运动饮料对提高运动能力的研究现状.doc

运动饮料对提高运动能力的研究现状中国食物与营养2011,17(7):83-85FoodandNutritioninChina运动饮料对提高运动能力的研究现状赵丽霞,李军兰(太原师范学院,太原050012)摘要:运动饮料是在科学研究基础上,针对运动时机体机能变化而研制的.运动饮料中合理的营养素构成可改善运动者机能状态.本文主要研究运动饮料中各种营养素对运动能力的影响,运动饮料对运动疲劳及其恢复作用的影响的研究现状,旨在为进一步合理选择和应用运动饮料提供科学基础.关键词:运动饮料;运动能力;研究现状运动饮料是在科学研究基础上,针对运动时机体机能变化而研制的,是功能饮料的一个种类.我国运动饮料的国家标准(2009年订),将运动饮料(Sportbeverage)定义为营养素及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点,能为机体补充水分,电解质和能量,可被迅速吸收的饮料.因此,运动饮料是在研究人群运动状态时生理特点的基础,探讨运动饮料营养素构成及其功能,为进一步合理选择和应用运动饮料提供科学基础.人体运动状态下,机体能量消耗增多,使机体物质和能量代谢活动增强,导致运动过程中能源物质消耗增多.运动状态下物质和能量代谢过程中,为维持体热平衡,机体水的丢失,电解质丢失均增多;运动中各种代谢的酶的活性也需进一步增强.因此,在运动过程中合理营养物质的补充,是有利运动中疲劳的消除和机体运动能力的恢复的.1运动饮料中各种营养索对运动能力的影响运动饮料的应用可改善体内代谢过程和体温调节,促进运动训练,竞赛和健身.正确地使用科学配制的运动饮料有助于其更好的发挥这一作用.不同类型运动饮料的成分选择应考虑不同运动环境,运动强度,运动持续时间.而其中糖,水,电解质是不同运动饮料配方设计上考虑的共同问题.1.1运动饮料中的水,电解质运动过程中由于机体能量需求增多,能量代谢增强,同时伴随机体产热增多和散热增多.运动中,机体散热的一种重要方式是以排汗的形式完成的.由于排汗增多,水分,电解质大量的丢失,造成机体脱水或电解质失衡.运动中脱水的直接危害是血液量减少,而致使回心血量减少,每搏量下降,心率增加,流向外周(皮肤)的血液减少,体温调节能力下降.脱水对正常生理功能影响的结果是降低运动能力.引起生理机能的下降.通过运动饮料中水电解质合理补充可以使机体的水,电解质迅速纠正而提高运动能力.为达到这一目的,应考虑机体对运动饮料中水的充分吸收和运动饮料中电解质的合理补充.运动饮料中水的渗透压可影响机体对水的吸收.一般认为,低渗性的运动饮料有利于胃的排空.因为脱水包括以水缺乏为主的高渗性脱水;以钠缺乏为主的低渗性脱水;以水,钠同时缺乏的等渗性脱水.汗液中电解质含量或渗透压低于血浆,因此汗液的大量丢失使血浆中水分相对电解质来说增多,是高渗l生脱水,所以补充的运动饮料应该是低渗性的.运动中大量排汗引起电解质的丢失,主要是钠,钾及少量的镁,钙等,而运动饮料中电解质的补充最主要的是钠,钾.运动饮料国家标准中规定:运动饮料中钠的指标是50-1200mg/L,钾的指标是50-250mg/Lt2.运动中液体的补充应考虑运动前,运动中,运动后不同时期的补充;考虑水和钠缺乏程度进行补充.一般认为,短时间运动,机体以水丢失为主,以补充水即可.长时间运动时,水大量排出同时亦有电解质的丢失,应以补充水,电解质饮料为住口.1.2运动饮料中的糖糖是人体最经济,最重要的一种能量供给形式,在机体存在有3种形式:血糖,肌糖原,肝糖原.其中血糖,肌糖原是直接能源,为肌肉在有氧或无氧状态下收缩时提供能量.