高二生物知识点总结

1、 高二生物知识点总结最新高二生物学问点总结 课题一果酒和果醋的制作 1、发酵:通过微生物技术的培育来生产大量代谢产物的过程。 2、有氧发酵:醋酸发酵谷氨酸发酵无氧发酵:酒精发酵乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式:出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖 4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6+6O26CO2+6H2O 5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O62C2H5OH+2CO2 6、20左右最相宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度掌握在18-25 7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌在发酵过程中,随着

2、酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。 8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂 9、当氧气、糖源都充分时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。2C2H5OH+4O2CH3COOH+6H2O 10、掌握发酵条件的作用： 醋酸菌对氧气的含量特殊敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。 醋酸菌最适生长温度为3035，掌握好发酵温度，使发酵时间缩短，又削减杂菌污染的机

3、会。 有两条途径生成醋酸:直接氧化和以酒精为底物的氧化。 11、试验流程:选择葡萄冲洗榨汁酒精发酵果酒(醋酸发酵果醋) 12、酒精检验:果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最终滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观看颜色 13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的;出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使

4、用该装置制酒时，应当关闭充气口;制醋时，应当充气口连接气泵，输入氧气。 疑难解答 (1)你认为应当先冲洗葡萄还是先除去枝梗?为什么? 应当先冲洗，然后再除去枝梗，以避开除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。 (2)你认为应当从哪些方面防止发酵液被污染? 如:要先冲洗葡萄，再除去枝梗;榨汁机、发酵装置要清洗洁净，并进行酒精消毒;每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。 (3)制葡萄酒时，为什么要将温度掌握在1825?制葡萄醋时，为什么要将温度掌握在3035? 温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20左右最适合酵母菌的繁殖。因此需要将温度掌握在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长

5、温度为3035，因此要将温度掌握在3035。 课题二腐乳的制作 1、多种微生物参加了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。代谢类型是异养需氧型。生殖方式是孢子生殖。营腐生生活。 2、原理:毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 3、试验流程:让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制 4、酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。 前期发酵的主要作用:1制造条件让毛霉生长。2使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。 后期发酵主要是酶与微生物协同参加生化反应的过程。通过各种辅料与酶

6、的缓解作用，生成腐乳的香气。 5、将豆腐切成3cm3cm1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70%左右，水分过多则腐乳不易成形。水分测定（方法）如下:精确称取经研钵研磨成糊状的样品510g(精确到002mg)，置于已知重量的蒸发皿中，匀称摊平后，在100105电热干燥箱内干燥4h，取出后置于干燥器内冷却至室温后称重，然后再烘30min，直至所称重量不变为止。 课题三制作泡菜 制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型。在无氧条件下，将糖分解为乳酸。分裂方式是二分裂。反应式为:C6H12O6 2C3H6O3+能量含抗生素牛奶不能生产酸奶的缘由是抗生素杀死乳酸菌。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳

7、酸杆菌。乳酸杆菌常用于生产酸奶。 亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂。 膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康，国家规定肉制品中不超过30mg/kg，酱腌菜中不超过20mg/kg，婴儿奶粉中不超过2mg/kg。亚硝酸盐被汲取后随尿液排出体外，但在相宜pH、温度和肯定微生物作用下形成致癌物质亚硝胺。 一般在腌制10天后亚硝酸盐含量开头降低，故在10天之后食用最好 测定亚硝酸盐含量的方法是:比色法 原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。 高二生物必修三

8、学问点总结 体液调整(激素调整) 人体内主要内分泌腺及分泌的激素 解惑 (1)激素既不组成细胞结构，又不供应能量，也不起催化作用，只起调整作用。 (2)胰腺既有外分泌部分泌胰液，含各种消化酶;又有内分泌腺胰岛分泌调整血糖的激素。 (3)体液调整并非激素调整：在体液调整中，激素调整起主要作用，但不是的，如CO2、H+等对生命活动的调整也属于体液调整。 易错警示动物激素化学本质的归纳 下丘脑：促激素释放激素、抗利尿激素?(1)多肽和蛋白质类激素?垂体：促激素、生长激素 ?胰岛：胰岛素、胰高血糖素 (2)氨基酸衍生物：甲状腺激素、肾上腺素。 (3)固醇类激素：性激素。 7、激素调整的实例 (1)血糖

