初中化学鲁教九年级下册 海水中的化学皮蛋中的化学-化学综合复习3学习任务单_第1页
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文档简介

1、课题名称学习任务单【学习目标】1.应用常见酸、碱、盐之间的化学反应解决真实情景中的问题。2.在真实情景中应用化学方程式的计算与溶质质量分数的计算。3.复习配制一定溶质质量分数的溶液的方法。4.复习用稀盐酸滴定NaOH溶液的方法。5.建立用化学知识分析解决实际问题的思维模型。【课前预习任务】调查实际生产中制作皮蛋的方法。【课上学习任务】1.分析资料，确定制作皮蛋需要什么配料以及这些配料是如何作用于新鲜鸭蛋的？皮蛋的制作工艺（节选）用50kg水将14kg生石灰、纯碱、2kg食盐等粉末调成糊状，涂于新鲜的鸭蛋上，裹上稻壳，密封保存一段时间后，即可得到皮蛋。食盐可用于调节皮蛋的口味。由于在腌制的过程中

2、经过了强碱的作用，蛋白质变性凝固.2.你认为在发生了上述反应后，料泥过滤液中有哪些物质呢？请提出你的猜想。3.设计实验方案，确定料泥过滤液中物质的组成。以实验流程图或表格的形式进行设计。4.课前调查反馈。5.资料：NaOH浓度对蛋白质凝固的影响当蛋白和蛋黄遇到一定浓度的氢氧化钠后，由于其中的蛋白质分子结构遭到破坏而发生变性，蛋白部分形成具有弹性的凝胶体，蛋黄部分形成凝固体。加工时，若氢氧化钠浓度过低，将不利于蛋白质的凝固，蛋白凝固较软，蛋黄溏心较大。若溶液中氢氧化钠的浓度过高，已经凝固的蛋白质又会重新水解而液化，出现粘壳、烂头，蛋黄变硬。为了保证产品质量，生产中应控制适当的氢氧化钠浓度。6.如

3、何确定浸泡法所需NaOH浓度？7.回顾配制溶液时所需要的仪器：（1）计算 （2）称量 （3）量取 （4）溶解 8.配溶液。间隔固定天数取出皮蛋，从蛋白和蛋黄的凝固情况进行观察，结合资料确定适宜的NaOH溶质质量分数及腌制天数。9.腌制完皮蛋后，剩余的浸泡液怎么处理？10.计算剩余浸泡液中NaOH的溶质质量分数。11.制定废液处理的方案。【课后作业】1. 某实验小组将制作皮蛋的原料生石灰、纯碱和食盐放入水中，充分反应后过滤，得到澄清溶液。对该溶液的组成，甲、乙同学分别做出以下推测：有氢氧化钠、氢氧化钙、碳酸钠和氯化钠。有食盐，还有反应生成的氢氧化钠和碳酸钙。 甲同学 乙同学 （1）我认为上述两位

4、同学的推测都有不足，理由是 。（2）我的推测是：该溶液中一定存在的溶质是 。为进一步确定该溶液所有可能的组成，还需设计实验并填写下表（可不填满，也可补充）。实验操作（填所加试剂的化学式）实验现象实验结论该溶液的组成该溶液该溶液2.根据所学的思维模型，在生活中任选3个你想要研究的对象，列出研究该对象的问题框架，制作手抄报。【课后作业参考答案】1. （1）甲同学没有考虑过滤时已将碳酸钙除去；乙同学没有考虑溶液中氢氧化钙与碳酸钠不能共存 （2）NaOH、NaCl实验操作实验现象实验结论该溶液的组成 HCl有气泡生成有Na2CO3NaOH、NaCl、Na2CO3 Na2CO3有白色沉淀生成有Ca(OH)2NaOH、NaCl、Ca(OH)2上述两实验均无明显现象既无Na2CO3也无Ca(OH)2NaOH、

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