旅游餐馆星级的划分与评定

旅游餐馆星级的划分与评定1、范围本标准规定了旅游餐馆星级的划分条件、评定规则及服务质量和管理制度要求。本标准适用于湖北省行政区域内各种经济性质的旅游餐馆。2、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修改版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T100012000公共信息标志类图形符号GB/T155662007公共信息导向设置与原则要求GB/T1562411995服务标准化工作指南3、术语和定义本标准采用下列术语和定义。31旅游餐馆接待观光、度假、休闲、商务等客人为主的餐馆，包括酒楼、餐馆、饭庄和酒家等旅游餐饮设施。32星级用星的数量表示旅游餐馆的星级。星级分为五个等级，从低到高依次为；一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。33服务标准为某项服务工作达到的要求所指定的标准。4、总则41星级的划分以餐馆的建筑装修、装饰、设施、设备、管理、餐饮质量、服务水平、环境、安全、卫生等为依据。42餐馆的管理使用权应该一致，餐馆内所有区域及配套设施应该是一个整体，评定星级时不能因为某一区域或配套设施的财产权或经营权的分离而区别对待。43除非本标准有更高要求，餐馆的建筑、附属设施、服务项目、运行管理应符合食品、卫生、防疫、消防、安全、节能、环境保护、文化娱乐等现行的国家有关法律法规和标准，并须相应具备工商营业执照、卫生许可证、税务登记证明、消防验收合格证、电梯安全运营合格证、特种经营许可证、娱乐经营许可证、房产证明等证明。44餐馆开业一年以上（含一年）可申请参加星级评定。5、星级的划分条件51一星级511内、外装修采用普通建筑材料，布局基本合理，门面整洁，在建筑物外明显部位有店名。512各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T100011、GB/T100012和GB/T15566的要求，具有导向功能。513有适应所在地气候的采暖、降温措施，接待服务区域通风较好。514设施设备养护一般，配置必要的消毒设施，达到安全、整洁、卫生、有效。515能用普通话提供接待和与经营项目有关的咨询服务。516有基本的管理制度和服务标准。517接待区A照明较充足，卫生整洁；B营业执照、卫生许可证、税务登记证、诚信公约悬挂在显著位置；C有装修装饰，有中英文标识；D有接待柜台和酒水柜；E可提供信用卡结帐服务；F有介绍餐馆特点、风味的宣传品，所在地区旅游景区介绍资料，明示营业时间、供应品种服务项目收费标准及其他特殊规定；G公布旅游咨询、投诉电话；H有供宾客使用的公用电话I有引位员。518餐厅A清洁卫生，照明充足，室温适宜，有排风设施，保持室内空气流通；B有40个以上餐位，每个餐位面积达到185M2；C家具基本配套齐全，可提供不同规格的就餐台面，人以上的圆桌配有转台，有相应的备餐设施，备有儿童就餐专用椅；D餐具、茶具、酒具等基本配套；E有中、晚餐，能提供团队餐和零点服务；F菜单整洁，明码标价，中外文对照，出菜率不少于80；G菜点选、配料基本符合标准，有一定特色，能采用多种烹制方法，荤素、色泽搭配基本合理，味型、配量基本适度，出品质量达到一定水准；H有特色风味菜点；I保证旅游团队和宾客用餐的时间；J可提供消毒巾或餐巾纸；K有装饰品；L服务人员着装统一整洁，佩戴工号牌M宾客意见调查表满意率达到80以上。519厨房A厨房布局基本合理，有符合环保要求的排风、排烟设备，温度适宜；B墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面；C冷菜间、面点间独立分隔，有冷气设备和空气消毒设备；D洗碗间和粗加工间位置基本合理，洗碗间有清洗、消毒和储存设备设施；E厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔气味措施；F厨房各种炊具、设备整洁卫生，摆放合理；G有必要的冷藏和储藏设备、设施；H原材料、辅料采购、保管、存放、使用、加工符合食品安全、卫生要求和质量标准；I有地槽,排污设施符合卫生和环保要求J有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；K采取有效的消灭蚊蝇、蟑螂和老鼠等虫害措施；L配有相应级别、数量的专业技术人员。