运动中糖的补充可为机体迅速提供能作者简介:赵丽霞(1972一),女,山西太原人,讲师,硕士,研究方向:运动生物化学与营养学.84中国食物与营养第17卷量.通过运动饮料摄入是补糖的一种重要方式.也是运动中期补糖的最有效的途径.运动饮料中的糖的浓度对糖吸收有影响.研究表明,糖浓度是运动饮料的渗透压浓度的主要决定因素.糖浓度增加,饮料渗透压浓度也增加了,人体对水的吸收则降低,因此,运动饮料糖浓度不能太高.此外,运动饮料中糖浓度可影响饮料通过胃的速度,低渗型饮料通过胃的时间较快,而使饮料进入血液的速度增快,有利于机体的吸收-.运动饮料中糖的种类也会影响渗透压浓度和水的吸收.目前认为运动饮料应使用葡萄糖,蔗糖,低聚糖,补链淀粉等.而低聚糖吸收速度比单糖,双糖慢,更有利于延长耐力运动中糖的供应时间.运动饮料中含有多种糖有利于促进水的吸收.因为当溶液的渗透压相同时,溶液含有多种可转运糖比只含有一种可转运糖产生更多的水吸收.1.3运动饮料中的运动营养补充品运动营养补充品是指专门为运动员用的,可加到膳食中的一些物质包括维生素,矿物质,草药,植物性物质,氨基酸,活菌,代谢产物,食物组成物或提取物制成的一类有特定功能的食品.1.3.1维生素维生素是维持人体正常代谢和功能所必需的一类低分子有机化合物,人体不能自行合成,需从食物中获取,对机体生理功能具有重要的调节作用.运动中维生素的补充有利于促进机体能源物质代谢,离子的转运,提高抗自由基能力,提高免疫机能,对提高运动能力有影响.1.3.2氨基酸氨基酸是构成蛋白质的基本单位,而蛋白质是构成机体的重要成分,也是机体重要的生理调节物质.支链氨基酸(亮氨酸,异亮氨酸,缬氨酸)可为肌肉提供直接能量;精氨酸,赖氨酸,鸟氨酸可刺激垂体分泌生长激素;牛磺酸具有调节心肌细胞膜,抗氧化和解毒,维生素细胞内外渗透压等作用;谷氨酸,谷氨酰胺对提高机体免疫机能,促进代谢具有积极意义.这些氨基酸常作为运动饮料的重要成分,为运动者提供充分的营养素.1.3.3植物活性抗疲劳成分中药作为运动营养补充品对抗运动生疲劳有积极作用.在运动饮料中运动营养补充品的添加对提高运动能力也是有积极意义的.红景天,沙棘,蒺藜,左旋肉碱等添加到运动饮料中对运动能力作用的研究有一定报道,在运动饮料中添加一定量的抗疲劳成分,对运动中机体出现能源消耗,乳酸等代谢产物堆积,离子代谢紊乱,自由基损失以及中枢神经疲劳等具有针对性,在调节身体的机能,加快消除疲劳,促进机能恢复等方面起着重要的作用.2运动饮料对运动疲劳及其恢复作用的研究近几年学者们在运动饮料对运动能力的影响方面做了大量实验性研究.郭浙斌针对7名健康体育学院学生进行低0,训练出现脱水症状后给予糖一电解质饮料补充,明显改善了训练者脱水情况,恢复了机体的水平衡.魏冰等观察了运动饮料对人体的运动能力,疲劳消除,机能状态调整等方面的作用.研究表明,运动饮料可保持受试者长时间大强度运动中较高的血糖水平,运动后血清钾,镁离子的稳定,降低定量运动中血乳酸水平,加速运动后血乳酸的恢复,可以明显减轻受试者疲劳感觉.于飞叫观察小鼠力竭游泳后,及力竭游泳后给予$863天然果蔬饮料($863天然果蔬汁是以多种水果,蔬菜和药食同源的中草药为原料,经科学配制而成的一种天然抗氧化剂饮料)补充时,肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量及肝脏超微结构变化.研究表明,$863天然果蔬汁饮料对超氧阴离子自由基具有极强的清除能力,并能有效抑制脂质过氧化反应,具有极佳的抗氧化性能.运动饮料对不同运动项目,不同运动个体运动员作用的研究表明:(1)相同定量负荷运动后,不同类型运动饮料对促进运动员机能恢复方面有积极作用.