服务供应链管理课程教学大纲

1、服务供应链管理课程教学大纲课程名称：服务供应链管理英文名称：Service supply chain课程编号：x4061711学 时 数：32其中实验（实训）学时数：0 课外学时数：0学 分 数：2.0适用专业：旅游管理一、课程的性质、目的和任务通过这门课程的学习，使学生通过资料搜集、整理，掌握国内外关于服务供应链研究的定义、框架、模型以及行业应用研究状况。借鉴加工制造业的供应链管理的研究及应用已经成熟，通过分析比较，找出加工制造业的产品供应链和服务业的服务供应链的共性与异质，提出问题，找出解决问题的思路。针对旅游企业的特点，深入到相关的旅游企业，进行调研。从实践中发现问题，进行研究，培养和提

2、高学生运用基本的理论和方法解决实际问题的能力。二、课程教学内容的基本要求、重点和难点1 服务科学与工程（SSME）了解（一）定义：IBM把“服务科学”称之为“SSME”Services Sciences, Management, and Engineering(服务、科学、管理和工程)了解（二）分类：按主要功能和对象分类、按现代服务领域科技的作用分类、借鉴国际产业划分标准，我们将服务业划分为四大类:1、基础服务：包括通信服务和信息服务；2、生产和市场服务：包括金融、物流、批发、电子商务、农业支撑服务以及包括中介和咨询等专业服务；3、个人消费服务：包括教育、医疗保健、住宿、餐饮、文化娱乐、旅游、

3、房地产、商品零售等；4、公共服务：包括政府的公共管理服务、基础教育、公共卫生、医疗以及公益性信息服务等。掌握（三）服务业的特点：1、服务是一个“系统”。2、服务的对象是“人”。2 服务供应链管理：重点了解2.1 服务供应链管理研究的兴起掌握2.2 服务供应链的内涵2.2.1 服务供应链的概念解析2.2.2 服务供应链与产品供应链的相同点和区别1.相同点。从供应链管理范畴的角度来说，服务供应链与产品供应链都属于供应链管理这个大范畴，因此，他们之间具有很多相同的特征，主要体现在产生背景、主要管理内容、主要集成内容等方面2.区别。从服务供应链和产品供应链的管理对象的角度来说，由于他们的管理重点分别是

4、服务产品和制造产品，因此使得服务供应链与产品供应链又有着明显的区别。了解2.3 研究的现状2.3.1 服务水平问题2.3.2 提前期问题2.3.3 产品定价问题2.3.4 库存、补货和退货问题2.3.5 顾客、消费者行为因素了解2.4 研究展望3 旅游服务供应链管理掌握3.1 旅游服务供应链的含义了解3.2 建立旅游服务供应链管理模式的重要性3.2.1 有利于提升我国旅游企业核心竞争力3.2.2 能更好的满足游客多样化需求3.2.3 能使旅游企业之间进行分工合作促进经济增长了解3.3 旅游服务供应链管理研究现状3.3.1 国外研究现状3.3.2 国内研究现状了解3.4 旅游服务供应链管理研究的

5、可行性分析重点3.5 旅游服务供应链进一步研究方向3.5.1 旅游服务供应链的主体：旅游者3.5.2 旅游服务供应链的核心：旅游经营者3.5.3 旅游服务供应链的基础：旅游资源与环境4 旅行社服务供应链管理重点4.1 旅游供应链核心企业分析重点4.2 旅行社应构筑在供应链上的核心地位了解4.3 目前的研究现状与不足4.3.1 国内研究现状4.3.2 国外的研究现状4.4 研究的不足5 餐饮连锁业供应链体系掌握5.1 问题的提出及研究意义了解5.2 国内外研究文献综述5.2.1 餐饮连锁经营研究综述5.2.2 供应链管理理论及应用研究综述了解5.3 研究目标与思路三、教学方式及学时分配序号主要内

6、容主要教学方式学时分配辅导答疑比例11 服务科学与工程（SSME）课堂讲解4学时1：122 服务供应链管理课堂讲解8学时1：13案例分析分组讨论2学时43 旅游服务供应链管理课堂讲解4学时1：15案例分析分组讨论2学时64 旅行社服务供应链管理课堂讲解4学时1：17案例分析分组讨论2学时85 餐饮连锁业供应链体系课堂讲解2学时1：19案例分析分组讨论2学时10总结课堂讲解2学时四、课程各教学环节的要求本课程主要采用课堂讲授、作业、案例讨论等方式。课堂讲授过程中要求学生认真听课，紧紧跟上授课教师的思路，做好笔记；案例讨论要求学生积极参与讨论，每个小组形成发言报告。五、本课程与其他课程的联系本课程是旅游管理专业旅行社经营与管理方向的选修课。先行课：旅游学、旅行社经营与管理、饭店管理后续课程：旅游风景区管理 六、教学参考书目1、服务供应链管理，刘伟华，刘希龙著/2009年10