5110公共区域A有停车位或回车线；B环境整洁；C公共信息图形符号符合GBT100012000的规定；D有供宾客使用的卫生间，有装修，有厕位、洗手池，设施完好洁净，通风良好，符合卫生标准；E有应急照明设备；F消防器材配备合理，所有安全疏散通道出入口均设有安全指示标志，并保持畅通。52二星级521内、外装修采用普通建筑材料，布局基本合理，门面整洁，有装饰，在建筑物外明显部位有店名。522各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T100011、GB/T100012和GB/T15566的要求，具有导向功能。523有适应所在地气候的采暖、降温措施，接待服务区域通风较好。524设施设备养护较好，配置必要的消毒设施，达到安全、整洁、卫生、有效。525能用普通话提供接待和与经营项目有关的咨询服务。526可为残疾人、儿童和老人提供特殊服务。527有基本的管理制度和服务标准。528接待区A照明充足，卫生整洁；B营业执照、卫生许可证、税务登记证、诚信公约悬挂在显著位置；C装修装饰有一定特色，有中英文标识；D有接待柜台和酒水柜；E可提供信用卡结帐服务；F有介绍餐馆特点、风味的宣传品，所在地区旅游景区介绍资料，明示营业时间、供应品种服务项目收费标准及其他特殊规定；G公布旅游咨询、投诉电话；H有供宾客使用的公用电话I有引位员。523餐厅A清洁卫生，照明充足，室温适宜，有排风设施，保持室内空气流通；B有60个以上餐位，有宴会单间，每个餐位面积达到185M2；C家具配套齐全，可提供不同规格的就餐台面，人以上的圆桌配有转台，有相应的备餐设施，备有儿童就餐专用椅；D餐具、茶具、酒具等配套齐全；E有中、晚餐，能提供团队餐、小型宴会和零点服务；F菜单整洁，明码标价，中外文对照，出菜率不少于85；G菜点选、配料基本符合标准，有较明显的特色，能采用多种烹制方法，荤素、色泽搭配较合理，味型、配量较适度，出品质量达到一定水准；H有特色风味菜点；I保证旅游团队和宾客用餐的时间；J可提供消毒巾或餐巾纸；K有装饰品；L服务人员着装统一整洁，佩戴工号牌M宾客意见调查表满意率达到85以上。624厨房A厨房布局基本合理，有符合环保要求的排风、排烟设备，温度适宜；B墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面；C冷菜间、面点间独立分隔，有充足的冷气设备和空气消毒设备；D洗碗间和粗加工间位置合理，洗碗间有较充足的清洗、消毒和储存设备设施；E厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔气味措施；F厨房各种炊具、设备整洁卫生，摆放合理，且至少有60为不锈钢制品；G有必要的冷藏和储藏设备、设施；H原材料、辅料采购、保管、加工符合卫生要求和质量标准；I有地槽，排污设施符合卫生和环保要求J有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；K采取有效的消灭蚊蝇、蟑螂和老鼠等虫害措施；L配有相应级别、数量的专业技术人员。525公共区域A有停车位或回车线；B环境整洁；C公共信息图形符号符合GBT100012000的规定；D分设男、女供宾客使用的卫生间，有装修，有厕位、洗手池，设施完好洁净，通风良好，符合卫生标准；E有应急照明设备；F消防器材配备合理，所有安全疏散通道出入口均设有安全指示标志，并保持畅通。53三星级531内、外装修采用中档以上建筑材料，装修装饰有特色；布局合理，方便宾客在店内活动；门面整洁，在建筑物外明显部位有店名、店徽。