第三节_蛋白质和核酸学案

1、奉读大示，心折殊深。选修5第四章蛋白质和核酸【第二课时】高二年级主备人：杨秀前学习目标：1、了解蛋白质的结构和组成2掌握蛋白质的物理及其化学性质学习重点：蛋白质的性质和结构学习难点：蛋白质的性质和结构【自主学习】指导学生阅读P88-89完成下列问题四、蛋白质的组成和结构：1蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。蛋白质的基本组成单位是 氨基酸 多肽 蛋白质2组成：组成蛋白质的元素有 3蛋白质的结构4蛋白质的性质 （1）蛋白质的两性 、 2）蛋白质的水解 【合作探究】：蛋白质的其他性质通过分组实验探究。实验内容实验现象结论、解释蛋白质的灼烧：分别点燃一小段棉线和纯毛线，观察现象并闻气

2、味。蛋白质的盐析：在试管里加入12ml鸡蛋清的水溶液，然后分别加入少量饱和（NH4）2SO4、Na2SO4溶液，观察现象。 把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里，观察现象。蛋白质的变性：（1）在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液，加热，观察现象。将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中，观察现象。（2）在试管里加入3ml鸡蛋清溶液，分别加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸铅溶液2滴，观察现象。将少量沉淀放入水中，观察现象。（3）在试管里加入2ml鸡蛋清溶液和2ml甲醛溶液，观察现象。将少量沉淀放入水中，观察现象。蛋白质的颜色反应：在试管里加入少量鸡蛋清溶液，然后滴入几滴浓硝酸，微热，

3、观察现象。食物中蛋白质的检验：取5g豆腐，放入烧杯中，加入10ml水，用玻璃棒搅拌，使豆腐捣碎呈糊状，用纱布过滤得豆腐滤渣。在试管中加入豆腐滤渣，滴入少量浓硝酸，加热，观察现象。归纳总结蛋白质的化学性质：【问题探究】：1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？2、为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？4、盐析与变性有什么区别？5、蛋白质的用途课堂反馈1.下列不属于天然高分子化合物的是（ ）A.淀粉 B.氨基酸 C.油脂 D.蛋白质2.下列变化肯定属于不可逆的是（

4、 ）A.电离 B.水解 C.盐析 D.蛋白质变性3.可以用来分离蛋白质与食盐溶液的方法是（ ）A.渗析 B.过滤 C.电泳 D.分液4使蛋白质因氧化而变性起到杀菌消毒作用的药物是（ ）A苯酚 B福尔马林 C食盐 D漂白粉翰林汇5.下列说法中,正确的是（ ）A.CH3COOC3H7水解后产物中,一定含有丙醇B.淀粉水解的最后产物是乙醇C.天然蛋白质水解的最后产物是多种a-氨基酸D.蛋白质溶液中加入硫酸钾溶液后,蛋白质从溶液析出,这种变化叫做变性6.下列各组物质制成的无色透明液体，能通过丁达尔现象鉴别的是（ ）A.葡萄糖和蔗糖 B.蛋白质和甘氨酸C.麦芽糖和甘油D.淀粉和蛋白质7. 糖类、脂肪和蛋

5、白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（ ）A. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应C. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 D. 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水8下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）A蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解；B人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的；C重金属盐能使蛋白质凝结；D浓HNO3使皮肤呈黄色是由于浓HNO3与蛋白质发生了颜色反应。翰林汇9.当含有上述结构片段的蛋白质在胃中水解时,不可能产生的氨基酸是（ ） A.a-氨基丙酸 B.a-氨基丁酸 C.甘氨酸 D.b-氨基丁酸10.下列有机物水解时,键断裂(用虚线表示)错误的是（ ） A.只有 B.只有 C.只有 D.只有1