人教版高中生物必修一《酶的特性》课件

1、酶的特性酶的特性学习目标描述酶的特性，阐明影响酶活性的因素参照有关的实验和探究，学会控制变量以及分析相关问题通过对酶的特性的探究，培养严谨的科学精神1.知识目标：2.能力目标：3.情感态度与价值观目标：学习目标描述酶的特性，阐明影响酶活性的因素参照有关的实验和探生活中的酶1使用说明：可以用来洗涤化纤、纯棉等衣料，切勿用来洗涤纯毛和真丝类衣物；用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60生活中的酶1使用说明：生活中的酶2 唾液淀粉酶在口腔内可分解淀粉，但流入胃后（胃液pH为0.9-1.5）却不再能分解淀粉，胃中的蛋白酶进入小肠（小肠液的pH为7.6）后也不再具有催化功能。生活中的酶2 唾液淀粉酶在口腔

2、内可分解淀粉，但流入胃后（酶的活性是否受温度、pH的影响？作出假设：酶的活性受温度、 pH的影响提出的问题：设计实验：探究活动：探究影响酶活性的因素酶的活性是否受温度、pH的影响？作出假设：酶的活性受温度、 实验设计四原则（1）对照性原则（2）单一变量性原则（3）等量性原则 （4）科学性原则实验设计四原则（1）对照性原则探究温度对酶活性的影响探究pH对酶活性的影响选用的底物选用的酶指示剂或现象质量分数3的可溶性淀粉溶液（酸能促进淀粉分解）质量分数3的H2O2溶液（高温下H2O2分解加快） 唾液淀粉酶溶液（适宜温度37左右） 新鲜的土豆片（含H2O2酶） 碘液 斐林试剂选择材料气泡的多少探究温度

3、对酶活性的影响探究pH对酶活性的影响选用的底物选用的你所设计实验的自变量是什么？如何控制？对照组怎样设置？实验的因变量是什么？怎样观察和检测因变量？无关变量有哪些？如何进行控制？变量控制实验条件：冰水、 37水浴、沸水浴5%的盐酸溶液、5%的NaOH溶液，蒸馏水探究温度 探究pH你所设计实验的自变量是什么？如何控制？对照组怎样设置？变量控1、请完成“温度和PH影响酶活性”的探究；并设计实验探究“酶是否具有专一性”分组进行实验：2、有能力的小组可以根据提供的实验材料尝试探究（1）“高温、低温处理使酶的活性降低后再恢复适宜条件，酶的活性是否恢复”。（2）过酸、过碱处理使酶的活性降低后再恢复适宜条件

4、，酶的活性是否恢复（提示：另有两支过氧化氢酶溶液供使用）1、请完成“温度和PH影响酶活性”的探究；并设计实验探究“酶序号加入物质试管号121淀粉溶液2ml2蔗糖溶液2ml3稀释的唾液2ml2ml437水浴加热5min5min5加斐林试剂2ml2ml6100水浴加热1min1min6实验现象结论：酶具有专一性探究酶是否具有专一性方案及结果： 出现砖红色沉淀不出现砖红色沉淀序号加入物质试管号121淀粉溶液2ml2蔗糖溶液2ml3专一性A 表示酶;B表示底物(反应物);C和D表示产物(生成物)专一性A 表示酶;B表示底物(反应物);序号操作试管1试管2试管3试管4试管5试管61 可溶性淀粉溶液2ml

5、2ml2ml2新鲜的淀粉酶溶液1ml1ml1ml3温度37 1000 37 100 0 4时间5min5min5min5min5min5min5混合试管4试管5试管66时间5min5min5min7碘液2滴2滴2滴8观察现象分析结果：得出结论：酶的活性受温度影响不变蓝变蓝变蓝序号操作试管1试管2试管3试管4试管5试管61 可溶性淀粉序号 操 作试管1试管2 试管3试管4试管5试管61加等量的土豆2滴 2滴 2滴2加入1ml(摇匀）NaOH HCl H2O3加H2O2溶液2ml 2ml 2ml4混 合试管4试管5试管65观察现象分析结果：得出结论：酶的活性受PH影响几乎无气泡大量气泡序号 操 作

6、试管1试管2 试管3试管4试管5试管61加等温度动物体内： 35-40 植物体内：40-50 有的可达70 、v/mmol.s-1最适温度酶的作用条件比较温和温度动物体内： 35-40 v/mmol.s-1最适温度酶PHv/mmol.s-1最适 PH动物体内：6.5-8.0 胃蛋白酶：1.5左右植物体内：4.5-6.5酶的作用条件比较温和PHv/mmol.s-1最适 PH动物体内：6.5-8.拓展探究1：高温低温处理假设1：“高温、低温处理使酶的活性降低后再恢复适宜条件，酶的活性可以恢复”。设计实验1：一组唾液淀粉酶先用沸水浴处理再恢复至37 ，与同温度的淀粉溶液混合；另一组唾液淀粉酶先用冰水

7、浴处理再恢复至37 与同温度的淀粉溶液混合；实验结果：沸水浴处理的一组变蓝色； 冰水处理的一组不变蓝结论：高温处理后酶的活性不可恢复，低温处理后酶的活性可以回恢复拓展探究1：高温低温处理假设1：“高温、低温处理使酶的活性降拓展探究2：过酸过碱处理假设2：过酸、过碱处理使酶的活性降低后再恢复适宜条件，酶的活性可以恢复设计实验2：一组过氧化氢酶先用1ml5%NaOH溶液处理，一段时间后加入等量的5%盐酸，摇匀后与过氧化氢溶液混合；另一组过氧化氢酶先用1ml5%盐酸溶液处理，一段时间后加入等量的5%NaOH ，摇匀后与过氧化氢溶液混合；实验结果：两组都未出现气泡结论：过酸过碱处理酶的活性都不可恢复拓

8、展探究2：过酸过碱处理假设2：过酸、过碱处理使酶的活性降低过酸、过碱和温度过高，会使酶的空间结构破坏，使酶永久失活。零度左右的低温不破坏酶的空间结构，活性降低后在适宜的温度下，活性可以恢复。所以酶制剂一般在低温下保存。过酸、过碱和温度过高，会使酶的空间结构破坏，使酶永久失活。零影响酶促反应速率的因素还有哪些？1、温度3、酶的浓度：4、底物浓度：酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH影响酶促反应速率的因素还有哪些？1、温度3、酶的浓度：4、底课堂小结温度、PH、底物浓度、酶的浓度等1.高效性2.专一性3.作用条件比较温和一、酶的特性二、影响酶促反应速率的因素课堂小结温度、PH、底物浓度、酶的浓度等1.高效性2.专一性1、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性2、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶CB当堂练习1、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效3、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是A、不断降低 B、先升后降C、先降后升 D、没有变化4、