（课程与教学论专业论文）连云港市高职院校旅游专业实践教学问题研究.pdf

中文摘要 中文摘要 随着我国旅游业的迅猛发展，旅游业已经成为我国经济发展中新的增长点。旅游业 的大发展带动了地方对旅游管理和旅游服务人才的大需求。然而，在我国传统的普通高 等教育基础上发展起来的高职旅游专业教育，受到传统的普通高等教育思想和人才培养 模式的影响根深蒂固，至今还未摆脱“重理论，轻实践”的三段式课程模式的影响，使 理论教学与实践教学环节之间一直存在严重的相互脱节现象，尤其是实践教学这一环节 显得十分薄弱，使高职旅游专业人才培养目标难以实现，即，高职旅游专业教育所培养 的人才与旅游企业单位所需求的人才标准之间总是存在严重的错位现象。这样，高职旅 游专业教育的毕业生存在就业难的问题，而旅游企业单位又聘不到合适人才。这样的局 面给个人、学校和旅游企业三方面均带来了程度不同的压力和损失。所以，要实现高职 旅游专业人才培养目标，必须要以旅游业的“工作任务”为纽带，充分发挥实践教学在 人才培养过程中的作用。为此，文章主要从以下几个方面进行了论述：首先，以连云港 市为例，通过调查研究，明确高职旅游专业教育中理论教学与实践教学关系严重脱节的 现状；其次，学习国内著名的旅游高职院校在发展旅游职业教育中已取得的成功经验， 从中得到一些有益的启示；第三，提出完善连云港市高职院校旅游专业实践教学的对策 与建议。 关键词：连云港市；高等职业教育；旅游专业；实践教学 a b s t 删 a b s t r a c t 狮也t h er a p i dd e v e l o p m e n to ft o u r i s m , t o u r i s ti n d u s t r yh a sb e c o m ean e wi n c r e a s i n g p o i n ti nf l a ed e v e l o p m e n to fo u i e c o n o m y n eg r e a td e v e l o p m e n to fl i a n y u n g a n gt o u r i s m d i r e c t st h eg r e a td e m a n d so ft l l et a l e n t si nl o c a lt o u r i s tm a n a g e m e n ta n ds e r v i c eh o w e v e r ， t l l ei n f l u e n c eo f 也et r a d i t i o n a lh i 【g he d u c a t i o ni d e a sa n d 也et a l e n tt r a i n i n gm o d ei s d e e p - r o o t e di nt h et o u r i s mh i g hv o c a t i o n a le d u c a t i o nb a s e do no u rg e n e r a lt r a d i t i o n a lh i g h e d u c a t i o n i ts t i l lc a n n o tc a s to f ft h ee f f e c to f “a t t a c h i n gi m p o r t a n c et ot h e o r y ，p r a c t i c eb e i n g s l i g h t e d ”3 - p a r tc o u r s em o d e ， w h i c ht l l es e r i o u ss e p a r a t i o ne x i s t sb e t w e e nt h et e a c h i n go f t h e o r ya n dp r a c t i c e n et e a c h i n go fp r a c t i c ei se s p e c i a l l yw e a ka n dt h et r a i n i n gg o a lo ft o u r i s t t a l e n t si sd i f f i c u l tt or e a l i z e s ot h e r ei sag r e a tm i s p l a c e m e n ti nt h et a l e n t st r a i n e di nt h e t o u r i s mh i g hv o c a t i o n a le d u c a t i o na n dt h et a l e n t sc r i t e r i ad e m a n d e di nt o u r i s ti n d u s t r y t h u s i t sv e r yd i f f i c u l tf o rt l l eg r a d u a t e st of i n daj o bw h i l et h et r a v e la g e n c yc a n n o tf i n dt h e s a t i s f a c t o r yg r a d u a