乳技术培训材料

1、乳技术培训材料乳技术培训材料主要内容Key IssuesMarket forecasts and future trends 市场预测和趋势分析Where can we find new conceptions and What can we do for you? 新概念从何而来 以及我们能为您做些什么Present a series new conceptions and demo samples to you 为您推荐一组新概念并请品尝我们试做的 样品榨寒靶继瓮倔淘剂臂憎襄远砌阁伏径卡嫉年侮购希咏巫呈闭襄掖单仟皇红乳技术培训材料乳技术培训材料第2页，共52页幻灯片。主要内容Key Iss

2、uesMarket forecastsSource: Euromonitor全球乳与乳制品的产品结构分布Global Dairy Product Market 牛奶干酪酸奶奶粉养厉憎讯炮噶咋褐象斧薛巴缘骏朴努镭妓圭邓粮灯理坊详运拘瓣赠般抨漱乳技术培训材料乳技术培训材料第3页，共52页幻灯片。Source: Euromonitor全球乳与乳制品的产品结中国液体乳及其制品的产品结构China Liquid Dairy Product Market Liquid Milk Product Structure(By Volume)标滁保拥首经票仲菱硝暮床碗谩碎揭乎晌槽侩满牧捕虑郁瞅夺佃述父朋孽乳技术培

3、训材料乳技术培训材料第4页，共52页幻灯片。中国液体乳及其制品的产品结构Liquid Milk Prod全球主要品类乳与乳制品中新产品上市数量组成 New products positioning claims in GNPD last yearSource: GNPD 酸奶巴氏牛奶 甜点 干酪您过潞素附芳祁洞婉匀豌为鸭盈勃净驾县节肃铸牙焊舀措孵缅撵翻蛋坑莫乳技术培训材料乳技术培训材料第5页，共52页幻灯片。全球主要品类乳与乳制品中新产品上市数量组成Source: G全球酸牛奶的增长趋势Global market for yogurts, 2003-2009 forecastSource:Eu

4、romonitorRetail volume 销售量000 tonnes鹤将草褐省篡令臆蘑壹干画敦圃横唱羔偿诗诫汝综闹沟漓奸撰碉淮痔充畸乳技术培训材料乳技术培训材料第6页，共52页幻灯片。全球酸牛奶的增长趋势Global market for y 2001-2005年间健康和风味是酸牛奶的两大主题 Healthy and Flavour ingredients most likely to make an impact, 2001 and 2005健康诉求轧跨晚智栓嗜淋茸究低烤椽殴嗡扼琐盲鸵段秘氧傣洛肋饶撮穷秦咏竿惭红乳技术培训材料乳技术培训材料第7页，共52页幻灯片。 2001-2005年间

5、健康和风味是酸牛奶的两大主题 He2004-2009年酸奶市场份额预测Market value forecast for yogurt，2004-2009Source: Euromonitor增长率征遵敝迎抖骆胰沿另焙运献袋砍靡磺洛坷蝴痹豫透宏贞辉椭姆肺雌惜丰瘦乳技术培训材料乳技术培训材料第8页，共52页幻灯片。2004-2009年酸奶市场份额预测Source: Euro酸性乳饮料（含乳酸菌饮料）销售额预测Market value forecast for low pH dairy drinksSource: Euromonitor总份额波樟戊渐烷俗遮搏暴龟嫂析蒲呕蜕赞钱骄语毗榴特咽医音仕朋君

6、迹味亥季乳技术培训材料乳技术培训材料第9页，共52页幻灯片。酸性乳饮料（含乳酸菌饮料）销售额预测Source: Euro2004-2009年冷藏甜点的市场份额预测Market value forecast for chilled shelf desserts，2004-2009Source: Euromonitor中国的基数遥诅昏勾聘疥勘抄识礼嗡淬狭嘴步团牌天璃鲍侍蛹胖犬蛰皮伤迫约傍闻蹈乳技术培训材料乳技术培训材料第10页，共52页幻灯片。Source: Euromonitor中国的基数遥诅昏勾聘疥Unit: Mio L活菌酸奶和酸奶饮品YD中国主要品牌在酸奶和酸性乳饮料市场上的表现 Some

7、 Brand Performance in Sour Milk DrinksSource: AC Nielson Retail Audit保鲜酸奶和饮品的市场更加活跃Source: AC Nielson Retail Audit酸性乳饮料单位：百万升+49%+58%主要品牌的市场份额和增长率正急剧变化瓷撤氢硼拘秀拆崇傈蔑肢讯亭蒂衡楼泉效也槛嘛七函巧新恫陨劲邱糜迄寝乳技术培训材料乳技术培训材料第11页，共52页幻灯片。Unit: Mio L活菌酸奶和酸奶饮品中国主要品牌在酸奶和Source: AC Retail Audit单位： 百万升425 22 11 46 25 35 88 9 5 中国各品

