北京小吃萝卜丝饼的做法详细介绍

北京小吃北京小吃萝卜丝饼萝卜丝饼的做法详细介绍的做法详细介绍 所属地区 所属地区 北京小吃 工艺 工艺 烘烤法 萝卜丝饼的制作材料 萝卜丝饼的制作材料 面皮料 面粉 750 克 熟猪油 100 克 发酵粉适量 油酥料 面粉 250 克 熟猪油 125 克 馅料 象牙白萝卜 600 克 火腿 25 克 净猪板油 200 克 香菜 10 克 葱 75 克 芝麻仁 150 克 鸡蛋 1 个 精盐 芝麻油 味精 白糖各少许 萝卜丝饼的介绍 萝卜丝饼的介绍 萝卜丝饼过去为京城官邸和民间普遍喜食的小吃 据清代文人云 京都茯苓饼 萝卜饼最 佳 萝卜丝饼的特色 萝卜丝饼的特色 色泽金黄 皮薄馅多 酥脆香甜 教您萝卜丝饼怎么做 如何做萝卜丝饼教您萝卜丝饼怎么做 如何做萝卜丝饼 1 盆内加面粉发酵粉适量拌匀 再加水和成面团 加入熟猪油揉成面皮 另用面粉加入熟 猪油擦成油酥面 2 白萝卜去皮洗净 擦成细丝 用沸水略烫 过凉 挤去水分 将火腿 香菜 洗净 切 成末 净猪板油切成小丁 加各种调料拌匀成馅 3 面皮 油酥面用大包酥法制成每个约 25 克的面剂 包入馅料 制成椭圆形 刷匀蛋液 粘上芝麻仁 入炉烤至呈金黄色即可 萝卜丝饼的制作要领 萝卜丝饼的制作要领 1 皮面团要揉匀揉透 2 入炉烤时不要烤焦煳 小吃 馋不死你你小吃 馋不死你你 做法一 一材料 南瓜 芝麻 白糖 面粉 二做法 1 南瓜去皮切片蒸熟 趁热压成泥 加入一点盐 及白糖拌匀 喜欢吃甜的就 多加糖 2 逐步加入面粉活成软面团 面粉量不限制 自己觉得手感好就行了 3 把芝麻揉到面团中 黑白芝麻均可 看家里有啥就用啥 4 用擀面杖擀薄 然后用饼干模压出形状 我用的是小朋友玩的橡皮泥的模子 嘿嘿当然洗干净消过毒的啦 5 给微波炉的那个大玻璃圆盘扫上一层植物油 然后把小饼排上去 中火 叮 3 分半钟 我做第一盘的 叮 了 4 分钟 大家可以看到中间的饼已经有点焦了 做法二 一原料 南瓜一斤 糯米粉七两左右 视南瓜所含水份的多少而增减 白芝麻二两 白糖二两 二操作 1 南瓜去皮去瓤后洗净切片 放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟至软烂 2 取出后用汤勺碾压成泥 3 加入糯米粉 白糖 充分和匀成团 干湿度以手刚好能拿住为宜 4 取适量南瓜泥团 在手心里搓成丸 再压扁成饼状 也可包入你喜欢的馅 5 粘裹满芝麻成饼坯 6 锅中放油用小火烧至四成热 下南瓜饼坯慢炸至两面呈金黄色 7 将南瓜饼从炸得最黄的开始 逐一捞至锅边压出多余的油分 装盘后即可上 桌开吃 一一 春饼春饼 原材料 里脊肉丝 100 克 绿豆芽 75 克 菠菜 150 克 韭菜 50 克 粉丝或粉条 150 克 鸡蛋 2 个 生抽 5 克 盐 2 克 姜汁 6 克 葱丝 5 克 料酒 6 克 香油 少许 开水面团 1 份 制作方法 二二 红烩牛肉饭红烩牛肉饭 原材料 米饭 2 人份 炖好的牛腩 适量 只需加料酒 葱段 姜片和少 许的盐炖熟即可 洋葱 半个 红椒 1 个 青椒 1 个 西红柿 1 个 盐 少许 生抽 少许 料酒 少许 水淀粉 少许 做法 1 先炖好牛腩 只需加料酒 葱段 