食用植物油食品安全抽检细则

1、食用植物油食品安全抽检细则1.1 适用范围本细则适用于食用植物油食品安全抽检监测产品范围包括花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亚麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、棕榈油、棕榈仁油、玉米油、米糠油、橄榄油、油橄榄果渣油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、花椒籽油、椰子油、杏仁油、食用调和油、煎炸过程用油等。本细则内容包括产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。1.2 产品种类产品种类见表1。表1 产品种类大类名称产品种类名称花生油压榨花生油浸出花生油大豆油压榨大豆油浸出大豆油菜籽油压榨菜籽油浸出菜籽油棉籽油压榨棉籽油浸出棉籽油芝麻油芝麻香油成品芝麻油亚麻籽油压榨成品亚

2、麻籽油浸出成品亚麻籽油葵花籽油压榨葵花籽油浸出葵花籽油油茶籽油压榨油茶籽油浸出油茶籽油棕榈油成品棕榈油成品分提棕榈油棕榈仁油精炼棕榈仁油玉米油压榨玉米油浸出玉米油米糠油压榨米糠油浸出米糠油核桃油压榨核桃油浸出核桃油红花籽油压榨红花籽油浸出红花籽油葡萄籽油/花椒籽油压榨花椒籽油浸出花椒籽油橄榄油、油橄榄果渣油橄榄油油橄榄果渣油椰子油/杏仁油/食用调和油/煎炸过程用油/1.3 企业规模划分根据食用植物油行业的实际情况，生产企业规模以食用植物油（除煎炸过程用油）产品年销售额作为划分标准划分为大、中、小型企业。见表2。表2 企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业年销售额/万元100001000且

3、1000010001.4 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 1534 花生油GB 1535 大豆油GB 1536 菜籽油GB 1537 棉籽油GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 7102.1 食用植物油煎炸过程中的卫生标准GB 8233 芝麻油GB/T 8235 亚麻籽油GB 10464 葵花籽油GB 11765 油茶籽油GB 15680 棕榈油GB/T 17756 色拉油通用技术条件GB/T 180

4、09 棕榈仁油GB 19111 玉米油GB 19112 米糠油GB/T 22327 核桃油GB/T 22465 红花籽油GB/T 22478 葡萄籽油GB/T 22479 花椒籽油GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 23347 橄榄油、油橄榄果渣油SB/T 10292 食用调和油NY/T 230 椰子油GB/T 22509 动植物油脂 苯并（a）芘的测定 反相高效液相色谱法GB/T 23373 食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）与特丁基对苯二酚（TBHQ）的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国

5、家标准食品中铅的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.23 HYPERLINK /standard/sort/3/10960.html o GB/T 5009.23-2006 食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 t _blank 食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的测定GB/T 5009.30 食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2，6-二叔丁基对甲酚（BHT）的测定GB/T 5009.32 油脂中没食子酸丙酯（PG）测定SN/T 1050 进出口油脂中抗氧化剂的测定GB/T 5009.37 食

6、用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.148 植物性食品中游离棉酚的测定GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 5524 植物油脂检验 扦样、分样法GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定GB/T 21911 食品中邻苯二甲酸酯的测定SN/T 3147 出口食品中邻苯二甲酸酯的测定GB/T 21927 食品中叔丁基对苯二酚的测定 高效液相色谱法 GB/T 17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯的制备GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析GB/T 5009.202

7、食用植物油煎炸过程中的极性组分（PC）的测定SN/T 1745 进出口大豆、油菜籽和食用植物油中玉米赤霉烯酮的检验方法指定检验方法相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求1.5 抽样1.5.1 抽样型号或规格预包装产品包括小包装产品 20L/桶（瓶）以下、标准食用油桶（200L）装，散装产品包括油池、油罐、车槽装油，煎炸过程用油。1.5.2 抽样方法、基数及数量在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在流通领域的货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品，保质期截止日期不

8、足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。预包装产品优先抽取小包装产品。对不同盛装方式的抽样数量分为如下两种情况： = 1 * GB3 小包装食用植物油：在生产企业成品库抽样时，同一批次的食用植物油产品抽样基数不得少于100L。小包装食用植物油在生产企业成品库样品堆的对称位置抽取不少于3个包装单位，且样品总量不少于3L。其中2/3为检验样品，1/3为备样，备样封存在检验机构。在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量。抽样量应在生产企业抽样量的基础上，增加1个独立包装，单独封样，作为样品确认的备用样品（原则上由抽样单位保管）。 = 2 * GB3 标准食用油桶（200L）装和散装产品的抽