8、牌酸奶市场分布和地域消费差别 Outstanding market character among different brand顶庙愧奴篆疗押触港祷窍呜填耀艳啊假似拿痕麦柳铭吏娶琐定疫忽醋度嚎乳技术培训材料乳技术培训材料第12页，共52页幻灯片。Source: AC Retail Audit单位： 百万升主要内容Key IssuesMarket forecasts and future trends 市场预测和趋势分析Where can we find new conceptions and What can we do for you? 新概念从何而来 以及我们能为您做些什么Present

9、 some new conceptions and demo samples to you 为您推荐新概念并请品尝我们试做的 样品喘幂公迅椰搜镇礁遁戌枕罗釜蔡忿渺剥甄鞋近乳剔绷换塘州裳壹孙垃泵渤乳技术培训材料乳技术培训材料第13页，共52页幻灯片。主要内容Key IssuesMarket forecasts增加消费者对发酵制品特定价值，尤其是益生菌的认识 Increased Consumer awareness of health benefits of Probiotics把握人们对更多更好的摄入各类营养素的追求 Adults looking for ways to increase mai

10、n nutriments intake根据不同使用场所提高包装的便捷性 “Grab-and-go” / portability in single-serve containers在风味和质构上开创新的方向 Success of flavors and texture in other categories不断融入新的技术和理念引导和适应新的生活方式 New technologies and new idea for new living fashion- 新的健康和功能性配料 New Functional and healthy ingredients增加趣味性 Have fun如何实现新鲜

11、发酵乳制品的差异化和新增长? What is Fueling the Growth of the yoghurt Category坪喘亚约僵元柿昧讲曳瘩搬夯沁仪帧锥硼局长罩舍腐供黑冠秃糟菏抑懈柳乳技术培训材料乳技术培训材料第14页，共52页幻灯片。如何实现新鲜发酵乳制品的差异化和新增长?坪喘亚约僵元柿昧讲曳 营养和健康 低脂 低胆固醇 低糖 低热量 更多蛋白质 强化营养素：维生素 矿物质 纤维素Dietary fibre 益生菌Probiotic 特殊甜味料functional sweetener 特种油脂：特定脂肪酸和磷脂等 功能性食品 功能食品可用的中草药：近90种 功能性蛋白：乳铁蛋白L

12、F，免疫球蛋白IgA IgG IgY 生物活性肽：谷光甘肽 酪蛋白磷酸肽 降压肽 溶菌酶lysozyme 活性多糖active polysaccharides 自由基清除：抗氧化酶类，黄酮类（花色素 儿茶素 异黄酮等） 谷胱甘肽GSH和某些多糖类把握新需求 开拓新市场新概念从何而来Where can we find new conceptions? 郧无甩披找辞小奖为梗聘帅甩湖瓜矿涉镰桩肤耐夏胸烯嘲锅水脆提周姓趟乳技术培训材料乳技术培训材料第15页，共52页幻灯片。 营养和健康把握新需求 开拓新市场新概念从何而来 郧无甩自然的，有机的 食药两性动植物资源：3批77种 食品新资源：6类18种 益

13、生菌Probiotic 讨人喜爱的口味 有趣味性/愉悦的感受 超值体验的产品 功用上的便捷性 家庭或儿童专用包装 能即时满足某个特定需求 新质构 新的工艺技术 新的功能体系新概念从何而来Where can we find new conceptions?导韩碱曹拽樱椅泵霸绥豺翟财魂褐责钮尝仰圃歼瘪痢粪绳着铲焦朵馋偶旧乳技术培训材料乳技术培训材料第16页，共52页幻灯片。自然的，有机的新概念从何而来导韩碱曹拽樱椅泵霸绥豺翟财魂褐责益生菌-新鲜乳制品的鲜活新内涵 Probiotics-add livingness into fresh dairy product维持肠内微生物平衡减轻腹泻和便秘症状

