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浙江大学硕士学位论文生鲜农产品物流配送组织模式研究以浙江省为例 摘要 2 0 世纪9 0 年代以来，物流的概念进入中国，并在理论和实践上得到了迅速 发展，相对于制造业物流而言，农产品尤其是生鲜农产品物流的发展还处于现代 物流的起步阶段，对生鲜农产品物流配送领域问题的研究还处于“外部研究”范 畴。正是在这样的背景下，对我国生鲜农产品物流配送组织模式进行深入分析与 研究具有理论意义和现实意义。需要指出的是，本文的研究目的并不是要为生鲜 农产品物流配送组织寻找到一种完全通用的最优发展模式，而是理性地分析各种 组织模式得以形成并运转的诸多影响因素，在不同的物流发展阶段和需求背景下 构建生鲜农产品物流配送组织的综合发展模式。 全文共分为八章。第一章为引言，包括本文的研究背景、目的及其意义，研 究的主要内容、全文的逻辑框架和研究方法等。 第二章描述了国内外生鲜农产品物流的现状，对国内外相关研究的主要观点 进行了综述和简要评价。笔者认为，目前对于生鲜农产品物流配送组织模式进行 专门深入研究的文献很少，加之我国农业生产和流通独有的特点，因此缺乏可以 借鉴的国际经验。 ， 第三章是生鲜农产品物流配送组织模式形成的机理分析。运用交易费用理 论，分析生鲜农产品物流配送组织交易费用的构成及决定因素，揭示出影响其组 织模式形成的两个相关约束变量，在二维空间模型中形成理论上的四种模式，并 根据承载的不同主体和影响其组织模式形成和运行的宏观环境因素，归纳出生鲜 农产品物流配送组织现实中存在的四种典型模式。 第四、五、六、七章是浙江省生鲜农产品物流配送组织模式的实证：四种典 型案例的剖析。分析了现实中存在的组织模式形成背景、货源组织化程度、销售 组织化程度、相关交易费用、环境影响因素、优劣势等，揭示出各种模式适用的 阶段、发展条件、需求背景和承载主体。 第八章结论。根据理论上和实践上的探索及分析可以看出，每种模式都有其 存在的可能性和必要性，不能简单地比较谁优谁劣。因此，我国要根据农产品物 流发展的不同阶段、各地经济发展水平的高低、城乡居民不同的消费需求等影响 因素，建立针对不同需求背景的多种形式并存的综合发展模式。 关键词：生鲜农产品：物流配送；模式；交易费用 浙江大学硕士学位论文生鲜农产品物流配送组织模式研究以浙江省为例 a b s t r a c t i nt h e1 9 9 0 s ，t h ec o n c e p to f l o g i s t i c sc a n l ei n t oc h i n a , a n dh a sb e e nd e v e l o p i n g r a p i d l yi nb o t ht h e o r ya n dp r a c t i c es i n c et h e n c o m p a r e dw i t hl o g i s t i c si nt h e m a n u f a c t u r i n gi n d u s t r y , t h ed e v e l o p m e n to fa g r i c u l t u r a lp r o d u c t sl o g i s t i c s ，e s p e c i a l l y f r e s ha g r i c u l t u r a lp r o d u c t sl o g i s t i c s ，i sa ti t ss t a r t i n gs t a g eo fm o d e r nl o g i s t i c s ，a n d s t u d i e so i lt h ea 鲥c u l t u r a lp r o d u c t sl o g i s t i c sa r ef o c n s c do nt h es c o p eo f e x t e r n a ls t u d y i nt h i sb a c k 霉o 咖d i ti so fs i g n i f i c a n c ei nb o t ht h e o r ya n dp r a c t i c et op e n e 舰t ei n t o t h ed i s t r i b u t i o no r g a n i z a t i o nm o d e so f 缸s ha g r i c u l t u r a lp r o d u c t sl o g i s t i e s t h eg o a l o f t h i sa r t i c l ei sn o tt os e e kt h eb e s tp a t t e r ng e n e r a l l yf o r t h ed i s t r i b u t i o no r g a n i z a t i o i l s o fa g r i c u l t u r a lp r o d u c t sl o g i s t i c s ，b u tt oa n a l y z er