咖啡馆岗位职责

党社长负责咖啡店的全面运营管理，具有相对人事权和经营权。确保日常事务正常进行，及时与总经理保持联系。1、具有良好的职业道德，以身作则；具有整体协作能力、团队精神、竞争意识、对市场的正确评价成本和创造意识，从小角度看。具有促销意识和开拓精神。咖啡外面现场监督值班流程2.熟悉各职业的操作程序和要点，制定适合本咖啡厅的计划，安排工作，监督执行。3、要做好员工培训工作，掌握员工思想的动向，保持纪律公正、公平和一致。4、统筹工作区的环境卫生管理，搞好餐具、食品卫生管理和安全防火管理。5、填写并熟悉各种报告，随时查看各种管理表格，分析影响销售额的因素，找出原因，解决问题。6、改善客户关系、解决和处理客户投诉，以及紧急情况。7、研究餐饮市场的动态和客户的要求，根据用途开发产品，改善服务。与厨师、班长、导游一起策划菜单，制定菜肴和饮料的价格，新品种不断上市。8、计划和组织扩大食品和饮料销售渠道，增加营业收入的促销活动。要满足客人的要求，必须有满意的员工，满意的员工必须很大程度上依赖经理的管理。早餐1，15分钟前到达咖啡厅整理个人外貌。仔细检查昨天结束了情况。打开灯、空调、排气开关。仔细阅读昨晚工作人员的信息，签名确认。确定员工的工作岗位和当天的厨房礼仪局及区政府情况。2、设置员工15分钟前到达。整理个人外表，做工装，名字提前了3，5个小时起，叫名字的时候，如果外貌不符合标准的话，就要看迟到了。开班前会议，总结经验，弥补不足。表彰先进，调动员工的积极性，分配当天的区域，按指定区域清洁员工，分配各地区的员工准备吃饭。检查每个箱子寻呼机。4、确认健康状况和准备情况。1)卫生检查要仔细。注意角落、桌面、洗手间等。如果有不合格，负责该地区的服务员必须在规定的时间内做好工作，并根据情况处理。2)检查要放在书桌上的物品是否按规定整齐完整。陈列的东西是否干净。卡片、烟筒、纸巾等的布置。(3)检查每个柜子是否准备好，布置规范，一眼就能看出来，准备好的东西是否符合卫生标准。柠檬水、水杯、餐布、餐具、烟囱、托盘、薄纸夹、抹布、打火机、开瓶器、钢笔等。完成准备工作，确定地点，保持迎接客人的状态。(4)把早餐时间定在10: 40，吃30分钟的午饭。(。饭后检查外貌，检查精神状态。要在15: 00 16: 00期间准备员工的次要卫生。到16: 30为止，要重新补充橱柜准备物，保证晚上班正常运行。5、在工作过程中，要定期巡视工作现场，跟踪职员的工作情况，解决运营中出现的客户不满和部分紧急情况。分析运营缺陷，了解客户的要求。6、夜班人员和搬迁：1)早餐主任工作30分钟后进行会议(包括职员转移支援)。小组主任对小组情况应在接管本上发表评论，双方签字确认。(2) 17: 20，小组主任介绍当天的小组情况，晚班主任安排了晚班人员。3)上午职员和晚班，职员交接时间为10分钟晚饭半咖啡外提前1，30分钟到达，整理个人仪表，与早晨主任通信然后在收购本上签名确认。安排职员提前15分钟到达。2、实际上打开门前灯和外部招牌，然后打开18: 30招牌灯。调节室内照明。20: 00照明，放置烛台。3、操作跟踪、峰值时间调整操作。4，23: 00以后，可以根据实际情况安排员工休会，夜宵。5，00: 30关掉招牌灯，准备工作，地板，桌子，死角带，厕所卫生。下班前举行定期会议，结算当天的工作情况。6.完成后，慎重检查打烊情况，填写交接信息，签字。电灯必须关掉空调和排气扇，把门锁上后才能离开。7，另外：根据实际情况，协调员在中期参加。因为中级人员不参与早餐和晚间卫生。上班时间延长30分钟，吃饭时间全部延长1小时。服务员义务1、服从监督安排，为客人提供热情周到的服务。2.反转提前15分钟签到，整理个人打扮，等待反转会议。3.保持愉快愉快的心情，不要把个人感情带到工作中，工作中总是带着微笑。4.