高中化学 第三章 第3节 第4课时 糖类和蛋白质课后作业 鲁科版必修2.doc

第4课时糖类和蛋白质一、糖类1糖的组成与分类(1)组成糖类是一大类有机化合物，大多数的糖类可用通式cn(h2o)m表示。糖类可根据其能否水解以及水解产物的不同分为单糖、低聚糖、多糖。葡萄糖属于_，其化学式为c6h12o6；蔗糖、麦芽糖属于_，其化学式为_；淀粉、纤维素属于_，其化学可表示为_。(2)分类糖类根据其_以及_进行分类。类别单糖低聚糖(以双糖为例)多糖特点1 mol双糖能水解成2 mol单糖1 mol多糖能水解成n mol单糖常见物质葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素化学式(c6h10o5)n(3)来源糖类是绿色植物光合作用的产物。6co26h2o_6o2。(4)甲醛(hcho)、乙酸(ch3cooh)等均可写成cn(h2o)m形式，但它们不属于糖类。2葡萄糖(1)物理性质：_色晶体，能溶于水，不及蔗糖甜(存在于葡萄汁、甜味水果、蜂蜜中)。(2)分子组成和结构：化学式为_，实验式为_，葡萄糖的结构式为结构简式为_，分子中含有_(醇羟基)和_(醛基)。(3)主要化学性质还原性在加热条件下，葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应生成_。反应方程式：ch2oh(choh)4cho2cu(oh)2_说明cu(oh)2必须新制，制备时naoh必须要过量。实验中用酒精灯加热至沸腾，但温度不能太高，否则cu(oh)2分解为cuo，出现黑色沉淀。该反应在医疗上用于检验糖尿病。3淀粉和纤维素(1)分子组成淀粉分子式通式：(c6h10o5)n，n几百到几千。纤维素分子式通式：(c6h10o5)n，n几千以上。(2)化学性质(水解反应)(c6h10o5)nnh2onc6h12o6淀粉(或纤维素)葡萄糖(3)淀粉的特征反应淀粉遇碘变为_，此性质可用于检验_或_的存在。二、蛋白质1存在和组成(1)存在：广泛存在于_内，是组成_的基础物质。(2)组成：由_、_、_、_、_等元素组成，是相对分子质量很大的一类_化合物。2性质(1)水解：蛋白质水解生成各种_。如甘氨酸：_。丙氨酸：_谷氨酸：_特别提示天然蛋白质水解的最终产物为氨基酸，氨基酸中必含有“”结构。人体对蛋白质的吸收过程为食物蛋白质氨基酸人体所需要的蛋白质。(2)少量的盐如_能_蛋白质的溶解，但浓的盐溶液反而会使蛋白质的溶解度_而使其从溶液中析出，继续加水时仍能_，并不影响原来蛋白质的生理活性。特别提示化学上利用该性质来分离和提纯蛋白质。(3)在_，或_、_、_、_的情况下，蛋白质发生性质上的改变而_，且这种_是不可逆的。特别提示生活中常利用该性质来杀菌消毒。(4)显色反应：蛋白质可以与许多试剂发生显色反应，如有些蛋白质与浓硝酸作用时呈_色。(5)灼烧：蛋白质被灼烧时有_的气味。特别提示化学上利用显色反应和灼烧法来鉴别蛋白质。知识点1葡萄糖的检验1医院里检查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入cuso4和naoh的混合溶液，加热后产生了砖红色沉淀，说明病人的尿液中含有()a脂肪 b葡萄糖 c乙酸 d蛋白质2鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是()a金属钠 b新制cu(oh)2悬浊液c单质碘 d稀硫酸知识点2淀粉和纤维素的性质3对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是()a二者都能水解，且水解的最终产物相同b二者含c、h、o三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体c它们都是糖类，化学性质相同d都可用(c6h10o5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能4青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明()a青苹果中只含有淀粉不含糖类b熟苹果中只含有糖类不含淀粉c苹果成熟时淀粉水解为单糖d苹果成熟时单糖聚合成淀粉5用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是()a放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是co2和h2ob放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应c加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑d分别放入稀酸中煮沸几分钟，用naoh溶液中和反应后的溶液，再加入新制的cu(oh)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀知识点3蛋白质的性质6国际著名血液学杂志blood刊载了一条令人振奋的科研成果：中国科学家找到白血病致病元凶蛋白质shp2。