龙门水产服务专栏－维生素D

1、龙门水产服务专栏维生素D(Vitamin D3，Cholecaliferol)一、前 言 维生素D是一种脂溶性维生素，可预防及治疗软骨病。18世纪英国工业革命时期，都市儿童罹患软骨病的比例特别高，当时的医学界对此病因说法分歧，主要的论点有(1)因为缺新鲜空气(2)缺乏日光照射(3)营养不良。直到1920年Mellanby等人才有较正确的看法，认为营养不良及缺乏光照都是导致软骨病的主要因素。 科学界由人工紫外光线照射与动物日光浴治疗有相同效果的论点进而探讨出维生素D的化学结构式、生物活性、代谢途径等；近年来更发现维生素D不只对哺乳动物，对鱼类及甲壳类也具有调节血钙浓度，维持骨骼生长的生理功能。二

2、、生化学与来源 维生素D属於固醇类化合物，在自然界中多以维生素质存在，经光照获得能量才变为维生素D。 Ergosterol (麦角脂醇，即维生素D的先质)存在植物、酵母及霉菌中。绿色或正在生长中的植物D2含量较少，而乾草因乾制过程中有阳光照射可使Ergosterol转成D2，所以维生素D含量较高。市面上许多营养食品如紫外线面包，紫外线牛奶等即是添加D2的商品。 7-dehydrocholesterol(去氢胆固酯醇)只存於动物体，动物皮肤可将胆固醇合成去氢胆固脂醇，再经日光照射转成D3。维生素D2与D3具相同的生物活性，维生素D即是二者的通称。但对某些动物而言(如鸡、鳟鱼)，对维生素D3，使用

3、D2或使用D3效果相同。三、计量单位 维生素的计量单位有I.U.(国际单位)U.S.P.(美国药局单位)，I.C.U.(国际鸡单位)，最常用的是I.U.。1 I.U.相当於0.025g cholecalciferol的生物活性。四、生理功能 维生素D的代谢路径与生理功能列简图如下：1.代谢路径 日光 食物(含D2或D3) 由皮肤制造之D3 与肠黏膜细胞的binding globulin结合 当血钙浓度下降 进入血液循环 刺激 肝脏 D3 25-hydroxylase 副甲状腺 (Parathyroid glands) 25-hydroxy-D3 (califediol) 分泌 (多馀的量便以此

4、形式存在於肝脏) 副甲状腺荷尔蒙(PTH) 肾脏 1-hydroxylase 激 活 1，25-dihydroxy-D3 回 馈 作 用 2.生理功能(1)激活肠道上皮细胞，促进肠道对钙的吸收与运输。 维持血中正常的钙离子浓度。(2)增加肾及骨骼对钙之再吸收。 促进骨骼矿化，促进成长。(3)降低对副甲状腺的刺激。 1,25-dihydroxy-D3分泌量减少。 以上，维生素D的生理调节，是一种回馈(feedback)作用，当血钙浓度过低时经由荷尔蒙与酵素的一连串刺激，肾脏分泌1,25-dihydroxy-D3之量增加，促进钙的吸收，当血钙浓度达到平衡後1,25-dihydroxy-D3的量随即

5、减少。若量维生素D来源缺乏则使回馈系统中断也引发缺乏症。磷的平衡也受维生素D的调节，但机制不很清楚，可能与钙一样。五、缺乏与过多症 维生素D缺乏症发生於成长中的个体称为软骨病，发生在成熟个体则称为松骨病。软骨病的典型症状有血中钙、磷浓度过低，软骨钙化不正常，软骨接合处肥大，大骨弓化、关节增厚、僵直、骨骼易脆。松骨病最大的特徵是骨质密度过低。一般的发病过程皆属慢性，急性型多发生在妊娠如母猪的产乳麻痹，母牛分娩麻痹等。 理论上水产动物无维生素D缺乏症，因此维生素D的主要生理功能是调节血钙浓度，鱼(虾)类可由鳃部直接吸收钙(尤其海水富含钙离子)不需D的调节就能达成平衡。事实上Barnett等人於19

6、79年经过实验证明鱼类的饲料中仍必须添加维生素D。Lovell与Li，1978年曾试验鲶鱼的缺乏症，在喂给鲶鱼缺D的饲料16周後鲶鲤呈现体重下降，身体灰分组成量降低，体组织含磷及钙量较对照组低等。由於目前尚无明确的临床测定法，日本某些学者认为鱼类食用缺乏维生素D的饲料，除了红血球数稍高外，其他毙死率、外观上的变化等与对照组没有差异。 目前大部份水产饲料都添加D3，主要目的是避免发生生长迟缓的现象。 过量的维生素D反而降低骨骼矿化作用，骨细胞坏死，肾及动脉钙沈淀，异常钙化等，严重时致死。对於禽畜，其致害程度远较缺乏症棘手。在鱼类因过量而中毒的致害性较小，此举一例：Dfingerling trou

7、t的维生素D每日需要量为1,6002,400IUkg，将量提高至3,750,000I.U.kg，连续给予40周，结果除了血钙浓度上升外，生长速率及存活率与对照组没有差异。六、在配方上的应用 鱼油富含维生素D3，但其他原料的含量都很低。人工饲料中维生素D的额外来源有三：(一)添加鳕鱼肝油2作为维生素A、D的来源。(二)添加单味的维生素D。人工合成的制剂有D2及D3，家禽对D2的利用率很低。鳟鱼对D3的利用率是D2的3倍。由此可知在饲料添加剂的选择上需考虑到各品种对不同剂型的利用率。(三)添加综合预拌剂勇鳗(EEL-VIT)勇虾(PRAWN-VIT) 勇鳗、勇虾的维生素含量充足，一次添加即可满足鱼

8、、虾类对所有维生素的需求，且使用简单方便，符合品管要求。此外本配方所使用之剂型皆为D3 (cholecaliferol)。七、安定性 安定性类似维生素A，但较不易变化。真空下置於暗处一年後性质仍不改变。无机物、糖及游离脂肪酸会促使分解，制成预拌剂後每月损失48力价，两者比较D3较D2安全。饲料营养杂志(9295)龙门实业公司八九年十期Copyright 1998 HYPERLINK .tw/ t _blank 茂群峪畜牧网. 本网站图文系属茂群峪有限公司，内文之版权为该杂志社所有，非经本公司及该杂志社正式书面同意，不得将全部或部分内容，转载於任何形式媒体 最佳解析度 800 x600 Copyright 1998 MiobufferCo., Ltd.