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学会了做菜其实也就学会了做人 浅谈厨艺课程对孩子身心发展的意义 贵阳市实验小学 黄雁厨艺之所以能够成为一种技术、一门艺术、一种文化，是因为它在人类生活中具有满足人类饮食生活中的物质需求，提供色、形、味兼美的健康安全的膳食，更重要的是能创造、发展饮食文化，推进人类文明建设的意义。劳动是人类生存的基础和手段。其实培养孩子的劳动能力最直接的办法就是让孩子做家务，学会做菜。哈佛大学学者曾经做过一项调查研究，得出一个惊人的结论：爱干家务的孩子和不爱干家务的孩子，成年之后的就业率为151，犯罪率是110。千万不要忽视家务劳动，它对孩子的动作技能、认知能力的发展以及责任感的培养有着密不可分的关系。现在的孩子都是家中的“娇宝宝”，往往过着“衣来伸手，饭来张口”的生活，更别提学做家务了，但这种教育环境对孩子的成长却很不利。在中小学生中开设厨艺课程，不仅仅使学生陶醉于食物的色、香、味、形、声，而且还可享受浓郁文化的真谛。让学生可以从某一菜肴开始认识一个地方，一个民族、一个观念、一个名人，使其烹饪与文化便达到了一个高尚的境界。“像树一样成长，像我一样真棒”是我校校训，学校秉承“教育为先，育人为本”的教育价值理念，为了更好地培养学生的创新精神和实践能力，把学生培养成具有全面发展，个性突出，高素质的人才，开发了厨艺教学的校本课程。学校还专门为此打造了设施齐全的厨艺室-，从三年级起就在劳动课内开设2节厨艺课。孩子们在老师的指导下，学习了包饺子、汤圆等中国传统食品，还学习了做寿司、煮意面等外国食品。从做菜中学会爱生活，在厨艺课中学会相互协作，培养了孩子吃苦、做事细心和完美精神。下面我就学校的厨艺课程浅谈一下厨艺课程对孩子身心发展的意义：一、学习厨艺等于学习一门生活技巧。我们教育目的是使学生健康地成长，而非身体的长大。在成长的过程中，每一个人都得学会基本的生存技能和生活技巧。“吃、穿、住、行”，首先还得解决吃的问题。饭是人类生存的最基本方式，如果饭都不会做，孩子还谈什么独立生存?正是基于这种原理，学校放心地让孩子走进了厨房。孩子都有好奇心，对厨房里的一切感兴趣，我们就利用这种好奇心，教他们学做菜。孩子学习做菜，就学会了基本的生活技能。在学习做菜的过程中，孩子了解到各种食物的属性，尝到了酸甜苦辣，在反复地实践中感受到了困难、失败，更收获了成功、喜悦。记得教孩子们学习用电饭锅煮饭时，大多数学生不会使用电饭锅，有些学生甚至不知道要淘米，煮出来的饭有的成了稀饭，有的硬邦邦的难以下咽。学生们纷纷感叹，原来煮饭也是一门学问啊。有了多次的实践，孩子们都掌握了越来越多的厨艺技巧，放学回家再也不是饭来张口的少爷、公主，而成了家庭的小主人，爸爸妈妈的小帮手了。他们会自己煮饭、下面条、煎鸡蛋；会包饺子、搓汤圆、擀面皮；会炒蔬菜、制作凉拌菜；还会做寿司、三明治等。在校园内掀起一股家务劳动热潮，促使学生们不但学会了做菜，并且还自觉地参与家中的其它劳动。他们从平时怕做、不做家务，变为喜欢做、常做家务。还加强了家长和孩子的交流和沟通，促进了学生之间的了解和合作。二、学习厨艺，丰富知识，提升能力。孩子们在学习厨艺的过程中会学会一些知识，如食物的分类、食材的了解，佐料的作用等。