532各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T100011、GB/T100012和GB/T15566的要求，具有导向功能。533有空调，接待服务区域通风良好，温度适宜。534由于本星级相适应的计算机餐厨管理系统。535设施设备养护较好，配置充足的消毒设施，达到安全、整洁、卫生、有效。536能用普通话、英语提供经营接待和旅游咨询服务。537可为残疾人、儿童和老人提供特殊服务。538餐厅、厨房不在同一楼层的，应配有食梯。539管理制度和服务标准健全。5310接待区A有与接待能力相适应的接待区域，有中英文标识，照明充足，卫生整洁；B装修装饰美观别致，摆放绿色植物和艺术品；C营业执照、卫生许可证、税务登记证、诚信公约悬挂在显著位置；D有接待柜台、酒水柜和订餐处，可以提供宴会菜单、就餐咨询、预定等服务；E提供信用卡结帐服务；F有介绍餐馆特点、风味的宣传品，所在地区旅游景区介绍资料，明示营业时间、供应品种服务项目收费标准及其他特殊规定；G公布旅游咨询、投诉电话；H有供宾客使用的公用电话和电话号码簿；I有宾客等待、休息处；J有值班经理和引位员；K为宾客提供预定或安排出租汽车服务。5311餐厅A清洁卫生，照明良好，室温适宜，排风设施效果良好，室内空气清新；B有80个以上餐位，每个餐位面积达到185M2以上，布局合理；C有宴会单间或小宴会厅，宴会厅名称有地域文化特色；D装修装饰有文化特色，有绿色植物和装饰品；E家具配套齐全，材质和工艺较好，可提供不同规格的就餐台面，人以上的圆桌配有转台，有相应的备餐设施，备有儿童就餐专用椅，宴会厅有供宾客休息的沙发（或沙发椅）、茶几、衣架，有宴会餐桌使用的台裙；F餐具、茶具、酒具等配套齐全，材质和工艺较好，可提供宴会服务的高档餐具；G有中、晚餐，能提供团队餐、小型宴会和零点服务；H菜单美观整洁，明码标价，中外文对照，并根据季节变化及时更换菜单品种，出菜率不少于90；I菜点选、配料符合标准，有较明显的特色，能采用多种烹制方法，荤素、色泽搭配和营养组配合理，味型、配量适度，出品质量有保障；J有系列特色风味菜点，能提供团队风味餐；K保证旅游团队和宾客用餐的时间；L提供热毛巾和冰块服务；M有彩色电视和背景音乐；N服务人员着装统一整洁，佩戴工号牌O宾客意见调查表满意率达到90以上。5312厨房A厨房布局基本合理，有充足、有效、符合环保要求的排烟和排风换气设备，有空调，温度适宜；B墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有吊顶；C冷菜间、面点间独立分隔，有充足的冷气设备和空气消毒设备；D洗碗间和粗加工间位置合理，洗碗间有较充足的清洗、消毒和储存设备设施；E厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔气味措施；F厨房必备的炊具、设备齐全、完好，整洁卫生，摆放合理，且至少有60为不锈钢制品；G有充足的冷藏和储藏设备、设施；H原材料、辅料采购、保管、加工符合卫生要求和质量标准；I有地槽，排污设施符合卫生和环保要求J有分类专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；K采取有效的消灭蚊蝇、蟑螂和老鼠等虫害措施；L配有相应级别、数量的专业技术人员。5313公共区域A有停车位或回车线；B环境整洁；C走廊地面铺设中档材料，墙面整洁，有装修，照明充足；D公共信息图形符号符合GBT100012000的规定；E分设供男、女宾客使用的卫生间，有装修，有厕位、洗手池，洁具材质较好，设施完好洁净，通风良好，符合卫生标准，有装饰物；F有应急照明设备；G消防器材配备合理，所有安全疏散通道出入口均设有安全指示标志，并保持畅通。5314选择项目（26项，至少具备4项）54四星级541内、外装修采用高档建筑材料，风格独特，工艺精致；布局和功能划分合理，设施设备使用方便、安全；门面整洁，在建筑物外明显部位有店名、店徽。