详细了解这家咖啡店的设施、设备，熟悉酒水本内容及饮料和味道的特征、服务方式，以便更好地为客人服务。5、服务严格按照服务流程进行，灵活地处理服务遇到的问题。向客人适当销售，增加销售额。6、在工作中要有团结合作的精神，互相帮助。欢迎人士义务1、责任心高，职位形象好。2、对顾客微笑服务，礼貌。为每位顾客开门，传达好消息，对来的发出欢迎声，对离开的人发出欢迎声。3.熟悉每个客户的名字，牢记在心，进行简短的对话。4、欢迎顾客光临上座，能与当地服务员进行良好的交流。出纳义务1、记录现金收入和借记收入，为客人结帐，微笑，礼貌服务。每笔收入都输入电脑。3、顾客为盖住“现金收据”支付了账单。4、每日现金提交给财务经理或保管在保险柜里。5、月买账托收、用优衣库登记、编制每日报告、现金和借记卡收回。建立每周和每月报告。6、做好清洁卫生的工作。厨房的工作1.厨师负责厨房生产管理，计划和组织工作，根据生产要求安排班次，做好厨房员工的培训，成绩评价，激励员工的工作。2.厨房职员不能无故迟到早退。处理与其他职员一致，有事要先问上司。3.厨房工作人员要注意个人卫生，保持厨房内卫生，上下班要彻底打扫，工作时随时打扫。4.厨师们应该在车间里不吸烟、戏弄、喝酒、耍耍，而在商店里闲逛。5.厨房工作人员要注意设备及器具的保护，如果有破损，必须申报。注意厨房烹饪和加工设备的维护和维护，6.厨房工作人员要计划厨师及分店长和菜单，开发新菜肴，确定蔬菜价格，制定标准食谱，控制成本，保证质量。7.要告诉外场每位员工每顿饭的基本特征及口味，每顿饭的服务点。外野手教练当天要推特别菜单，或者每天告诉大家当天遗漏了什么。8.每天确认厨房原料是否充足，并及时填写申购单。检查冰箱的食品质量，根据先进先出原则变质的物品绝对不能配对。9.厨师们不能利用职务的便利偷偷吃、偷、开小灶。如果发现开除处分。库存管理，采购责任1，库馆a，负责收货交货，对采购回收物品要严格检查，保证质量和材料的新鲜，收货收货必须符合仓库表。b、对入库材料进行科学分类、登记存款，根据本咖啡店的实际情况，持有适当的库存。c，按照“先进先出”的原则，注意原料及辅料的维持时间，先到期。d，其他部门需要填写票。e，仓库必须每周、每月完成库存报告。仓库的各种物资必须相符，如果不是真的，就要按价格赔偿。2、购买A.采购员需要了解本咖啡店的运营和生产，对食品的产品知识，食品市场。“三大项目”必须严格按照最低价格和质量要求控制购买价格。b，采购职员必须严格按照各部门负责人签署的申购单的要求购买。c，购买物品，送到仓库，办理登记手续。d、熟悉咖啡馆的金融系统，诚实可靠。酒吧义务咖啡以外1，对吧，大队长与教练合作安排工作时间，熟悉各种饮料，在各方面起主导作用。1)好员工每日出席情况及外观、仪表状态(2)每天举行课后会，安排当天的工作，及时指出工作不足，敦促员工改善3)检查酒吧的卫生状况，检查每天所需物品是否准备充分(4)认真做好工作中出现的问题的工作记录5)及时访问上级的指示和工作，配合上级做好管理工作(6)发掘自己的收藏，根据市场和客人的喜好适当调整，推出各种饮料7)熟悉棒材原料采购渠道和质量鉴定8)严格执行报告损失制度(九)负责制作酒吧清单，控制饮料费用，保证生产质量。(10)负责酒吧的卫生，每周要彻底大扫除一次。每月进行一次酒吧原材料盘点，如实地编制了库存清单。(11)根据当地实际情况开发新饮料。2，咖啡师(1)早晨上班后打开所有电气设备，检查设备是否正常运行。如果有错误的地方，及时向上级报告。检查杯子是否卫生，是否有破损。(3)完成每日检查所需物品是否充足的售前准备工作后，如果不足，应立即收购，或者填写申购单，交给买方。4)轮班工作做得很细致，早上上课问题或酒吧物品下午要补充。5 .晚班员工每天都要好好了解销售情况，检查酒吧里储存的东西是否充足。如果及时发现搅拌部没有记载的东西，将通知早餐补充、预约等。(6)搞好个人卫生和酒吧卫生，注意