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1、货品知识CONTENTS目录货品概述01货品的检验02货品的包装03货品的养护04清洁普通货品05液体普通货品06粗劣普通货品07特性货品08 01货品的分类货品的品种货品的计量货品概述货品,指商品,也指商品的品种。商品是指用来交换、能够满足人们某种需要的劳动产品。商品品种是指按某种相同特征划分的商品群体,或者是指具有某种(或某些)共同属性和特征的商品群体。商品品种的范畴是一个宏观概念,反映一定商品群体的整体使用价值或社会使用价值。一、货品的概念01货品的分类SWOT2货品的科学分类有利于货品研究和教研工作。1货品的科学分类为社会经济各项管理活动的实施奠定了科学基础。4货品的科学分类便于消费者

2、和用户识别、选购货品。3货品的科学分类有利于货品标准化实施和货品质量标准的制定,有利于发展国际贸易以及提高经济管理水平和经济效益。01货品的分类二、货品的分类作用线分类法也称层级分类法,是指将分类对象按所选的若干分类标志,逐次地分成相应的若干个层级类目,排列成一个有层次并逐级展开的分类体系。线分类法的一般形式是大中类、小类和细目等,将分类对象一层一层地进行具体划分,各层级所选择的分类标志可以相同也可以不同。线分类法面分类法又称为平行分类法,是指将所选定的分类对象的若干标志视为若干面,每个面划分为彼此独立的若干类目,排列成一个由若干个面构成的平行分类体系。例如服装的分类就可以采用面分类法。面分类

3、法线分类法面分类法01货品的分类三、货品的分类方法01货品的分类ABCD 将货品的用途作为分类标志将货品的原材料作为分类标志将货品的生产加工方法作为分类标志将货品的主要成分或特殊成分作为分类标志四、货品的分类标志（一）货品品种概念货品品种是指按某种相同特征划分的货品群体,或者是指具有某种(或某些)共同属性和特征的商品群体。（二）货品质量、品种与效益按照马克思经济学的观点,商品有无使用价值,首先在于这个商品能否满足某种现实的社会需求,这是满足质量要求的一个方面;另一方面还要满足用户所期望的商品的规格、品种、结构等要求,消费者的需求意味着市场,市场又意味着效益。可见,质量就是占领市场,就是取得效益

4、。02货品的品种一、货品的品种概述02生产品种经营品种按照货品品种形成的领域划分日常用货品品种美化、丰富生活用货品品种主要货品品种次要货品品种按照货品品种的重要程度划分复杂的货品品种简单的货品品种按照货品品种的横向广度划分粗的品种细的品种按照货品品种的纵向深度划分食品医药品纺织品按照货品品种的行业划分货品的品种二、货品的品种类别与结构货品品种结构是指各大类货品及每类货品中不同品种的组合比例,即在全部货品总量中,按经济用途或按满足不同层次需求,各大类货品及每类货品中不同品种规格货品的数量所占的比例。货品品种结构是按金字塔形排列的。02货品的品种三、货品品种结构货品的计量单位依货品的不同性质而定,

5、且不同的数量计算方法有不同的计量单位。国际贸易中常用的货品计量单位有以下六类:(1)按重量(Weight)计量。常用的计量单位有吨(Metric Ton)、长吨(Long Ton)、短吨(Short Ton)、千克(Kilogram)等,主要适用于初级产品(如大米、花生、煤、铁矿)以及部分工业制成品。(2)按数量(Number)计量。常用的计量单位有件(Piece)、双(Pair)、套(Set)等,主要适用于日用消费品、轻工业品、机械产品,以及一部分土特产品,如文具、纸张、车辆、活牲畜等。(3)按长度(Length)计量。常用的计量单位有米(Meter)、英尺(Foot)、码(Yard)等,主

6、要适用于金属绳索、丝绸、布匹等货品。货品的计量03一、货品的计量单位(4)按面积(Area)计量。常用的计量单位有平方米(Square Meter)、平方英尺(Square Foot)、平方码(Square Yard)等,主要适用于玻璃板、地毯等货品。(5)按体积(Volume)计量。常用的计量单位有立方米(Cubic Meter)、立方英尺(Cubic Foot)、立方码(Cubic Yard),主要适用于木材、化学气体、砂石等。(6)按容积(Capacity)计量。常用的计量单位有公升(Liter)、加仑(Gallon)、蒲式耳(Bushel)等,主要适用于谷物以及液体、气体物品,如小麦、

7、玉米、汽油、酒精、啤酒等。在进出口交易中,重量是最为常用的一种货品数量计量方法。计量货品重量,原则上应逐件衡重,但因条件或时间限制,不具备逐件衡重的条件时,可采用整批或分批衡重、抽件衡重并求平均值等方法测得重量。货品衡重可使用轨道衡、汽车衡(一种地秤)、吊钩秤、皮带秤、定量秤,水路运输时对散装运输的大宗货品还可以采用水尺计重(或称水尺检量)。03二、货品重量的计算货品的计量02货品检验概述货品检验的方法货品验收货品的检验货品检验是指货品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下,借助于某种手段和方法,按照合同、标准或国际、国家的有关法律、法规、惯例,对货品的质量、规格、数量以及包装等方面进行检查,

8、并作出合格与否或通过验收与否的判定,或为维护买卖双方合法权益,避免或解决由各种风险损失和责任划分带来的争议,以便于货品交换结算而出具各种有关证书的业务活动。一、货品检验的概念01货品检验概述SWOT按检验货品相对数量不同分全数检验抽样检验免于检验按货品内外销售情况不同分内销货品检验出口货品检验按检验有无破坏性分破坏性检验非破坏性检验按检验目的不同分生产检验验收检验第三方检验01二、货品检验的形式货品检验概述货品质量检验1货品的安全、卫生检验2货品重量和数量的检验3货品的包装检验401三、货品检验的内容货品检验概述定标抽样检验判定处理四、货品质量检验的工作程序01货品检验概述BAC抽样也称取样、