t e sa n df e e lw o r r i e d t h i ss i t u a t i o nb r i n g sd i f f e r e n tp r e s s u r ea n dd a m a g et o t h es t u d e n t st h e m s e l v e s t o u r i s mh i g hv o c a t i o n a lc o l l e g e sa n dt o u r i s ti n d u s t r y i no m e rt o s o l v et h es i t u a t i o na n dr e a l i z et h et r a i n i n gg o a lo ft o u r i s tt a l e n t s ， w es h o u l dg i v ef u l lp l a yt o t h ep r a c t i c et e a c h i n gi nt h et a l e n t st r a i n i n g 髓ea r t i c l ew i l la n a l y z ei nt h ef o l l o w i n ga s p e c t s ： f i r s t ，i nl i a n y u n g a n gc i t ya sa l le x a m p l e ，t h r o u g hi n v e s t i g a t i o n sa n ds t u d i e st oc l e a rt h e s t a t u sq u eo ft h er e l a t i o n sb e t w e e nt e a c h i n go ft h e o r ya n dt e a c h i n go fp r a c t i c ei nt h et o u r i s m h i g hv o c a t i o n a le d u c a t i o n ：s e c o n d ，l e a r n 也ea d v a n c ee x p e r i e n c ei nt h ed e v e l o p m e n to f v o c a t i o n a le d u c a t i o nf r o mt h eo t h e rt o u r i s mh i g hv o c a t i o n a lc o l l e g e ，t h u sp r o v i d i n gt h eg o o d r e v e l a t i o n sf o ru si nt o u r i s mh i g he d u c a t i o n ；t h i r d ，t op r o p o s et h es t r a t e g i e sa n ds u g g e s t i o n s a b o u ti m p r o v i n gp r a c t i c et e a c h i n gf o rl i a n y u n g a n gt o u r i s mh i g hv o c a t i o n a le d u c a t i o n k e yw o r d s ：l i a n y u n g a n gc i t y ；h i g hv o c a t i o n a le d u c a t i o n ；t o u r i s ms p e c i a l t y ；p r a c t i c et e a c h i n g 学位论文独创性声明 本人郑重声明： l 、坚持以_ 求实、创新一的科学精神从事研究工作。 2 、本论文是我个人在导师指导下进行的研究工作和取得的研究 成果。 3 、本论文中除引文外，所有实验、数据和有关材料均是真实的。 4 、本论文中除引文和致谢的内容外，不包含其他人或其它机构 已经发表或撰写过的研究成果。 5 、其他同志对本研究所做的贡献均已在论文中作了声明并表示 了谢意。 作者签名： 日期： 学位论文使用授权声明 本人完全了解南京师范大学有关保留、使用学位论文的规定，学 校有权保留学位论文并向国家主管部门或其指定机构送交论文的电 子版和纸质版；有权将学位论文用于非赢利目的的少量复制并允许论 文进入学校图书馆被查阅；有权将学位论文的内容编入有关数据库进 行检索；有权将学位论文的标题和摘要汇编出版。保密的学位论文在 解密后适用本规定。 作者签名： 日期： 导论 导论 众所周知，学校是有计划、有组织、有系统地进行教育教学活动的重要场所。学校 教育就是二种培养人的社会活动，它通过各种教学活动对个体进行文化知识的传播、社 会生产和生活经验传递，促进个体身心发展，并使之达到社会化的目的。但是，“对于 当前的教育问题，人们普遍有一种焦虑，有一种必须改革的强烈要求。在接受长达十几 年的学校教育之后，年轻人却越来越感到涉足社会的困难。 显然，在高度信息化和 市场化的当今社会，学校已经不是知识获得的唯一来源和人才社会化的唯一场所，学校 教育对人才的培养已经不能完全适应社会的需求。这一问题，在目前连云港市高职院校 旅游专业人才培养过程中也表现得十分突出。 