早餐的调查报告

1、早餐的调查报告关于早餐情况的调查报告浙江嘉兴桐乡市第一实验小学 金轶虹 朱一丹 金丽芬 施 赟（ 指导老师 : 王晓丽 ）一、目的当前现代化生活的节奏越来越快，而且许多人养成了晚睡晚起的作息习惯，往往无暇顾及早餐。特别是上班族，吃早餐对他们来说似乎不是很重要，便形成了“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式。但是，从营养学的角度来说，早餐是一天中最重要的一餐，对人们的工作、学习、健康都有着重要影响，早餐并非是“可吃可不吃”。这几年来社会上一直在宣传科学饮食，关爱健康，那么早餐问题有没有很好被重视呢？因此，我们“梦幻翅膀”小队决定对这个问题进行调查和研究，从而更深入地了解现代人的早餐的用餐情况

2、，也希望能从中看到问题，并提出好的建议，使大家能够养成健康的饮食习惯，把最好的状态投入到学习和工作中去。二、认识忽视早餐的危害1 、反应迟钝，工作效率低。早餐是大脑活动的能量之源，人体所需要的能量主要来自糖。人早晨起床后，大脑与肌肉等器官和组织消耗糖（即血糖） ，于是血糖水平会下降。这时如果不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，思维无法集中，精神不振，头晕眼花等不适，影响人们的工作的学习。2 、特别对青少年的生长发育有重要影响。青少年的生长发育正需要提供合理营养，如果不吃早餐急忙去上学，容易在九、十点左右产生饥饿感，出现头昏、乏力、注意力不集中，

3、甚至面色苍白、出冷汗、昏厥等症状，不但学习效果不好，而且直接影响生长发育。3 、容易发胖。要控制体重或减肥，就必须一日三次规律进餐，不要认为不吃早餐就可以少吸收热量而减肥，根据营养学家们的证实；早餐的食物是一天中最不容易转变成脂肪的食物。如果每天不吃早餐只会使中餐、晚餐吃得更多。日本的 相扑选手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐而肥胖的。4 、诱发便秘。在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，即促进排便，若不吃早餐成习惯，长此已往，就可造成胃结肠反射作用失调而产生便秘。5 、 十二指肠溃疡的祸根。 人体在睡眠状态下， 胃仍在少量分泌胃酸， 不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，胃

4、酸没有食物去中和，就可能因过多而导致十二指肠溃疡。6 、滋生营养不良。众所周知，人体所需营养素有40 多种，这些营养素必须由多种食物提供。我国营养学家认为满足身体营养素的需要每天摄取的食物至少要20 种以上，很多食物要靠早餐摄取，所以不吃早餐很容易造成营养不均衡或营养不良。7 、促使胆囊结石。夜间空腹时间长的人，胆汁分泌就减少，胆汁的成分也发生了变化，其中胆酸含量减少，胆固醇就容易在胆囊中沉积。若长期不吃早餐，胆酸分泌减少，体内胆固醇过高时，更易在胆囊内潴留、沉淀而形成结石。三、方法1 、我们设计并发放了 100 份早餐情况调查问卷，对梧桐街道部分地方的人们进行了调查，这次调查的主要对象90以

5、上为 25-35 岁的职业女性。其中收回问卷100 份，有效问卷为 100 份。2 、统计分析调查问卷，总结结论，并提出建议。四、调查分析1 调查早餐情况调查问卷统计问题 1、你吃早餐吗？统计：A.天天吃（65% B.不吃（3% C.很少吃（14% D.经常吃（18%问题2、你的早餐一般在哪里吃？统计：A.家里（59% B.路边摊（7% C.小吃店（21% D.其它（13%问题3、你通常早餐会吃什么？（多选）统计：A.牛奶（39% B.鸡蛋（16% C.面包蛋糕（32% D.馒头（20% E.粥 （62%） F. 米饭（8%） G. 其它（17%）问题4、你的早餐花费？统计： A.1-1.5

6、元（30%） B.1.5-2 元（ 40%） C.2 元以上（30%）问题5、你不吃早餐的原因？统计：A.没时间（74% B.没食欲（6% C.麻烦（4% D.无所谓（16%问题6、你认为不吃早餐是否对健康有影响？统计： A. 是（97%）B. 否（3%）问题7、你认为不吃早餐对健康会有什么影响？（多选）统计：A.生长发育（41% B.学习工作（49% C.营养摄入（74% D.其它（16%问题8、你对早餐有什么要求？（多选）统计： A. 营养丰富（53%）B. 干净卫生（62%）C. 口感良好（32%）D. 方便快捷（37%） E. 没要求（3%）2 分析我国长期以来就有轻视早餐的陋习，形成