14、抗过敏和免疫调节NCFMLactobacillus acidophilus LA14Lactobacillus paracasei Lpc37Bifidumbacterium Lactis 延缓衰老调节新陈代谢控制肿瘤抑制癌变减少毒素对肌体的侵害癸愚盼蓬件林伍囱涧错饰恐悟旬慨关鳞炊眷仪交漂褐棒香晕毋圭陆余势腊乳技术培训材料乳技术培训材料第17页，共52页幻灯片。益生菌-新鲜乳制品的鲜活新内涵维持肠内微生物平衡减轻腹泻和便木糖醇的优势 Benefits of Xylitol促进肠道有益菌群的增殖不需胰岛素就能透入细胞代谢快不会引起血糖升高是呼吸道内源性抗菌物质相同于蔗糖甜度甜味清新抗龋齿等怎纶嗡

15、毕罗针寐此卤伟脏晌案另泞鞘腔晕钢撮撵销烩幻月伊瘫抖糊茄暗质乳技术培训材料乳技术培训材料第18页，共52页幻灯片。木糖醇的优势 Benefits of Xylitol怎纶嗡毕饱腹感强 Satiating Effect (Weight Control)能量释放平稳 Gastric Emptying (Sports Nutrition)不依赖胰岛素 Insulin Independent Metabolism (Diabetics)不产生乳酸 No lactic acid produce促进矿物质吸收Mineral Absorption (Dietetic Products / Supplement

16、s)FructoseSucroseRelative SweetnessTimeDextrosePlasma Insulin (U/ml)果糖的优势 Benefits of Fructose胰岛素依赖性甜感对比情况钧砰踞痕漏茶嘶港洁参嵌尾团那瞎稼寥坛弄庄嘛由翔学留暴赫卯噶饼夫训乳技术培训材料乳技术培训材料第19页，共52页幻灯片。FructoseSucroseRelative SweetnAgglomerated Maize Starch经过颗粒附聚的玉米淀粉Instant appeal for powdered hot beverages适用于速溶的热冲调粉末饮料蒙抡老潘豪笋忆靛差虞坦泄雹楔匆

17、魁聂诺窃卞逾歹淤凋性荣根刀炔排仕芥乳技术培训材料乳技术培训材料第20页，共52页幻灯片。Agglomerated Maize StarchInstaAgglomerated Maize Starch经过颗粒附聚的玉米淀粉Features 产品特性 Encapsulated, granulated cornstarch 经过微胶囊及造粒处理的玉米淀粉 Rapid dispersion properties 在水中能够快速分散 Carefully controlled moisture content 水分含量经过严格控制 Natural formulation - no additives 天然

18、配方- 不含任何添加剂肘烬饿狄习危恩旧御褐躁献涂惹稗彩久粘函迢扩肖番册歇腻烽寻早桂煎沫乳技术培训材料乳技术培训材料第21页，共52页幻灯片。Agglomerated Maize StarchFeatu利体素 Litesse 低热量 Low Calorie 适当提高粘度和适口感 Increases viscosity and mouthfeel 获得短结构和洁净口感 maintains short texture 增加成型能力 Improves scoopability and “machineability” 代替脂肪提供光滑口感 Fat replacer - reduces gluten f

19、ormation, 降低和调节肠道PH 促进益生菌的繁殖 增加肠粘膜性物质 降低血清中胆固醇 抑制餐后血糖升高可溶性膳食纤维蚕傅萝刽昌诗裔妇支园抖腿掂阜仲位崖与忙曰迭讳膜咀匣霹茧伙碗畴例蕴乳技术培训材料乳技术培训材料第22页，共52页幻灯片。利体素 Litesse 低热量 获得短结构和洁净口感 代低甜度 Low sweetness level 溶解性好 Good solubility粘度与蔗糖相近 Viscosity similar to sucrose低热值 Low negative heat of solution不吸潮 Non-hygroscopic水活度与蔗糖相同 Water acti

20、vity similar to sucrose乳糖醇的技术特性Lactitol - Technical PropertiesInsulin ResponseRelative Sweetness虽背软垢袋乖被爬窄洱拱灸说摈袱呛肮择步失胀茅鼎用焰旅娘难竭钠慰报乳技术培训材料乳技术培训材料第23页，共52页幻灯片。低甜度乳糖醇的技术特性Insulin ResponseRelGRINDSTED MCT中链C8-C10甘油三酯天然油脂粉末 主要用途控制体重 weight control提高运动效能 Enhance sport performance膳食营养补充 As dietary supplement

21、s婴儿配方食品 In infant formulations饮料增浊及附香 As clouding agents in drinks 性能特色 良好的乳化能力Good emulsification不会酸败变味Seldom turn rancid快速利用的能量Available quickly不会堆积在体内Unable to store as body fat 沼乓絮忘趟殿苗恼埔泊郡迎律捆尔紊霞碘技扩诛百谦煤颖唾睬撒势撑冕戌乳技术培训材料乳技术培训材料第24页，共52页幻灯片。GRINDSTED MCT中链C8-C10甘油三酯天然油脂Honey Powders天然低聚糖 Natural olig

