标准解读

《GB 9684-1988 不锈钢食具容器卫生标准》是中国针对不锈钢制餐饮器具及容器制定的一项重要安全规范。该标准详细规定了不锈钢食具和容器在材质选择、生产加工、以及最终产品应达到的卫生要求，以确保这些产品在与食品接触时不会对消费者健康造成危害。以下是标准的关键内容概述：

  1. 适用范围：本标准适用于以不锈钢为主要材料制成的、直接或间接接触食品的各种餐具和容器，包括但不限于锅、碗、盘、壶、杯子等。

  2. 材质要求：规定了不锈钢材料的种类需符合国家相关标准，通常使用的是食品级不锈钢，如304（18/8不锈钢）和316系列，这些材质耐腐蚀性好，不易释放有害物质。

  3. 迁移限量：标准严格限制了从不锈钢食具容器中迁移到食品中的重金属（如铅、镉、镍、铬）及其他有害元素的量，确保其在正常使用条件下不会超过安全限值，保护消费者的健康安全。

  4. 感官指标：要求成品表面光洁、无锈蚀、无裂纹、无明显加工缺陷，且不应有对使用者构成伤害的锐边或毛刺。

  5. 理化指标：包括耐腐蚀性测试、高温处理后的稳定性测试等，确保产品在使用过程中不易生锈、变形，并能承受一定的食物加工温度。

  6. 微生物指标：规定了成品的细菌总数、大肠菌群等微生物指标应符合国家食品卫生微生物学标准，确保产品在出厂前的卫生状况。

  7. 标志标识：要求产品上应有清晰、永久性的标识，标明产品材质、生产厂名、执行标准号等信息，便于消费者识别和监督。

  8. 检验方法：详细说明了各项指标的检测方法和评判标准，确保检测结果的准确性和一致性。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 9684-2011
  • 1988-08-10 颁布
  • 1989-06-01 实施
©正版授权
GB 9684-1988 不锈钢食具容器卫生标准_第1页
GB 9684-1988 不锈钢食具容器卫生标准_第2页
免费预览已结束，剩余2页可下载查看

下载本文档

GB 9684-1988 不锈钢食具容器卫生标准-免费下载试读页

文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 不锈钢食具容器卫生标准 68488 标准规定了不锈钢食具容器的卫生要求。 本标准适用于以不锈钢为原料制成的各种炊具、餐具、食具及其他接触食品的容器和机械。 1 外观 表面应平整、光滑。 2 材料 种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(11 种餐具：应选用马氏体型不锈钢（0123 3 理化指标 理化指标见下表。 项 目 指 标 奥氏体型不锈钢 马氏体型不锈钢 铅 (以 ） ， 4%乙酸浸泡液中 铬 (以 ） ， 4%乙酸浸泡液中 镍 (以 ） ， 4%乙酸浸泡液中 镉 (以 ） ， 4%乙酸溶液中 砷 (以 ） ， 4%乙酸溶液中 注：浸泡条件均为煮沸 30室温 24h。 中华人民共和国卫生部 1988准 1989施 68488 附加说明： 本标准由卫生部防疫司提出。 本标准由上海市食品卫生监督检验所负责起草。 本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论