第一节问题的提出 一、快速崛起的连云港市旅游业促进了对高职院校旅游专业人才的大需求 自2 0 世纪9 0 年代以来，我国旅游业获得了全面发展，旅游业的发展已经成为我国 第三产业中最具活力和潜力的行业，是我国国民经济新的增长点。国家旅游局的统计数 字显示，2 0 0 6 年国内旅游人数达1 3 9 亿人次，增长1 5 ，国内旅游收入6 2 0 0 亿元，增 长1 7 。国内旅游业收入的增长超过了g d p 的增长。国家旅游局邵琪伟局长在2 0 0 8 年全 国旅游工作会议上的讲话中指出：“2 0 0 7 年旅游市场持续较快增长。全年入境旅游人数 达1 3 2 亿人次，增长5 5 ，其中入境过夜旅游人数达5 4 7 2 万人次，增长9 6 ：旅游 外汇收入达4 1 9 亿美元，增长2 3 5 ；国内旅游人数达1 6 1 亿人次，增长1 5 5 ；国内 旅游收入达7 7 7 1 亿元，增长2 4 7 。旅游业总收入首次突破1 万亿元，达1 0 9 万亿元， 增长2 2 6 ：出境旅游达4 0 9 5 万人次，增长1 8 6 。中国继续保持全球第四大入境旅游 接待国、亚洲最大出境旅游客源国的地位。”圆世界旅游及旅行理事会预测，未来1 0 年 中国旅游业将保持年均1 0 4 的增长速度。根据“十一五”旅游规划，到2 0 1 0 年，国内 旅游人数将达1 7 8 亿人次，旅游业总收入将达1 2 2 6 0 亿元人民币，占g d p 的7 。到2 0 1 5 劳凯声重新界定学校的功能载教育研究，2 0 0 0 ( 8 ) ，1 3 国家旅游局办公室邵琪伟局长在2 0 0 8 年全国旅游工作会议上的讲话，载“中国旅游网”， h t t p ：w w w c n t a e o r r g i n d e x a s p ，2 0 0 8 年1 月2 2 日 导 论 年国内旅游人数可达2 6 亿人次以上，旅游业总收入可达2 万亿元人民币左右。这将是 一个巨大的市场，并成为一个重要的产业。在中国旅游业发展“十五”计划和2 0 1 5 年、2 0 2 0 年远景目标纲要中，我国确立了在2 0 2 0 年从亚洲旅游大国发展成为世界旅 游强国的宏伟目标。 在我国旅游业快速发展的大背景之下，连云港市旅游业发展也达到了空前速度和规 模，它促进了连云港市旅游业对旅游管理和旅游服务等相关专业人才的大需求。这就特 别要求连云港市旅游高职院校能为本市旅游业的发展培养相应更多更好的旅游专业人 才，也能为外界输送更多的高质量的旅游管理工作者和实践者。上述情况也明确告诉我 们，我国旅游业的大发展已经带动了连云港市旅游业的发展和进步，促进了连云港市在 旅游服务需求方面的不断增长，这也将为连云港市带来大量的就业机会。 如，根据连云港市信息网的报道。：经过多年努力，连云港市正逐步从旅游资源大市 向旅游经济大市转变。“2 0 0 4 年连云港市旅游总收入5 2 5 2 亿元，旅游业增加值占全市 g d p 的1 2 5 2 ，成为全市强有力的支柱产业。今年( 2 0 0 5 年。) 一季度，全市接待国内游 客13 1 万人次，同比增长13 9 ，实现旅游收入1 0 7 6 亿元，同比增长1 6 5 ，同比提 高6 4 个百分点，保持了良好的发展势头。” ， “旅游业发展潜力巨大。近几年连云港市旅游业的迅速发展在很大程度上得益于连 云港市的旅游资源优势，但从总体看，这种资源优势尚未完全形成产业优势，连云港市 的旅游业发展还有很大的潜力可挖。” “旅游业的发展已成为扩大服务业就业的主要渠道。旅游业属于典型的劳动密集型 产业，就业门类多、容量大、门槛低、包容性强，对不同层次的劳动力都有需求，能够 提供多样化的就业机会，在拓宽就业渠道方面成效卓越，主要表现在：一是投资就业比 高，根据国内调查资料，投资旅游业与投资石油工业、电器工业的投资就业比为1 ：3 。 因此旅游业投资创造的就业机会比工业等行业投资多得多；二是直接和间接就业的比例 高，达到了1 ：4 ，即旅游部门每增加一个直接就业人员，社会就能间接增加4 个就业机 会。” 二、连云港市高职院校旅游专业仍面临人才“供需错位”困惑 目前，连云港市高职院校的旅游专业与我国旅游人才市场面临着同一个问题，即： 旅游人才供需错位，即人才供给和需求的不对接。在2 0 0 5 年召开的中国国内旅游交易 连云港统计信息网：对连云港加快发展旅游业提升服务业发展水平的分析 t r t t p ：w w w j s s b g o v c n t j f x s x f x z l 8 0 2 0 0 5 0 6 1 7 0 1 0 4 h u n “2 0 0 5 ”是本文作者对“今年”的说明 2 导论 会旅游人才供需会上，与会的专家、学者提出，我国的旅游人才资源供不应求。可是， 从了解当前连云港市高职院校旅游专业毕业生的就业率统计的现状来看，同样面临着很 大的困境，许多旅游专业毕业生因就业困难不得不改行投奔其它行业。造成上述情况的 根本原因到底是什么? 三、连云港市高职院校旅游专业人才供需借位的根源 上述情况的出现，虽然是由多方面因素造成的，但是，对于连云港市高职旅游专业 人才培养工作来说，其中处于核心地位的莫过于学校的教学工作。