姜片和少许的盐炖熟即可 再把需要的蔬 菜洗净 切成统一大小 2 炒锅倒入少许油 烧热后放入洋葱爆香 再放入青红椒继续翻炒 接着放入 西红柿 炒匀后倒入炖好的牛腩 加两到三勺牛肉汤 煮开后放入盐 料酒 生抽调味 略煮一下用水淀粉勾薄芡即可 吃的时候把蔬菜牛肉连同汤汁一起 浇到米饭上就可以了 剩下的牛肉和汤可以再放回灶台 开火加热 煮开后放 入西红柿块和圆白菜块 以及其他你喜欢的蔬菜做成好喝的汤搭配米饭一起食 用 三三 健康早餐美味土豆饼健康早餐美味土豆饼 土豆饼的做法 1 材料 土豆 300 克 水 300 克 面粉 200 克 盐 3 克 2 土豆去皮 直接擦成丝到水里 这样可防止土豆变色 活面糊时也不需要 再加清水了 3 加 1 茶匙孜然 1 茶匙咖喱粉 3 克盐到土豆丝里入味 4 再加入面粉 拌成均匀的糊状 加些香葱拌匀 5 热锅加一小勺油 摊入适量的面糊晃匀 中火加热 3 分钟 6 翻转一面 继续加热 3 分钟 土豆饼金黄熟透就可以了 四四 海鲜咖喱炒饭海鲜咖喱炒饭 材料 米饭 虾仁 鸡肉 青椒 胡萝卜 鸡蛋 洋葱 调料 咖喱粉 盐 白糖 做法 1 将虾洗净后去皮 头 尾及虾肠 鸡肉切小丁 胡萝卜洗净去皮切丁 青椒 和洋葱也分别切小丁 鸡蛋在炒锅内炒散备用 2 先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟 然后捞出备用 3 炒锅倒油烧热 下入洋葱炒香 再下入胡萝卜丁 翻炒一会 然后放入炒熟 的鸡肉丁 虾仁 鸡蛋碎 炒匀 然后放入米饭 不断翻炒 把米饭炒散后放 入青椒丁 最后加入所有调料 咖喱粉 盐 少许糖 炒匀就可以盛出了 做法非常简单 五五 地瓜团子地瓜团子 糯米粉 1 小杯 因为有糯米粉的关系 所以一次不宜吃太多 在做的时候 也要把握好量 不必一次做太多了 地瓜 1 4 个 蛋糕 1 小块 糖 1 大匙 盐 1 小匙 红枣 1 2 个 做法 1 先将红薯洗净 去皮 切成圆片 放进蒸锅隔水蒸熟 2 蒸红薯的时候可以处理一下红枣 红枣在这里主要用来装饰 如果你做的不 多的话 那一颗红枣就够用了 把红枣洗净 用小刀将红枣肉沿着枣核片下来 然后将红枣肉卷起 再切成薄片就可以了 3 红薯蒸好后取出 捣成红薯泥 并加盐和糖搅拌均匀 4 用红薯泥搓成若干个小团子 团子不要搓太大 这只是馅而已 5 糯米粉和少许盐混合 过筛 然后一边加水一边揉成糯米面团 6 取一个糯米团 压扁 包入红薯团子 搓成圆形 依次做好所有 外面的糯 米皮不要包太厚了 7 取汤锅 注入清水并烧开 然后下入地瓜团子 煮到都浮到表面就可以了 捞出过冷水 8 这时准备一个小的保鲜盒 再掰一小块蛋糕 取里面的浅色部分 弄成粉状 再将我们的地瓜团子放到保鲜盒里 晃动盒子 使地瓜团子的表面均匀的裹上 一层蛋糕粉 最后装盘 点缀上红枣片就可以了 六六 葱香千层肉饼葱香千层肉饼 原材料 面粉 300 400 克 猪肉馅 200 克 香葱或大葱 适量 鸡蛋 1 个 盐 1 小匙 料酒 1 小匙 生抽 2 小匙 老抽 1 小匙 姜末 少许 香油 少许 色拉油 少许 胡椒粉 1 小匙 做法 1 葱洗净 切成葱花备用 姜切末备用 2 面粉和成面团揉透揉匀 3 在肉馅中加入盐 料酒 姜末 生抽 