县前头汤圆陡门头灯盏糕_第1页
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文档简介

1、 刚才，我们欣赏了这么多的美食，想必大家肯定口水直流三千尺，那么，今天，我们就到酒店去吃个痛快，所以，我们先去选一选去哪个酒店吧！1234 县前汤圆店原名叫“郑德大”汤圆店。清朝咸丰年间开业，是温州最早的一家汤圆店。到1928-1938年间，县前头又办起“黄新发”、“知味圆”二家汤圆店，这三家汤圆店各有特色。“知味圆”的鲜肉汤圆味最好，其馅心都是肉冻做的，这种馅心经汤一煮即融化，咬开汤圆便有一口香汤流人口内；“黄新发”的豆沙汤圆、麻心汤圆，都用高级的花果牌香蕉精调味，味美可口。“郑德大”麻心汤圆馅的用料最为考究。1958年，这3家店并为一家，改名叫县前汤圆店。 首先，我们先来认识一下县前头汤圆

2、。首先，我们先来认识一下县前头汤圆。再认识一下陡门头灯盏糕。 灯盏糕是浙江温州的特色名点，一种油炸食品，历史悠久。据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋，用新鲜的猪油炸制。制作时先将大米、黄豆浸泡二个

3、小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中。油炸时，漫溢成圆状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆球形，渐离圆勺浮出油面，到通身金黄时即熟。通常现做现卖，能保持“灯盏糕”的香脆。 接着，我们去参观酒店厨师们是怎样做这两样小吃吧！ 观看时，要安静，认真观看，准备等会的有奖提问。表现不好的，则有惩罚。 看完了视频，回答老师提的几个问题。现在就请点到名字的同学来到餐桌（讲台）上来领取美味的灯盏糕一份，汤圆一个，一杯牛奶和餐巾纸，放到自己的桌旁，等老师下命令，才能吃。 请剩下来的同学到餐桌（讲台桌）上来领取汤圆一个，牛奶一杯和餐巾纸。等老师下命令，才能吃。谢谢合作吃好了

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