因为，什么类型的人 才就需要有什么样的人才培养模式，或者说，什么样的教学模式就培养出什么样的人才。 那么，当前的高职旅游专业教育主要采用的是什么教学模式? 应采用什么样的教学模 式? 自从职业教育学校化以后，学校就成了社会职业人才培养的重要场所。而在我国， 因受千年封建教育思想的影响，如“万般皆下品，唯有读书高”“仕而优则学，学而优 则仕”等封建教育思想在人们的头脑中根深蒂固，连云港市高职院校旅游人才培养工作。 同样受其影响是深刻而持久的，它使连云港市高职院校旅游专业人才培养工作至今还残 存着“重视学历，轻视能力，重视理论，轻视实践”等办学思想和办学行为。 四、完善连云港市高职院校旅游专业实践教学迫在眉睫 其实，一直以来，在我国大的环境中，连云港市高职院校旅游专业人才培养工作的 理论教学与实践教学“两张皮”现象始终比较明显，尤其是其中的实践教学环节薄弱， 它严重阻碍了高职旅游专业教育的健康发展。 目前，这一现象已经引起国家教育部门的高度重视。1 9 9 9 年中共中央国务院关于 一 深化教育改革全面推进素质教育的决定中明确指出：“高等教育要重视培养大学生的 创新能力、实践能力和创业精神，普遍提高大学生的人文素养和科学素质。职业教育和 成人教育要使学生在掌握必需的文化知识的同时，具有熟练的职业技能和适应职业变化 的能力。“要大力发展高等职业教育，培养一大批具有必要的理论知识和较强实践能力， 生产、建设、管理、服务等第一线和农村急需的专门人才。1 9 9 9 年底，教育部第一 次高职高专教学工作会议对高职高专教育的培养目标做出明确界定，高职高专教育是我 国务院中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定载决策咨询通讯，1 9 9 9 ( 3 ) ， p ? - 8 3 导论 国高等教育的重要组成部分，要培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务 第一线需要的德、智、体、美等方面全面发展的高等技术应用性专门人才。这些规定， 充分说明了国家对高等职业教育人才培养的高度重视。 那怎样才能把高职旅游专业人才培养成能“适应生产、建设、管理、服务第一线需 要”的“技术应用性专门人才”呢? 不难看出，如果仍然沿用传统的“理论化”和“学 术化”的人才培养模式，这一目标是不可能实现的。我们也自然明白，加强实践教学环 节，促进的理论教学与实践教学的紧密衔接必将成为连云港市高职院校旅游专业教学改 革的方向。所以，如何加强高职旅游专业人才培养的实践教学环节，以便更好地处理理 论教学与实践教学的关系，是连云港市当前面对并急待解决的重要问题。这一课题的探 讨和研究对促进连云港市高职院校旅游专业发展，培养合格旅游专业人才具有现实意 义。 第二节相关概念界定 一、高职教育和高职旅游专业教育 在本研究中，“高职教育 是“高等职业教育”的简称。关于高等职业教育概念的 界定较多，其中较有代表性的有如下几种：中国教育百科全书的解释是：“培养 高级实践应用型人才的教育，属高等教育范畴。职业技术教育的高等层次，招收中等职 业技术学校毕业生、普通高中毕业生及具有相应文化水平和实践经验的中级技术工人， 学制为2 , - - 3 年；少数招收初中毕业生，学制为5 年。教育形式为学校教育和职业技术 培谢两种。教育机构主要有：各种职业技术专科学校、高级技工学校、广播电视大学、 普通高等院校举办的函授大学、夜大学等。此类教育着重于学生实际技能的培养，以为 国民经济各部门输送高级应用型人才和高级技术工人为培养目的。职业技术师范学院还 要加强教育理论和教学能力的培养，为各级职业技术教育提供合格的师资。”嗡教 育大辞典的解释是：“高等职业教育属于第三级教育层次的职业教育和技术教育。包 括就业前的职业技术教育和从业后的有关继续教育。” 目前在国内认可度最高的是 以杨金土先生为代表的一批学者所持的观点。他们认为：“高等职业教育主要是高等技 张念宏 中国教育百科全书海洋出版社，1 9 9 1 ，p 9 2 教育大辞典上海教育出版社1 9 9 0 ，p 1 3 4 4 导论 术教育，培养生产、管理和职业三类技术人才。”联合国教科文组织1 9 9 7 年修订的 国际教育标准分类( 简称i s c e d ) 所解释的内涵是：课程内容是面向实际的，是分 具体职业的，主要目的是让学生获得从事某个职业或行业，或某类职业或行业所需的实 际技能和知识，完成这一级学业的学生一般具备进入劳务市场所需的能力与资格。 综上所述，本研究中的“高等职业教育”即“高职教育”是指课程面向实际，让学 生获得将来从事某个或某类职业或行业所需的实际技能和知识，为社会培养技术性或应 用型人才的高等教育。“高职旅游专业教育”即“旅游专业高等职业教育”：其课程面 向旅游业的实际情况，主要是让学生获得将来从事旅游业所需的实际技能和知识，为旅 游行业培养应用型人才的高等职业教育。 二，实践与实践教学 从哲学角度说，“实践 是个哲学术语，指的是人类有意识的社会活动，即在一 定的理论指导下的社会生产、经营活动或科学研究等有组织、有计划的社会劳动。通常 与“理论”一词对应使用。