2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（四零二）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（ ）答案：2判断()有意想象为主，无意想象开始发展是幼儿想象的特点之一。a、正确    b、错误   答案：b3判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。（ ）答案：4判断题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：5判断题要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（ ）答案：&

2、#215;6春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。答案：错误7宋代饮茶方法主要是煮茶。答案：错误8茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。答案：错误9天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。答案：正确10判断题茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（ ）答案：×11判断题安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ ）答案：×12判断题茶叶中主要药用成分有碳水化合

3、物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：×13职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（ ）答案：14制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答案：15用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（ ）答案：×16判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（ ）答案：×17判断题茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。（ ）答案：18判断题茶艺的主要内容是表演和欣赏。（ ）答案：×19判断题茶具这一概念

4、最早出现于西汉时期王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）答案：20判断()日晒法即将物品放在日光下暴晒3-6小时。a、正确    b、错误   答案：a21判断题泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（ ）答案：×22判断题按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。（ ）答案：×23食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。答案：错误24送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。答案：错误25银骏眉的冲泡水温一般选择95100。答案：错误26品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。答案：错误27雨水属于软水。答案：正确

5、28从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。答案：错误29成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。答案：错误30店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。答案：错误31在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。答案：错误32判断题茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（ ）答案：×33制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。答案：正确34茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。答案：错误35不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮

6、乌龙茶、普洱茶和白茶。答案：正确36为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。  （ ）  答案：×37防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。  （ ）  答案：×38茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。  （ ）  答案：×39真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。  （ ）

7、0; 答案：40一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。  （ ）  答案：41炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。（ ）答案：×42红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（ ）答案：×43灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（ ）支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。答案：44冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。答案：错误45紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密

8、，按住气孔不能出水等。答案：正确46判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。a、正确    b、错误   答案：a1茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶褐变速度将增加( )倍。（ ）a、35b、23c、12d、1.0答案：a2在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。（ ）a、茶具质地的不同b、茶叶外形不同c、茶叶品种不同d、水质不同答案：c3( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）a、茶托b、茶则c、茶海d、茶盅答案：b4在冲泡茶的基本程序中的( )

9、环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（ ）a、选水b、煮水c、奉茶d、收具答案：b5茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中 的氧化和氧气有关。（ ）a、多酚类化合物b、蛋白质类c、维生素类d、脂肪类答案：a6泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、30b、50c、80d、100答案：b7判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。（ ）a、色泽b、滋味c、汤色d、叶底答案：a8点茶法是( )的主要饮茶方法。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b9制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。（ ）a、芽叶幼嫩b、芽叶已老化c

10、、芽叶中熟d、芽叶已成熟答案：d10保育员应具备较好的()，主要指的是教师判断、评估幼儿教育价值的能力。a、评价能力    b、组织能力    c、沟通能力    d、交往能力   答案：a11在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（ ）a、在工作中不应有冒险精神b、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作c、执行劳动安全卫生规程d、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的答案：c1280水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ ）a、白茶b、花茶c、沱茶d、绿茶答案：d13茶艺馆经理

11、的主要职责有( )。（ ）a、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量b、每天负责准备好充足的货品及用品c、负责当班员工的考勤d、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案：d14茶文化的三个主要社会功能是( )。（ ）a、修身、齐家、入仕b、寡欲、清心、廉俭c、雅志、敬客、行道d、益思、明目、健身答案：c15城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ ）a、雨水b、雪水c、井水d、纯净水答案：d16用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ ）a、香气变淡b、汤色变淡c、汤味变苦d、汤色变浑答案：a17清代茶叶已齐全( )。（ ）a、三大茶类b、四大茶类c、五大茶类d、六大茶类