542各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T100011、GB/T100012和GB/T15566的要求，清晰、实用，具有导向功能。543有空调，接待服务区域通风良好，温度适宜。544有公共音响转播系统，背景音乐曲目、音量适宜。545有与本星级相适应的计算机餐厨管理系统。546设施设备养护良好，配置充足的消毒设施，达到安全、整洁、卫生、有效。547能用普通话、英语提供经营接待和旅游咨询服务，必要时可提供第二外语服务。548能为残疾人、儿童和老人提供特殊服务。549餐厅、厨房不在同一楼层的，应配有食梯。5410管理制度和服务标准健全。5411接待区A有与接待能力相适应的接待区域，有中英文标识，照明充足，卫生整洁；B装饰典雅，色调协调，风格独特，摆放绿色植物和艺术品，文化氛围突出；C营业执照、卫生许可证、税务登记证、诚信公约等证照悬挂在显著位置；D有服务台和订餐处，提供宴会菜单、就餐咨询、预定等服务；E提供信用卡结帐服务；F有介绍餐馆特点、风味的宣传品，所在地区旅游景区介绍资料、相应报刊，明示营业时间、供应品种服务项目收费标准及其他特殊规定；G公布旅游咨询、投诉电话；H有供宾客使用的公用电话和电话号码簿；I设有宾客等待、休息处，有供宾客使用的沙发或坐椅、茶几；J有值班经理和引位员；K提供门前车辆疏导和迎宾服务；L为宾客提供预定或安排出租汽车服务；M有残疾人出入坡道。5412餐厅A卫生整洁，照明良好，室温适宜，排风设施效果良好，室内空气清新；B有120个以上餐位，每个餐位面积达到2M2以上，有分区设计，布局合理；C有与接待能力相适应的大宴会厅或多功能厅、零点餐厅、宴会单间和相应的备餐室，宴会厅、宴会单间名称有地域文化特色；D装修装饰工艺精致，突出文化特色，有绿色植物和装饰品；E家具配套齐全，材质较好，工艺精致，可提供不同规格的就餐台面，8人以上的圆桌配有转台，有相应的备餐设施，备有儿童就餐专用椅，宴会厅有供宾客休息的沙发（或沙发椅）、茶几、衣架（或衣柜），配有宴会餐桌使用的台裙；F餐具、茶具、酒具按中西餐习惯成套配套，材质高档，工艺精致，有为高档宴会服务的金、银等高档餐具；G有中、晚餐，能提供团队餐、宴会和零点服务；H菜单、饮品单突出主要菜系，装帧精致、整洁，明码标价，中外文对照，并根据季节变化及时更换菜单品种，出菜率不少于90；I菜点选、配料严格执行标准，精细有特色，能采用多种烹制方法，荤素、色泽搭配和营养组配合理，味型、配量适度，出品质量有保障；J有用高档原材料制作的特色风味菜点，特色风味菜点形成系列，能提供团队风味餐、商务套餐；K能持续推出创新菜点；L保证旅游团队和宾客用餐的时间；M提供热毛巾和冰块服务；N有彩色电视和背景音乐；O服务人员着装统一整洁、与餐厅风格协调、有职务区分，佩戴工号牌P配有相应级别、数量的专业技术人员；Q宾客意见调查表满意率达到92以上。5413厨房A厨房布局合理，有充足、有效、符合环保要求的排烟和排风换气设备，有空调，温度适宜；B墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有吊顶；C冷菜间、面点间独立分隔，有充足的冷气设备，冷菜间内有空气消毒设施，有二次更衣场所及设施；D粗加工间与其它操作间隔离；E洗碗间和位置合理，有充足的清洗、消毒和储存设备设施；F厨房与餐厅之间有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门；G厨房必备的炊具、设备齐全、完好，整洁卫生，摆放合理，且至少有70为不锈钢制品；H有充足的冷藏和储藏设备、设施，生熟食品和半成食品分柜置放；I原材料、辅料采购、保管、加工符合卫生要求和质量标准；J有地槽，排污设施符合卫生和环保要求K有分类专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；L采取有效的消灭蚊蝇、蟑螂和老鼠等虫害措施；M配有相应级别、数量的专业技术人员。