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时间就是金钱，效率就是生命！100度季節養生特色餐春之耕菜名主要食材營 養 分 析備 註老菜脯土雞湯客家老菜脯120克、土雞300克、枸杞適量 熱量：553.2卡醣類：13.9克 蛋白質：33.9克脂肪：40.2克 清蒸馬告鱒魚山胡椒75克、鱒魚約600克、樹仔1大匙、薑絲少許熱量：485.1卡 醣類：4.6克蛋白質：66.3克 脂肪：22.4克山胡椒，學名為Litsea cubeba，別名豆鼓薑、香樟、山雞椒、山蒼子、山鳩椒等，樟科木薑子屬植物。馬告即是泰雅語的山胡椒，是原住民傳統的調味聖品 近年來自然養生飲食的流行，山胡椒已成為原住民餐廳料理的食材之一。夏之耘刺蔥味增魚湯食茱萸8片、鱒魚約1斤、板豆腐1塊、味增1大匙熱量：605.8卡醣類：15.5克蛋白質：76.5克脂肪：26.4克 食茱萸為芸香科(Rubitaceae)植物，學名Zanthoxylum ailanthoides Siebzucc.俗名紅刺蔥、鳥不踏、越椒、刺江某等，自古以來即為入藥植物，李時珍本草綱目言：茱萸吳地者入藥，故名吳茱萸，其葉柄及心部常呈紅色，全株有刺又有香蔥味故亦叫紅刺蔥，其枝幹上亦長滿瘤刺，鳥兒甚至不敢棲息，又叫鳥不踏，其嫩葉片具有強烈的香氣，可用來作膳食上很特殊的菜餚。紅刺蔥因為葉片香氣特別濃郁，故為普遍種植之品種。普遍之食用法將嫩心葉或嫩苗洗凈，用鹽揉軟作菜，具芳香可口易下飯。亦可嫩葉或嫩苗搗成糊狀，伴醬筍而成佐料。另外將刺蔥之根、莖部置入酒中，泡酒而成為刺蔥酒，更可製成餅乾和蛋糕，充分顯現刺蔥飲食的多樣性。樹豆豬腳麵線黑豬腳1隻1斤半、樹豆4兩、關西仙草麵1束、芎林番茄麵1束、竹北地瓜麵1束熱量：3235.2卡醣類：429.6克蛋白質：183.5克脂肪：86.9克冰糖水梨盅新埔水梨3個約2斤、冰糖4兩、白木耳1兩熱量：964.3卡醣類：233.1克蛋白質：3.8克 脂肪：3克秋之收金桔葉粉腸盅金桔葉約15片、粉腸6兩白胡椒粒約80克、枸杞適量熱量：292.4卡醣類：2.2克蛋白質：27.6克脂肪：19.2克柿餅雞湯 新埔柿餅1個約80克、土雞半斤、黃耆4片、枸杞10克、紅棗熱量：594.2卡醣類：45.7克蛋白質：28.8克脂肪：32.9克刺蔥枸杞抓餅食茱萸120克、枸杞5錢、麵粉300克、沙拉油20克熱量：1315.1卡醣類：236.6克蛋白質：38.4克脂肪：23.9克冬之藏北冬蟲夏蟲草茶碗蒸 北冬蟲夏草0.5克、土雞蛋6個約400克 、蛤蜊6個、魚板6片、香菇3朵熱 量：575.3卡醣 類：14.1克蛋白質：51.8克脂肪：34.6克 樹豆為最典型的原住民佳餚之一的主角 。以前原住民勇士上山打獵時，為增強體力和耐力，經常把樹豆和豬腳一起烹調料理成為勇士湯，做為提供給勇士的最佳食補。段木香菇雞盅乾段木香菇、6朵、土雞300克熱 量：469.5卡醣 類：10.6克蛋白質：31.6克脂 肪：33.4克 新竹縣四季養生特色餐 食材提供： 新埔鎮農會新農民市場 地址：新竹縣新埔鎮四座里楊新路一段322號 關西鎮農會新農民市場 電話03-5874277 竹北市農會新農民市場 電話03-5513127分機122 新埔鎮農會田媽媽美食坊 預約訂席專線 03-5891658 竹寶雞訂購請洽 新竹縣養雞協會 理事長 鄧福順 電話：03-5563129 新