食品加工企业安全生产基本要求

1、 食品加工企业安全生产基本要求 食品加工企业的平安生产是指其生产运行过程中的人身平安、财产平安和食品质量平安。在食品加工企业中，常因设备设计制造缺陷、安装调试缺陷、修理保养缺陷以及生产场地环境不良、工作人员作业行为不良、生产现场管理不良等因素，导致人身伤亡、财产损失及其食品质量不合格等事故发生。因此在食品加工过程中，必需实行可行措施，保障平安与生产的统一，实现平安促进生产、生产必需平安的目的，以避开上述事故的发生。 1  基本原则 1.1  建设项目“三同时”的原则  该原则是指新建、改建、扩建的食品加工建设项目，其职业平安卫生设施必需符合国家规定的相关标准，必需

2、与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产使用。职业平安卫生设施，是指为了防止伤亡事故和职业病的发生而实行的消退职业危害因素及其他防范技术措施，主要包括平安卫生措施、个体防护措施和生产性帮助措施。“三同时”原则可从源头上消退各类可能造成伤亡事故和职业病的危急因素，爱护职工的平安健康，保障新工程项目正常投产使用，以防止事故发生及其造成经济损失。 1.2  平安第一、预防为主的原则  平安第一是指食品加工企业的决策、组织生产、方案支配以及新建、改建和扩建项目活动中，应当首先考虑到企业的平安生产问题。正确处理好平安与生产的关系，把平安生产作为首要问题来讨论解决。当生产和平安发生冲

3、突时，必需让生产听从平安。预防为主是指平安生产工作的着重点，应当掌握和消退一切担心全因素，把平安工作想在先、做在前，防患于未然。针对食品加工企业人的担心全行为和物品的担心全状态及管理过程的缺陷，均应实行技术、组织和管理措施加以解决，保证平安生产。 1.3  管生产必需管平安的原则  食品加工企业的生产过程中，平安和生产既有冲突性又有统一性。所谓冲突性，首先是企业生产过程中担心全、不卫生因素与平安生产顺当进行的冲突；其次是平安工作与生产工作的冲突，即对生产过程中担心全、不卫生因素实行措施时，有时会影响生产，会增加生产上的成本投入，与生产进度和效益有冲突。但假如不实行措施，一旦

4、发生事故将会对生产产生更大的不利影响，导致企业更大的损失。因此，生产与平安两者是统一的整体，既不能分割也不应对立，要把管生产必需管平安的原则落实到生产岗位责任制中去，从组织上、制度上保证这一原则的实施。 1.4  平安生产与经济协调进展的原则  该原则是指食品加工企业的平安生产与经济建设同步规划、同步进展、同步实施。这就要求把平安生产内容溶化到生产经营活动的各个领域中，以保证平安与生产一体化，解决平安、生产两张皮的弊病，避开只注意生产和经济效益、不重视平安的局面，而应把经济效益与平安效益统一起来。在现实的食品加工企业中，应当乐观制造不仅经济效益好而且平安状况也好的生产局面。 1.5  平安生产专业化的原则  食品加工企业的平安生产涉及的工作岗位、专业领域很广泛，它不仅与技术管理、生产管理、设备管理有关，而且还有相当多的比较简单的技术性问题。因此，针对不同的工作岗位和专业领域、不同的生产工艺和产品质量要求，必需配置相适应的专业技术来保证平安生产。没有专业化的技术掌握，就没有性能保证和运