9、采样、拣样,是指为了检验某批货品质量,从同批同类货品中用科学的方法抽取具有代表性的一定数量的样品,作为评定该批货品质量的依据。货品抽样检验是在对工农业产品和进出口货品进行质量检验时,被广泛运用并被人们普遍认可的一种货品检验形式。抽样的定义简单随机抽样法分组随机抽样法等距随机抽样法阶段随机抽样法抽样的方法按商品质量特性不同分按抽样检验程序不同分按抽样检验形式不同分抽样检验的方法02货品检验的方法一、抽样检验法感官检验又称感官分析、感官检查或感官评价,是以人体感觉器官作为检验器具,并运用个人的实践经验,对货品的色、香、味、形、手感、音质、音色等感官质量特性作出判定和评价的检验方法。感官检验根据检验

10、时所主要使用的感觉器官的不同,分为视觉、听觉、味觉、嗅觉和触觉检验。02货品检验的方法二、感官检验法理化检验法是在实验室的一定环境条件下,利用各种仪器、器具和试剂等手段,运用物理、化学以及生物学的方法来测试货品质量的方法。理化检验的特点是可用数据定量表示测定的结果,较感官检验客观和精确。但同时它对检验设备、仪器和检验人员素质有较高要求。理化检验主要用于检验货品成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏性等。三、理化检验法物理检验法：一般物理检验法、力学检验法、热学检验法、光学检验法、电学检验法、其他检验法化学检验法：化学分析法、仪器分析法02货品检验的方法微生物学检验

11、法利用显微镜观察法、培养法、分离法和形态观察法等检验食品、动植物及其制品和包装容器中所存在的微生物的种类和数量,并判定其是否超过允许限度。微生物学检验法生理学检验法用于检验食品的可消化率、发热量、维生素和矿物质对机体的作用以及食品和其他货品中某些成分的毒性等。该法一般用活体动物进行试验。生理学检验法四、生物检验法02货品检验的方法03货品验收ABCD 验收是做好货品保护保养的基础验收记录是仓库提出退货、换货和索赔的依据验收是避免货品积压、减少经济损失的重要手段验收有利于维护国家利益一、货品验收的作用及时1准确2严格3经济4二、货品验收工作的要求03货品验收验收准备人员准备、资料准备、器具准备、

12、货位准备、设备准备实物验收所谓实物检验,就是根据入库单和有关技术资料对实物进行数量和质量检验。核对凭证入库通知单和订货合同副本；供货单位提供的材质证明书、装箱单、磅码单、发货明细表等；货品承运单位提供的运单三、货品验收流程及内容03货品验收货品验收方式分为全验和抽验。在进行数量和外观验收时一般要求全验。在质量验收时,当批量小、规格复杂、包装不整齐或要求严格验收时可以采用全验。全验需要大量的人力、物力和时间,但是可以保证验收的质量。在批量大、规格和包装整齐、存货单位的信誉较高,或验收条件有限的情况下,通常采用抽验的方式。商品质量和储运管理水平的提高及数理统计方法的发展,为抽验方式提供了物质条件和

13、理论依据。测验的结果与合同及标准所规定的技术指标进行比照,根据合格判定原则,对被检货品合格与否作出判定。四、货品验收的方式03货品验收03货品包装概述货品的运输包装货品包装标志货品的包装在国际标准ISO和中国国家标准包装通用术语(GB/T 4122.12008)中,包装的定义是:包装(Packaging)是指为在流通过程中保护产品,方便储运,促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料和辅助材料的总体名称,也指为了达到上述目的而采用容器材料和辅助物的过程中施加一定方法的操作活动。现代货品包装概念反映了货品包装的商品性、目的性和生产活动性。一、包装的概念01货品包装概述BAC货品保护功能效率提高功

14、能信息传递功能二、包装的基本功能01货品包装概述SWOT按包装适用的广泛性分类专用包装通用包装按包装在流通中的作用分类商业包装运输包装按包装技术分类按包装层次及防护要求分为个装、内装、外装三类。包装的保护技术分为防潮包装、防锈包装、防虫蚀包装、防腐包装、防震包装、危险品包装等。按包装容器分类按包装容器的抗变形能力分为硬包装和软包装两类。按包装容器形状分为包装袋、包装箱、包装盒、包装瓶、包装罐等。按包装容器结构形式分为固定式包装和拆卸折叠式包装两类。按包装容器使用次数分为一次性包装和多次周转包装两类。三、包装的种类01货品包装概述包装材料具有保证产品的安全、清洁、卫生,防止产品的散失、残缺、变质

15、和损害的作用。包装还具有广告和推销功能,有“沉默的推销员”之称。此外,从包装自身来看,好的包装除了为产品服务之外,还具有独立的审美价值,这种独立的审美价值汇入产品价值之中,可以提高产品的价值。包装材料的作用纸包装塑料包装金属包装木材包装玻陶包装纤维包装条编包装复合材料包装包装材料的分类四、包装材料01货品包装概述运输包装又称外包装或大包装,是内装一定数量销售包装件或散装货品的大型包装,体积大、容量大、荷重大,要求包装结构坚固,外形规则,又便于装卸搬运。运输包装以便利货品运输、储存为主要目的,一般不随货品出售(但大件货品的运输包装,也多为其销售包装),通常不与消费者见面,因此对包装的外观不讲究,

16、但要求包装上的标志必须清晰。运输包装具有保护货品安全,加速货品点验交接或交换,方便货品装卸、运输、堆码和储存的作用。一、运输包装的概念和作用02货品的运输包装ABCD 包装材料及技法的适用性包装要牢固耐用包装的体积重量要适当统一规格,实现货品包装的标准化二、货品运输包装应具备的条件02货品的运输包装SWOT包装桶金属桶木桶塑料桶钙塑桶包装箱纸箱木箱钙塑箱集合运输包装集装箱集装托盘集装袋包装袋麻袋布袋塑料编织袋三、货品运输包装的分类02货品的运输包装货品包装标志是在货品包装外表面用文字、符号、图形制作的特定记号或说明事项。包装标志有助于正确识别商品,方便运输、仓储等部分工作和收货人收货,对保证安