9、样数量见表3。表3 标准食用油桶（200L）装、散装油抽样方法、数量盛装方式抽样基数抽样方法抽样数量标准食用油桶（200L）10桶以下3桶（每桶取出1L）将抽取的样品经充分摇动，混合均匀后，分出3L作为平均样品，盛装于清洗并烘干的玻璃瓶内，每瓶1L，共3瓶。11桶50桶5桶（每桶取出1L）51桶100桶10桶（每桶取出1L）101桶以上总桶数的10%（每桶取出1L）油池、油罐、车槽500吨以下3L501吨1000吨4L1001吨以上5L煎炸过程用油0.5L仅在餐饮环节抽取煎炸过程用油，从煎炸用锅等容器内取出约1L于经营单位提供的干净瓷质或铁质容器内,现场冷却后待分装。0.5L，盛装于清洗并烘干

10、的玻璃瓶内，分2份生产环节抽样，样品分两份，其中2/3为检验样品，1/3为备样，备样封存在检验机构。餐饮环节抽取煎炸过程用油，样品2份，1/2为检验样品，1/2为备样，备样封存在检验机构。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。1.5.3 样品处置样品处置要求见表2。表4 样品处置要求序号项 目要 求1包 装小包装产品小包装产品为原包装（玻璃瓶、塑料袋、纸屋盒等）。标准食用油桶（200L）装和散装油（油池、油罐、车

11、槽）, 煎炸过程用油盛装于清洗并烘干的玻璃瓶。2封 样抽样人员在瓶口与瓶盖连接处，加贴封样单，封样单上应由抽样人员及企业有关人员签字，将封样单用胶粘带予以覆盖，以防止在正常运输搬运中损坏封样状态和拆封。大包装产品加抽的完整包装，应单独签封。3运送方法运输中注意样品要小心轻放，置于常温阴凉干燥处保存。若产品明示需冷藏条件储运，应按照产品明示要求执行。4接收样品查验方法检验机构接收样品时，检查样品封样状态是否完好，瓶体有无破裂，瓶口有无溢出，并做好记录。1.5.4 抽样单 按有关规定填写抽样单，记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产食用植物油的销售总额，以万元计。若上一年未生

12、产此类产品，记录本年度已实际生产产品的销售总额，并加以注明。 除煎炸过程用油外，产品需填写产品质量等级，若产品标签上未标注产品质量等级，由企业提供质量等级，并在备注栏中注明“样品质量等级由企业确认提供”。样品规格按照产品标签填写，若从油桶（罐、池、槽）中抽样，样品规格填写散装（油桶、油罐、油池、油槽）。煎炸过程用油规格填写散装。样品质量等级按照产品标签填写，若从大罐中抽样，需在备注中注明“样品质量等级由企业确认提供”。 除煎炸过程用油外，“备注栏”里填写产品的加工工艺类型，“压榨”或“浸出”，并注明“加工工艺类型由企业确认提供”。1.6 检验要求1.6.1 检验项目食用植物油、食用植物油（煎炸

13、过程用油）检验项目见表5、表6。表5 食用植物油检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1酸值GB 2716产品明示标准及质量要求GB/T 5530GB/T 5009.372过氧化值GB 2716产品明示标准及质量要求GB/T 5538GB/T 5009.373溶剂残留量GB 2716产品明示标准及质量要求GB/T 5009.374总砷GB 2762GB/T 5009.115铅GB 2762GB 5009.126黄曲霉毒素B1GB 2761GB/T 5009.22GB/T 189797苯并（a）芘GB 2762GB/T 5009.27GB/T 225098丁基羟基茴香醚（BHA）GB

14、2760GB/T 5009.30GB/T 23373SN/T 10509二丁基羟基甲苯（BHT）GB 2760GB/T 5009.30GB/T 23373SN/T 105010特丁基对苯二酚（TBHQ）GB 2760GB/T 21927GB/T 23373SN/T 105011没食子酸丙酯（PG）GB 2760GB/T 5009.32SN/T 105012游离棉酚bGB 2716GB/T 5009.14813脂肪酸组成c/GB/T17376和GB/T1737714邻苯二甲酸酯（DBP、DEHP、DINP）/GB/T21911SN/T314715玉米赤霉烯酮d/SN/T 174516伏马菌素B1

15、 d/指定检验方法17黄曲霉毒素B2，G1，G2 d/GB/T 5009.2318双酚A/指定检验方法19壬基酚/指定检验方法注：a. 序号1-12为抽检项目，序号13-14为地方监测项目，13-19为本级监测项目。b. 限棉籽油、调和油检测，其中棉籽油为抽检项目、调和油为地方和本级监测项目。 c. 调和油、棕榈仁油不检此项目。d. 仅玉米油、花生油检测。表6 食用植物油（煎炸过程用油）检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1极性成分GB7102.1GB/T 5009.2022苯并（a）芘GB2762GB/T 5009.27GB/T 225093酸价GB7102.1GB/T5009.374邻苯二甲酸酯（DBP、DEHP、DINP）/GB/T21911SN/T31475黄曲霉毒素B1/GB/T 5009.22GB/T 18979注：a. 序号1-3为抽检项目，序号4-5为地方监测项目。1.6.2 检验应注意的问题若被检产品明示标准及质量要求高于本细则中检验项目