a t i o n a l l yt h ef o r m i n ga n d o p e r a t i n g f a c t o r so fe a c hp a t t e r ns e p a r a t e l ya n dt h e nt od e l i v e rd i s t r i b u t i o no r g a n i z a t i o n so f d i f f e r e n tp a t t e r n si nd i f f e r e n ts t a g e sa n dr e q u i r e m e n tb a c k g r o u n d s t h ea r t i c l ei sd i v i d e di n t oe i g h tc h a p t e r s t h ef i r s tc h a r t e ri st h ei n t r o d u c t i o n i n c l u d i n gs t u d yb a c k g r o u n d ，m o t i v e sa n dm e a n i n g s ，m a i nc o n t e n t s ，l o g i c a lf r a n l ew o k a n ds t u d yt o o l s i nt h es e c o n dc h a p t e r , d o m e s t i ca n df o r e i g nl i t e r a t u r e so i lf r e s ha g r i c u l t u r a l p r o d u c t sl o 西s t i e sa r es t u d i e d ，a n ds o m es u m m a r i z a t i o n sa n db r i e fa p p r a i s a l sa r e p r e s e n t e d t h e r ea r ef e wd e e ps t u d i e se s p e c i a l l yo nt h eo r g a n i z a t i o n a lp a t t e r n so f f r e s ha g r i c u l t u r a lp r o d u c ti o g i s t i e s t o g e t h e rw i t ht h ep a r t i c u l a rc h a r a c t e r i s t i c so f a g r i c u l t u r a lp r o d u c t i o na n dc i r c u l a t i o ni nc h i n a , l i t t l ei n t e r n a t i o n a le x p e r i e n c cc a nb e u s e df o rr e f e r e n c e i nt h et h i r dc h a p t e r , t h ef o r m i n gm e c h a n i s m so fd i s t r i b u t i o no r g a n i z a t i o n a l p a t t e r n s o ff r e s ha 曲c u l t u r a lp r o d u c t sa r ea n a l y z e d t b i ss t u d ya n a l y z e st h e c o m p o s i t i o na n dd e t e r m i n i n gf a c t o r so ft r a n s a c t i o nc o s t so ft h e 丘e s ha g r i c u l t u r a l p r o d u c td i s t r i b u t i o na n dr e v e a l st w oc o r r e l a t i v er e s t r a i n i n gv a r i a b l e si n t h ef o r m i n go f o r g a n i z a t i o n s a n df o u rt y p i c a lp a t c e m sa m o l d e dt h e o r e t i c a l l yi nt w o d i m e n s i o n a l s p a c em o d e l t h e i lt h ec o r r e s p o n d i n gf o u rp a t t e r n si nr e a l i t ya r ef o u n do u t 。