酵母菌在食品工业中作用要点_第1页
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文档简介

酵母菌是一些单细胞真菌， 并非系统演化分类的单元。 酵母菌在自然界分布广泛， 主要生长在偏酸性的潮湿 的含糖环境中，而在酿酒 中，它也十分重要。而且 猫吃了还会胀大，非常的 危险。 酵母种类：酵母种类： 还有食品酵母还有食品酵母 药用酵母药用酵母 等等 酵母菌的作用：酵母菌的作用： 酵母保护肝脏酵母保护肝脏 酵母在烘烤食品中的作酵母在烘烤食品中的作 用用 ： 使制品疏松使制品疏松 改善风味作用改善风味作用 增加营养价值增加营养价值 馒头的制作：馒头的制作： 发面过程：发面过程： 放入发酵粉、面放入发酵粉、面 粉、温水粉、温水 和和 将面团发至两倍将面团发至两倍 大，内部结构呈大，内部结构呈 蜂窝状蜂窝状 将发好的将发好的 面团揉十面团揉十 分钟分钟 搓搓 切切 蒸蒸 谢谢！谢谢！ 发面过程：发面过程： 放入发酵粉、面放入发酵粉、面 粉、温水粉、温水 和和 将面团发至两倍将面团发至两倍 大，内部结构呈大，内部结构呈 蜂窝状蜂窝状

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