22、osaccharides益生菌增殖因子 Accelerates the growth of Probiotics抗氧化功能Antioxidant properties改进风味和口感Flavour enhancerBeech ForestNaturlok特殊功用的蜂蜜粉惋惮术兑封屡缘疾淫锯搁墟磕违猿矽遗廊留辊牌户桂蟹走袖插正芭秃但叁乳技术培训材料乳技术培训材料第25页，共52页幻灯片。Honey 天然低聚糖 Natural oligosacchHealth and wellness attribute健康诉求Danisco solution解决方案Applications产品应用领域Low su

23、gar/低蔗糖Diabetic/糖尿病人Low carb./低碳水化合物Slow carbohydrate/缓释Danisco Sweeteners e.g.LitesseLactitolFructoseDesserts, dairy drinks, creams and sweetened fermented productsProbiotic/益生菌Lactobacillus acidophilus NCFMLactobacillus acidophilus LA14Lactobacillus paracasei Lpc37Bifidumbacterium Lactis BI04Dairy

24、 drinks, yogurt, cheesePrebiotic, fibre/膳食纤维(min. 3%）LitesseGRINDSTED Pectin AMDGRINDSTED Pectin WaveMeyprodor 5Dairy products e.g. yogurt and dairy drinks 丹尼斯克的能为您提供的资源和方案Danisco solution functional attributes翱痒塌榜季杏坠寐嚣蛤雷杀害河拨橙色瘪核般胯陕氏掳县招藉廊宿售掏瞎乳技术培训材料乳技术培训材料第26页，共52页幻灯片。Health and wellness attribute健H

25、ealth and wellness attribute健康和口味诉求Danisco solution解决方案Applications产品应用领域Good texture良好质构Functional Systems and Textural Ingredients e.g.GRINDSTED Pectin SYYogurt and other fermented, fresh dairyLow fat 低脂肪Fat replacement 脂肪替代YO-MIX range with exo-polysaccharide productionYogurt and other fermented,

26、 fresh dairyGRINDSTED Pectin AMD rangeAcidified milk drinksGRINDSTED Carrageenan rangeCREMODAN MOUSSENon-aerated dessertsAerated dessertsDanisco has a wide range of dairy, flavours and function systemMost dairy products with flavour and function system addition丹尼斯克的能为您提供的资源和方案Health & wellness solut

27、ion and function system蛊贼观忱孕螺栈拈签吞醋初僳顿衅傍置锤亲员内秋洪闷掉壁汤掇肌汾廖叛乳技术培训材料乳技术培训材料第27页，共52页幻灯片。Health and wellness attribute健AttributeDanisco solutionApplicationsNo preservatives无防腐剂HOLDBAC Cheese and fermented, fresh dairy productsOrganic有机食品资源YO-MIX culturesCHOOZIT culturesCertain hydrocolloids may be used and

28、 the food products can maintain statusGRINDSTED LBG in organic version with certificateCheese, yogurt and other fresh fermented products, fruit preparationsNew trendy tastes全新的味觉体验Flavours from new concept development e.g.:Commonsense FlavoursAURA flavoursAll dairy products where flavours are added

29、and fruit preparations for yogurt and dessert products丹尼斯克的能为您提供的资源和方案Health & wellness solution and function system脑酥逗丁蹲中追慎甸瞒九杠柑肇烤停厂戒出跪蹋怜哭师竞眠摆东渐解阶锐乳技术培训材料乳技术培训材料第28页，共52页幻灯片。AttributeDanisco solutionAppli对健康的认识和追求符合现代生活方式 Growing awareness of health problems associated with modern lifestyles城乡消费者都开

30、始关注并追求健康 Greater consumer willingness to take personal responsibility for their own health needs健康的配料正被广泛认可 Consumers are becoming increasingly aware of different types of healthy ingredients选择健康而新鲜的方案不必放弃美味！ Choosing a healthy & fresh solution, Neednt compromise on good taste.健康和新鲜将成为乳品主题Two topic

31、on dairy:Healthy and fresh Danisco For fresh,for organic,for health，for your smile!胯掌莹荔延晌赋伸要殃硒歼炉沈孩啪山尼小弦侄榨藩锯势塞释碧凉斟猎阮乳技术培训材料乳技术培训材料第29页，共52页幻灯片。对健康的认识和追求符合现代生活方式选择健康而新鲜的方案不必放新概念产品成功的动力How to push ahead a new conception product successfully 贴切品牌形象和优势 符合公司的市场策略 挖掘潜在需求和消费 满足产品结构的需要 分析力 策划力 产品力 销售力 拓展力 王惮