a c c o r d i n g t 0d i f f e r e u tm a i nb o d i e sa n dm a c r o s c o p i ce n v i r o n m e n t a lf a c t o r s c h a p t e rf o u r , f i v e ，s i xa n ds e v e n i st h ed e m o n s t r a t i o no ft h ed i s t r i b u t i o n o r g a n i z a t i o n a lp a t t e r n so fz h e j i a n gp r o v i n c e i nt h ef o u rc h a p t e r s ，t h ef o r m i n g b a c k g r o 嗵r e s t r a i n i n gv a r i a b l e s ，c o r r e l a t i v et r a n s a c t i o nc o s t s ，e n v i r o n m e n t a lf a c t o r s ， a d v a n t a g e sa n dd i s a d v a n t a g e s ，e t e ，o ft h ef o u rp a t t e r n sa r ed i s s e c t e ds e p a r a t e l y a l s o a p p l i c a t i v ep h a s e s ，d e v e l o p i n gc o n d i t i o n s ，d e m a n db a c k g r o u n d sa n dr e l a t e dm a i n b o d i e so f t h ef o u rp a t t e r n sa r ee x p l o r e d t h ee i 班t hc h a p t e ri st h ec o n c l u s i o n s a f t e ra n a l y s i sa n ds t u d yo nb o t ht h e o r y a n dp r a c t i c e ，i ti so b v i o u st h a te a c hp a t t e r nh a si t sp o s s i b i l i t ya n dn e c e s s i t yt oe x i s t , a n di ti sh a r dt od e c i d ew h i c ho n ei sm o r ep r e f e r r e da n dw h i c ho n ei si n f e r i o r t h u s s y n t h e s i z e dd e v e l o p i n gm o d ew i t hm u l t i - p a t t e r n sc a r lb ee s t a b l i s h e dt oa i ma tv a r i o u s d e m a n db a c k 蓼o u n d ，i n c l u d i n gd i f f e r e n t d e v e l o p i n gs t a g e s ，e c o n o m i cl e v e l s o f d i f f e r e n ta r e a sa n dd i f f e r e n tc o n s u m i n gr e q u i r e m e n t sb e t w e e nt h eu r b a nr e s i d e n t sa n d t h er u r a lr e s i d e n t s ，e t c k e y w o r d s ：f r e s ha g r i c u l t u r a lp r o d u c t ；l o g i s a e sd i s u a q ) u l i o n ；o r g a n i z a t i o n a lp a t t e r n ； t r a n s a c t i o nc o s t 浙江大学硕士学位论文 生鲜农产品物流配送组织模式研究以浙江省为例 图1 1 图2 1 图2 2 图2 3 图2 4 图3 1 图3 2 图3 3 图4 1 图4 2 图5 1 图5 2 图5 3 图5 4 图5 5 图6 1 图6 2 图6 3 图7 1 图7 2 图7 3 基本思路与框架图 图目录 美国生鲜农产品流通现状。