“实践教学”是一个与“理论教学”相对应的教育术语；俞 仲文认为，“高职教育实践教学是一种以培养学生综合职业能力为主要目标的教学方式， 它在高职教育教学过程中相对于理论教学而独立存在但又与之相辅相成，主要通过有计 划地组织学生通过观察、实验、操作、实习等教学环节巩固和深化与专业培养目标相关 的理论知识和专业知识，掌握从事本专业领域实际工作的基本能力、基本技能，一般由 学校实验室的教学实验、实训中心( 工业中心) 的仿真和模拟训练以及在企业单位中的 现场实习和岗位实践等环节组成。” 高职旅游专业教育的实践教学主要是通过让学生 参加旅游专业的实践教学活动，训练学生学会将来从事的有关旅游职业所应具备的各项 技能，能够熟练解决工作中所遇到的一些基本问题，最终能达到对企业单位中的各岗位 工作能够“会做”的目的。 第三节相关研究综述 为了更好地研究连云港市高职旅游专业中的实践教学问题，笔者为此做了大量的前 期文献检索和文献的筛选工作。笔者通过利用网络资源查阅了“中国期刊网”近3 0 年 杨金土等对发展高等职业教育几个重要问题的基本认识载教育研究，1 9 9 5 ( 6 ) 联合国教科文组织国际教育标准分类 1 9 9 7 俞仲文，刘守义，朱方来高等职业技术教育实践教学研清华大学出版社，2 0 0 4 ，p 5 5 导论 来的相关资料，阅读了相关书籍，关注网络和报刊，从中寻找相关的资料。现综述如下： 在有关高职院校旅游专业实践教学问题的研究中，论题较早的有海淀走读大学学 报2 0 0 2 年第二期发表的由刘咏梅撰写的论文物鉴赏与文化旅游专业实践教学体系的 构建，实验技术与管理刊物于2 0 0 2 年第4 期发表了由邱弘川撰写的论高职院 校校内实践教学基地的建设模式和2 0 0 5 年汪京强撰写的高等学校经济管理类旅游 专业实践教学体系的建立一文发表在嘉兴学院学报的第一期上；由余百川撰写的 旅游管理专业实践教学体系的设计一文发表在北京教育( 高教版) 2 0 0 5 年第9 期上；徐静的构建旅游管理专业实践教学体系的思考以内蒙古师范大学旅游学院 为例一文发表在前沿( 2 0 0 6 0 2 ) 上；陈丹红的旅游管理专业实践教学的体系 构建和实施途径一文发表在沈阳航空工业学院学报( 2 0 0 6 0 6 ) 上；董鸿安的高 职院校旅游管理专业实践教学体系的构建与实施一文发表在宁波职业技术学院学报 ( 2 0 0 6 0 3 ) 上；陈国生的论高职高专旅游管理专业综合性实践教学体系的构建一 文发表在湖南财经高等专科学校学报( 2 0 0 6 0 2 ) 上；谭白英的旅游管理专业本 科实践教学规律与体系一文发表在理工高教研究( 2 0 0 5 0 5 ) 上，等等。 从国内看，目前高职院校旅游专业人才培养过程中面临的问题具有一定的共性，但 是，对于连云港市高职旅游专业人才培养的具体现状如何，问题在哪，原因何在，应如 何面对及如何解决等方面问题，目前研究得怎么样? 通过对“连云港市的高职院校旅游 专业实践教学问题 的现状分析和相关研究成果的资料查询，发现目前还缺乏实证性的 调查和分析。因此，无论从现实研究情况看，还是从文献资料积累角度看，这一空缺仍 然需要进一步填补，为今后进一步完善连云港市高职旅游专业人才的培养工作奠定基 础。 综上所述，在目前连云港市高职院校旅游专业的人才培养过程中面临许多现实性的 问题，而且还处在一个相对迷茫阶段，还没有找到正确处理和有效解决现实问题的可行 性的办法。基于此，有必要在已有相关研究成果的基础上，紧扣连云港市高职院校旅游 专业人才培养的现状，借鉴国内在高职院校旅游专业在办学中已取得的成功经验，从实 际出发，提出解决目前连云港市高职院校旅游专业实践教学存在问题的对策与建议，为 今后更加深入地研究连云港市高职院校旅游专业实践教学问题抛砖引玉。 6 导论 第四节研究设计 本论题的选择也就是在上述现实背景下，面对连云港市高职院校旅游专业人才培养 过程中实践教学环节薄弱所造成的实践教学和理论教学严重脱节及导致连云港市高职 院校旅游专业人才的培养规格与社会需求标准之间出现错位的现状，从问题产生的根源 上寻找解决问题的对策，本研究的设计如下： 一、研究内容与目标 研究内容：从连云港市高职院校旅游专业旅游教育现状出，探讨连云港市高职院 校旅游专业实践教学问题的现状，并对相关问题进行原因分析；阐明实践教学在高职 旅游专业人才培养过程中的作用；实践教学与当前连云港市高职旅游专业人才培养目 标之间的内在联系；研究分析我国国内著名旅游高职院校在旅游专业人才培养过程中 如何加强实践教学并取得成功经验的典型案例，为解决连云港市高职旅游专业人才培养 中实践教学相关问题提供借鉴；面对连云港市高职院校旅游人才培养的现状，为如何 解决实践教学中存在的现实问题提出有针对性的措施和建设性建议。 ， 研究目标：通过对连云港市的高职旅游专业人才培养过程中实践教学现状的综合调 查研究，收集相关的资料，结合已有的国内外研究成果，分析连云港市高职院校旅游专 业人才培养规格与旅游行业所需人才标准之间存在差距，找出连云港市高职院校旅游专 业人才与旅游行业单位所需人才在规格上产生错位的根本原因，提出有效解决目前连云 港市高职院校旅游专业实践教学问题的对策与建议。最终使连云港市高职院校旅游专业 人才从学校到工作的“零距离”过渡，实现连云港市旅游业和连云港市高职院校旅游专 业的良性发展。 