高中生物人教版高中必修1分子与细胞第2章组成细胞的分子-玩转蛋白质

1、课题名称玩转蛋白质课时1课时课程标准说明氨基酸形成蛋白质的过程概述蛋白质的结构和功能学习目标1、知识与能力：掌握蛋白质的相关知识，如蛋白质的物理化学性质，鉴别蛋白质的方法等。2、过程与方法：通过小组合作讨论，能自己组织语言描述氨基酸形成蛋白质的过程，双缩脲试剂检测蛋白质的原理。通过各种材料鉴别蛋白质，认同蛋白质是生命活动的主要承担者的观点。3、情感态度价值观：在实验探究中，初步体会实验设计思想及方法，并尝试自己设计补充实验使结论更具说服力。（目标1在课前结构化预习达成，可通过学案检测；目标2、3在课堂上达成，可通过学生的实验设计、实验操作来检测评价；同时可通过课后训练来检测学生学习目标的掌握程

2、度、以及设计实验、解决相似问题的能力。）重点难点重点：蛋白质的结构和功能。预设难点：进行初步探究的能力，包括确认变量、作出假设和预期、设计可行的研究方案、处理和解释数据、根据数据作出合理的判断等。教学准备生命活动的主要承担者-蛋白质学案、 生命活动的主要承担者-蛋白质课后训练、实验报告册思路方法学情分析：刚进入学校不久的高一学生，对探究实验和验证实验还不了解，甚至有的学生连书本上的实验都没有弄明白，所以要让学生来设计实验稍微有些难度。要解决这些问题，就要提前给学生讲探究实验设计的基本知识，以生活中的现象或问题引发兴趣，引导学生讨论，在生生、师生互动中，发现问题、解决问题。逐步是让学生明白：明确

3、实验原理，理顺实验设计思路、理解实验步骤的科学性与完整性，特别是药品、试剂的正确使用与实验现象的准确描述等是学习的核心。设计理念：本节涉及的内容是检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质经典实验，如果按照教材上直接做成验证实验的话，索然无味，但如果设计成探究实验既可以引起学生探究问题的兴趣，又可以进一步培养学生的实验设计能力及科学思维的方法，让学生在合作与交流中分享解决问题后的愉悦。借助生活中的经验和实例让探究实验更生动更直观，引导学生理顺实验思路，学会简单的探究实验设计，最后通过自我检测题和思维拓展，以巩固、检测学生对以上问题的理解和掌握程度。 学习过程评价任务（内容、问题、试题）学习活动（方式、

4、行为、策略）【模块一】【复习探究实验设计基础知识】实验设计基础知识：1.实验设计的原则（1）科学性原则（2）可行性原则（3）简便性原则（4）可重复性原则（5）单一变量原则（6）等量原则（7）对照性原则单一变量原则和对照性原则是对照实验的基石实验中要做到“单一变量” ，应注意： = 1 * GB3 生物材料要相同 = 2 * GB3 实验器具要相同实验试剂要相同 处理方法要相同2.对照实验 除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。实验组： = 1 * GB3 是接受实验变量处理的对象组； = 2 * GB3 未知结果的。对照组： = 1 * GB3 对实验假设而言，是不接受实验变

5、量处理的对象组。 = 2 * GB3 处于自然状态或理想状态的。 已知结果的。 二、实验设计实施1、实验设计基本内容：（1）实验课题 （2）实验目的 （3）实验原理 （4）材料用具 （5）实验步骤 （6）实验结果和结论 2、实验设计策略（看清楚、想清楚、写清楚） 3、实验设计时的一般步骤审题、明确实验目的，是探究性实验还是验证性实验（直接关系到实验预期和结论）分析实验材料、仪器、试剂，明确不做要求的操作，思考所提供材料、仪器、试剂的用途、使用方法；根据预期结果确定实验组和对照组，确定是否需要条件对照；施加自变量，即实验组和对照组处理的差异，这种差异是唯一的。书写实验步骤的关键词 （化繁为简、应

6、对有序）第一步：取材、材料是否需要预处理、分组、编号等第二步：实验组和对照组施加变量，控制变量 第三步：观察实验现象、进行测量、记录、数据处理和表达（实验结果的呈现一般是文字叙述、坐标曲线和设计表格三种类型，另柱形图），注意校正数据、取平均值等减小实验误差第四步：实验预期，得出结论：如果是验证性实验：预期是肯定，结论是对假设的肯定或否定；如果是探究性实验：预期是不确定的，有多种可能，一般有肯定、否定和中间预期，结论也是不确定的，一般使用“如果，则”或“若，则”句式书写（由简入细、关注细节）取材、编号 如果是动物材料：要说明“健康的、体重、年龄（月龄、日龄）、性别、生长发育状况（生理状况）相同”

7、 如果是植物材料：要说明“长势相同、生理状况相同” 实验中涉及到两组或两组以上，所用器材需用1、2、3 或A、B、C或甲、乙、丙等加以编号便于区分 消除控制平衡无关变量的影响：“等量、适量、随机分组、分成数量相等、适宜的条件”等在量上难以做到准确的量化描述，应尽可能用“定性”的语言表达。 如：“一段时间”、“适宜的温度”、“适量的”、“一定量的”等。 = 4 * GB3 叙说中尽量要用规范的实验术语，不能用含糊的口语。 如： “等量的”不宜说成“一样多的”；“振荡”不宜说成“晃动”“摇动”等等。“不变蓝”不等于“无色”或“没有颜色变化”，“褪色”说成“无色”，另外“不变”也不能说成“无现象”等

8、等。 【模块二】三、生物化学方法鉴别蛋白质1、蛋白质与双缩脲试剂，产生紫色反应 2、灼烧，闻气味。 灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味。 3、盐析-可逆过程 4、变性：不可逆过程 高温、强酸、强碱、重金属、紫外线、某些有机物（如乙醇、甲醛）等都能使蛋白质发生变性。 5、颜色反应：某些具有苯环结构的蛋白质遇浓硝酸变黄色。【针对模块三】四、实验设计 （本节重点）（一）、验证性实验： 1、验证毛发/毛料衣物含有蛋白质 2、验证豆浆、牛奶含有蛋白质 （二）探究实验： 1、探究让双缩脲试剂变色的是蛋白质还是氨基酸 2、探究蛋白质盐析和变性后还能否与双缩脲试剂发生反应 3、探究不同早餐饮品中蛋白质含量高低 4

9、、探究不同蛋类蛋白质含量高低 5、探究双缩脲试剂使用顺序对实验结果的影响 6、探究双缩脲B液用量多少对实验结果的影响 7、探究乙醇能否让蛋白酶变性 【针对模块四】学生实验实验目的：实验原理：实验材料与试剂：实验步骤：实验结果：实验结论与反思：看了学生的实验设计，存在很多问题，所以复习实验设计的基础知识，提醒学生易错点，特别是实验步骤的书写【针对模块一】（ 5分钟 ）1、教师呈现探究实验设计基础知识点，学生观察并思考问题，体会实验的设计思想及方法，改正自己实验设计中出现的问题。2、学生在小组中相互检查实验设计，分析各个实验的设计思路、巧妙与不足之处。【针对模块二】（ 2分钟 ）引导学生复习实验设计原理【针对模块三】（3分钟）教师选择部分学生的实验设计进行展示，引导同学们拓展自己的知识面，更加深入的理解探究实验，发散学生思维。【针对模块四】（20分钟）学生实验教