9 日本生鲜农产品流通现状1 0 荷兰生鲜农产品流通现状1 l 我国生鲜农产品流通现状1 2 企业边界的决定2 2 生鲜农产品物流配送体系纵向上的组织化程度2 5 生鲜农产品物流配送组织模式形成的二维空间模型2 6 以批发商为主体的随机型生鲜农产品物流配送模式3 9 批发市场中批发商货源组织情况3 9 以生产基地为主体的第一方生鲜农产品物流配送模式4 7 舒兰配送中心货源组织情况4 8 舒兰配送中心下游客户情况4 9 中间商与市场交易成本5 0 合作组织与市场交易成本5 1 以连锁超市为主体的第二方生鲜农产品物流配送模式5 6 华润万家超市生鲜配送中心货源组织情况5 7 组织规模效率决定5 9 以储运业为主体的第三方生鲜农产品物流配送模式6 5 农华优质农副产品配送中心的采购模式6 6 下游客户的发展及变化情况6 8 浙江大学硕士学位论文生鲜农产品物流配送组织模式研究以浙江省为例 表3 1 表3 2 表3 3 表3 4 表3 5 表3 6 表3 7 表3 8 表4 1 表6 1 表7 1 表目录 生鲜农产品物流配送组织的四种典型模式2 7 中国城乡居民家庭人均收入变化3 0 城镇居民家庭平均每人全年生鲜农产品消费性支出( 2 0 0 5 ) 3 1 按收入等级分城镇居民家庭平均每人全年购买主要商品数量( 2 0 0 5 ) 3 1 城镇居民家庭平均每人全年购买的主要商品数量3 2 中国城乡居民恩格尔系数3 3 社会消费品零售总额和餐饮业零售总额 农产品购买者对生鲜农产品不同特性重要性的选择3 5 交易博弈的报酬结果4 2 连锁零售企业经营状况( 2 0 0 4 - 2 0 0 5 ) 2 0 0 5 年费用率与库存周转完成情况表7 2 浙江大学硕士学位论文生鲜农产品物流配送组织模式研究以浙江省为例 1 导论 1 1 研究背景和问题的提出 1 1 1 研究背景 在发达国家工业化过程中，物流被看作是与大规模生产和大规模分销相对应 的辅助活动。买方市场形成以前，物流企业的活动纯粹建立在功能基础之上，以 运输和储存为核心，主要目标是解决商品销售在时间与空间上的矛盾问题。二战 以后，经济的迅速发展对企业的分销及销售服务提出了更高的要求，企业内部原 本属于非生产领域的活动，如运输、储存、库存控制、物料搬运和订货处理，被 集成起来加以协调管理。于是，突破流通领域局限的新的物流概念形成了。 m a t h o ( 1 9 8 8 ) 认为，物流是计划与控制的实施，其范围覆盖包括上游供 给链和下游分销链在内的整个价值链；b r o e k e 等( 1 9 8 9 ) 认为，物流应该被定 义为在从原材料的购买直到最终产品送达消费者手中的整个过程中，对获取、 传送、储存等活动的组织、计划、执行和控制。从诸多学者的概念界定中发现， 物流概念具有了新的内涵：首先是物流概念的范围扩大了，从流通领域扩大到 整个社会再生产过程中一切有物质运动的领域；其次物流概念从以运输、储存 等具体活动为内涵过渡到以组织、计划、控制等管理行为为内涵，突出其在企 业管理领域的地位。 随着经济全球化和科学技术的发展，现代物流逐步形成了以满足消费者需求 为目标，把制造、运输、销售等环节全盘加以考虑的一种战略。它涵盖了从生产 到消费的整个物理性流通过程，包括物资的运输、仓储、装卸、包装、加工整理、 配送、信息处理等活动，形成整合的结构，实现规模管理的优势。更重要的是， 在计算机网络和信息技术的支撑下，现代物流应用了先进的组织方式和管理技 术，将原来分离的商流、物流和信息流紧密联系起来，形成了一条完整的供应链， 从而成为降低物资消耗、提高劳动生产率以外企业的第三利润源泉。 现代物流的发展为农产品物流提供了一个优良的平台。随着经济的迅速发 展，消费者收入水平不断提高，人们的消费习惯由以家庭消费为主转变为家庭消 费与餐厅消费并重，农产品消费呈现多样化、个性化的特征，农产品市场进入买 方市场。然而，生鲜农产品独特的生理特性以及其生产与消费之间的矛盾，对物 流提出了更高的要求。现代物流注重满足客户对物流服务需求的管理理念，追求 效益与效率均衡的管理目标，强调“三流”合一，物流过程一体化的管理方式， 为生鲜农产品物流提供了有益借鉴。 生鲜农产品物流领域除了现代物流概念的引入，其发展的宏观环境也在不断 交化：第一，连锁零售企业发展迅速，并且其生鲜农产品经营规模不断扩大。从 浙江大学硕士学位论文生鲜农产品物流配送组织模式研究以浙江省为例 上个世纪9 0 年代初开始，超市作为一种新型零售业态在中国蓬勃发展，2 0 0 2 年 连锁企业达2 4 0 0 家，总门店数5 3 1 0 0 个，销售总额4 5 8 2 亿元，占全国商品零售 总额的1 1 2 。在超市的迅速扩张过程中，生鲜经营成为一大亮点，2 0 0 2 年超市 的食品销售总额达到3 6 5 0 亿元，其中生鲜农产品为1 2 5 0 亿元1 。第二，生鲜农 产品的需求主体不断增加。餐饮企业、企事业单位、学校、医院等生鲜农产品需 求主体越来越多。在近十年里，我国餐饮业发展非常迅速，2 0 0 5 年我国餐饮业 零售总额已经达到8 8 8 6 8 亿元，占社会消费品零售总额的1 3 2 3 。餐饮业的迅 速发展增加了生鲜农产品的需求量，同时也提高了对农产品物流的要求。第三， 生鲜农产品消费需求不断变化。随着消费者收入水平的提高，增加了对生鲜农产 品消费支出，需求由量的增加转向质的提高，更加关注生鲜农产品的多样性、营 养性、新鲜度及安全性。另外，社会消费分层决定了生鲜农产品需求的多样性和 复杂性，不同层次的消费需求为生鲜农产品物流提供了不同背景。 1 1 2 问题的提出 农产品物流是全社会物流的重要组成部分，它的发展状况与经济的持续发 展密不可分。目前，我国农产品现代物流发展处于起步阶段。缺乏现代农产品 储运设施，农产品保鲜和加工技术落后，特别是生鲜冷链技术未能充分应用， 缺少农产品质量监督管理手段，缺乏专门的农产品物流组织和增值服务。