胡萝卜素的提取教学设计教案

1、教学准备1.教学目标1、了解有关胡萝卜素的基础知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理3、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术4、学会纸层析的操作方法2 .教学重点/难点教学重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作教学难点：胡萝卜素的提取3 .教学用具教学课件4 .标签教学过程(一)引入新课植物有效成分提取的方法有哪些？这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、 方法和提取技术。(二)背景知识1 .基础知识（ 1)胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于 石油醒等。（ 2)胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。3）分类根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为“、3、丫三类，3胡萝卜素是

2、其中最主要的组成成分。（ 4）用途一分子的3-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A,因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A 而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良，干皮症等。胡萝卜素还是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。最近发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。（ 5）方法：萃取法。影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。选择控制：溶剂：石油醚原料：颗粒小、干燥。条件：温度较高，时间长。（三）胡萝卜素的提取1实验设计1 1 实验流程：阅读教材图 6 6。溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚

3、（为什么？）。选择溶剂应注意哪些因素？：（提取效率、水溶性与水不溶性、沸点高低、有无毒性、是否易于产品分离等）1 1）提取方法胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取。2 2）提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素3）萃取剂的选择胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但他们是水溶性的有机溶剂，因能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。3 4）影响萃取的因素萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的

4、温度和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。4 5）胡萝卜素提取装置的设计采用水浴加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。在加热瓶口安装冷凝回流装置，目的是防止加热时有机溶剂挥发。2实验案例胡萝卜素的提取：提取胡萝卜素的主要步骤如下。5 .选取500 g 新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在40 的烘箱中烘干，时间约需2 h,将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。6 .将样品放入500 mL 圆底烧瓶中，加入 200 mL 石油醚混匀，按教科书中图 6-7所示安装萃取回流装

5、置，萃取30 min ，然后过滤萃取液，除去固体物质。7 .按教科书中图6-2 所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。具体的操作步骤及注意事项见本专题课题 1 的案例 1。8 .收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层析进行鉴定。层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5 cm）,如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。9 .将提取的胡萝卜素

6、粗品进行纸层析鉴定（四）、胡萝卜素的鉴定鉴定方法：纸层析法(1)制作层析滤纸在450PxX750px滤纸下端距底边 50Px处画一条基线，在基线上取A、B、C、D四点。(2)点样用最细的注射器针头分别吸取0.10.4mL溶解在石油醒中的标准样品和提取样品，分别在A、D和B、C点上点样。在基线上形成直接为2mm左右的加点。(3)层析将滤纸上的点样液挥发干后，将滤纸卷成圆筒状，置于装有25Px深的石油醒的密封玻璃瓶中。等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醍自然挥发。(4)观察与标准样品的胡萝卜素层析带相比较观察提取效果。(5)操作注意事项点样应该快速细致，每次点样后，要等滤纸干燥后再进行点样，可

7、用吹风机将溶剂吹 干，注意保持滤纸干燥。层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应 尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。点样时应注意点样斑点不能太大(直 径应小于0.5 cm),如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。将点好样的滤 纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两 边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。课堂小结本节课讲述了胡萝卜素的提取和鉴定，掌握提取胡萝卜素的基本原理，掌握萃取法 提取胡萝卜素的技术，植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理活性的 维生素Ao通常，我们把能在体内转变为维生素的物质称为维生素原，胡萝卜素就是维