探究冻肉解冻速度与水温的关系

1、探究冻肉解冻速度与水温的关系争辩背景用物理学问解释生活中的现象。从生活走向物理，从物理走向社会。理。从肉的温度处理状况来看，其工艺过程可分为冷却、冻结、冷藏、解冻4个冻结肉在解冻后照旧保持良好的品质，就必需选择适当的解冻方法。必需承受快速有效地解冻方法。时间又保证质量。生活中常用的解冻方法有以下几种。空气解冻法空气解冻是我国当前解冻肉类产品时常见的方法。它通过控式空气的温湿 14-15，相对湿度1m/s 左右。目前常用的解冻设备有连续式送风解冻器、加效果好；后者利用压力上升，冰点降低原理解冻时间短，产品质量好。水解冻冻主要用于已包装肉制品。电解冻低频电解冻：50HZ2-3 热空气或水解冻相结合

2、处理解冻肉能较好抑制这一问题。微波解冻：微波解冻是在交变电场作用下，利用物质本身的电性质来发热使冻结晶解冻肉从较低温度调到正好略微处于水的冰点，即-42，此时肉尚且处于坚硬在输送带上，直接用微波照耀。渐渐普及到寻常家庭。高压静电解冻：高压静电解冻时一种有开发应用前景的解冻技术。原理是当压力上升到210Mpa的方法。蒸汽解冻4.51，并停顿通入蒸汽，此方法最大的特点是不会长生过热，解冻时间短，因水蒸汽重量会增加，故干耗少，流失也少。一般约经过16h,即可使酮体的冻肉完全解冻。真空解冻法冻的方法。真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗。厚度0.09毫米、31 60分钟。争辩目的及意义冻, 内

3、部的冰结晶溶化成水。在它不能被肌肉全部吸取回到原来状态时, 就有局部等可溶于水的成份的流失, 使解冻肉的养分成份和味道受到很大的影响。随着经的意义。争辩方法答案。争辩过程务，验证我们的想法。依据我们热学中学到的学问，对“冻肉解冻”这一生活现象进展分析，设计结果，必需保证肉的质量一样、冷冻时间一样，甚至是放入的冷冻室都一样，这样可以削减试验误差。此外，还要保证不同温度下，用水的体积一样；解冻时，温，其他试验条件都一样，这样得到的试验结果才更准确，才具有比照性，这也是我们常用到的单一变量法则。鉴于以上分析，我们设计的试验如下：称取 5块一样质量的肉，同时放入冰箱的冷冻室，放到一样的冷冻室内。与此同

4、时，预备5 5、20、40、60、805 个体积适当的容器，可选用保温饭盒其它的隔热效果好的也行。冷冻确定的时间后，同5 5 然后大家一起做试验，并记录试验结果。沟通，分析缘由，得出最正确结果，提出合理的建议。争辩流程图：争辩内容度最快的。活动安排度计、秒表等。留意：要同时放，并且放入一样的冷冻室5 个不同水温解冻的试验，一来可以提高试验效率，节约时间；二来可以削减一些误差，比方说空气温度、湿度等。汇总试验结果，大家相互沟通，分析结果，提出合理建议。分工安排5 块一样质量的肉，并放入冰箱冷冻室中，预备好冻肉；5 差5 个秒表、5 100的温度计；做试验时，5 个不同水温的试验同时进展，每个人负

5、责一个温度，剩下的一5 组试验的结果。试验完毕后，大家汇总试验结果，比照分析，选出冻肉完全解冻速度最快的。主体内容依据试验设计，承受比照分析法，开头进展试验。5 块一样质量的肉，半斤即可其他重量的也行，不宜过大。用到的保温盒在超市也可以5 个。做好预备。然后，就可以进展不同水温解冻的试验了。5个人，一个人负责一个温度解5、20、40、60、80。把冻好的肉放入保温饭盒中，参与等量再次按下秒表，看用了多少时间，报告给记录人员。记录人员把每个温度下解冻的时间都记录下来，汇总在一起。表 不同水温下的解冻时间水温水温解冻时间520406080程中消灭的现象，比照分析，得出冻肉解冻速度与水温的关系。结论及建议在热水里解冻，冻肉从热水中吸取热量，其外层快速解冻而使温度很快升到0就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。1g 水结成冰可放出80卡热量1g 水降低1只放出1卡热量升到0。如此反复几次，冻肉就可解冻。在日常生活中，从冰箱里取出的冻肉、冻鸡，承受在日常生活中，从冰箱里取出的冻肉、冻鸡，承受5左右的冷水较好，这样的温度和样的温度和0以下的冻肉温度相差相对较小。从养分角度分析，解冻时均匀缓水的数量要充分，并充分流淌。而冻肉状态为好。不管解冻到什么样的程