我国 农产品在流通过程中的损耗非常大2 ，存在运输、存储、包装、加工等各个环节 相互脱节的现象，造成了严重的资源浪费，农产品物流系统并没有真正有效的 建立起来。 尽管农产品现代物流发展缓慢，但是农产品物流领域正在发生着巨大变化， 这些变化源于一个矛盾集合体：农产品供给与需求之间的矛盾。由于农产品生产 的地域性与消费的普遍性，生产的季节性与消费的连续性等诸多因素之间的对 立，造成了农产品供给与需求之间的矛盾。农产品本身的物流特性和生产供应特 性之间的矛盾。由于生鲜农产品具有易腐易损性，限制了物流时间的上限和物流 半径，加之农产品生产规模小、分散化、品种单一、质量规格不同、保鲜等问题， 制约着生鲜农产品流通，造成了矛盾的产生。这些矛盾的运动使农产品物流领域 不断发生变化，尤其是对农产品物流配送组织模式形成了巨大冲击，而且最终必 然将其彻底改变。如果能理性的分析影响现在生鲜农产品物流配送组织的各种模 式得以形成并运转的各种因素，然后通过分析这些因素的变化规律并预测配送模 式的演进方向，将对实践具有很大的指导意义。 对于农产品物流研究的重要性受到了来自各方面的关注。由于农产品物流的 1 数据引自胡定寰“从市场经济走向计划市场中国超市采购体系的变革：农产品生产者的机遇和挑战” 2 数据统计显示：我国生鲜农产品在采摘、运输、储存等物流环节上的损失率在2 5 * , - 3 0 * , ，而发达嗣家的 损失率控制在5 以下更为典型，生鲜农产品在物流环节的损耗率仅为l 2 2 浙江大学硕士学位论文生鲜农产品物流配送组织模式研究以浙江省为例 特殊性1 ，农产品物流研究具有复杂性，目前农产品物流的理论和实践研究都比 较贫乏，主要集中在农产品物流的概念、性质及物流体系建设，还没有从物流配 送组织模式的角度进行深化研究，而且对农产品物流配送组织的实证分析相对较 少。在本研究中，将分析生鲜农产品物流配送领域的交易费用，阐述其组织形成 的内在机理。通过对几个典型的案例细致剖析，在理论和实践上揭示在生鲜农产 品物流配送模式形成的过程中，究竟是哪些因素在发挥作用? 各种组织模式的存 在环境和运行条件，以及各自发展的优势和劣势是什么? 是某种形式将成为必然 选择还是会有多种形式并存，这中间的决定因素是什么? 1 2 研究目的与意义 1 2 1 研究目的 由于我国农业生产和流通的特点，加之大多数理论研究都是建立在以企业 为对象的制造业领域的现代物流与管理之上，对于生鲜农产品物流配送组织模 式研究缺乏可以借鉴的国际经验。本文的研究目的并不是要为生鲜农产品物流 配送组织寻找到一种完全通用的最优发展模式，而是以分析生鲜农产品物流配 送组织的形成机理为基础，理性地分析各种组织模式得以形成并运转的诸多影 响因素，在不同的物流发展阶段和需求背景下构建生鲜农产品物流配送组织的 综合发展模式。 1 2 2 研究意义 从理论上看，对于以工业品为研究对象的现代物流理论已经有了一套比较完 善的体系，但是对生鲜农产品物流配送组织模式作专门研究的文献很少，缺乏可 以借鉴的理论模型。本文通过揭示生鲜农产品物流配送组织模式形成的内在机 理，构建了组织模式形成的理论模型，试图从理论上解释生鲜农产品物流配送组 织模式，具有一定的理论意义。 从现实上看，本研究通过对浙江省生鲜农产品物流配送组织模式影响因素的 实证分析，指出了并不存在一种完全通用的最优发展模式。要根据我国的实际情 况，现代物流发展的不同阶段，不同的承载主体，以及农业产业化发展的不同程 度、人们的不同需求层次等因素，建立适合其发展背景的多种组织模式，形成一 种综合的发展模式，具有一定的现实意义。 农产品的特殊性主要表现为：农产品物流数量大、品种多；物流要求高，要实现“绿色物流”；物流难度 大，包装难、运输难，仓储难 3 浙江大学硕士学位论文生鲜农产品物流配送组织模式研究以浙江省为例 1 3 研究的框架、内容与方法 1 3 1 研究框架 本文的研究思路可由如下框架显示( 图1 1 ) 案例1 、以供应 商为主体的随 机型生鲜农产 品物流配送组 织模式 案例3 、以连锁 超市为主体的 第二方生鲜农 产品物流配送 组织模式 l 主要结论：构建多种组织形式并存的综合发展模式 i 图1 1 基本思路与框架圈 4 浙江大学硕士学位论文生鲜农产品物流配送组织模式研究以浙江省为例 1 3 2 研究内容 根据上述的思路与框架，本文的研究内容由如下8 章组成： 第一章，导论。主要分析研究生鲜农产品物流配送组织模式的背景和问题的 提出，明确本文研究的目的和意义、研究框架、内容和方法，以及本文研究的创 新与不足。 第二章，生鲜农产品物流发展现状和相关研究文献综述。本章主要界定了基 本概念，描述了国内外生鲜农产品物流发展现状以及现代物流的发展趋势，对国 内外农产品物流理论研究进行了回顾和评述。 第三章，生鲜农产品物流配送组织模式形成机理分析。本章分析了生鲜农 产品物流配送组织的交易费用，揭示了生鲜农产品物流配送领域交易费用的构 成及决定因素。认为影响生鲜农产品物流配送组织模式形成的两个相关变量为： 货源组织化程度和销售组织化程度，理论上揭示了两个变量在二维空间上相互 作用所形成的四种组织模式，并根据承载的不同主体以及影响生鲜农产品物流 配送组织模式的宏观环境因素，构建出生鲜农产品物流配送组织在现实中存在 的四种模式。 