9、平衡的调整 ?血糖的来源和去路?参加调整的主要激素有胰岛素和胰高血糖素。 (2)甲状腺激素分泌的分级调整 (3)反馈调整：在一个系统中，系统本身工作的效果，反过来又作为信息调整系统的工作，这种调整方式称为反馈调整。 反馈调整是生命系统中特别普遍的调整机制，它对于机体维持稳态具重要意义! 8、体温调整 (1)人体热量的主要细胞中有机物的氧化放能。 (2)主要的产热器官：骨骼肌和肝脏。 (3)酷热环境中体温调整的效应器：汗腺、毛细血管等。 9、水盐调整 (1)调整中枢：下丘脑。 (2)调整途径 渴感的产生与饮水：下丘脑渗透压感受器大脑皮层产生渴感，主动饮水。 水分的重汲取：下丘脑渗透压感受器垂体释

10、放,抗利尿激素作用于,肾小管、集合管重汲取水,尿量削减。 10、激素调整的特点 微量和高效;通过体液运输(故临床上通过抽取血样来检测内分泌系统的疾病) 作用于靶器官、靶细胞 注：(1)靶器官、靶细胞：能被特定激素作用的器官、细胞即为该激素的靶器官、靶细胞。 (2)激素一经靶器官、靶细胞接受并起作用后就被灭活了，因此体内需要源源不断地产生激素，以维持激素含量的动态平衡。 11、神经调整与体液调整的关系 体液调整：激素、二氧化碳等调整因子，通过体液运输的方式对生命活动进行的调整。(激素调整是其主要内容) 高二生物会考复习学问点 一、种群的概念和数量特征 1、概念：在肯定的自然区域内，同种生物的全部

11、个体。 2、种群各个特征的关系： (1)在种群的四个特征中，种群密度是基本特征，与种群数量呈正相关。(2)诞生率、死亡率以及迁移率是打算种群大小和种群密度的直接因素。 (3)年龄组成和性别比例则是通过影响诞生率和死亡率而间接影响种群密度和种群数量的，是猜测种群密度(数量)将来变化趋势的重要依据。 二、种群密度的调查方法 1、估算植物种群密度常用方法 (1)样方外形：一般以正方形为宜。 (2)取样方法：五点取样法和等距取样法。 2、动物种群密度的调查方法标志重捕法 测量方法：在被调查种群的活动范围内，捕获一部分个体，做上标记后再放回原来的环境中，经过一段时间后进行重捕，依据重捕到的动物中标记个体

12、数占总个体数的比例，估量种群密度。 3、调查种群密度的意义 农业害虫的监测和预防，渔业上捕捞强度的确定，都需要对种群密度进行调查讨论。 一、种群概念和种群数量特征的理解 1、种群概念的理解 (1)两个要素：“同种”和“全部” (2)两个条件：“时间”和“空间” (3)两个基本单位 种群是生物繁殖的基本单位。 种群是生物进化的基本单位。 2、种群数量特征的分析 (1)种群密度：是种群最基本的特征。种群密度越高，肯定范围内种群个体数量越多。 (2)诞生率、死亡率以及迁入率、迁出率是打算种群大小和种群密度的直接因素。 (3)年龄组成和性别比例则是通过影响诞生率和死亡率而间接影响种群密度和种群数量的。 二、种群密度的取样调查 1、植物种群密度取样调查的常用方法样方法 (1)步骤：确定调查对象选择调查地段确定样方设计计数记录表实地计数记录计算种群密度 (2)原则：随机取样，不能掺入主观因素。 2、动物种群密度调查的常用方法标志重捕获法 (1)主要方法：捕获一部分个体做上标记，放回原来环境中，经过一段时间