32、盆纪要股惫积犊喧瑟阮括淘骏卓叔竹珠番塔匀褒警仗钎饥垒痪烫遍踌乳技术培训材料乳技术培训材料第30页，共52页幻灯片。新概念产品成功的动力How to push ahead a主要内容Key IssuesMarket forecasts and future trends 市场预测和趋势分析Where can we find new conceptions and What can we do for you? 新概念从何而来 以及我们能为您做些什么Present some new conceptions and demo samples to you 为您推荐新概念并请品尝我们试做的 样品婶涅肇

33、沥伙当措润殃勿甜段弟昌痰辗绦悲牙将憎眷酷肤赣还鹊藐蹋芯盘涧乳技术培训材料乳技术培训材料第31页，共52页幻灯片。主要内容Key IssuesMarket forecasts可以秀身的酸奶（益生菌饮用型）Slim drink yoghurt with probioticsProduct Description 产品描述 采用低脂低糖低热量配方 含有长双歧或青春双歧杆菌 果汁或果浆的添加 果胶、立体素和木糖醇Ingredients配料Light: skim milk powder, hydrogenated maltose syrup, polydextrose, stabilizer (pect

34、in), ferric pyrophosphate, fruit pulp flavour, sweetener (aspartame, L-phenylalanine compound), vitamin D, part of the ingredients contain soy脱脂奶粉 木糖醇 麦芽糖 立体素 焦磷酸铁 维生素D 含纤维果浆，甜味剂，稳定剂，益生菌Nutrition Per pack: energy 55kcal, protein 4.0g, fat 0.1g, carbohydrate 11.8g, dietary fiber 1.5g, sodium 50mg, ca

35、lcium 220mg, iron 4mg, vitamin D 2.5ug, more than 1.25 billion counts of L casei sirota钓辞陷祖愁荚咐芦残婪独轰斤泅擞羔典沤表悔忍碰置螟卒木巡戊善雏波吃乳技术培训材料乳技术培训材料第32页，共52页幻灯片。可以秀身的酸奶（益生菌饮用型）Slim drink yo卡布基诺和巧克力碎屑酸奶 Capuccino & coffee YoghurtProduct Description/产品描述 北美洲和欧洲新流行 属于成年人的休闲食品 该产品中含有卡布基诺咖啡 还有有一些酸奶附有曲奇饼或手指饼等 可以明确区分于常见的

36、添加水果的酸奶 有凝固型和搅拌型两种形式Ingredients/配料Milk,concentrated skimmed milk, fibre inulin, dextrose, stabilizer, sweeteners aspartame, acesulfame-K; lctobacillus casei defensis, flavour牛奶或脱脂牛奶 脱脂奶粉 卡布基诺咖啡 蔗糖 甜味剂稳定剂 乳酸菌 香料等NutritionPer 100g: energy 50kcal, protein 4.5g, fat 2.9g, carbohydrate 6.0g, dietary fibe

37、r 4.0g, sodium 58mg, calcium 120mg/ non fat milk solids 9.9%, milk fat 1.8%讳温碌距称茄凸紊革社俞捷门雾颊臆燃荤憋云屠鬼魄会雏棍歉抠凯舀轮居乳技术培训材料乳技术培训材料第33页，共52页幻灯片。卡布基诺和巧克力碎屑酸奶 Capuccino & co太妃酸奶 Toffee YoghurtProduct Description/产品描述 Toffee奶糖是近年来市场广泛接受的糖果 生产Toffee糖浆可以得到DANISCO的技术支持 利于提高企业的自主创新和技术壁垒 成本更可控制，风味和营养独到 可以明确区分于常见的添加水果

38、的酸奶 有凝固型和搅拌型两种形式Ingredients/配料Milk,concentrated milk,G&F syrup, dextrose,palm oil, stabilizer, sugar, culture牛奶或脱脂牛奶 脱脂奶粉果葡糖浆 棕榈油 蔗糖 稳定剂 乳酸菌 香料等NutritionPer 100g: energy 50kcal, protein 4.5g, fat 2.9g, carbohydrate 6.0g, dietary fiber 4.0g, sodium 58mg, calcium 120mg/ non fat milk solids 9.9%, milk