李世成等”,以体育大学武术专业学生为研究对象,研究在对受试者进行定量负荷运动后,个体化补充两种不同类型运动饮料,均能促进运动后血糖应答和心率的恢复,但二者之间未见有显着性差异性,但高浓度的作用明显强于低浓度.(2)对不同专项训练时,由于其弓f起疲劳的机制不同,所以针对性选择不同类型的运动饮料更有利于运动员机能恢复.邓运龙等”研究八一军体大队铁人三项集训队运动员,在不同专项训练中给予不同运动饮料后对运动员体能耐力的影响,表明不同类型运动饮料对运动员有氧运动能力和无氧运动能力的影响不同.由上可见,运动饮料在运动中的应用可促进运动员机能恢复,提高运动能力,延缓疲劳,针对不同运动训练时运动员的机能状态合理选择运动饮料也是有积极意义的.3结论运动饮料在运动中可使机体处于良好的状态,延缓疲劳,促进机体恢复,而提高运动能力.运动饮料在运第7期赵丽霞等:运动饮料对提高运动能力的研究现状85动员和健身人群中的应用越来越广泛.目前也有研究表明,在学校体育运动营养中低聚糖运动饮料对提高青少年运动能力和运动后学习效率具有重要作用”.因此,运动饮料的应用有很好的发展前景.运动饮料的应用,要考虑运动员特殊需要(如贫血时,体力较差时,训练或比赛中兴奋陛较低时不同饮料的选择);酸陛生成增多时,选择碱性饮料;水分丧失多时,选择以矿泉水为主的饮料;不同项目运动特点,选择不同类型的饮料n.因此,运动饮料应用的合理性与科学性将是一个重要的研究课题.参考文献【1】中华人民共和国国家标准.运动饮料.GB15266-2009:3.1.2】中华人民共和国国家标准.运动饮料.GB15266-2009:4.3.1.3】王维群.营养学.北京:高等教育出版社,2001:152.【4】陈吉棣.运动营养学.北京:北京医科大学出版社,2002:126.127.5】刘远鹏,张春丽,秦颖,等.运动饮料:水分,糖和电解质的补充及吸收试验报告与理论研究,2006,9(6):14一l7.6】冯炜权.当前运动生物化学与营养的几个问题运动生物化学动态之四.北京体育大学,2001,24(1):64.7】刘慧燕,赵广才.抗疲劳功能成分在运动饮料中的作用.综述与述评,2006,9(5):810.8】郭浙斌,苗苗,黄玉山,等.低氧训练中糖.电解质饮料补充对机体水平衡及运动能力的影响.体育学刊,2008,15(3):108112.9】魏冰,张云龙,王文莹,等.运动饮料对运动人体代谢和运动能力的作用.中国食品,2007,3:3741.10】于飞,刘照涌,吴中量.$863天然果蔬饮料对力竭运动小鼠肝脏自由基代谢及超微结构的影响.湖北体育科技,2002,21(4):408.413.11】李世成,方子龙,王启荣.个体化补充抗疲劳促恢复饮料对运动人体血糖应答及体能恢复的影响.西安体育学院,2010,27(3):325.330.12】邓运龙,郝利民,张海忠.八一铁人三项队运动饮料复合效果实验研究.四川体育科学,2006,1:33.39.13周瑾.低聚糖运动饮料在学校体育运动中的作用.田径,2004,9:5960.14】刘小杰,熊玉英.运动饮料的补充与功能.陕西师范大学成人教育学院,1999,16(2):115117.ResearchStatusofImprovingSportCapacityofSportBeverageZHAOLixia,LIJunlanfP.E.DepartmentofTaiyuanNormalUniversity,Taiyuan030012,China)Abstract:Sportbeveragewithrationalnutritioncompositioncanchangeathetesbodyfunction.Thisar