中国饮食八大菜品

1、编辑课件1GAA 菜品饮食菜品饮食姜丽丽编辑课件2舌尖上的中国舌尖上的中国-重庆小面重庆小面编辑课件3菜系菜系四大菜系：川、扬、鲁、粤。八大菜系：川、扬、鲁、粤、湘、徽、浙、闽。十大菜系：川、扬、鲁、粤、湘、徽、浙、闽、京、沪。编辑课件4川菜川菜四川地方风味菜肴的总称。四川省会成都市也被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐等。编辑课件5鱼香肉丝鱼香肉丝编辑课件6宫保鸡丁宫保鸡丁编辑课件7水煮鱼水煮鱼编辑课件8毛血旺毛血旺编辑课件9自贡盐帮菜自贡盐帮菜井盐之都自贡的菜系。被誉为川菜之首。代表菜式：火边子牛肉、

2、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、火爆黄喉、牛蹄熊掌等。编辑课件10火边子牛肉火边子牛肉编辑课件11粉蒸牛肉粉蒸牛肉编辑课件12火爆黄喉火爆黄喉编辑课件13扬菜扬菜扬菜，亦称“江苏菜系”。其菜的主要特点是制做精致、清新多姿、配色和谐，原汁原味、浓而不腻、清而不淡。并以烹制河鲜、湖蟹、蔬菜见长。主要名菜有三套鸭、醋溜桂鱼、大煮干丝、水晶肴肉、清炖蟹肉、狮子头等。编辑课件14鲁菜鲁菜鲁菜，起源于山东的齐鲁风味菜肴。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠等。编辑课件15粤菜粤菜粤菜即广东菜。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。经典粤

3、菜有：大良双皮奶、陈村粉、大良蹦砂、白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉等。编辑课件16大良双皮奶大良双皮奶编辑课件17白切鸡白切鸡编辑课件18梅菜扣肉梅菜扣肉编辑课件19湘菜湘菜湘菜，又叫湖南菜。早在汉朝就已经形成菜系。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉等。编辑课件20组庵鱼翅组庵鱼翅编辑课件21剁椒鱼头剁椒鱼头编辑课件22湘西外婆菜湘西外婆菜编辑课件23徽菜徽菜徽菜菜系又称徽帮、徽州风味。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成)。明清时期一度居于八大菜系

4、之首。主要名菜有火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。编辑课件24浙菜浙菜浙江菜，简称浙菜。浙菜系主要名菜有：西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃、荷叶粉蒸肉等。编辑课件25东坡肉东坡肉编辑课件26闽菜闽菜闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成菜系。闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、海蛎煎等。编辑课件27佛跳墙佛跳墙编辑课件28京菜京菜京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。皇家：满汉全席平民：老北京炸酱面编辑课件29北京烤鸭北京烤鸭编辑课件30涮羊肉涮羊肉编辑课件31满汉全席满汉全席编辑课件32老北京炸酱面老北京炸酱面编辑课件33沪菜沪菜沪菜即上海菜。沪菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。主要名菜有青鱼下巴甩水、青鱼秃肺、腌川红烧圈子、生煸草头、鸡骨酱、糟钵头、虾子大乌参、松江鲈鱼等。编辑课件34补充：津菜补充：津菜津菜即天津菜。天津古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹，民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。津菜可归纳为五大特点：擅烹两鲜、讲究时