老抽 香油 胡椒粉 色拉油搅拌均 匀 再打入一个鸡蛋 继续搅打至肉馅上劲 4 肉馅 葱花 面团准备好后就可以开始做了 5 下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的 取一小块面团 将面团擀成圆形 用勺子均匀的涂上一层肉馅 再撒上一层葱花 按照下图标注黑线的位置划 4 刀 再按照图片一层层的折叠起来就可以了 最后擀成圆饼 用平底锅煎熟即 可 煎的时候不用担心 怕太大太厚会煎不熟 只要把握好火候 见外皮足够 金黄了 里面就绝对煎熟了 把握好火候 就不会出现外皮已经焦黑 但里面 还没熟透的现象 七 苦瓜煎蛋七 苦瓜煎蛋 调料 盐 胡椒粉 料酒 做法 1 苦瓜洗净去瓜蒂 对半切开 去瓤 先切成长条 再切成小薄片 切的时候 要仔细 要尽量切的薄些 这样口感才好 2 将切好的苦瓜薄片放入容器内 加入一小匙盐 然后用手揉搓苦瓜薄片 使 其苦汁逼出 过 5 分钟后再用清水冲洗干净 3 取一个小锅 加入适量清水 加入盐 料酒 煮开后倒入苦瓜薄片 焯至变 色后倒在滤网中 沥干水分 4 红甜椒切丁备用 5 鸡蛋打散 加入盐 胡椒粉 料酒搅匀 再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀 6 平底锅加热 加入适量油 晃动锅子 使锅底布上一层油即可 倒入苦瓜蛋 液 用小火慢慢煎至底部凝固 翻面继续煎另一面 两面都煎至金黄就可以取 出放在案板上 切小块装碟就可以了 八 老醋花生仁八 老醋花生仁 材料 花生米 200 克 黄瓜 半根 洋葱 一小块 香葱 1 根 香菜 1 根 调料 老陈醋 2 汤匙 30ml 生抽 1 汤匙 生抽也可以不加 绵白糖 1 茶匙 5g 盐 1 茶匙 5g 色拉油 少许 做法 1 从超市买来的花生米 上面会有好多灰尘 要用清水洗一下 然后放在一边 沥干水分 2 黄瓜 洋葱洗净后切小丁 香葱和香菜洗净后切末 3 取一个小碗 加入老陈醋 生抽 绵白糖 盐调和成味汁 4 炒锅内倒入油 在油还是凉的时候倒入花生米 并用锅铲不停翻炒 以确保 花生米均匀受热 待表皮稍稍变色 有香味出来就可以取出了 也可以通过声 音判断 如果有叭叭响的声音就可以了 再炒下去很可能会变糊的 如果你还 是觉的很难把握 可以用手取一粒花生米撮一下 皮和瓤能脱离 就说明花生 米熟了 5 将炒好的花生米取出 刚炸好的花生米是不脆的 晾凉后就会变得很脆了 6 在晾凉的花生米中加入香葱末 香菜末 洋葱末 黄瓜丁 以及调好的味汁 搅拌均匀就可以吃了 炸花生米时 千万不要把油烧热再下花生米 那样很难掌握火候 往往会使花 生米外焦内生 正确的方法是同时放油和花生米 冷锅拌匀 待油烧热后 花 生米也炸好了 因为随着油温的逐渐升温 花生米受热均匀 酥脆一致 外观 也会更加好看 九 干煸土豆条九 干煸土豆条 原材料 土豆 1 个约 280 克 大葱 1 段 姜 1 小块 独蒜 1 个 干红椒 10 个 小红椒 5 个 花椒 5 克 调味料 玉米油 盐适量 辣椒粉 1 大勺 孜然粉 3 大勺 生抽 1 大勺 做法 图 1 葱 姜 蒜切片 红椒 干红椒切段 图 2 锅入中量油烧六成热 有些热气升腾 下入切好的土豆条炸 图