7、了不合理的早餐习惯和早餐结构。营养食品专家认为，良好的饮食行为对人的身体、智力发育和健康起着极重要的作用，特别是早餐是一天中最重要的一餐，对人一天的学习工作都有着重要影响。随着科学的发展，人们对于科学饮食已经有了很好的意识，在这次调查中我们发现：近65的人天天吃早餐在这次调查中，我们可以欣喜的发现，不吃早餐或很少吃早餐的人只占到了17，天天吃早餐的占到了65，经常吃早餐的占到了18，这是一个很值得高兴的结果，说明早餐的重要性已经被大多数人接受，人们对自身健康的关爱越来越受到重视。不吃早餐的原因在调查中，我们发现74的人是因为没有时间而不吃早餐，没有食欲的占6，怕麻烦的占4，还有16的人认为无所

8、谓。那么早餐真的吃不吃都无所谓呢？世界著名营养学家M雷恩博士认为：“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。”长期不吃早餐，人的体能和智能自然会大打折扣，必然会直接影响身体生长和智力发育。早餐的质量在调查中，有65的人天天吃早餐，有18的人经常吃早餐，那么他们的早餐质量怎么样呢？根据统计，我们可以发现：62的人以粥为主，坚持喝牛奶的占39，吃鸡蛋的占16，吃面包蛋糕的占32，馒头占20，最后是米饭。以上的数据与专家制定的科学早餐标准还有一定的距离，质量不是很高。早餐的质量一定要好，这样人们才有充沛精力去学习、工作。专家观点：最好的早餐“粮谷类食物+蛋奶”据有关专家的研究表明：早餐类型与智力发育

9、的关系进行研究发现，吃高蛋白质早餐的孩子其智商的平均得分最高，其次为吃高糖分早餐的孩子，而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此说明，早餐对于人的重要性，尤其是对于处在生长发育关键阶段的少年儿童，不但要按时吃早餐，同时还要注意早餐的质量。早餐的花费调查显示， 人们对于早餐的花费一般都很节约， 花费在 1-1.5 元的占 30， 1.5-2元的占 40， 2 元以上的占30。早餐在一日三餐中是非常重要的。对早餐的节约，甚至不吃早餐省钱的做法十分有害，忽略早餐会造成营养不良，精力不足，长时间空腹上班或上课，将会对身体造成伤害，不利于身体健康。早餐的花费要根据自己的经济条件尽可能吃得科学合理而营养些。应该

10、吃什么样的早餐在调查中，认为早餐应该营养丰富的占 53，干净卫生的占62，口感良好的占 32，方便快捷的占37，还有3的人认为无所谓。从这些数据中我们发现，当代人对早餐更注重营养和卫生，这是一个很值得高兴的现象。这次调查我们还发现有59的人在家里用早餐，21的在小吃店用早餐，只有7的人在路边摊用早餐，路边摊一般都卫生状况令人担忧。五、结论和建议通过以上的调查和分析，我们可以得出以下结论，“早餐问题”已经引起越来越多的人的重视，为了彻底改变人们“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式，提倡科学饮食，我们提出以下几点建议：1 、改善个人习惯保证充足的睡眠。睡眠有问题一方面可能导致起床的时间晚，从

11、而压缩了早餐的时间；另一方面影响早晨的精神状态，使我们没有心思和胃口吃饭。有意识地挑选营养丰富且卫生的食品食用。加强对早餐问题的认识，有意识的逐步改善自己不良的饮食习惯。向身边的人们宣传食用早餐的必要性，同时可以动员他们一起重视“早餐问题”。2 、注重科学早餐时间要最佳。医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4 5 小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。早餐前应先喝水。人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早晨起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500 800 毫升凉开水，既可补充生理缺水之需，又对人体器官起到洗涤作用，从而改善器官功能，防止疾病的发生。热量供给要适当。早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30左右。其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，如能量、维生素B1 等，早餐应适量增加。且做到粗细搭配，荤素搭配，使食物蛋白质中的 8 种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。烹调制作要讲究。既要考虑个性生理特点，又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好，最好是热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆浆，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。酸碱食物不可偏废。不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