17、全储运、减少运转差错、加速商品流通有重要作用。一、货品包装标志概述根据包装标志作用不同,可将其分为运输标志指示性标志警告性标志03货品包装标志商标(Trademark)俗称“牌子”,是指生产者、经营者为使自己的商品或者服务与他人的商品或者服务区分开,在商品及其包装上用文字、图形、字母、数字、三维标志及颜色等因素的组合所构成的一种可视性标志。商标是企业质量信誉的标志,是商品、企业与消费者之间沟通关系的桥梁,其特征如下:(1)商标具有从属商品经济的属性。(2)商标具有显著性。(3)商标享有专有性。(4)商标具有竞争性。二、商标概念及特征03货品包装标志在经营管理方面,商标可以从不同的角度分为若干种

18、类:(1)按照商标是否受专门法律保护划分,分为注册商标和未注册商标。(2)按照商标构成要素划分,分为文字商标、图形商标、记号商标、组合商标。(3)按照商标的使用者划分,分为制造商标和销售商标。商标的分类(1)使用商标可以区分同类商品的不同生产者和经营者。(2)使用商标有利于保护老客户。(3)使用商标有利于保护企业利益。(4)使用商标有利于商品广告宣传。(5)使用商标有利于开展国际贸易。商标的作用03货品包装标志品牌是一种名称、术语、符号或设计,或者它们的组合运用,其目的是借以辨认某个生产经营者或某群生产经营者的产品与服务,并使之与竞争者的产品与服务分开。商标是品牌的一个部分,但不是全部。品牌的

19、标志是品牌中可识别但是不能用语言表达的部分,品牌名称是其中可用语言表达的部分。商标与品牌的关系03货品包装标志04货品储存期间的质量变化货品养护货品的养护挥发熔化溶化渗漏沉淀沾污破碎与变形01一、货品的物理机械变化货品储存期间的质量变化货品的化学变化与物理变化有本质的区别。化学变化,是指不仅改变了货品的外表形态,也改变了货品的本质,并且有新物质生成,且不能恢复原状的变化现象。货品化学变化过程即货品质变过程,严重时会使货品失去使用价值。二、货品的化学变化货品常发生的化学变化主要有以下几种：氧化分解锈蚀风化燃烧与爆炸老化01货品储存期间的质量变化货品的生物学变化,是指有生命活动的有机体货品,在生长

20、发育过程中,为了维持它们的生命,本身所进行的一系列生理变化。例如,蔬菜、水果、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等有机体货品往往由于本身的特性,在储存过程中受到外界环境的影响会发生各种变化。这些变化有的能够促进产品质量的提高和完善,如番茄、香蕉、柿子等的后熟作用,但有些会降低产品的使用价值,甚至会使货品失去使用价值,如鱼的软化变质。三、货品的生物学变化货品常发生的生物学变化主要有以下几种：呼吸作用后熟作用蒸腾作用僵直软化发芽01货品储存期间的质量变化其他生物引起的变化主要是指货品在外界有害生物作用下受到破坏的现象,如虫蛀、霉腐等。四、其他生物引起的变化01货品储存期间的质量变化货品由生产部门进入流通领域后,需要

21、分别对不同性质的货品在不同储存条件下采取不同的技术措施,以防止其质量劣化。由于构成货品的原材料不同,性质各异,受到各种自然因素影响而发生质量变化的规律与物理、化学、微生物、气象、机械、电子、金属学等多门学科都有密切的联系,因此,从事储存工作的人员只有掌握和运用这些学科的理论知识,才能开发出各种养护技术,并使之得到广泛的应用和提高。货品养护的概念货品养护的目的是,通过科学实验研究和实践,认识货品在储存期间发生质量劣化的内外因素和变化规律,研究对外因的控制技术,以维护货品使用价值不变,避免其受到损失,保障企业经济效益的实现。同时还要研究制定货品的安全储存期限和合理的损耗率,以提高企业管理水平。货品

22、养护的目的02货品养护“以防为主,防治结合”是货品养护的基本方针。货品养护的基本任务就是面向库存货品,根据库存数量多少、发生质量变化速度、危害程度、季节变化,按轻重缓急分别研究制定相应的技术措施,使货品质量不变,以求最大限度地避免和减少货品损失,降低保管损耗。货品养护的任务货品养护是一门应用多种学科理论的技术,因此储运部门必须有各级专业技术人员和一定的实验研究设备,才能适应工作需要。应根据仓库规模大小和储存的货品特性,建立相应的货品养护研究机构,针对储存中的技术问题,开展科学研究活动。专业人员还需要不断地学习新知识,掌握先进的技术,维护货品的质量以及使用价值,避免损失,减少损耗及使用价值,保障

23、企业经济效益的实现,并不断提高企业管理水平。货品养护的组织02货品养护严格验收入库货品安排保管场所要适当妥善进行苫垫、堆码严格遵守各项操作规程认真做好货品在库检查加强库内空气的温湿度管理搞好清洁卫生和虫害的防治工作大力更新设备，改善库容库貌货品养护的基本措施02货品养护05茶叶塑料制品玻璃制品清洁普通货品日用化用品服装制品金属材料制品茶叶属于嗜好食品,与茶叶质量有关的化学成分,主要是影响茶叶色、香、味的成分,即多酚类、生物碱、芳香油和色素物质,其次还有氨基酸、糖类等。一、茶叶的主要成分01茶叶BAC陈化性吸湿性吸附异味性二、茶叶的特性01茶叶红茶类绿茶类乌龙茶类花茶类紧压茶类三、茶叶的分类及质

