内容简介：: 中成伟业餐饮有限公司前厅部服务质量扣分标准考核试卷（跑菜员）姓名：岗位：得分：一、单项选择题（犯规）（每小题2.5分，共35分）1、工作场所存放私人物品扣（）分A、1 B、2 C、4 D、0.52、上班未按规定着装扣（）分A、1 B、2 C、4 D、0.53、随意调换工作铭牌扣（）分A、0.5 B、1 C、2 D、44、对设施、设备故障不及时报告，影响营业扣（）分A、0.5 B、1 C、2 D、35、客人离开后应关的电灯、空调不关扣（）分A、1 B、2 C、3 D、46、擅自撬开更衣室衣柜门扣（）分A、1 B、20 C、5 D、107、下班前未清场扣（）分A、2 B、1 C、0.5 D、48、值班未在指定位子扣（）分A、0.5 B、1 C、2 D、49、跑菜生跑菜错误扣（）分A、1 B、2 C、4 D、510、损坏的设备未报工程部修理或到处乱丢扣（）分A、1 B、2 C、4 D、511、未经同意，私自拿酒店物品出店扣（）分A、1 B、2 C、5 D、1012、上错菜（按价赔偿外）扣（）分A、4 B、2 C、1 D、0513、跑菜与厨房配合协调不够，影响出菜扣（）分A、4 B、2 C、1 D、0514、跑菜人员未经管理人员同意，私自从客运电梯或楼梯上菜的扣（）分A、2 B、1 C、0.5 D、4二、单项选择题（纪律）（每小题2.5分，共35分）1、未准时参加例会扣（）分A、1 B、2 C、4 D、52、上班时间拨打、接听私人电话扣（）分A、2 B、1 C、0.5 D、43、上班时间抽烟扣（）分A、2 B、1 C、0.5 D、44、私自进包厢睡觉、休息扣（）分A、1 B、2 C、4 D、55、跑菜托盘当坐垫扣（）分A、1 B、2 C、4 D、56、私自换班，影响工作扣（）分A、1 B、3 C、5 D、87、上班时扎堆聊天扣（）分A、0.5 B、1 C、2 D、48、下班后未经允许进入工作区域扣（）分A、0.5 B、2 C、4 D、19、上班时间迟到、早退扣（）分A、1 B、5 C、30 D、按分钟计算10、上班时间吃零食、吃剩菜扣（）分A、1 B、2 C、4 D、511、与客人争辩，用粗话对待客人与同事，冷落、怠慢客人扣（）分A、1 B、2 C、4 D、812、无故不参加培训扣（）分A、1 B、2 C、3 D、413、不服从工作分配，无故拖延，拒绝上司安排，第一次扣（）分，第二次扣（）分，第三次扣（）分，以此类推翻倍处罚。A、1、2、3 B、2、4、8 C、3、6、10 D、4、10、2014、在绩效考核中，整月无迟到、早退、超休激励（）元，如迟到、早退按分钟倒激励外，只要违反一次全额扣除绩效奖（）元，当月和下月并休（选择：仍然激励不作激励）。（）A、30、30、不作激励 B、20、20、仍然激励C、50、50、不作激励 D、10、10、仍然激励三、多项选择题（其他六常规定）（每小题10分，共30分）1、以下条款中，属于违反卫生规范条款的有（）A、餐具内有积水B、窗玻璃不清洁，窗台有灰尘C、台布有明显污渍（每处）D、地面有杂物或明显水渍E、未按规定及时调换烟缸2、下列条款中，属于六常不规范的有（）A、餐前准备工作不充分B、餐厅台布褶皱，四周下垂部分不相等C、台布反向朝上（每处）D、餐厅摆台质量不符合标准E、餐椅摆放不规范3、下列条款中，属于服务流程不规范的有（）A、操作

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