山西省永济市涑北中学高二生物周测题（1）新人教版.doc

山西省永济市涑北中学高二生物周测题（1）新人教版1下列关于醋酸菌的叙述，正确的是 （ ）a醋酸菌为严格有氧呼吸 b醋酸菌有氧无氧都能生存c醋酸菌能形成芽孢 d醋酸菌能将淀粉分解成醋酸 2在制作泡菜的过程中，不正确的是 （ ） a按照清水与盐的质量比为41的比例配制盐水 b按照清水与盐的质量比为51的比例配制盐水 c盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染 d在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境3在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（ ） 加入水加入葡萄糖和水加入葡萄糖加入葡萄糖和水并不断搅拌 a b c d4制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( )a计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 b计算、称量、溶化、倒平板、灭菌c计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 d计算、称量、灭菌、溶化、倒平板5下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（）a制作腐乳时只有毛霉发挥作用b为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是温度为1518，用水浸泡豆腐 c在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与d制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长6关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 （ ）a重氮化酸化显色比色 b重氮化酸化比色显色c酸化重氮化显色比色 d酸化重氮化比色显色7下列叙述错误的是 （ ）a培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素b培养霉菌时需将培养基的ph调至碱性c培养细菌时需将培养基的ph调至中性或微碱性 d培养厌氧微生物时需要提供无氧的条件8下列关于微生物的培养和应用的叙述，错误的是（）a通过消毒不能杀死物体内所有的微生物 b利用平板划线法可以统计样品中活菌的数目 c平板划线法和稀释涂布法常用于微生物的接种 d微生物所用的培养基成分和植物组织培养用的培养基成分不同9以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是()a在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多b果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌c毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包围的细胞核d乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和co210将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37恒温箱的目的是（ ）a对比观察培养基有没有被微生物利用 b对比分析培养基上是否生有杂菌 c没必要放入未接种的培养基 d为了下次接种时再使11有关稀释涂布平板法，叙述错误的是 （ ）a首先将菌液进行一系列的梯度稀释 b然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面 c其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度 d结果都是可在培养基表面形成单个的菌落12培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是（ ）化学消毒 灼烧灭菌 干热灭菌 紫外线灭菌 高压蒸汽灭菌 巴氏消毒法ab cd13用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时（ ）可以用相同的培养基 都需要使用接种针进行接种 都需要在酒精灯火焰旁进行接种 都可以用来计数活菌abcd14下图甲、乙是微生物接种常用的两种方法，请回答相关问题：图甲是利用_法进行微生物接种，图乙是利用_法进行微生物接种。这两种方法所用的接种工具分别是_和_；对这两种接种工具进行灭菌和消毒的方法依次是_和酒精消毒。接种操作为什么一定要在火焰附近进行？_。接种后，在固体培养基上培养细菌时为什么进行倒置培养？_。右图是采用上述接种方法接种后培养的效果图角，其接种方法是_（填图甲或图乙）。15生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。右图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在_。果酒制果醋的反应式为：_。缺少糖源时，醋酸菌将_变为_再变为醋酸。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用_来检验，在_条件下，该物质与酒精反应呈现_色。请指出用该发酵装置的一个缺点：_。16 “每天喝一点，健康多一点”，这是“宁夏红”率先提出的消费理念，将积淀了千百年的枸杞药食文化和中国红文化完美结合起来，更增添了品牌的文化魅力和优势。下图为“宁夏红”枸杞果酒生产工艺流程简图，据图回答问题。 选料？粉碎灭菌接种发酵？果酒流程中？处的内容应为_果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有酷酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。_、_。果酒制作离不开酵母菌，与醋酸菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是_。构祀果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通人一段时间的无菌空气，目的是_。若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？_。17腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图。请回答下列相关问题：从微生物培养的角度分析，豆腐就是毛霉等微生物的培养基，按照其状态称为_培养基。腐乳制作的原理是_。传统的腐乳制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自_；而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以_。腐乳制作过程中，加盐的作用是_和_。卤汤是由酒