第四、五、六、七章分别对浙江省四种采用不同生鲜农产品物流配送组织模 式的案例进行细致剖析。揭示了各种组织模式形成的背景，分析了相关的交易费 用，以及影响其形成和运行的其他环境因素，总结了每种模式的优势和劣势，适 用条件及发展背景。 第八章，通过在理论上和实践上对生鲜农产品物流配送组织的交易费用和各 种影响因素的分析，得出了由于各种模式并不是在一个相同的需求背景下，短期 内很难形成一种完全通用的生鲜农产品物流配送组织模式，必然要建立多种形式 并存的综合发展模式的结论。 1 3 3 研究方法 第一，资料信息收集与综合分析相结合。系统收集和整理国内外有关农产品 物流配送方面的理论和研究结果，为本文提供翔实可靠的背景资料和理论基础。 第二，逻辑演绎和归纳演绎相结合。要发现和解释生鲜农产品物流配送模式 形成及演变的内在规律，就必须采用逻辑演绎和归纳总结相结合的方法，其要旨 在于既要从实物的内在矛盾运动中揭示实物发展的趋势，又要从纷繁复杂的客观 世界中把握事物的普遍性和规律性，将逻辑推理与实践知识的概括结合起来。 第三，理论分析与实证分析相结合。本文在研究生鲜农产品物流配送组织模 式的时候，首先采用了理论分析和描述性分析的方法，通过对于影响生鲜农产品 物流配送模式形成的两个相关变量的分析，抽象出了分布在二维空间内的组织模 浙江大学硕士学位论文生鲜农产品物流配送组织模式研究以浙江省为例 式；然后采用了案例分析的方法，对浙江省生鲜农产品物流配送组织现实中模式 进行了细致剖析。 1 4 研究的创新与不足 1 4 1 主要的创新 本文创新性主要有以下几点： 第一，本文从交易费用角度对生鲜农产品物流领域进行分析，揭示了影响生 鲜农产品物流配送组织模式形成的两个相关变量，并构建了在两个变量相互作用 下的二维空间模型，提出了四种不同的组织模式。并且根据承载各种模式的不同 主体提出了现实中的四种生鲜农产品物流配送组织模式。 第二，本文对生鲜农产品物流配送组织模式进行了实证研究，通过对大量实 地调研获得的四个典型案例的剖析，揭示了影响生鲜农产品物流配送组织模式形 成和运行的各种因素。 第三，本文通过理论分析和实证分析，得出的主要结论为：在我国生鲜农产 品物流配送领域并不能找到一种完全通用的最优化组织模式，而是要建立一个适 应不同发展阶段和需求背景的多种形式并存的综合发展模式。 1 4 2 存在的不足 本文研究不足主要有以下几点： 第一，无法准确的把握本研究在理论上的依托。虽然分析了生鲜农产品物流 配送组织形成的内在机理，构造了理论模型，但是缺乏更多的理论支撑。 第二，在调查典型案例过程中，虽然进行了大量的实地调研，搜集所需要的 数据，但是并不理想，许多信息了解得并不清楚，涉及到企业财务等机密性的资 料很难获得，因此无法准确测定其交易费用，只能根据访谈的内容对案例进行描 述性分析，无法利用精确的统计进行分析。 浙江大学硕士学位论文生鲜农产品物流配送组织模式研究以浙江省为例 2 生鲜农产品物流发展现状与研究文献综述 2 1 基本概念界定 2 1 1 物流配送的概念 根据中国国家标准物流术语，物流就是物品从供应地向接收地的实体流 动过程，根据实际需要，将运输、存储、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、 信息处理等基本功能实现有机结合。配送就是在经济合理区域范围内，根据用户 的要求，对物品进行挑选、加工、包装、分割、组配等作业，在物流据点内进行 分拣、配货等工作，并将配好的货物适时地送交收货人的过程，它是物流中一种 特殊的综合活动形式。 根据实际物流承担方的不同，以及相关社会组织在物流过程中所扮演的角色 不同，物流形式分为不同类，称为不同方物流：第一方物流1 ，指由物资提供者 自己承担向物资需求者送货，以实现物资的空间位移。第二方物流2 ，指由物资 需求者自己解决所需物资的物流问题，以实现物资的空间位移。第三方物流3 ， 随着市场竞争的加剧，以及对效率的追求，使得在组织之间的社会劳动分工日趋 细化。企业为了提高自己的核心竞争力，降低成本，增加企业发展的柔性，越来 越愿意将自己不熟悉的业务外包给其他社会组织承担。 2 1 2 现代物流的内涵 现代物流已经不是简单的完成物品移动和贮藏的具有独立意义的功能性活 动，而是包含了更深刻的含义，它是一项复杂的科学系统工程，涉及到生产、批 发、电子商务、配送和消费的整体结构。它们依靠具体的活动内容将生产、流通 和消费连接起来，同时凭借信息技术，依赖新的组织与管理观念让这种连接变得 富有效率，创造出新的利润。现代物流配送能够实现定时、定量、计划性、即时 性、低费用甚至可以实现客户的零库存，用更高的供应质量和更低的供应成本， 对客户实现供应，实现企业销售和客户供应的一体化。 现代物流理念赋予了传统物流一些新的内涵。首先，物流的顾客服务职能日 益突出，物流成本的最小化不再是物流活动的最终目标，以满足顾客需求的程度 作为评价物流有效性的标准，使物流实践更多的关注通过满足顾客需求而获得顾 客认可，通过获得效率与效益的均衡，完成物流活动的价值创造，从而实现企业 经营的战略目标。 