下列关于蛋白质shp2的说法中正确的是()a它是高分子化合物b它在一定条件下能水解，最终生成葡萄糖c是天然蛋白质，仅由c、h、o、n四种元素组成d是一种特殊的蛋白质，滴加浓hno3不发生颜色反应，灼烧时没有任何气味练基础落实1下列物质不是人体内必需的营养物质的是()a糖类 b油脂c蛋白质 d纤维素2下列物质互为同分异构体的是()葡萄糖和果糖蔗糖和麦芽糖淀粉和纤维素乙酸和乙醇a b c d3下列有关葡萄糖的说法错误的是()a葡萄糖的分子式是c6h12o6b葡萄糖能发生银镜反应c葡萄糖是人体重要的能量来源d葡萄糖属于高分子化合物4洗涤盛放过植物油的试管，最适宜选用的试剂是()a稀硫酸钠溶液 b热水c食醋 d热naoh溶液5棉花和羊毛均具有的特点是()a遇浓hno3均显黄色b灼烧时有特殊气味c燃烧只生成co2和h2od在一定条件下能水解6下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()a它们都是混合物b它们都是天然高分子化合物c它们是同分异构体d它们水解的最终产物都是葡萄糖7只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()anaoh溶液 b新制cu(oh)2悬浊液c石蕊试液 dna2co3溶液8“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的丝属于()a烃类 b蛋白质 c淀粉 d纤维素练方法技巧醛基(cho)特征反应的运用9下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能与新制cu(oh)2悬浊液反应的是()a葡萄糖 b麦芽糖 c蔗糖 d淀粉10向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的()naoh溶液银氨溶液新制cu(oh)2悬浊液碘水bacl2溶液a b c d题号12345678910答案练综合拓展11某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下： (1)填写各步所加试剂名称：a：_；b：_；c：_；(2)只加a溶液而不加b溶液是否可以？_理由是_。(3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率为_(已知1 mol醛基发生银镜反应时生成2 mol ag)。12某有机物a化学式为cxhyoz,15 g a完全燃烧可生成22 g co2和9 g h2o。试求：(1)该有机物的最简式_；(2)若a的相对分子质量为60且和na2co3混合有气体放出，a和醇能发生酯化反应，则a的结构简式为_；(3)若a的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为_；(4)若a分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为_。第4课时糖类和蛋白质基础落实一、1(1)单糖双糖c12h22o11多糖(c6h10o5)n(2)能否水解水解产物的不同不能再水解成更小的糖分子c6h12o6c12h22o11(3)c6h12o62(1)无(2)c6h12o6ch2och2oh(choh)4choohcho(3)cu2och2oh(choh)4coohcu2o2h2o3(3)蓝色淀粉碘单质二、1(1)生物体细胞(2)碳氢氧氮硫天然有机高分子2 (2)(nh4)2so4促进降低溶解(3)紫外线照射、加热加入有机化合物酸碱重金属盐聚沉聚沉(4)黄(5)烧焦羽毛对点训练1b葡萄糖具有醛基，与新制cu(oh)2悬浊液发生氧化还原反应而产生砖红色cu2o沉淀，医生据此来确定。2b蔗糖中无cho，而葡萄糖分子中含cho。3a二者均可用(c6h10o5)n表示，但是n值不同，故二者既非同系物也非同分异构体，两者内部结构不同，化学性质也不同，另外二者分子结构中均无cho，故都不能发生银镜反应。4c遇碘溶液显蓝色是淀粉的性质，能还原银氨溶液是葡萄糖的性质，淀粉、葡萄糖都属于糖类。5d多糖在h2so4存在下水解生成单糖(葡萄糖)，再加入新制的cu(oh)2悬浊液共热时生成cu2o沉淀。6a它既然是蛋白质，应是高分子化合物；水解的最终产物是氨基酸；组成中除c、h、o、n外还可能有s、p等元素；遇浓hno3可能发生颜色反应，灼烧时一定有特殊的气味。课后作业1d人体必需的营养物质有糖类、油脂和蛋白质，而纤维素并不是人体所必需的，故d项正确。2a葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖具有相同的分子式，但是结构不同，二者互为同分异构体；淀粉和纤维素的通式虽然都是(c6h10o5)n，但n值不同，不互为同分异构体。3d葡萄糖分子中含有醛基，可以发生银镜反应；其分子式为c6h12o6，不是高分子化合物，它是人体重要的能量来源。4d植物油在热naoh溶液中可以完全水解，生成可溶性甘油和高级脂肪酸钠而除去。5d6c淀粉和纤维素都是天然高分子化合物，均为混合物，它们在一定条件下都可以发生水解且水解产物均为葡萄糖。由于它们分子式中的n值不同，故它们不属于同分异构体。7b乙酸可使新制cu(oh)2悬浊液溶解；葡萄糖与新制cu(oh)2悬浊液混合后共热生成砖红色沉淀；蔗糖与新制cu(oh)2悬浊液不反应。8b9b麦芽糖中含cho且可发生水解反应。10cnaoh溶液和新制cu(oh)2悬浊液判断是否水解，利用碘水判断淀粉是否水解完全。11(1)稀硫酸氢氧化钠溶液银氨溶液(2)不可以用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行(3)18%解析淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加naoh溶液中和稀h2so4，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。(c6h10o5)nnh2onc6h12o6淀粉葡萄糖所以水解率为100%18%。12(1)ch2o(2