24、量特点01茶叶茶叶质量的感官审评分为外形审评和内质审评两方面。外形审评包括外形特征、干茶色泽和茶叶净度的审评,主要反映原料鲜叶的老嫩程度和制茶工艺是否恰当。内质审评包括香气、汤色、滋味和叶底四项指标。茶叶的外形与内质有着密切的关系,把两者结合起来进行审评,能更全面地说明茶叶的质量。四、茶叶的评审01茶叶根据茶叶的特性,茶叶应贮存在干燥、密闭、隔热、避光的条件下。一般温度为15左右,不宜超过30,湿度在70%左右,不宜超过80%,并应控制异味污染,具体可采用瓦坛、铁罐、塑料袋等进行贮藏。五、茶叶的储存和保管01茶叶一、塑料的概念塑料是指以高分子合成树脂为主要成分,在一定的温度、压力等条件下,可塑

25、制成型,并在常温下保持形状不变的材料。也可以说,塑料是一类人工合成的具有可塑性的高分子材料。二、塑料的组成有的塑料本身就是单纯的树脂,如聚乙烯、聚苯乙烯等,称为单一组分塑料。有的塑料除了合成树脂之外,还含有其他辅助材料,如增塑剂、稳定剂、着色剂、各种填料等,称为多组分塑料。02塑料BAC热固性塑料热塑性塑料按塑料受热后的性能表现划分通用塑料工程塑料按塑料的应用范围划分易燃性塑料可燃性塑料难燃性塑料按可燃程度划分02塑料三、塑料的分类酚醛塑料脲醛塑料密胺塑料聚乙烯塑料有机玻璃复合塑料四、主要的日用塑料制品02塑料塑料的种类很多,不同类型的塑料制品在性能和保养方法上有一定的区别,需要加以鉴别。塑料

26、的鉴别方法很多,如外观鉴别法、燃烧鉴别法,也有借助一定仪器的溶解鉴别法、密度鉴别法、熔点鉴别法、红外吸收光谱法等。主要塑料制品的特性见表。五、塑料制品的鉴别02塑料 名称外观颜色机械性沸水盐水(20%) 燃烧性 速度火焰色气味 酚醛塑料(电木)黑色与深色硬、脆不变沉无火焰但变焦苯酚味 脲醛塑料(电玉)鲜艳光亮硬、脆变色沉无火焰但变焦无 硝酸纤维(赛璐珞)透明、彩色,有鱼鳞纹、石纹柔韧、有弹性很软沉迅速白光樟脑味 醋酸纤维鲜艳彩色、透明柔韧、有弹性很软沉慢黄缘边冒火花醋味 聚苯乙烯(硬性塑料)极透明、鲜艳彩色敲有金属声、硬脆软浮慢黄色黑烟香味 聚乙烯浑如蜡、有彩色、少光泽极柔韧,有弹性很软浮慢浅

27、蓝色无烟石蜡味 聚氯乙烯透明或彩色柔软如皮很软沉极慢离火即熄无 聚甲基丙烯酸甲酯(有机玻璃)极透明,亦有颜色软、脆不耐磨软沉极慢白光花果香味一、玻璃的概念玻璃是指由含有二氧化硅和各种金属氧化物的原料按一定比例混合,经过高温熔融、冷却、固化而形成的非晶态无机物,是硅酸盐材料的一种。玻璃具有透明、坚硬、耐磨、耐蚀、耐热等性能,优良的光学和电学性能,以及良好的加工性能。其制品品种繁多,精致美观,经久耐用,洁净卫生,而且价格低廉,被广泛应用于日用生活以及生产、科研等领域。二、玻璃的成分玻璃的成分很复杂,其基本成分是二氧化硅和各种金属氧化物。不同化学成分的玻璃性质不同,一般的玻璃,其化学成分可用R2OR

28、O6SiO2表示。式中,R2O为一价金属氧化物,如Na2O、K2O等,含量占14%16%;RO为二价金属氧化物,如CaO、MgO、BaO、PbO、ZnO等,含量占11%12%;SiO2的含量占71%75%。为了改善玻璃的使用性能或使其具有某种特性,有时还需加入其他成分。03玻璃SWOT热学性质导热性热膨胀性热稳定性机械性质强度硬度脆性化学稳定性质玻璃的化学稳定性质是指玻璃抵抗酸、碱、水、水汽和其他气体等外界因素作用的能力。光学性质透明性折光性三、玻璃的性质03玻璃按化学成分的不同,玻璃可分为钠玻璃、钾玻璃、铅玻璃、硼硅玻璃、石英玻璃、铝硅玻璃、微晶玻璃、仿景泰蓝玻璃、光色玻璃、金星玻璃等。按玻

29、璃的化学成分分类按玻璃用途的不同,玻璃可分为器皿玻璃、建筑玻璃、仪器玻璃、光学玻璃、特种玻璃等。按玻璃的用途分类四、玻璃的分类03玻璃对玻璃制品的质量考察通常从规格、结构、色泽、耐温急变性、化学稳定性、透光性及外观缺陷等方面进行。(1)规格指玻璃制品的尺寸、重量、容量的要求。由于品种太多,无统一的国家标准。(2)结构指玻璃制品的形状、主附件的配合情况等。(3)色泽。无色玻璃制品应透明、洁净、富有光泽;有色玻璃制品应色泽鲜艳、悦目、深浅一致。(4)耐温急变性可根据国家标准玻璃杯检测方法(GB/T 35611999)测定。将试样在2左右的水中放置5分钟,取出后立即用沸水冲,不炸裂者为合格品。(5)

30、化学稳定性。长期与水或水蒸气接触的玻璃制品应有很好的化学稳定性。在常温下,玻璃对绝大多数化学品都有一定的抵抗能力,但长期受大气和雨水的侵蚀时,表面也会失去光泽,出现油状薄膜、斑点,使透明性降低。(6)透光性可通过测定透光率来判断。(7)外观缺陷。经常出现的外观缺陷有砂粒、斑痕、气泡、口不圆、装饰不良等,这些缺陷有时还影响制品性能。五、玻璃及其制品的质量要求03玻璃肥皂的原料有油脂、合成脂肪酸、碱类及各种辅助原料与填料等。肥皂的原料1洗衣皂、香皂、透明皂、药皂、美容皂、减肥皂、复合皂肥皂的品种2肥皂、香皂是人们洗涤衣物和洗浴身体的必需品,市场上的假冒伪劣产品会造成毁坏衣物、损伤皮肤的事件。为维护