i t h ef i r s tp a r t yl o g i s t i c s ，i p l 2t h es e c o n d p a r t yl o g i s t i c s ，2 p l t h et h i r dp a r t yl o g j s t i c s ，3 p l 浙江大学硕士学位论文生鲜农产品物流配送组织模式研究以浙江省为例 2 1 3 生鲜农产品的概念界定 生鲜食品的概念源于外资零售企业，经过几年的发展，虽然生鲜食品经营 普遍被国内消费者认同，但是业内人士对生鲜食品的理解不一。由于生鲜食品大 都是农副产品，目前生鲜食品较有代表性的概念为“生鲜三品”，即果蔬( 水果、 蔬菜) 、水产品、肉类，但至今对这类商品的概念没有明确的界定。 本文所涉及的生鲜农产品是指没有或经过清洗、修整、切割、分级、包装等 初级加工的生鲜食品，在常温下不能长期的保存，一般包括水果、蔬菜、肉类、 水产品、禽蛋等农畜产品。 2 1 4 农产品物流的相关概念 目前普遍认为，农产品物流是指为了满足用户需求，实现农产品价值而进行 的农产品物质实体及相关信息从生产者到消费者之间的物理性经济活动( 张倩， 2 0 0 3 ) 。具体地说，它包括农产品生产、收购、运输、贮存、装卸、搬运、包装、 配送、流通加工、分销、信息活动等一系列环节，并且在这一过程中实现了农产 品价值增值和组织目标。 生鲜农产品物流配送贯穿了生鲜农产品整条供应链，将农产品生产、采购、 运输、仓储、库存、装卸搬运以及包装等活动综合起来的一种新型的集成式过程， 其任务是尽可能提高农产品附加值，降低物流总成本，为顾客提供更好的服务。 2 2 生鲜农产品物流发展现状及特点 2 2 1 国外发展现状及特点 韩一军，张宇萍( 2 0 0 6 ) 认为国外农产品物流的研究起源于美国、发展于日 本、成熟于欧洲。在这些农业发展水平较高的国家，农产品物流发展逐步成熟， 形成了比较完善的物流体系，下面列举了美国、日本、欧盟生鲜农产品物流的现 状： 1 、美国的生鲜农产品物流现状及特点 美国农业生产和贸易居于世界领先地位，农产品物流量大且非常频繁。在最 为先进和完善的物流理论指导下，美国拥有一个庞大、通畅、复合、高效地农产 品物流体系。美国生鲜农产品主要流通方式是通过超市到达消费者，一小部分通 过批发市场或者对外贸易销售到零售商和贸易商，还有一部分直接销售到消费者 手中( 见图2 1 ) 。 浙江大学硕士学位论文生鲜农产品物流配送组织模式研究以浙江省为例 图2 1 美国生鲜农产品流通现状 注；粗线为主要流通方式 美国农业生产的地域分布明显，不同农产品根据各地的自然环境特点，分别 在不同的州进行生产，目前已经形成了固定且高效的流通网络，其农产品物流特 点主要表现在： 第一，农产品物流的基础设施发达。美国的交通运输设施十分完备，公路、 铁路、水运四通八达：通讯设施和网络发达，储运设备的机械化水平高，光粮食 的装卸输送设备就有螺旋式输送机、可移式胶带输送机及低运载量斗式提升机等。 第二，拥有发达的农业信息流基础。农业生产数据和信息的收集、传播和共 享为美国农产品物流的发展提供了及时准确的信息。 第三，农产品物流服务的社会化程度高。美国已经建立起完善的社会化服务 体系，无论是物流的哪个环节，只要农民有需要，就会有专门的部门提供服务。 第四，政府发挥积极的调控作用。政府对农民生产不加直接干涉，但对公共 领域却有严格而有力的规范性措施，为农产品物流发展提供了相应的优惠政策。 比如德克萨斯州圣安东尼奥市利用即将关闭的空军基地，兴建大型物流中心，为 使该市尽快成为全美自由贸易区中的贸易走廊，制定了前1 0 年免征财产税、销 售税返回、对从事中转货运的企业免征财务税等一系列税收优惠政策，以吸引投 资和物流企业的进驻。 2 、日本的生鲜农产品物流现状及特点 日本农产品物流在世界上处于领先地位，各个环节的技术水平都相当完善和 发达。日本农协的作用非常突出，各大中小城市都有由农协直接参加或组织的农 产品批发市场，物流从业主体主要是以批发市场为核心、单个企业为主导的形式。 日本生鲜农产品流通的主要渠道是通过农协到农产品批发市场，然后到达消费 者，一小部分是直接连接消费者( 见图2 2 ) 。 浙江大学硕士学位论文生鲜农产品物流配送组织模式研究以浙江省为例 图2 2 日本生鲜农产品流通现状 注：粗线为主要流通方式 日本农产品物流特点主要表现在： 第一，建设和完善物流基础设施。日本物流发展十分迅速，这与政府确立海 运立国战略和对物流业的宏观政策引导有着直接的关系。 第二，加强农产品市场的硬件设施建设。日本农产品批发市场的开设实行 严格的审批制度，中央批发市场、地方批发市场以及其他批发市场须根据批 发市场法和各种条例进行建设。市场开设者主要是地方公共团体、株式会社、 农协、渔协等。 第三，农业合作组织发挥着积极作用。批发市场中最主要的产地供货团体是 农协，各大中小城市都有农协直接参加或组织的农产品批发市场，且相当活跃。 农协利用自己的组织系统，以及拥有保鲜、加 包装、运输、信息网络等现代 化技术优势，将农民生产的农产品集中起来，进行统一销售，担当了生产者与批 发商之间的中介。 