二、研究的思路、方法和意义 连云港市高职院校旅游专业人才培养工作存在许多问题中，矛盾最突出的就是因 “重理论，轻实践”的思想影响下的实践教学环节十分薄弱的现状，这一现状是造成 连云港市高职院校旅游专业所培养的人才与旅游企业单位所需求的人才在标准方面产 生的错位的根本原因。为了解决上述问题，文章的思路、研究的方法及研究的意义如下： 研究思路：首先，从高职旅游专业教育的培养目标的研究开始，明确高职旅游专业 7 导论 人才培养目标的定位。其次，连云港市高职旅游专业人才培养中的目标是否明确，是否 真正面向社会、面向企业、面向具体的岗位工作任务，在办学的各项软硬件条件等方面 是否具备，各必备的教学环节是否得到真正落实。如果存在问题，根源在哪里，我们应 该怎样设法解决；第三，从江苏省连云港市高职院校旅游专业人才培养过程中关于实践 教学的现状调查入手，找到关于当前连云港市高职教育中普遍存在“重理论，轻实践”、 理论教学与实践教学相脱节的一手资料，然后对其进行整理和进行有针对性地分析，明 确当前实践教学环节问题产生的主要原因，为解决问题寻找突破口；第四，从我国一些 著名的旅游高职院校在旅游专业人才培养中所取得成功经验和采取的先进做法中寻求 一些有益的借鉴和启示；第五，在掌握充分的资料和数据的基础上，为进一步为完善连 云港市高职院校旅游专业的实践教学提出相应的对策和建议，以期实现高职旅游专业教 育的人才培养标准与旅游企业所需人才规格之间实现基本统一。 研究方法：实地考察法，以江苏省连云港市高职院校旅游专业实践教学的现状为 调研对象，深入相关高职旅游院校及旅游专业相关单位进行实地考察、参观和访问，收 集相关的一手资料。问卷调查法，通过对连云港市相关院校的旅游专业学生发放问卷， 了解学生对本校旅游专业实践教学实际情况的认识、观点、态度及评价，结合实地参观 进行相关问题的验证，为完善高职旅游专业的实践教学提供依据。文献研究法，由于 时间紧迫及受到经济等客观条件的制约，关于外国的许多成功的经验不能进行一一实地 考察，所以在很大程度上依赖于查阅已有的研究文献，以此为本研究提供大量的理论和 数据的支撑。 研究的意义：第一，通过对连云港市高职院校旅游专业实践教学问题的研究，进一 步加强对连云港市高职院校实践教学情况的认识和了解：为转变连云港市高职院校旅游 专业教育中“重理论，轻实践 思想观念提供实证性的依据；第二，通过加强对连云港 市高职院校旅游专业实践教学的问题研究，引起政府和更多相关部门对实践教学在旅游 专业人才培养中的重视，减少本市旅游人才培养中的“教育浪费”现象；第三，通过加 强旅游实践教学环节，有利于本市高职旅游专业培养的人才与旅游相关企业所需求的人 才规格一致，促使毕业生从学校学习到企业工作的“零距离”的过渡；第四，通过对连 云港市高职院校旅游专业实践教学环节的问题的研究，促进旅游专业在课程设置、内容 选择、组织形式、教学方式、考核制度、环境设施、师资队伍建设等方面的整体改革， 促进连云港市高职院校旅游专业人才培养模式的不断完善，提高旅游专业学生的综合素 质，为连云港市旅游业的健康发展输送高质量的人才。 8 第一章连云港市高职院校旅游专业实践教学的现状分析 第一章连云港市高职院校旅游专业实践教学的现状分析 目前连云港市高职院校旅游专业教育中存在着明显的“人才供需错位”现象。这一现 象的产生与高职旅游院校人才培养中“重理论，轻实践”思想直接有关。它直接导致实践教 学环节在学校人才培养过程中的人为削弱。这种人为的削弱现象又具体表现在哪些方面呢? 为此，笔者主要从实证的角度，对当前连云港市高职院校旅游专业的实践教学环节存在的具 体问题进行调查研究，并得出以下结论：1 实践教学与连云港市高职院校旅游专业人才的 培养目标严重脱节；2 教学内容局限于“三段式”课程模式：3 “书斋式”教学与“书面 式”评价仍占主导；4 “双师型”师资与实践教学条件缺乏。 第一节实践教学与培养目标严重脱节 面对连云港市高职院校旅游专业人才在就业中所面临的种种困境，承担着本地旅游 专业人才培养重任的教育单位，首先要进行深刻反省的就是人才的培养目标问题，即人 才培养目标是否明确；其次，要仔细分析高职院校旅游专业教育在“教学这一核心环 节上是如何围绕这一目标认真开展人才培养工作的。在目前连云港市高职院校旅游专业 人才培养过程中，实践教学是其中一个最薄弱的环节，它是造成旅游专业人才“供需错 位”的直接原因。主要是因为它与连云港市高职院校旅游专业人才培养目标产生了严重 脱节现象。 一、连云港市高职院校旅游专业人才培养目标定位 随着社会的发展和科技的进步，国家的产业结构不断调整，专业划分也越来越细， 对高职人才的要求也越来越高。所以其人才的培养目标定位也在不断调整、变化，其中 2 0 0 5 年1 0 月，中华人民共和国国务院颁发的国务院关于大力发展职业教育的决定 中明确指出，“以服务社会主义现代化建设为宗旨，培养数以亿计的高素质劳动者和数 以千万计的高技能专门人才”。国 在我国，目前高职旅游专业教育隶属于高等职业教育，是高等职业教育中各专业的 具体化表现。在此基础上，我国高职院校旅游专业人才培养的目标也就非常明确了。而 国务院国务院关于大力发展职业教育的决定载职业技术教育，2 0 0 5 ( 3 3 ) ，p 1 7 9 第一章连云港市高职院校旅游专业实践教学的现状分析 各高职旅游院校则根据自己院校具体专业的设置方向和所培养人才的服务领域设置了 具体的目标定位。