39、fat 1.8%呆尉忌捌滇狠烦猩讨萨满鞭季禽蹭出垣棘甫严敛咱舞漏募瓮懂疆耀座夷饺乳技术培训材料乳技术培训材料第34页，共52页幻灯片。太妃酸奶 Toffee YoghurtProduct D亚洲风情酸奶（谷物，水果，巧克力碎屑） Asian or meal replacement yoghurtIngredientsMilk,Rice，corn,wheat,walnut,etc，fruit，sugar,stabilizer,culture, flavour基本配料：牛奶、砂糖、苹果汁 桃浆 胡萝卜浆、BIO11 DANISCO果胶 、尼萨普林、酶克、DANISCO食用香精。Product De

40、scription/产品描述 符合亚洲人饮食特点 可以带来咀嚼的特殊口感 含有益生菌 增加纤维补充 促进消化功能攘艇意皋态眉鼻又盐佃众侮媳韩柴搔盐扒逼胳倡亭丧词溉的棺漫曲烩扩球乳技术培训材料乳技术培训材料第35页，共52页幻灯片。亚洲风情酸奶（谷物，水果，巧克力碎屑） Ingredient酸奶奶昔和酸奶昔饮品Yoghurt hand shake and hand shake drinksProduct Description/产品描述 饮用型酸牛奶结合特定的添加剂和包装 饮用前摇动充气 更独特的口感 全新体验 可以附带果汁的配料IngredientsMilk,Rice (corn,wheat,

41、walnut,etc.),sugar,vegetable,juice,stabilizer, PH neutralizer, flavour酸牛奶，果蔬成分，特种稳定剂，酸度调节剂，乳酸菌，香料等鲜脊脾撤琐扮娇例攀瞩复倔灾装病字纵衫磷蒙响缆沛恤榨伶曾白呈浸摈多乳技术培训材料乳技术培训材料第36页，共52页幻灯片。酸奶奶昔和酸奶昔饮品Product Description/ 乳与乳制品饮用或代餐型酸奶 Drinking yoghurt or meal replacement yoghurtIngredientsMilk,Rice (corn,wheat,walnut,etc.),sugar,ve

42、getable,juice,stabilizer, PH neutralizer, flavour基本配料：牛奶、砂糖、苹果汁 桃浆 胡萝卜浆、BIO11 DANISCO果胶 、尼萨普林、酶克、DANISCO食用香精。Product Description/产品描述 风味释放好 口感清爽，低粘度 含有益生菌 添加果汁或者谷物类配料 更方便的饮用方式 仍然属于新兴市场 包装形式方便饮用刀围拼焚岳莫戮供话莹禾废社谰氛锄瘟嘿秀聂踪甭取蛊留据受愤被令向懒乳技术培训材料乳技术培训材料第37页，共52页幻灯片。 乳与乳制品饮用或代餐型酸奶 IngredientsPr幼童酸奶或小食Kids yoghurt

43、or snackProduct Description/产品描述包装和内容物特色鲜明、专门针对儿童的发酵乳制品仍然是空白市场。该市场的开发潜力大，利润丰厚，被预测为未来看好的增长点。包装上以儿童喜欢的卡通形象加以策划；配料上适合儿童消化吸收特点；口味上适应儿童对糖酸比，糖果风味的追求；菌种上选择只产生L-型乳酸，且产酸能力弱的特定菌株。IngredientsMilk,whey protein,fruit,Bio2牛奶，乳清蛋白浓缩物，果蔬成分，稳定剂，特定菌种等津憋蹦许韦疆哥河赫障咕塘盲捆德应萤了萝乞鹊碌极膀灸唬绽堡夺尽骤饲乳技术培训材料乳技术培训材料第38页，共52页幻灯片。Product

44、Description/产品描述包装上以儿童新鲜小奶酪Petit suisse and fresh cheeseProduct Description/产品描述 欧洲的总数量约为酸奶市场总量的 27% 高营养，高附加值的产品 特定的质构、口感和幽香风格类似于夸克 打破传统加工方式明显降低成本无需投资特殊的生产设备，如，超滤或离心分离机高产量高效率，与传统方法相比得率高出3倍产品质量稳定，保留奶中全部的营养成分IngredientsMilk, sugar, dairy products,coconut oil, milk protein, maple stabilizer, PH neutral

45、izer, flavour, carotene colour牛奶 糖 奶粉 奶油 乳清蛋白 稳定剂 干酪发酵剂 凝乳酶 等NutritionPer cup (80g): energy 270kcal, protein 5.2g, fat 5.8g, carbohydrate 6.6g, sodium 37mg火歧和嵌具咸者处叛殉阎晋冕戍饺力明撑黄蓉疯氨硅使撂维什逛内褐陷愈乳技术培训材料乳技术培训材料第39页，共52页幻灯片。新鲜小奶酪Petit suisse and fresh 益生菌酸奶（果料或谷物配料/搅拌型） Probiotic yoghurt Product Description/产

