打荷岗位说明书

1、打荷岗位说明书打荷岗位说明书打荷岗位说明书打荷岗位说明书岗位名称打荷岗位编号营023所在部门厨房岗位定员人直接上级主荷薪水等级12级直接下级薪酬种类月薪晋升方向主荷、配菜岗位解析日期201111本职：在主荷的领导下,负责菜肴容器的准备出品的盘饰美化工作职责与工作任务职责表述:依照客情，领取备齐开餐用各种菜肴器皿。职责1、依照预定情况准备好各式盛器；工作一任务2、依照零点菜肴的特色安排不同样的盛器。职责表述：负责菜肴必备的调料领用,准备盘式用品。职1、依照经营情况，依照先当先用的原则，领出当天所需的调料，和准备好责工作相应的小料;二任务2、依照经营情况准备各种盘饰品，并负责给每种烹制菜肴供应合适

2、餐具。职责表述：依照菜肴标准卡,对菜肴进行预制加工和后续加工。职1、负责将需要起初把原资料加工成半成品的菜肴进行预制加工;(如:煨、烧、责炖等）工作三2、负责需要将师傅烹制出锅的菜肴进行后续加工。(如：烧铁板、烧煲仔、任务包锡纸等）职责表述：依照炉灶各师傅的分菜和菜单出菜、序次，负责分别将切配的菜及时传递分配给各炉灶烹制。职1、充分认识菜肴的标准，认识各炉头的分工及出菜程序；责工作2、依照不同样的菜肴，再分配至各炉灶，保证菜肴的顺利出品；四任务3、与传菜部保持优异的配合关系,做到出菜及时正确，对更换或估清菜品及时与砧板、传菜员沟通，对催加菜品应见告炒菜师付，速做速上。职职责表述：积极与炉灶厨师

3、配合、懂得各种原料的腌制，上浆、挂糊等。责工作认识菜肴的调料成分，为炉灶师傅进行烹调前的原料腌制工作；五任务职责表述:依照菜肴盘饰规格要求，迅速快捷的为各种出品菜肴进行干净和装饰美职化，及时送到出菜口。责工作1、开餐时准备干净的抹布及筷子；六任务2、用筷子将菜肴进行美化，用抹布擦干净，并按标准装点盘饰。职责表述：负责荷台里外的干净工作及物品保留.职1、每日收档后做好营业后的小料、调味料的干净、保留工作，防范交织污染及浪费；责工作2、对荷台的物品稳当保留,每日每餐营业结束，做好各地域的卫生，将所七任务有的用具用品摆设整齐，做好工作交接工作；3、每日每餐下班前检查食品存放情况，检查水、电、气开关可

4、否关闭。职责八完成主荷交待的其他工作任务权益权限一：对本岗位所需调料及装饰用物品向厨师长申购单的权益权限二:依照分菜要求对炉灶菜肴进行分工炒制权益工作协作关系内部协调关系炒锅、配菜、水台外面协调关系任职资格学历/专业初中及以上学历培训经历接受过入职培训、岗位技术培训相关简历/经验有半年以上本岗位工作经历,有必然的中餐烹调基础相关知识/技术熟悉菜单内容，拥有必然的美学知识,认识各式器皿、餐具个人能创新能力、推行能力、计划能力个人素质力身体素身体健康、无传生病，无色盲，嗅觉矫捷质其他使用工具/设备各种容器、餐具、器皿工作时间特色正常的工作时间，轮流值班所需记录文档领料单核查指标技术核查工作核查按岗位核查标准执行营业收入指标达到酒店指标备注内容总结（1）打荷岗位说明书在主荷的领导下,负责菜肴容器的准备出品的盘饰美化工作职责与工作任务职责表述:依照客情，领取备齐开餐用各种菜肴器皿（2）职责表述：负责菜肴必备的调料领用,准备盘式用