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餐饮 酒店 现场 管理 表格 酒水

资源描述：

餐饮酒店4D现场管理表格—酒水管理,餐饮,酒店,现场,管理,表格,酒水

内容简介：

咖啡厅餐前准备工作程序表序号程 序标 准1检查餐厅地面及墙面(1)餐厅地面及墙面清洁无污 (2)餐厅地毯清洁，无异物，无破损，连接处平整2整理餐厅内的桌椅(1)餐桌餐椅排列整齐 (2)桌椅平稳无晃动 (3)桌椅完好无损，干净无污3按摆桌程序布置桌面(1)摆桌规范，整齐 (2)餐具齐全，干净无破损4检查餐具用具及开餐 用品的品种和数(1)餐具用具清洁锃亮且整齐摆放于工作柜内 (2)服务用品齐全，整洁5准备调味品及包饼，煮咖啡(1)调味品及包饼数量充足，新鲜 (2)正确使用咖啡机 (3)咖啡、淡奶、糖新鲜，数量充足6检查灯光、空调及背景音乐(1)餐厅内照明度适宜，无坏灯泡现象(2)餐厅温度：夏季为2226 冬季为1824(3)背景音乐音量适中，不影响客人交谈(4)所有调节开关灵活，无漏电隐患7检查餐厅的门(1)餐厅正门和服务门能正常使用(2)开关任何门时无噪声发出(3)门表面、把手清洁无污8检查各种服务车辆(1)服务车由专人负责清洁和整理(2)服务车上桌布干净无污迹(3)车轮完好，转动灵活9检查自己的仪表仪容