在学习凉拌菜课堂上，大家通过制作，相互品尝，评价，了解了糖、醋的调味作用，明白了之所以要放蒜，不只是提味，还能防菌。不会做数学题的孩子们在学习厨艺中，化抽象为直观，。不管是将这个食材分成两份或三份，还是仅仅用量了杯面粉，这都是一个很好的启发孩子学习数学的方法。通过烹饪的方法能够帮助孩子们看到数学在现实世界中的实际应用，这样，也许孩子们就不会再认为数学是一件抽象的事物了。在学习厨艺的过程中，孩子了解到各种食物的属性，尝到了酸甜苦辣，见识了赤橙黄绿，发展了想象，对事物的描述更加生动有趣了。一个孩子在日记中写道：看着洁白如珍珠般的汤圆在锅中沸腾，仿佛一个个调皮的孩子快乐地嬉戏着，那咕嘟、咕嘟的水声也在为它们而歌唱着孩子们不再为作文而苦思幂想了。厨艺课上，孩子们学会看食谱，了解什么食物有益，什么是不健康的食物，学会饮食健康知识；懂得使用各种量具，如磅秤、量杯、搅拌器、榨汁机等用具；学会了正确使用厨房危险用具，如刀具、炉子等，孩子在厨艺室里学会保护自己，明白什么是危险，积累了经验，生活自理能力得到了较大的提升。三、学习厨艺能锻炼坚强的意志，培养专注做事的好习惯。寒冷冬季，在冷水中洗菜，炎炎夏日，要面对炉火，这需要吃苦精神和坚强的意志；烹饪一道菜肴，要选料、洗涤、切煮、下涮料、看火候，如果不细心处理，是无法做出好味道的菜肴的，这就需要专注；菜肴的好坏需要别人评价，如果做得不好，就没有人吃，所以，孩子会要求自己精益求精，反复尝试，一定要达到色香味俱全，这就需要坚持。孩子在学习厨艺中渐渐养成的吃苦耐劳、持之以恒、做事认真的好习惯，让他们在生活中学会遵循程序做事，有条有理，训练了注意力的稳定能力，使孩子们变得勇敢、自信。诺贝尔物理学奖获得者、华裔科学家，2000年初被奥巴马任命为美国能源部长的朱棣文，从小就学会了烹饪。在中小学时经常带着自己做的各式饭包上学。朱棣文后来把科学实验也称为“做饭(cooking)”，朱棣文说，动手做饭跟做实验一样，可以训练一个人的专注与解决问题的能力。你打开冰箱，拿冰箱中仅有的材料下厨，能做出一顿美味可口的饭菜，就是在有限的资源中求变、求好。这种经验和能力，对他在科学研究中解决所面临的瓶颈问题，对科学的思考有很大助益。所以，朱棣文主张孩子从小学会下厨、做家务。朱棣文兄弟三人都是美国名校毕业的博士。朱棣文的父母教子非常成功，其中不能不说到朱妈妈教三兄弟学会做饭，而学包馄饨是他们的“下厨启蒙”。四、学习厨艺过程中的求变求好，培养了创新的思维和能力。“民以食为天”,厨艺这门课程与每个学生的日常生活息息相关，可以不断拓展和丰富其宽广的外延。孩子们都是非常有创造力的，因此，在孩子们学习厨艺的时候，可能会加入很多自己的创意，从而来让自己做出来的饭菜更加的美味可口、更加的有个性。如学生在设计制作卤味拼盘时，孩子们有的用卤味摆成一张笑脸或各种图案；有的搭配色彩鲜艳的蔬果，或鲜辣美味的蘸水；有的在菜名上下功夫，把卤鸡翅摆成一排，盘底垫上碧绿的生菜，美名其曰一行白鹭上青天。孩子们从制作过程中感受到求变求好的成功和喜悦，在厨艺课或诗或画的意境中，充分彰显出自己的创新能力。五、学习厨艺，能培养孩子的生活情趣，热爱生活。孩子喜欢自己劳作，自己生活，从劳作中得到快乐，从动手中获得各种知识，学习各种技能。让孩子走进厨房学厨艺，并不意味着让他们辛苦。相反，和父母、伙伴共同做菜会成为增加感情