5414公共区域A有停车位或回车线，有无障碍通道；B环境优美、整洁；C三层以上楼房有与接待能力相适应的客用电梯；D走廊地面满铺中高档材料，墙面整洁，有装修装饰，照明充足；E公共信息图形符号符合GBT100012000的规定；F各楼层分设供男、女宾客使用的卫生间，有足够的厕位，有残疾人厕位，全部采用高档材料装修和高档洁具，有艺术装饰，且设备齐全、完好、洁净，通风照明良好，布局合理；G有应急照明设备，双回路供电或自备发电系统；H消防器材配备合理，有消防自动报警系统，所有安全疏散通道出入口均设有安全指示标志，并保持畅通。5315选择项目（26项，至少具备8项）55五星级551内、外装修采用高档、环保建筑材料，工艺精致，风格独特，文化氛围浓厚；布局和功能划分科学、合理，设施设备使用方便、安全；门面美观、整洁，在建筑物外明显部位有店名、店徽。552各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T100011、GB/T100012和GB/T15566的要求，清晰、美观、实用，具有导向功能。553有中央空调，各区域通风良好，温、湿度适宜。554有公共音响转播系统，背景音乐曲目、音量适宜，音质良好。555有与本星级相适应的计算机餐厨管理系统。556设施设备养护良好，配置充足的消毒设施，达到安全、整洁、卫生、有效。557能用普通话、英语提供经营接待和旅游咨询服务，必要时可提供第二外语服务。558能为残疾人、儿童和老人提供特殊服务。559餐厅、厨房不在同一楼层的，应配有食梯。5510管理制度和服务质量标准健全。5511接待区A空间宽敞，与接待能力相适应，有中英文标识，照明充足，灯光设计有专业性，卫生整洁；B装饰豪华，色调协调，风格独特，摆放绿色植物，有中心艺术品，文化氛围浓厚；C营业执照、卫生许可证、税务登记证、诚信公约等证照悬挂在显著位置；D有服务台和订餐处，提供宴会菜单、就餐咨询、预定等服务；E提供信用卡结帐服务；F有介绍餐馆特点、风味的宣传品，所在地区旅游景区介绍资料、相应报刊，明示营业时间、供应品种、服务项目收费标准及其他特殊规定；G公布旅游咨询、投诉电话；H有供宾客使用的公用电话和电话号码簿；I设有宾客等待、休息处，供宾客使用的沙发或坐椅、茶几等家具材质高档，工艺精致；J有值班经理和引位员；K提供门前车辆疏导和迎宾服务；L为宾客提供预定或安排出租汽车服务；M有残疾人出入坡道。5512餐厅A卫生整洁，照明良好，灯光设计有专业性，室温适宜，排风设施效果良好，室内空气清新；B有120个以上餐位，每个餐位面积达到2M2以上，有分区设计，布局合理；C有与接待能力相适应的大宴会厅或多功能厅、零点餐厅、宴会单间和相应的备餐室，宴会厅、宴会单间名称有地域文化特色；D宴会单间门与配套的备餐室门分设；E工艺精致，装饰豪华，格调高雅，文化氛围浓厚，有绿色植物和艺术品装饰，大宴会厅装饰突出餐馆文化主题；F家具配套齐全，材质高档，工艺精致，可提供不同规格的就餐台面，8人以上的圆桌配有转台，有相应的备餐设施，备有儿童就餐专用椅，宴会厅有供宾客休息的沙发（或沙发椅）、茶几、衣架（或衣柜），配有宴会餐桌使用的高档台裙；G餐具、茶具、酒具、咖啡具按中西餐习惯成套配套，材质高档，工艺精致，有为高档宴会服务的金、银等高档餐具；H有中、晚餐，能提供团队餐、宴会和零点服务，能举办主题宴会；I菜单、饮品单突出主要菜系，装帧精美，图文并茂，明码标价，中外文对照，并根据季节变化及时更换菜单品种，出菜率不少于90；J菜点选、配料严格执行标准，精细有特色，能采用多种烹制方法，荤素、色泽搭配和营养组配合理，味型、配量适度，出品质量有保障；K有用高档原材料制作的特色风味菜点，特色风味菜点形成系列，能提供团队风味餐、商务套餐；L创新菜点形成系列；M保证旅游团队和宾客用餐的时间；N提供热毛巾和冰块服务；O有彩色电视和背景音乐；P服务人员着装统一整洁、与餐厅风格协调、有职务区分，佩戴工号牌；Q配有相应级别、数量的专业技术人员；R宾客意见调查表满意率达到95以上。