茶叶采摘应注意事项

1、茶叶采摘应注意事项茶叶采摘好坏，不仅关系到茶叶质量、 产量和经济效益, 而且还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短，所以，在 茶叶生产过程中，茶叶采摘具有特别重要的意义。1、采摘方法茶叶采摘，其方法主要有两种，即手工采茶和机械采茶。手工采茶这是传统的茶树采摘方法。采茶时，要实行 提手采，分朵采，切忌一把捋。这种采摘方法，它的最大优 点是标准划一，容易掌握。缺点是费工，成本高，难以做到 及时采摘。但目前细嫩名优茶的采摘， 由于采摘标准要求高， 还不能实行机械采茶，仍用手工采茶。机械采茶目前多采用双人抬往返切割式采茶机采茶。 如果操作熟练，肥水管理跟上，机械采茶对茶树生长发育和 茶叶产量、质量并无

2、影响，而且还能减少采茶劳动力，降低 生产成本，提高经济效益。因此，近年来，机械采茶愈来愈 受到茶农的青睐，机采茶园的面积一年比一年扩大。2、采摘标准茶叶采摘标准，主要是根据茶类对新梢嫩度与品质的要 求和产量因素进行确定的，最终是力求取得最高的经济效 益。中国茶类丰富多彩，品质特征各具一格。因此，对茶叶 采摘标准的要求，差异很大，归纳起来，大致可分为四种情 况。细嫩采采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制作 高级名茶。如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山 毛峰、庐山云雾等，对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽 和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。 前人称采 爰颗”、旗 枪”、莲心”茶，指的就

3、是这个意思。 这种采摘标准，花工夫， 产量不多，季节性强，大多在春茶前期采摘。适中采采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制作 大宗茶类。如内销和外销的眉茶、珠茶、工夫红茶、红碎茶 等，要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽 三叶和幼嫩的对夹叶。这种采摘标准，茶叶品质较好，产量 也较高，经济效益也不差，是中国目前采用最普遍的采摘标 准。成熟采采用这种采摘标准采割的茶叶，主要用来制作 边销茶。它为了适应边疆兄弟民族的特殊需要，茯砖茶原料 采摘标准需等到新梢快顶芽停止生长，下部基本成熟时，采 去一芽四、五叶和对夹三、四叶。南路边茶为适应藏族同胞 熬煮掺和酥油的特殊饮茶习惯，要求滋味醇和，回

4、味甘润， 所以，采摘标准需待新梢成熟，下部老化时才用刀割去新枝 基部一、二片成叶以上全部枝梢。这种采摘方法，采摘批次少， 化工并不多。茶树投产后，前期产量较高，但由于对茶树生长有较大影响，容易衰老，经济有效年限不很长。特种采这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制造一些 传统的特种茶。如乌龙茶，它要求有独特的滋味和香气。采 摘标准是俟新梢长到顶芽停止生长，顶叶尚未开面”时采下三、四叶比较适宜，俗称 开面采”或 三叶半采 工 如采摘鲜 叶太嫩，制成的乌龙茶，色泽红褐灰暗，香低味涩；采摘鲜 叶太老，外形显得粗大，色泽干枯，滋味淡薄。据鲜叶内含 成份分析表明，采摘三叶中开面梢最适宜制乌龙茶。这种采 摘标准

5、，全年采摘批次不多，产量一般。3、采摘技术茶叶采摘技术内容很多，主要内容有以下三个方面。留叶数量茶树叶片的主要生理作用是进行光合作用 和水分蒸腾。茶叶采摘是目的，但留叶是为了更多的采摘， 决不可偏废。若采得过多，留得太少，减少了茶树的叶面积， 使光合效率降低，影响了有机物质的积累，继而影响茶叶产 量和品质。反之，采得过少，留得过多，不仅消耗水分和养 料，而且叶面积过大，树冠郁闭，分枝少，发芽密度稀，同 样产量不高，经济效益低下，达不到种茶目的。但茶树留叶 数量应以茶树不同的生育年龄而异。 一般说来，幼年期茶树， 以培养树冠为目的，应以养为主，以采为辅，采必须服从养。 而当茶树进入成年期后， 即

6、进入投产后的茶树，应以采为主， 适度留养。留叶数量以能增强或维持茶树正常的旺盛生长，能获得最高的产量和最优的品质，又能延长茶树的经济年限 为最理想。留叶多少，一般以叶面积指数来衡量，它是指茶 树叶片总面积与土地面积之比。高产、高效、优质茶园的叶 面积指数通常为 34。在生产实践中，留叶数量一般以不露骨”为宜，即以树冠叶片互相密接， 看不到枝干为适宜。如 实行机械采茶，那么，可根据当年茶树留叶数量，实行提早 封园，采取在秋季集中留养一批不采，以加强茶树生长势的 方法，加以实现。留叶方法茶树年龄不同，采摘时留叶的方法也不同。幼年茶树，主干明显，分枝稀疏，树冠尚未定型。所以， 采摘目的是促进分枝和培

7、养树冠。一般可在第二次定型修剪 后，春茶实行季末打顶采，夏、秋茶实行各留二叶采。第三 次定型修剪后，骨干枝已基本形成，可实行春、夏茶各留二 叶采，秋茶留一叶采。以后，再花一年时间，实行春茶留二 叶，夏茶留一叶，秋茶留鱼叶采。从此以后，茶树广阔的树 冠已经形成，即可进入成年茶树的投产采摘了。幼年茶树新梢的打顶采摘法成年茶树，树冠已基本定型，茶叶产量高，品质优，能 相对稳定25年左右。在这一时期内，应尽可能地多采质量 好的芽叶，延长高产、稳产时期。因此，应以留鱼叶采为主，在适当季节（如夏、秋茶时）辅以留一叶或二叶采摘法，也有采 用在茶季结束前留一批叶片在茶树上的。茶叶采摘标准与留叶方法衰老茶树，生

8、机开始衰退，育芽能力减弱，骨干枝由现 衰亡，并由现自然更新现象。对这类茶树，应灵活掌握。在 衰老前期，可采用春、夏茶留鱼叶采，秋茶酌情集中留养。 衰老中期以后，则需对衰老茶树进行程度不同的改造，诸如 深修剪、重修剪、台刈等。对这种茶树，在改造期间，应参 照幼年茶树采摘，养好茶蓬，待树冠形成后，再过渡到成年 茶树的采摘与留叶方式进行。采摘周期适时采摘，对增加产量，提高品质，保养树 势，直至提高经济效益， 都有着十分重要的意义。隼采三天是个宝，迟采三天是根草”，说的就是这个意思。在人工手采的情况下， 一般春茶蓬面有1015%新梢达 到采摘标时，就可开采。夏、秋茶由于新梢萌发不很整齐， 茶季较长，一

9、般有10%左右新梢达到采摘标准就可开采。 茶树 经开采后，春茶应每隔 35天采摘一次，夏、秋茶 58天 采摘一次。在长江中下游地区，一般到 10月上旬开始，就 应封园停采。其他茶区，可参照推迟或提前封园。在实行机械采摘时，当春茶有80%的新梢符合采摘标准， 夏茶有60%的新梢符合采摘标准， 秋茶有40%新梢符合采摘 标准时就要进行机采。为提高机采茶园经济效益，特别是春 茶前期，在机采前先进行人工采茶， 以便制作名优茶。这样， 机采批次，春茶为1次，夏茶12次，秋茶为23次。为促进机采茶树的旺盛生长势，对机采茶园应比人工手采茶园提 前20天左右停采封园。集叶贮运不论是手工采摘，还是机械采摘，对采下的 鲜叶