12、答案：d18为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ ）a、问候声轻、介绍声轻、送客声轻b、说话轻、走路轻、操作轻c、走路轻、泡茶轻、奉茶轻d、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻答案：b19明代饮用茶叶主要是( )。（ ）a、团茶b、饼茶c、散茶d、粒茶答案：c20在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。（ ）a、30sb、15sc、60sd、75s答案：b21点茶法是( )的主要饮茶方法。（ ）a、汉代b、唐代c、宋代d、元代答案：c22用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在( )的位置。（ ）a、客人前方桌上b、客人左边椅上c、客人右边椅上d

13、、方便客人提取品饮答案：d23在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、茶具、茶叶品种、温壶b、置茶、温壶、冲泡c、茶叶用量、壶温、浸泡时间d、茶叶用量、水温、浸泡时间答案：d24绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（ ）a、70°-75b、80°-85c、90°-95d、90°-100答案：b25茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶生产b、茶交易c、茶文化d、茶艺术答案：c26白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（ ）a、100-150毫升b、100-120亳升c、12

14、0-150毫升d、90-100毫升答案：b27( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ ）a、汉代b、元代c、宋代d、唐代答案：d28下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（ ）a、柳毅井b、文君井c、城内井d、薛涛井答案：c29下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ ）a、产品质量标准b、加工验收标准c、茶叶销售标准d、检验方法标准答案：d30玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ ）a、慢朝杯中注水b、高冲注水c、低位倒水d、水平倒水答案：b31茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )。（ ）a、咖啡碱与还原糖b、茶多酚与咖啡碱c

15、、咖啡碱与氨基酸d、茶多酚与氨基酸答案：d32闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ ）a、产地b、制法c、采摘d、栽培答案：a33时兴( )的地点是潮汕和漳泉（ ）a、黑茶茶艺b、茉莉花茶艺c、红茶茶艺d、乌龙茶艺答案：d34茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ ）a、超过4%b、达到5%c、不足5%d、超过5%答案：d35冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ ）a、双手奉茶b、高冲水c、温润泡d、温壶答案：a36干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实

16、，或有较多白毫。（ ）a、绿润b、油润c、乌润d、红润答案：a37乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。（ ）a、褐色b、红褐色c、青褐色d、黄褐色答案：c38( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ ）a、紫砂壶b、盖碗c、兔毫盏d、茶盅答案：b39茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。（ ）a、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）b、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）c、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）d、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）答案：d40泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用(

17、 )的开水冲泡。（ ）a、80b、90c、70d、100答案：d41红茶清饮，追求的是茶的( )。（ ）a、颜色b、真实味c、清淡d、形状答案：b42社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（ ）a、饮茶盛行b、斗茶盛行c、习武盛行d、对弈盛行答案：a43引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、磁线b、射线c、红外线d、光线答案：d44国家茶叶标准有强制性标准和 之分。（ ）a、行业标准b、地方标准c、企业标准d、推荐性标准以上是茶艺师高级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师高级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：d45天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地

18、，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经 认证机构审查颁证的茶叶。（ ）a、有机茶b、农业部c、茶叶检测d、茶叶公司答案：a46在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的目的是 。（ ）a、主要是清洗茶具b、提高壶杯的温度，同时使茶具得到再次清洗c、将壶杯预热避免破碎d、主要是起到消毒杀菌的作用答案：b47经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（ ）a、卫生许可证b、商标注册c、税务登记d、经营许可答案：a48红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。（ ）a、橙红色b、朱红色c、紫红色d、黄色答案：b49茶文化的核心

19、是。（ ）a、茶道精神b、茶礼精神c、释家精神d、儒家精神答案：a50茶叶贮存的条件是：低温、干燥、( )、不透明、无异味。（ ）a、无氧气b、无氮气c、通风d、透气答案：a51一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。（ ）a、外形b、品种和季节c、品种和条索d、条索答案：c52从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（ ）a、绿茶b、普洱茶c、乌龙茶d、茉莉花茶答案：c53( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）a、胃病b、神经衰弱c、糖尿病d、冠心病答案：b54茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、负责当班员工的考勤b、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞c、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量d、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：b55下列选项中，(