下面选取连云港市z 学院旅游系的旅游管理专业人才培养目标为例： 旅游管理专业本着以服务为宗旨，以就业为导向的，旨在培养能够适应社会经济和 旅游业发展需要的基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的，有一定创造能力，具有旅 游业管理基本理论知识和技能的应用型生产服务第一线的专业人才 专业岗位服务群及其能力要求如下： 面向的就业岗位：旅游社、酒店、旅游交通业、旅游商业、浏览风景区、娱乐业、 康体业、政府旅游机构以及保险、邮电等旅游业相关行业组织。 能力要求：毕业生具有一定的酒店管理和服务能力、旅行社管理和服务能力、景区 管理和服务能力，有一定的洞察力，分析问题的逻辑思维能力、决策能力及组织协调能 力，并在此基础上形成的独立解决实际问题的能力。 由此可见，旅游人才的培养目标在大的方向上是与国家对高职人才的培养目标一致 的，其中不同之处主要体现在如前所述的专业设置下的不同的服务岗位，不同的工作岗 位要求有相对应的人才培养规格。 二、连云港市高职院校旅游专业人才培养目标内涵 从上述z 校的旅游专业人才培养目标及其岗位要求来看，它的人才培养目标内涵主 要体现在：“旅游业”“高素质”“高技能”和“应用型”四个方面。 1 高职旅游专业以培养旅游专业人才为核心，不仅满足旅游行业对人才的需求， 而且还要满足学生自身发展的需要。因为，在终身教育思想的指导下，人们已经普遍地 认识到，工作和职业只是人们生活中的一个部分，人们的需求是多方面的，如，有不断 提高个人的文化修养、不断提高个人学历的愿望和要求等。所以，连云港市高职院校旅 游专业的人才培养目标，要充分考虑到人的不同需求，要积极主动地与社会和其它各行 业接轨。 2 高职旅游专业所培养的高技能型人才，不仅要掌握旅游专业相关的基础理论知 识，而且还要熟练掌握旅游职业人才所应具备的各项技能。特别是要面对规模不等档次 各异的宾馆、饭店、旅行社等，不但要熟知它们各岗位工作的运行程序，还要了解所在 地区的景点、交通线路以及当地的社会经济、历史文化和风土民情等。对于掌握计算机、 英语、应用文写作和人际交往等方面的技能也成为旅游职业人才的内在素质要求。这些 职业能力就要求连云港市高职院校旅游专业所培养的人才必须是一专多能、全面发展、 1 0 知识面宽、适应性强的复合型人才，而不是单一型人才。这样就可以在择业和就业过程 中有更大的选择范围，具有更好的灵活性，掌握主动性，适应当代人才流动和岗位转变 节奏不断加快的时代特征。 3 高职旅游专业教育培养的人才除应掌握过硬的专业能力外，还应兼顾任何岗位 均必需的能力，如问题的解决能力、自我控制能力、判断能力、人际交往能力等。以上 这些能力的获得除了在课堂上学习外，更需要学生在社会实践中，通过亲身的经验不断 习得。 4 高职旅游专业教育不仅要关注学生能否找到工作、能否上岗，还要注重培养学 生的创业精神和创业能力以及对社会和他人的责任感等。 以上四个方面是连云港市高职院校旅游专业人才培养目标的进一步说明，我们更加 明确了作为一个合格的高职旅游专业人才所应具备的素质要求。要实现这一目标，高度 重视并充分发挥实践教学环节在旅游专业人才培养中的重要作用是实现连云港市高职 院校旅游专业人才培养目标的内在要求。 三、连云港市高职院校旅游专业实践教学与人才培养目标严重脱节的表现 从目前连云港市高职院校旅游专业人才的培养实际情况看，实践教学开展的情况如 何? 在旅游专业人才培养中的作用是否得到充分体现? 实践教学的开展是否与连云港 市高职院校旅游专业人才培养目标相一致? 带着这一系列问题，笔者先后通过对连云港 市s 校和z 校的实际情况进行了实地调查、学生问卷调查和教师座谈，对连云港市主要 的旅游行社进行走访，对市旅游局的相关业务负责人进行电话访谈等方式，收集一手资 料，分析连云港市高职院校旅游专业人才培养过程中实践教学在旅游专业人才培养的实 际工作中所起作用，用资料和相关数据来具体说明问题，具体情况如下： 笔者先后对连云港市s 和z 两所高职院校旅游专业的教学现状进行实地考察。在考 察中，先后对两校中的1 0 7 名学生进行了关于连云港市高职院校旅游专业实践教学情况 进行了综合式问卷式调查( 见附件一) ；随机抽取了1 2 名二、三年级同学进行了相关专 题的访谈；主动参观和走访了两所学校旅游管理专业系科，先后与1 0 位专业教师和系 科负责人进行座谈，并电话访谈了z 校的旅游系教研室主任刘老师；亲自参观校内的旅 游实践教学基地，咨询了相关问题；利用晚上空闲时间电话访谈了9 名正在实习的旅游 专业毕业班学生和市旅游局旅游专业在读博士生毛主任；亲自对连云港市青年旅行社和 市中国旅行社两大知名旅游单位进行走访，期间分别与金经理和吴经理进行了交 1 1 第一章连云港市高职院校旅游专业实践教学的现状分析 流，以上研究调查情况真实，达到了规定的要求。在精。0 的组织和安排下，在同学、 老师和朋友的大力协助下，每一次外出调研活动在时间安排上比较紧凑、气氛比较轻松、 进展比较顺利、效果显得比较客观，达到了预期的效果。 