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文档简介
1、炳面一锅出的美味诱惑炳面是非常少见的烹饪方法。不管是炳肉，还是炳面，都有一种 独 特的柔韧口感和经由蒸汽传递到食材中的味道交融。炳面制作简 单，面 条充分的吸收食材的滋味，而且面条通过蒸汽的温度使其变熟，入口柔 韧耐嚼，是最让人中意的面条吃法。今天就让大家走入炳面的美味世 界，一探究竟吧。【五彩炳面】主料：面条（一碗）调料：土豆（一个）胡萝卜（一根）木耳（适量）香菇（3朵）豌 豆（适量）玉米粒（适量）圆葱（一个）牛肉酱（适量）高汤（一碗） 蛇油（适量）糖（适量）盐（适量）制作步骤：1将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝。2将面条煮到八分熟捞出备用。3锅中放入适量油，待油热后放入圆葱丁炒
2、香。4放入土豆丁。5放入胡萝卜丁。6加入两大勺香辣牛肉酱，翻炒。7将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与牛肉酱充分混合8加入少许昌汤，盐，耗油，少许的白糖，稍稍煮一会9放入煮过的面进行炳制。10等到汤汁收的差不多就可以装盘啦【鸡丝豆角炳面】主料：鸡胸肉（一块）豆角（250克）鲜面条（400克）调料：蒜（一头）胡萝卜（一根）葱（两根）干辣椒（适量）八角（一个）盐（一茶匙）老抽（一汤匙半）料酒（一汤匙）白糖（半茶匙）五香粉（半茶匙）鸡 精（三分之一茶匙）香油（一茶匙）制作步骤：1原料图。2鸡胸肉切丝用食用油和淀粉腌渍十分钟。3葱切段，姜干辣椒切丝。八角掰开。4豆角切段，胡萝卜切丝。5蒜拍碎斩
3、蓉。6鸡肉用油滑炒出来。7锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒。8放入豆角，胡萝卜，八角，五香粉炒均匀。9放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝。10兑水和食材齐平。11调入盐大火烧开。12放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅。13关小火，炳五分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面。继 续炳五分钟14放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可。【五花肉青菜炳面】主料：面条（4000克）五花肉（250克）青菜（200克）调料：油（适量）盐（适量）糖（适量）料酒（适量）姜（适量）蒜（适量）葱（适量）甜面酱（适量）鸡精（适量）制作步骤：1准备好面条，五花肉洗净切薄片，青菜洗净切段。2锅里水开，放点盐，下面条煮至8分熟3捞出，用油搅拌一下待用4锅里油热，放下姜丝，五花肉煽炒5待肉转色，放糖，料酒，甜面酱煽匀6加点水，小火炳15分钟左右7放
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