31、消费者权益,商业企业等要认真做好检验工作,消费者也要识别其质量的优劣。肥皂的质量检验3因此,肥皂应贮存于干燥通风的仓库内,避免受冻、受热、曝晒,堆放应垫离地面20厘米以上,以免受潮,纸箱堆垛最高不超过15箱,防止压坏底层纸箱,每垛间隔20厘米左右。肥皂的保管404一、肥皂日用化学品表面活性剂助洗剂及其他辅助剂合成洗涤剂的组成及其作用合成洗涤剂一般可按商品形式、用途、洗涤对象、洗涤难易程度、表面活性剂的种类和含量、泡沫多少及助洗剂的特点分成不同的类型。合成洗衣粉、液体洗涤剂、浆状洗涤剂、餐具洗涤剂、住宅洗涤剂、柔顺剂合成洗涤剂的分类和品种二、合成洗涤剂04日用化学品BAC清洁作用化妆品保护作用化

32、妆品营养作用化妆品美化作用化妆品防治作用化妆品按化妆品的作用分类乳剂类油剂类水剂类粉状类块状类凝胶状类膏状类气溶胶类笔状类锭状类按化妆品的外部形态分类育发类化妆品染发剂脱毛剂祛斑类化妆品防晒化妆品按化妆品特殊用途分类04日用化学品三、化妆品04日用化学品（二）化妆品的储存保管化妆品入库化妆品在库化妆品出库按服装的基本形态分类体形型、样式型、混合型按服装的功能分礼服、生活服装、工作服装、运动服装按品种分类衣类、裤类、裙类按穿着的年龄性别分类成人服、儿童服按穿着季节分类春装、夏装、秋装、冬装按服装材料分类纤维类服装、皮革服装05服装制品一、服装的分类防护功能适应功能装饰美化功能仪容功能标志功能二、

33、服装的功能05服装制品05三、服装号型号型定义：服装的号型是根据正常人体的规律和使用需要,选出最有代表性的部位,经合理归并设置的。号:指人体的身高,以厘米为单位表示,是设计和选购服装长短的依据。型:指人体的净胸围和腰围,以厘米为单位表示,是设计和选购服装肥瘦的依据。体型:是以人体的净胸围与净腰围的差数为依据来划分的(儿童没有划分体型)。号型标志号型系列服装制品需要保管的服装都应在洗净、晾干后,存放在阴凉、干燥的地方,避免受潮、受热而发生霉变、虫蛀。不同的服装有不同的保管要求。呢绒服装丝绸服装皮革服装裘皮服装羽绒服装四、各类服装的保存05服装制品BAC纯金属合金按金属材料的组成划分黑色金属材料有

34、色金属材料按金属材料应用习惯划分非晶态材料超导材料发光材料发汗材料形状记忆材料新型特殊功能金属材料06金属材料制品一、金属材料的分类物理性能力学（机械）性能化学性能二、金属材料的性能06金属材料制品按表面处理分类：砂光铝制器皿、洗白铝制器皿、抛光铝制器皿、阳极氧化铝制器皿、瓷质氧化铝制器皿、电洗(轻氧化)铝制器皿、喷漆铝制器皿等。按商业经营习惯分类：铝锅、铝制杂件铝制器皿的分类高铝锅中篦铝蒸锅菊花铝锅铝制压力锅铝制电饭锅铝制不粘锅铝壶铝饭盒主要日用铝制器皿三、铝制品06金属材料制品不锈钢的种类不锈钢主要有铬不锈钢和铬镍不锈钢两种不锈钢制品的挑选与使用购买不锈钢制品,应挑选表面光亮平滑、各部位之

35、间焊接牢固、配件与主件配备完好无缺的。要注意商品上是否印有13-0、18-8等代号。横杠前面的数字表示含铬量,后面的数字表示含镍量,含镍量越高,制品的质量就越好,既含铬又含镍的才是真正的不锈钢制品。不锈钢制品的主要品种日用不锈钢制品的品种主要有厨具、餐具等。四、不锈钢制品06金属材料制品五、金属工艺品金属工艺品是指利用金属的特性,经过精巧技术加工而制作出的各种金属装饰艺术品。按所用原料的不同,金属工艺品分为铁器、锡器、金银器、铜器、珐琅器等大类。铁器工艺品花丝工艺品铜制工艺品06金属材料制品06酒类普通饮料油类制品液体普通货品按制造方法分类酿造酒、蒸馏酒、配制酒按糖分含量分类甜型酒、半甜型酒、

36、半干型酒、干型酒我国传统分类白酒、黄酒、啤酒、果酒、配制酒、国外蒸馏酒按酒中酒精含量分类高度酒、中度酒、低度酒0102030401酒类+一、酒的分类二、酒的化学成分酒精有机酸酯类醛类高级醇甲醇浸出物01酒类三、白酒白酒又称老白干,是以高粱、玉米等含淀粉较多的粮食或薯类为原料,以酒曲为糖化剂,经发酵后,用蒸馏法制成的高酒精度饮料酒。酒精含量一般在40%以上。白酒具有独特风味,酒液清澈透明,香气宜人,甘润清冽,回味悠久。白酒的主要成分是酒精和水,除此以外,还含少量的甲醇、醛类、酯类、羧酸、高级醇等。01酒类白酒的香型根据白酒所含主要香酯成分不同及风味差别,可分为酱香型、清香型、浓香型、米香型和混合

37、香型五种。白酒的质量评定白酒品质好坏可以从色泽、香味、滋味三方面来鉴别。白酒的度数白酒的度数是以百分数表示的(即100ml酒液中含酒精的毫升数),如100ml酒液中含有60ml酒精即表示为60%。三、白酒01酒类白酒的储存保管(1)白酒中酒精含量高,而酒精又是一种易挥发、易燃性的物质。在存放白酒的仓库内外严禁烟火,库内应安装防爆电灯,仓库备有消防器材。(2)瓶装白酒的保管应选择比较干燥、清洁和通风较好的仓库,库内的温度不宜过高,相对湿度不应超过80%。(3)要按不同品种分别堆码,酒箱要安放平稳,以防倾斜倒塌,垛高56层为宜。真假白酒的鉴别鉴别真假白酒要从外在质量和内在质量上进行综合判断。三、白

