福州市食品生产企业关键岗位人员上岗证考试题例.doc

福州市食品生产企业关键岗位人员上岗证考试题例一、判断题1、生产者生产国家明令淘汰的产品的行为需要追究其刑事责任。（）2、违反产品质量法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付的，先承担民事赔偿责任。（）3.保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）4.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）5.取得食品生产许可，应当具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的食品安全专业技术人员和管理人员，企业规模小于10人的企业除外。（）6.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。（）7.生产日期或制造日期是指将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。（）8.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，需要取得食品流通的许可。（）9.净含量是指加上包装容器和其他包装材料后的商品总重量。（）10.一个食品厂，只要有洗手更衣室就可以了，不一定要与车间相连。（）二、单项选择题1、生产者、销售者的下列行为，除一种情况外凡构成犯罪的，都应当依法追究其刑事责任。这种情况是( )。A、销售者销售失效、变质的产品的行为B、销售明知是不符合保障人体健康，人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品的行为C、生产者在其生产的产品中掺杂、掺假的行为D、生产者生产国家明令淘汰的产品的行为2、因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的请求权，在造成损害的缺陷产品交付最初消费者满( )年丧失；但是，尚未超过明示的安全使用期的除外。A、二B、十C、十五D、二十3.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款( )倍的赔偿金。A.3B.5C.104.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及( )，内容必须真实，应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。A.疾病预防B.治疗功能C.疾病预防和治疗功能5.取得食品生产许可，应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及（ ）的设备或者设施；A.处理废水、存放垃圾和废弃物B.存放员工个人物品C.生产用水净化6.食品标签中的配料包括（）。A.原料B.原料、辅料C.原料、辅料、食品添加剂D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂7.食品企业执行福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范(试行)时，可采用( )手段，记录本规范要求记录的事项。A.纸张记录B.电脑记录C.ERP管理软件D.纸张、电脑、ERP管理软件等方式8.厂区内主要路面应采用便于清洗的( )辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。A.混凝土B.水泥地C.沥青D.混凝土、沥青或其他硬质材料9.企业使用食品添加剂必须符合( )的要求。A.食品添加剂使用卫生标准(GB2760)B.食品营养强化剂使用卫生标准(GB14880)C.卫生部相关公告D.食品添加剂使用卫生标准(GB2760)、食