5513厨房A厨房布局合理，有充足、有效、符合环保要求的排烟和排风换气设备，有空调，温度适宜；B墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有吊顶；C冷菜间、面点间独立分隔，有充足的冷气设备，冷菜间内有空气消毒设施，有二次更衣场所及设施；D粗加工间与其它操作间隔离；E洗碗间和位置合理，有充足的清洗、消毒和储存设备设施；F厨房与餐厅之间有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门；G厨房必备的炊具、设备齐全、完好，整洁卫生，摆放合理，且至少有80为不锈钢制品；H有充足的冷藏和储藏设备、设施，各种食品分类存放；I原材料、辅料采购、保管、加工符合卫生要求和质量标准；J有地槽，排污设施符合卫生和环保要求K有分类专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，有符合环保要求的垃圾处理设备；L采取有效的消灭蚊蝇、蟑螂和老鼠等虫害措施；M配有相应级别、数量的专业技术人员；N有外出承办宴会的能力。5514公共区域A有停车位或回车线，有无障碍通道；B环境优美、整洁，店内外宣传广告制作精美；C三层以上楼房有与接待能力相适应的装饰豪华的高质量客用电梯；D走廊地面满铺高档材料，墙面整洁，有装修装饰，有文化氛围，照明良好；E公共信息图形符号符合GBT100012000的规定；F各楼层分设供男、女宾客使用的卫生间，有充足的厕位，有残疾人厕位，全部采用高档材料装修和高档洁具，有艺术装饰，且设备齐全、完好、洁净，通风照明良好，布局合理；G有应急照明设备，双回路供电或自备发电系统；H消防器材齐备完好，有消防自动报警系统，所有安全疏散通道出入口均设有安全指示标志，并保持畅通。5515选择项目（26项，至少具备12项）6、选择项目（26项）61设施、设备项目A有庭院花园；B有停车场；C有旅游信息电子查询系统；D有闭路电视监控系统；E有消防喷淋系统装置；F厨房有灶台自动喷淋装置；G有食品卫生检验室；H有饼屋（面包或点心房）；I有专业茶室；J有会议设备、设施；K有儿童娱乐活动区；L有卡拉OK厅或KTV房；M有衣帽间；N有电话间；O小宴会厅内有卫生间；P卫生间与盥洗室分设；Q卫生间提供冷热水；R有残疾人卫生间S分设客用通道、员工通道及进货通道；T有符合仓储条件的原材料库房、成品库房等；U设有无烟区或无烟宴会单间；V不使用一次性筷子、一次性湿毛巾和塑料桌布；W有其他娱乐设施、设备。62服务、管理项目A实行品牌连锁经营；B有地级市以上授予的综合性荣誉；C有地级市以上授予的精神文明称号（单位或个人）；D有专门的员工培训或娱乐、生活设施。E有高级烹饪技师；F有营养师，并对供应的品种进行营养分析；G有宴会设计师；H有固定的绿色食品或无公害食品供应渠道；I有茶艺表演；J有定期的歌舞表演；K可提供冷餐酒会；L提供“代驾”服务；M提供店内寻人服务；N餐馆或菜点产品获得省以上驰名商标或名牌产品认证；O通过1SO9000或14000、18000等认证。7、服务质量要求71服务基本原则711对所有宾客不分种族、国别、民族、地域、贫富、亲疏，一视同仁。712对宾客礼貌、热情、周到、友好。713诚实信用,公平交易。714尊重宾客的民族习惯和宗教信仰，不损害民族尊严。715遵守国家法律、法规，保护宾客合法权益。716遵守职业道德，有良好的服务意识和敬业精神。717密切关注并尽量满足宾客的合理要求，高效率完成对客服务。72餐饮质量721符合卫生要求，规范操作程序。722菜点有突出的风味特色，加工精细，味道纯正。723有统一的质量标准，严格按质量标准投料制作。724菜点出品色、香、味、形具佳，有良好的营养价值，并能满足宾客对出品时间的需求。725自酿饮品要有良好的感官性和营养价值，保证质量。73服务基本要求731仪表仪容要求A端庄、大方、整洁；B表情自然、亲切，热情适度，微笑服务。732举止要求举止文明、姿态端庄、主动服务，符合岗位规范。733语言要求A语言要文明、礼貌、简明、清晰，音量、语速适度；B使用普通话。734技能要求员工应具有相应的业务知识和技能，并能熟练运用。74服务质量保证体系741应具备适应本餐馆运