38、酒01酒类四、啤酒啤酒属于发酵酒类,是以大麦为主要原料,加入具有特殊香气的酒花,经糖化、发酵后含有充沛的二氧化碳,且为酒精含量很低的一种饮料酒。啤酒具有很高的营养价值,它含有人体所必需的多种氨基酸,并且具有很高的热量,它所含的营养成分极易被人体吸收,有“液体面包”的美称。啤酒是目前世界上十分流行的饮品之一,并且产销量增长势头较猛。近年来,我国啤酒工业迅速发展,产量已在世界上名列前茅,一些名牌啤酒远销国外。啤酒是我国消费者喜爱的饮品之一。01酒类啤酒的种类按麦芽汁浓度划分按颜色分类按生产工艺分类啤酒的质量评定色泽、透明度、泡沫、香气和口味啤酒的原料组成大麦、酒花、水四、啤酒01酒类五、葡萄酒葡萄

39、酒是以葡萄为原料经压榨和发酵而酿制的低酒精发酵酒,酒精含量为7%24%。葡萄酒具有天然色泽和水果香气,同时还具有酒的醇香。葡萄酒的主要成分有酒精、水、糖类、有机酸、无机物、含氮化合物、果胶物质及维生素等。01酒类根据酒液色泽分类：红葡萄酒、淡红葡萄酒、白葡萄酒根据含糖量多少分类：干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型葡萄酒根据加工方法分类：原汁葡萄酒、加料葡萄酒、气泡葡萄酒、蒸馏葡萄酒（一）葡萄酒的种类颜色香味滋味01酒类（二）葡萄酒质量的感官评定饮料中,饮料用水的含量一般在85%以上。水无色无味,但其中含有各种杂质,这必然影响到饮料的品质,因此必须对水进行严格选择。天然水的分类及特点饮

40、料用水的水质要求饮料用水甜味剂酸味剂防腐剂食用色素香精香料二氧化碳饮料常用的食品添加剂一、主要成分02普通饮料二、几种常见饮料矿泉水果蔬汁饮料汽水固体饮料咖啡02普通饮料石油的基本特点及用途石油是一种黏稠状的可燃性液体矿物。石油是发展国民经济的重要物资之一,是现代工业、农业、交通和国防机械设备的燃料和润滑剂的主要来源。石油燃料的主要质量指标有:黏度、含硫量、酸度、腐蚀级别、闪点、燃点、机械杂质与水分等。石油的种类按用途可分为下列四类:燃料油类,如汽油、煤油、柴油等;润滑油类,如汽缸油、车船用润滑油、车船用润滑脂等;化工用料类,如溶剂苯、甲苯等;建筑材料类,如沥青等。一、石油及其制品03油类制品

41、挥发性易燃性爆炸性易感静电性黏结性毒害性胀缩性污染性石油及其产品的主要特性燃烧爆炸易感静电03油类制品危害性（三）对人身健康的危害石油及石油产品对人身健康造成的危害,主要是石油及石油气中的有毒成分。人员中毒几乎都是由于接触了各种石油和石油气而发生的。接触的主要途径有吞入、皮肤直接接触和吸入石油气。吞入皮肤直接接触吸入石油气03油类制品食用植物油的制取食用植物油是从植物种子或果实中提取的,有草本油料和木本油料。草本油料主要有大豆、花生、油菜籽、棉籽、芝麻、葵花籽、油莎豆以及粮食加工副产品米糠、玉米胚芽、小麦胚芽等;木本油料主要有油茶籽、油橄榄、椰子、油棕果等。在我国的油料中,草本油料占90%。油

42、脂的制取方法主要有压榨法制油、浸出法制油和水代法制油三种。几种常用的食用植物油大豆油花生油其他油品二、食用植物油03油类制品07气味货品易扬尘性货品粗劣普通货品烟草是一种茄科植物,有60余种,原产于拉丁美洲。其中,红花烟品种种植面积最广、产量最大、最具有商用价值;黄花烟品种只局限于中东、俄罗斯和印度次大陆等地区种植。烟草在我国华北、东北、西南均有栽培。烟草12烟叶是烟草的叶片,是卷烟的主要原料,占卷烟用料的70%以上。烟叶被采收后,根据具体要求选用适当方法进行加工调制。通常,烟叶并不是按颜色或化学成分等烟叶的内在质量或烟叶的最后使用来分类的,而是按其调制方法的不同来分类,原料烟叶据此可分为烤烟

43、、晾烟和晒烟三种。烟叶201一、卷烟及其制品气味货品烤烟型卷烟混合型卷烟特殊香型卷烟雪茄型卷烟按烟叶品种和卷烟的色、香、味分类无过滤嘴卷烟有过滤嘴卷烟按外观规格特征分类（二）卷烟的类型01气味货品（三）卷烟的质量鉴别卷烟一般生产过程为:烟叶初烤、打叶(去梗)复烤、烟叶发酵、卷烟配方(加香)、卷烟制丝、烟支卷制(接装过滤嘴)、包装。卷烟的质量要求有外观质量要求和内在质量要求,质量由高到低划分为甲、乙、丙三个等级(烤烟有丁级)。01气味货品做好卷烟的入库验收工作堆码控制库房内的温度和湿度防止卷烟吸收异味经常检查（四）卷烟的保管01气味货品皮革是用动物身上的皮为原料经过一系列加工处理而形成的皮料。原