1 从近几年连云港市高职院校旅游专业人才的就业率统计资料情况分析 以下是对连云港s 和z 两所高职院校旅游专业近四年来学生就业情况统计数据： 表卜1 1连云港市s 和z 两所高职院校旅游专业近四年来学生就业率的统计表 毕业生人数灵活就业灵活就业率协议就业协议就业率待就业待就业率 0 4 届 9 75 75 8 7 6 3 94 0 2 1 11 0 3 0 5 届10 67 67 1 7 0 3 0 2 8 3 0 o 0 o o 0 6 届 17 51 5 68 9 1 4 191 0 8 6 oo 0 0 0 7 届836 47 7 1 1 192 2 8 9 oo o o 总计 4 6 13 5 37 6 5 7 】0 7 2 3 2 1 o o o o 图卜1 1 连云港市高职院校旅游专业学生近四年就业情况统计图 根据对连云港市s 和z 两所高职院校旅游专业近四年来( 0 4 届、0 5 届、0 6 届、0 7 届) 共4 6 1 名毕业生就业率情况统计，结果表明：其中协议就业者共1 0 7 人，协议就业 率仅为2 3 2 1 ；而灵活就业者人数达到3 5 3 人，灵活就业率却达到7 6 5 7 。下面选取 协议就业，是指毕业生在党政机关、企事业等单位就业，能够办理国家规定的普通院校毕业生接收手续， 毕业生与用人单位签订就业协议。h t t p ：w w w 1 0 l o j o b c o m w i k i - - , a n s w e r v i e w 一9 3 8 h t m l ( 多灵活就业，是指毕业生以灵活的方式就业，包括自主创业和自由职业两种情况：自主创业指创立企业 ( 包括参与创立企业) ，或是新企业的所有者、管理者。包括个体经营和合伙经营两种类型。自由职业指 1 2 第一章连云港市高职院校旅游专业实践教学的现状分析 主要参数制成的柱状图( 图卜卜1 ) 。 根据协议就业和灵活就业的含义，前者是与用人单位签订正式协议的，是在单位的 人事编制的，是用人单位经过公开招聘后从众多的毕业生中精心挑选出来的，这样的就 业也是学生们认为是最有保障的一种就业方式。而灵活就业简单地说则是一种带有私人 和临时性质的就业形式，不在单位的人事编制之中，也不一定在与专业对口的岗位上， 总体上待遇与同等的协议就业的学生相比较要低得多，而且不确定性的因素较大，是目 前毕业生还不太接受的一种就业方式。但是从统计的数字中不难看出它仍然占居了绝大 多数。 当然，造成这一结果的原因是多种多样的。据了解，其中一个重要的原因就是刚从 高职旅游专业高专毕业的学生因自身的专业能力及综合素质等得不到旅游相关企业或 部门的认可，导致旅游企业单位不愿意很快与他们签订就业协议书，这样，旅游企 业单位将有更多的人才选择机会，但对于毕业生来说，却面临的是就业所带来的困惑， 对学校来说，带来的是今后发展的压力。为此专门走访了连云港市“中国青年旅社 ： “中国青年旅社”的业务经理金女士在接受笔者访谈时说，“不是我们不愿意与这 些毕业生签协议，而是以往我们所签协议的毕业生，不仅不像我们想象的那样对旅游的 相关工作任务很熟悉、很敬业、很投入，而且个人的综合素养也不是令人满意，如在语 言表达、仪表礼仪、业务水平等方面与我们的用人单位的岗位用人标准存在较大的差距， 在工作中不能独挡一面这样，如果签了协议并来到单位后，他们又不能很快适应岗位 工作，我们还要派业务熟练的员工专门对他们进行再辅导和再培训，这也需要一个较长 的时间，况且我们现在是的岗位是定编的，人手很紧。所以，从单位的实际情况来看， 特别是经济效益的角度来看，我们在招聘人才时，更希望先以临时工的形式和待遇签订 协议，然后对其进行试用考察。一段时间以后，一旦当我们发现他们在能力和素质等方 面不符合我们标准和要求，并且没有多大挖掘潜力时，我们就可以更方便地进行调整或 解聘，这样也能减少经济方面的损失。” 由此可见，这是一种具有一定代表性的观点，同时也说明了目前连云港市高职院校 旅游专业的毕业生的质量与企业的用人标准之间还是存在一定的差距。 另外，金经理还说：“作为旅游行业来说，旅行社在招聘人才时是比较注意人才的 以个体劳动为主的一类职业，如作家、自由撰稿人、翻译工作者、中介服务工作者、某些艺术工作者等。 h t t p ：嗍1 0 1 0 j o b c o m w i k i a n s w e r v i e w _ 9 3 8 h t m l 1 3 第一章连云港市高职院校旅游专业实践教学的现状分析 外貌形象的，但是有较强的工作能力和熟练的专业技能则显得更加重要有时我们甚至 宁愿多花点钱去聘一个令我们满意的有一定工作实践经验、能独立项岗使用的人才，哪 怕在相貌方面稍弱一些，我们也是愿意接收的。” 这正说明他们对当前高职旅游专业毕业的大学生的实际工作能力不满意，更反映出 高职旅游专业高专在人才培养的规格方面与用人单位之间存在着明显的错位现象。 从以上对连云港市“中国青年旅社”的业务经理金女士的访谈中我们也可以得出以 下结论：目前连云港市部分高职院校旅游专业教学活动是严重脱离了社会，脱离了具体 的工作岗位和工作任务，也脱离了高职旅游专业教育的“职业性”特点。而要改变这一 现状就必须要加强实践教学。 2 在旅游专业人才培养的教学计划中的表现 根据对连云港市s 学校的2 0 0 6 级旅游管理专业三年制专科教学计划