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文档简介

1、中国素食食品产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告素食是一种不吃肉、家禽、海鲜和其他动物产品的饮食方式。有时候，禁止吃奶制品和蜂蜜。一些严格的素食主义者极度排斥动物产品，不使用那些来自动物的产品，也不从事与杀害动物有关的职业。022快餐市场消费规模及发展趋势现代社会，吃素的人越来越多，而且吃素的人越来越年轻化。素食不再是宗教和教条，素食者没有道德优越感。选择素食只是一种有益于自身健康，尊重其他生命，爱护环境，符合自然规律的饮食习惯。素食逐渐成为一种顺应时代潮流的生活方式。近年来，随着中国健康饮食理念的兴起，越来越多的消费者愿意选择素食。舌尖上的中国曾经提到，中国的素食人口已经超过5000万。除

2、了偏爱吃素的，还有很多分阶段选择吃素的群体。根据中国居民营养与慢性病报告，超过6亿人超重和肥胖。全球肥胖数据也指出，预计2030年，中国总肥胖人口将超过12.9亿。与之相对应的是，国内轻食市场增长迅速，年复合增长率高达76.6%。2020年市场规模将达到55.6亿元。可以预见，以高品质素食为理念的预制菜肴在中国也将拥有广阔的消费市场。人类正在经历一场食物革命，素食越来越受到人们的欢迎。波士顿咨询公司预测，到2035年，1/10的牛奶和肉类将被植物蛋白取代。这意味着素食是一个巨大的市场。素食预熟食品在预熟食品起步较早的欧洲市场。为了满足日益增长的消费需求，各大厂商一直在推出高端新产品。调查显示，

3、由于市场上生鲜产品的卫生问题日益严重，消费者对冷冻非素食包装食品的偏好呈上升趋势。根据Technavio发布的报告，从2021年到2025年，全球冷冻食品市场预计将增长949.9亿美元，其中46%将来自北美。即食食品，尤其是素食即食食品，将继续推动行业的扩张。欧洲即食食品公司也在紧跟市场变化开发新产品。爱尔兰食品制造商Swift Fine Foods推出了一系列纯植物性即食主食产品。包括高质量的新鲜菜肴，如豆腐、大蒜和卷心菜、烤茄子、蒸粗麦粉和准备好的菜肴，如菜花和炖鹰嘴豆。这些产品配料精细，口味各异，甚至可以还原原味。在“双碳”背景下，越来越多的研究表明，植物肉这种新型食品原料在减少畜牧业碳排放方面具有巨大潜力。国内蔬菜肉类市场发展迅速。以周一为例。2019年底成立。目前已与100多个品牌合作，进入全国37000多家门店。其中不乏连锁餐饮品牌(肯德基、喜茶、德克士、Luckin coffee、海伦斯等。)、便利店渠道(全家、711、罗森等。)、新零售的超市(OLE、盒马、7fresh等。)、食品企业(广州酒家、碧品

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