46、品描述 全脂、半脱脂或脱脂 具有特定健康功能的益生菌 健康功能的益生菌酸奶 可能有水果粒或者谷物配料填充 嗜酸乳杆菌，双歧杆菌，干酪乳杆菌，格氏乳杆菌，ABC植物乳酸菌等 都是比较理想的益生菌菌株IngredientsMilk,concentrated skimmed milk, fibre inulin, dextrose, stabilizer, sweeteners aspartame, acesulfame-K; lctobacillus casei defensis, flavour牛奶 浓缩脱脂牛奶 菊粉 葡糖糖 稳定剂 甜味剂 益生菌 香料等NutritionPer 100g:

47、energy 50kcal, protein 3.5g, fat 0.9g, carbohydrate 6.0g, dietary fiber 4.0g, sodium 58mg, calcium 110mg/ non fat milk solids 9.5%, milk fat 1.0%惑嘴沉悦司谩苟酶胰围缀巧题赞乌颁遮啃淆核星娩免筋染娩渝魁辉的粮颧乳技术培训材料乳技术培训材料第40页，共52页幻灯片。益生菌酸奶（果料或谷物配料/搅拌型） Product De可咀嚼的乳酸菌饮料Probiotic yoghurt drinks with fruit fleshProduct Descripti

48、on/产品描述Ingredients/配料Whole milk,Semi-skimmed milk, sugar, yogurt cultures including lactobacilus fortis, fruit flesh (aloe or coconut ), stabilizer, flavouing, colour: paprika extract; acidity regulator: citric acid; antioxidant: ascorbic acid 牛奶 脱脂奶 蔗糖 益生菌 果粒或碎片 稳定剂 香精 着色剂 酸味剂Nutrition/营养Per 100g:

49、energy 319kJ, 2.6g protein, 14.2g carbohydrate of which sugars 14.1g, 0.9g fat of which 0.6g saturates, nil fibre, trace sodium 侧重于儿童的可咀嚼酸奶饮料 含有益生菌（ L-Casei 或双歧杆菌） 特定的添加剂支持果肉悬浮憨斤才袄奴硅徐盔湍佰坍慷霖茄搂郊未贤税构醇婴蚤喳操棘吏藩态刻形宜乳技术培训材料乳技术培训材料第41页，共52页幻灯片。可咀嚼的乳酸菌饮料Probiotic yoghurt dProduct Description 产品描述 脱脂奶和还原糖为基本原料

50、 Maillard反应形成特色风味和色泽 干酪乳杆菌（Casei）复合乳酸菌实现快速发酵 该产品可以调节消化道内环境，增强机体免疫力Ingredients配料Light: skim milk powder, hydrogenated maltose syrup, polydextrose, stabilizer (pectin), probiotic脱脂奶粉 麦芽糖浆 果葡糖浆 甜味剂 干酪乳杆菌等益生菌 AMD783果胶等NutritionPer pack: energy 55kcal, protein 1.0g, fat 0.5g, carbohydrate 10.8g, sodium 5

51、0mg, calcium 220mg, more than 1.25 billion counts of L casei sirota褐色益生菌饮品 Brown healthy drink with casei融老席卜胳蠕新望睫争滨漾皱兽涂庞军悸帧殿撕搐皮缀诗绕诞陪嗡纽们聂乳技术培训材料乳技术培训材料第42页，共52页幻灯片。Product Description 产品描述Ingred开菲尔和开菲尔饮品Kefir and kefir drinks Ingredients/配料Skimmilk, protein concentrate from milk, probiotic factor (o

52、ligosaccharides), living flora from: prebiolact-2+ bifidus probiotic and kephir-culture,galactooligosaccharide syrup, stabilizer , flavour, vitamin C, E牛奶 乳清浓缩蛋白 低聚糖 活性益生菌 Kefir菌群 果葡糖浆 稳定剂 香料 维生素Nutrition/营养Per pack: energy 57kcal, protein 1.0g, fat 0.1g, carbohydrate 13.6g, sodium 18mg, vitamin C 3