第四，政府提供优惠政策，鼓励物流业的发展。日本政府在城市郊区交通发 达的地方规划建立物流园地，将规划区内的土地以低价位卖给投资商，政府提供 一定的低息长期贷款并加快规划区交通设施建设，使规划区内地价增值，使物流 企业看到即使业务不景气，也会得到相应收益。 3 、欧盟的生鲜农产品物流现状及特点 与美国农业生产的特点相比，欧盟的农业生产规模相对较小，农场主倾向于 市场化经营，建立了垂直合作一体化的市场运行体系，农产品物流的专业化程度越 来越高。以荷兰为例，荷兰位于欧洲的中心地区，它充分利用这一有利条件发展农 业物流( 见图2 3 ) 。荷兰的公路上飞驶的货运车中大约有三分之一的车辆是载运 农产品和食品，以向世界各地提供及时的物流服务。 浙江大学硕士学位论文生鲜农产品物流配送组织模式研究以浙江省为例 图2 3 荷兰生鲜农产品流通现状 注；租线为主要流通方式 荷兰农产品物流发展的特点主要表现在： 第一，建立电子虚拟的农产品物流供应链。通过网络连接农业生产资料供应 商、生产商、批发商、零售商，形成农业供应链。有专门的组织对供应链上的各 个环节进行实际操作，向消费者提供品牌农产品，完成客户网上订货所需要的物 流活动。 第二，建立农产品物流中心，积极发展冷冻行业。农业物流的城市中心主要 是协调联运物流中心，如经营粮食、鱼、肉、水果等货物运输的鹿特丹；专门从 事进出口可可豆的阿姆斯特丹港；经营水果批发的弗拉辛港。 第三，荷兰政府对于建立面向全欧洲的配送中心建设的企业给予选址、规划 及经营方面的指导，并给予一定比例的资金支持或贷款贴息。 通过分析比较美国、日本、欧盟各个国家生鲜农产品物流发展的现状及特点 可以看出，由于每个国家经济发展水平、农业生产特点、现代物流的发展阶段和 背景不同，其生鲜农产品物流的发展存在着差异性。因此，发展农产品物流要根 据本国现代物流发展的阶段和背景、物流基础设施的建设情况等特点，不能盲目 的照搬照抄，盲目的规划建设，导致物流业态的单一化。但是国外农产品物流的 成功经验还是值得我们借鉴的，比如不断地建设和完善物流基础设施，加强农产 品市场的硬件设施建设；积极发挥农民专业合作经济组织的作用；以及政府要发 挥积极的调控作用，鼓励农产品物流业的发展，并提供相应的政策扶持。 2 2 2 国内发展现状及特点 目前，我国生鲜农产品的流通方式很多，虽然出现了许多新兴的方式，但是 仍然以传统的流通方式为主( 如图2 4 所示) ，其现状有如下几点： 浙江大学硕士学位论文 生鲜农产品物流配送组织模式研究以浙江省为例 图2 4 我国生鲜农产品流通现状 注：租线为主要流通方式 ( 1 ) 农产品批发市场是农产品流通的主渠道 目前，生鲜农产品流通主要通过三级市场，即农产品产地批发市场，农产品 销地批发市场和农产品零售农贸市场。以浙江省为例，到2 0 0 4 年底，全省有农 副产品批发市场6 4 9 个，全年成交农副产品5 6 0 亿元，交易量达2 9 0 6 万吨。初 步形成了以销地大宗农产品批发市场为主体，产地专业批发市场为基础、中转集 散型批发市场为补充的农产品批发市场网络系统，覆盖了所有的大、中、小城市 和农产品集中产区，构筑了贯通全省城乡的农产品流通大动脉。 ( 2 ) 农产品流通主体逐步迈向多元化 生鲜农产品的物流配送、连锁经营、网上交易等新兴的流通渠道开始崭露 头角。目前，虽然网上交易在农产品流通中应用不多，而且推广应用将有一个 较长的过程。但在某些领域农产品网上交易已经起步，并成为生鲜农产品流通的 新亮点，为生鲜农产品流通开辟了新的流通渠道。浙江省内一些有实力的农业 龙头企业、农民专业合作组织开始在城市开办直销点、专卖店等，连锁经营已 经崭露头角。 ( 3 ) 农产品物流设施与技术比较落后 虽然制造业物流基础设施建设发展迅速，但是农产品物流设施和技术还比较 落后，主要表现在以下几个方面：一是生鲜农产品流通以常温和自然物流形态为 主，缺乏冷链物流设施和装备。目前，我国汽车运输7 0 为敞蓬卡车，只有3 0 是密封式厢式汽车，而备有制冷机械、保温箱式冷藏车辆还不到汽车总数的1 0 ， 果蔬等生鲜农产品的冷藏运输率仅为1 5 2 0 。在生鲜农产品的加工、储存等 环节，冷藏、保温设施严重不足，且未形成链环系统。二是适应现代物流运作要 求的农产品仓储设施严重不足。仓储保管技术落后、机械化程度不高；农产品的 资料来源：浙江农业信息网( w w w z j a g r i s o y c a ) 浙江大学硕士学位论文 生鲜农产品物流配送组织模式研究一以浙江省为例 包装、分拣、搬运等物流作业大多为手工操作。 ( 4 ) 生鲜农产品流通环境逐步改善 随着近年来经济社会的快速发展，生鲜农产品物流基础日趋完善，特别是生 鲜农产品流通“绿色通道”政策的实施，对降低交易成本、拓宽流通渠道、搞活 农产品流通的作用十分明显从2 0 0 6 年起对全国的“五纵二横”开通了“绿色 通道”，涉及浙江省境内的3 2 0 、2 0 5 国道上的1 2 个收费站，不管省内车还是省 外车，都免费通行生鲜农产品绿色通道。自2 0 0 6 年2 月开始，浙江省已开通了 5 0 多种生鲜农产品运输绿色通道，到5