44、料皮是指从动物身上剥下、经去毛后所得的皮张,工业上叫生皮。常用的制革原料皮有牛皮、羊皮、猪皮以及马皮、骡皮、驴皮、鹿皮、麂皮、鲨鱼皮、鳄鱼皮、蛇皮等。我国自清朝开始以牛皮制革,20世纪50年代开始扩大用羊皮制革,并根据国情(肉食以猪肉为主)提出大力发展猪皮制革。目前,中国的猪革产量已居世界前列。二、制革生皮01气味货品原料皮（生皮）的成分一般生皮的化学成分为蛋白质73%、水分24.5%、脂肪2%、矿物质0.5%。在其所含的多种动物蛋白质中,胶原蛋白为主体,它是构成皮革的基质。胶原蛋白呈纤维束状,可与各种鞣料结合而改变生皮性能,成为化学性质很稳定的皮革。原料皮（生皮）的结构牛、羊、马皮的生皮结构

45、很相似,都是由表皮层、真皮层、皮下脂肪层三部分构成的。表皮层是最外层,厚度占生皮的1%2%,以角质细胞为主体。此层不能成革,在制革的准备过程中已被除去。（一）原料皮的成分及结构01气味货品原料皮一般分为家畜皮和野兽皮两大类。家畜皮又以牛皮、羊皮、猪皮为主要制革原料皮。（二）原料皮的种类及特点怕潮湿感染性怕热性散发异味性怕虫蛀、鼠咬（三）原料皮的性质01气味货品刚从动物胴体上剥下的生皮带有多种微生物,加之鲜皮含水量占总重量的一半以上,因此极易腐败,而且鲜皮内含有溶体,剥下后最初几小时内易发生自溶作用。因此,鲜皮如不能立即投入生产,就必须进行有效的防腐保藏。常采用的保藏方法有干燥保藏法、盐腌保藏法

46、、盐干保藏法、浸酸保藏法和冷冻保藏法。（四）原料皮的储存及保藏(1)运输生皮必须具有检疫证书。(2)生皮应避免与液体货及易散发水分的货品同舱装载。(3)生皮应避免与易吸收气味的货品同舱装载。(4)装载生皮的舱室应清洁、干燥,铺垫完整,污水沟畅通无阻。(5)生皮装载应远离机舱等热源,且不宜装于深舱。(6)生皮的装卸不能在雨雪天进行,搬运时严禁使用手钩,并避免摔、扔、拖、滑等重力作业。01气味货品（五）生皮运输的注意事项水泥是水硬性矿质黏性材料。以普通水泥为例,它的主要成分为三钙硅酸盐、二钙硅酸盐和三钙铝酸盐。水泥的这些组成成分都能与水起作用,并产生凝胶体,这种凝胶体又能被钙氧化物和三钙铝酸盐的结

47、晶体贯穿,所以,最后能逐渐硬化。由于水泥具有水硬性,而且具有强度高、耐久性好、使用方便等优点,所以它是现代建筑工程中不可缺少的基本材料,用量极大,运输量也相应较大。水泥是颗粒极细的粉状物,在装卸搬运作业中极易飞扬,属于扬尘污染性货品。大量水泥粉尘易污损其他货品,并造成本身散失减量。如水泥粉尘撒落在食品、纺织纤维及其织品、裸装皮张、化肥等货品的表面,对它们的品质及使用、加工都有不利的影响。因此,凡沾染水泥粉尘后会影响质量的货品,不能与水泥装在同一舱室。一、水泥02易扬尘性货品普通水泥白色水泥快硬水泥高级水泥加气水泥耐火水泥大坝水泥其他水泥（一）水泥的种类水泥标号反映水泥的质量。水泥标号是经测试后

48、确定的,主要反映水泥硬化后的耐压性能。（二）水泥标号02易扬尘性货品水泥主要采用包装方式进行运输,常见的水泥包装有木桶包装、麻袋包装和纸袋包装三种,其中普遍使用的是多层纸袋包装。水泥也可采用散装方式运输,如利用专用散装船或散装集装箱,但目前尚不多见。水泥散装运输时,因扬尘较大,故港区往往都有严格限制。（三）水泥的包装(1)袋装水泥在充分冷却后才能装船,否则,因水泥温度较高,会使货舱(在外界温度较低时)出汗而造成水泥湿损。(2)应充分注意水泥包装的脆弱性。由于水泥灌包时温度还较高,包装纸受烤会影响纸质的坚韧性,所以,搬运堆装时严禁抛掷、拖曳,且堆装必须平整,以防破包。(3)水泥装载在船舶间舱,应

49、注意防止它对底舱货品的污染。一般应在底舱舱口铺盖完整的油布,在水泥卸毕后,应先清扫间舱再进行底舱作业。(4)水泥在运输中仍不免经常发生破包现象,有时甚至还较严重,这些地脚水泥应装入备用袋交付。根据这一实际情况,在装船时,必须严格控制货舱的清洁条件,以防有任何能影响水泥质量的残留物混合地脚水泥。(5)由于水泥极易扬尘,还应充分注意作业时对周围其他货品的影响。02（四）水泥的运输与保管易扬尘性货品在地质史上,沼泽、森林覆盖了大片土地,包括菌类、蕨类、灌木、乔木等植物。在不同时代,海平面常有变化。当水面升高,植物被淹死。如果这些死亡的植物被沉积物覆盖而不透氧气,植物就不会完全分解,而是在地下形成有机

50、地层。经过漫长的地质作用,在温度增高、压力变大的还原环境中,这一有机层最后会转变为煤层。埋深和埋藏时的差异,致使煤炭品种多样化。煤既是动力燃料,又是化工和制焦炼铁的原料,素有“工业粮食”之称。众所周知,工业界和民间常用煤做燃料以获取热量或动力,揭开工业文明篇章的瓦特蒸汽机就是由煤驱动的。此外,还可把燃煤热能转化为电能进而长途输运。火力发电在我国电结构中所占比重很大,也是世界电能的主要来源之一。煤燃烧残留的煤矸石和灰渣可作建筑材料。煤还是重要的化工材料,炼焦、高温干馏制煤气是煤最为重要的化工应用,它还用于民间制造合成氨原料,低灰、低硫和可磨性好的品种还可以制造多种碳素材料。二、煤炭02易扬尘性货

