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文档简介

手工冲滤咖啡制作方法功夫咖啡的魅力许多咖啡达人痴迷于手工冲泡，这不无道理。每一杯手工冲滤的咖啡都是独一无二的。你可以通过对水流、温度、速度、咖啡粉粗细等的控制，通过多次尝试，做出只符合自己口味的独一无二的咖啡，慢慢萌生的咖啡的无限爱意。最质朴的材质，最认真的做法，最好喝的味道，我喜欢称之为“功夫咖啡”。步骤一步骤二步骤三步骤四步骤五步骤六手工冲泡咖啡特别适合高品质的咖啡豆，尤其是了解了单品咖啡的特性，合理地利用水温、水流、时间等因素控制咖啡的品质，就能品尝到属于自己的完美咖啡，是不是跟功夫茶有异曲同工之妙呢？TIPS：冲泡和温度之关系水温过高，易产生焦苦味，也会有咖啡杂质，但浓度会很高。水温过低，香气不足，不够浓郁，浓度低。冲泡和水流的关系水流高，下冲力大，冲泡速度越快，口味越淡。冲滤过快则不能完全萃取水溶性物质，且水流在滤器中流动激烈，同时会产生更多的此惊醒的味道。不利于咖啡精华物质的释放。水流低，下冲力小，水流缓和，冲泡速度越慢，口味越浓。过慢则容易萃取过度，咖啡苦味偏重，影响风味。

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