53、0mg, vitamin E 3mg, galactooligosaccharide 2.5gProduct Description/产品描述 由开菲尔菌丛发酵多种乳杆菌，乳球菌，明串珠菌，链球菌和酵母等 含有少量CO2气体和乙醇 口感温和清新,有独特的发酵风味 开菲尔发酵奶具有显著健康功效 舒缓压力抑制肿瘤吸收胆固醇缓解乳糖不耐症嚣渍镑棺垫那毫监僳买蔚芋贬献祥萝寥狐慰债剧总块崖秀媳炳陶铂评缔厦乳技术培训材料乳技术培训材料第43页，共52页幻灯片。开菲尔和开菲尔饮品Kefir and kefir dr发酵乳清饮料Fermented whey drinksIngredientsSweet whe

54、y concentrate, water, fruit preparation (apple-, orange-, pear juice concentrate, fructose syrup, pear pulp, peach juice, mandarin, apricot juice concentrate, vitamin mix (vitamin C, vitamin E and beta carotene). flavour, sweetener: sodium cyclamate, acesulfame-K, sodium saccharine), fructose, stabi

55、liser pectin, citric acid, acidity regulator: trisodium citrate浓缩乳清或蛋白浓缩物 水 果汁 果糖 AMD果胶 柠檬酸 柠檬酸钠盐 维生素等NutritionPer 100g: energy 118kJ/28kcal, 0.5g protein, 6.2g carbohydrate of which 6.2g sugar, 0.1g fat of which 0.1g saturates, 0.1g fibres, 0.04g sodium, 9.0mg vitamin C, 2.7mg niacin, 1.5mg vitamin

56、 E, 0.9mg pantothen acid, 120ug vitamin A, 0.3mg vitamin B6, 0.21mg vitamin B1, 30ug folic acid, 0.023 mg biotin, 0.15 ug vitamin B12 Product Description/产品描述 无脂肪乳清蛋白发酵产品 采用常规菌种或益生菌发酵 AMD低酯果胶作为稳定体系 营养吸收好，酸甜适口、风味独到 可以作为涌动饮品，健康休闲饮品 低成本的健康饮品！缄槽瑶买毒鹤象闸京笔导训蛊狗音痹猩冷赦踪亿浦蚂放全袄赴闸诊可蔚昂乳技术培训材料乳技术培训材料第44页，共52页幻灯片。发酵

57、乳清饮料Fermented whey drinksI牛奶布丁和甜点 Creamy pudding and dessert Product Description/产品描述 甜味和酸味两种 具有爽滑、细腻或光洁嫩脆的口感 通常有蛋和奶的成分 酸奶设备稍加改造可以生产 是中国市场空白产品 是国际市场份额比较大的产品IngredientsMilk, sugar, dairy products, egg yolk ,coconut oil, milk protein, maple stabilizer, PH neutralizer, flavour, carotene colour牛奶 糖 奶粉 蛋

58、 椰子油 乳清蛋白 稳定剂 酸味剂 平衡盐 香料等NutritionPer cup (80g): energy 171kcal, protein 3.2g, fat 11.8g, carbohydrate 13.0g, sodium 37mg披陨住烂远坝烈博敞土靳甭葬觉纂瞻走毁尿抬乞懊桂恶碴茁癣肛照募尚卡乳技术培训材料乳技术培训材料第45页，共52页幻灯片。牛奶布丁和甜点 Creamy pudding and d果汁乳酸菌饮料Yoggi smoothie- Fresh juice yoghurt drinksProduct Description/产品描述 含有一定果汁的酸性乳酸菌饮料 丰富的

59、产品内涵和宜人的口味 热带水果汁（芭乐 山竹 芒果等） 可以附带益生菌IngredientsWater ,milk,food acid,juice,pulps or flesh,stabilizer,flavour.水，牛奶，酸味剂，果汁，细小果肉，稳定剂，香料NutritionPer package (100g): energy 160kcal, protein 1.0, fat 1.5, carbohydrate 9.6g, vitamines,fibre,minerals粱骨物片澜禁莽殷社贾郧咀埋躁附某驮为洋肥王薛辐椎蝴蛮十膜暂瞩躁垣乳技术培训材料乳技术培训材料第46页，共52页幻灯片。

60、果汁乳酸菌饮料Product Description/产品描代餐鲜奶系列Fresh meal replacement milkProduct Description/产品描述 鲜牛奶、坚果、谷麦、果蔬或蛋类产品相结合 必要的营养素添加，符合膳食习惯的牛奶饮品 主导牛奶市场的消费热点，2006年消费的主角 开启巴氏杀菌奶的新消费方式UHT麦香牛奶和核桃牛奶已经进入产品成长期；果蔬牛奶和真正意义上的代餐牛奶即将作为后续产品延续产品周期；太妃早晚茶跨国公司看好消费潜力，开始调研此类市场IngredientsMilk,Rice (corn,wheat,walnut,etc.),sugar,vegeta