51、品煤炭的种类褐煤烟煤无烟煤煤炭的运输我国煤炭运输主要依靠铁路、公路、沿海和内河水运。铁路是煤炭运输最主要的方式,铁路的煤炭运量占全国煤炭运输量的70%以上,从而形成若干从北向南、由西向东的运煤铁路大通道。水运煤炭也是煤炭运输的重要组成部分。随着基础设施不断完善,全国形成了东部沿海煤炭运输通道和长江、京杭大运河(山东江苏段)运煤通道。公路运煤则以短距离运输为主,近几年随着铁路运力的紧张,公路运煤量呈快速增加的势头。02易扬尘性货品08危险货品易腐性冷藏货品蔬果与果品特性货品肉禽蛋及其制品贵重品凡具有爆炸、易燃、毒害、腐蚀、放射性等性质,在运输、装卸和储存保管过程中容易造成人身伤亡和财产损毁而需要

52、特别防护的货品,均属危险货品。根据国家标准危险货品品名表(GB 122682012),危险货品按照危险性分为9类:(1)爆炸品;(2)气体:易燃气体,非易燃无毒气体,毒性气体;(3)易燃液体;(4)易燃固体、易于自燃的物质、遇水放出易燃气体的物质;(5)氧化性物质和有机过氧化物;(6)毒性物质和感染性物质;(7)放射性物质;(8)腐蚀性物质;(9)杂项危险物质和物品。一、危险货品的分类01危险货品定义国际海运危险货品规则(IMDG Code)指出,第1类爆炸品包括爆炸性物质、烟火物质和爆炸性物品。爆炸性物质系指固体或液体物质(或几种物质的混合物),能通过本身的化学反应产生气体,其温度、压力和速

53、度会对周围环境造成破坏,甚至包括不放出气体的烟火物质。烟火物质系指一种或几种物质的混合物,设计上通过产生热、光、声、气体或所有这一切的结合达到一种效果,这些效果是通过非爆燃性的、自续的、放热等一些化学反应产生的。爆炸性物品系指含有一种或多种爆炸性物质的物品。二、爆炸品爆炸性毒害性燃烧性01特性危险货品易燃液体易燃液体指闭口闪点等于或低于61的液体、液体混合物或含有固体物质的液体,但不包括由于其危险性已列入其他类别的液体。本类物质在常温下易挥发,其蒸汽与空气混合能形成爆炸性混合物。三、易燃类危险品易挥发性易流动扩散性受热膨胀性带电性毒害性01易燃液体具有以下几种危险性：危险货品BAC易燃性可分散

54、性与氧化性热分解性对撞击、摩擦的敏感性毒害性易燃固体的主要特性极易氧化易分解自燃物品的主要特性遇水或酸反应性强腐蚀性或毒害性强遇湿易燃物品的主要特征01危险货品（二）易燃固体、自燃物品和遇湿易燃品定义腐蚀品是指通过化学反应会严重地伤害与之接触的生物组织的物质,或从其包件中撒漏也能导致对其他货品或船舶损坏的物质。特性腐蚀性毒性氧化性分类国际海运危险货品规则对腐蚀品未作细分。我国水路危险货品运输规则将之分为三小项:酸性腐蚀品、碱性腐蚀品和其他腐蚀品。四、腐蚀品01危险货品注意包装注意装卸注意用车注意防火注意驾驶注意漏散注意停放注意清厢五、危险品货品运输中应注意的事项01危险货品ABCD 低温控制空

55、气循环湿度控制空气调节一、冷藏的基本要求02易腐性冷藏货品食品在冷藏过程中的变质,受其自身生长条件、植物的种类、动物的饲养方法、收获或屠宰条件、组织的卫生状况及受破坏程度、冷藏温度、同时冷藏的食品的种类以及其他各种因素的影响。二、冷藏过程中食物的变化02易腐性冷藏货品冷藏货品的分类冻结货品冷温货品凉温货品冷藏货品的运输一般冷藏货都是冷藏食品货,它要求运货舱必须清洁、干燥、无异味。因此,在装货之前船方必须严格扫舱、清舱,必要时进行洗舱并进行良好的通风,以达到舱内清洁、干燥、无味,适宜所装货品。02易腐性冷藏货品目前我国的主要蔬菜有80余种,普遍栽培的有60余种,其中大多数为陆地栽培,还有一些水生

56、蔬菜。蔬菜按供应市场的季节分为春菜、夏菜。一、蔬菜的分类及其质量特点03蔬菜与果品常见的是按其供食用的器官不同,分为：根菜类茎菜类叶菜类果菜类花菜类食用菌类果品的种类繁多,分类的方法也各异。按商业习惯,可分为鲜果、干果和果实加工制品,鲜果习惯上又称为水果。果品最常见的是按果实的构造不同进行的分类。仁果类核果类浆果类坚果类柑橘类复果类瓜类二、果品的分类及其质量特点03蔬菜与果品蔬菜和果品中含有多种化学成分,化学成分的含量及组成比例直接决定着蔬菜与果品的营养价值和风味特点,同时与它们的运输、加工、储藏也有密切的关系。水分矿物质维生素碳水化合物有机酸果胶物质鞣质色素糖甙挥发油三、蔬菜和果品的化学成分

57、03蔬菜与果品菜果的分级形状、大小、色泽、成熟度、损伤、病虫害菜果的运输快装快运轻装轻卸交运菜果的选择防热防冻菜果的包装果箱、条筐、草包、草网袋四、蔬菜水果的分级、包装和运输03蔬菜与果品ABCD 堆藏与埋藏窖藏通风库储藏冷藏五、菜果的储藏方法03蔬菜与果品家畜肉在形态上分为肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织四个部分。四大组织所占比例因品类、品种、性别、年龄及育肥程度不同而有差异。肌肉组织占50%60%,是家畜肉中营养价值、食用价值最大的部分。一、畜肉及其制品猪肉牛肉羊肉兔肉04（二）主要类别与特征肉禽类及其制品（一）组织结构及营养成分感官指标理化指标微生物指标（三）家畜肉的质量鉴别肉制品是运用物理或化学方法,配以适当的辅料和添加剂,对原料肉进行工艺处理