铬（以 Cr 计）（mg/dm2）4% （体积分数）乙酸0.4镍（以 Ni 计）（mg/dm2）4%（体积分数）乙酸0.1镉（以 Cd 计）（mg/dm2）4%（体积分数）乙酸0.005砷（以 As 计）（mg/dm2）4%（体积分数）乙酸0.008注 1：浸泡条件均为 200 mL/dm2，煮沸 30 min，再室温放置 24 h。注 2：马氏体型不锈钢材料不检测铬指标。3.4 添加剂添加剂的使用应符合 GB 9685 的规定。4其他4
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