2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试测验能力拔高训练一（带答案）10

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.噬菌体污染的防治措施（）A、认真保藏好生产菌株，确保其不受污染B、严禁活菌体排放C、强化设备管理D、加强环境卫生工作正确答案:A,B,C,D2.下列引起菌种退化的主要原因( )A、连续传代B、菌种的自发突变C、多核菌种少数核突变D、回复突变正确答案:B,D3.下列描述不正确的（ ）。A、发酵过程中可以通过泡沫的增多、发酵液的粘度增加等判断染菌B、当杂菌是非好气性微生物，而生产菌由于受污染而抑制生长，使耗氧量减少，溶解氧升高C、好气性发酵排出的气体中的CO2含量与

2、糖代谢无关D、当杂菌是好气性微生物时，溶解氧的变化是在较短时间内下降，直至接近于零，且在长时间内不能回升正确答案:A4.盘管的渗漏染菌所采取的防治措施（ ）A、生产上可采取仔细清洗，检查渗漏，或降低冷却水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取频繁更换空气分布管或认真洗涤等措施C、采取罐内壁涂刷防腐涂料、加强清洗并定期铲除污垢等是有效消除染菌的措施 。D、采用不锈钢或复合钢可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的 。正确答案:A5.引起发酵液中pH下降的因素有（）A、生理酸性物质的存在B、碳、氮比例不当C、消泡剂加得过多D、碳源较多正确答案:A,B,C,D6.消毒是指用物理或化学方法杀死物料、容

3、器、器具内外的病原微生物。正确答案:正确7.下列描述正确的为（ ）A、种子罐大小是指制备种子需逐级扩大培养的次数B、大多数抗生素发酵的最适接种量为7%-15%，由棒状杆菌进行谷氨酸发酵的接种量只需用1%C、接种量是指移入的种子液体积和接种前培养液体积的比例D、种子罐级数越多越好正确答案:B8.发酵过程满足最低通气条件是（）与耗氧至少必须平衡正确答案:供氧9.关于连续发酵的特点描述错误的是（ ）A、添加新鲜培养基，克服养分不足所导致的发酵过程过早结束，延长对数生长期，增加生物量B、连续发酵时间长不容易染菌C、在长时间发酵中，菌种易于发生变异D、如果操作不当，新加入的培养基与原有培养基不易完全混合

4、正确答案:B10.发酵工业对菌种的要求包括（ ）A、菌种不是病原菌，不产生任何有害物质和毒素B、菌种不易变异退化；抗噬菌体弱和抗杂菌污染能力强C、廉价培养基上转化率高，发酵周期较短，适应性强，培养条件易于控制和放大D、与产物相似杂质少，易分离正确答案:A,C,D11.在抗生素发酵过程中采用（）用所获得的产物有较大幅度的提高.A、变温培养B、恒温培养C、高温培养D、低温培养正确答案:A12.温度对产物合成的影响描述正确的是（ ）A、影响发酵过程中各种反应速率，从而影响微生物的生长代谢与产物生成B、改变发酵液的物理性质，间接影响菌的生物合成C、影响酶系组成及酶的特性，影响生物合成方向D、温度对菌的

5、调节机制关系密切正确答案:A,B,C,D13.影响KLa的因素包括（ ）A、发酵罐设备参数B、操作条件C、空气除菌设备参数D、发酵液的性质正确答案:A,B,D14.发酵动力学主要内容为细胞生长动力学、底物消耗动力学、（ ）正确答案:产物形成动力学15.准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程,属于（）A、连续培养B、分批培养C、半连续培养D、补料分批培养正确答案:B16.分批发酵正确答案:准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程17.下列哪种不是根据工业生产流程和作用分类的培养基（ ）A、平板培养基B、斜面培养基C、种子培养基D、发酵培养基正确答案:

6、A18.发酵罐的渗漏染菌所采取的防治措施（ ）A、生产上可采取仔细清洗，检查渗漏，或降低冷却水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取频繁更换空气分布管或认真洗涤等措施C、采取罐内壁涂刷防腐涂料、加强清洗并定期铲除污垢等是有效消除染菌的措施D、采用不锈钢或复合钢可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的正确答案:C,D19.影响溶氧速率的推动力C*-CL的因素有A、温度B、溶质C、溶剂D、氧分压正确答案:A,B,C,D20.下列关于连续发酵描述正确的（ ）A、连续发酵比生长速率受稀释率的控制B、Yx/s只受一种限制性营养基质S的影响：S一定，一定，则Yx/s一定C、连续发酵稳态时比生长速率等于稀释

7、率D、细胞的生长可导致底物消耗，直至底物的浓度足以支持比生长速率与稀释率相等时为止正确答案:A,B,C,D,E21.静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能（ ）。正确答案:损伤修复22.发酵过程中pH调节方法 （）A、配制合适的培养基，有很好的缓冲能力B、发酵过程中加入非营养基质的酸碱调节剂C、发酵过程中加入生理酸性或碱性基质，通过代谢调节pHD、pH控制与代谢调节结合起来，通过补料来控制pH正确答案:A,B,C,D23.种子液培养时温度过高会使菌丝过早自溶。正确答案:正确24.KLa亦可称为“通气效率”, 可用来衡量发酵罐的通气状况，高值表示通气条件富裕，低值表示

8、通气条件贫乏。正确答案:正确25.连续灭菌后培养基的营养物质损失大，灭菌后培养基质量下降。正确答案:错误26.Monod方程应用 ()A、测定微生物对不同底物的亲和力大小（Ks值）B、实验确定适于微生物生长的最佳底物C、比较不同底物发酵最终残留的大小D、比较不同微生物对同一底物的竞争优势，确定连续培养的稀释率正确答案:A,B,C,D27.在发酵中有关氧的利用正确的是（）A、微生物可直接利用空气中的氧B、微生物只能利用发酵液中溶解氧C、温度升高，发酵液中溶解氧增多D、机械搅拌与溶氧浓度无关正确答案:B28.下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，不正确的是（）A、组成酶是维持菌体基本生活

9、的必要条件B、菌体能合成各种生长因子，无需从外界补充C、发酵液pH呈酸性时，不会生成乙酰谷氨酰胺D、细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制正确答案:29.适宜大规模发酵的培养基应遵循原则（ ）A、缩短发酵周期B、原料价格低廉，质量稳定，取材容易；提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成分C、减少产生的三废物质D、降低供氧能耗正确答案:A,B,C,D30.论述影响溶解氧推动力C*-CL的因素。正确答案:（1）温度，温度越大推动力越小。（2）溶质，轻质与推动力成反比例的关系。（3）溶剂的影响。氧在一些有机化合物中溶解度比水中为高。降低发酵液中水的极性可增加（4）氧分压。溶解氧提高空气总压（

10、增加罐压），从而提高了氧分压，对应的溶解度也提高，但增加罐压是有一定限度的。保持空气总压不变，提高氧分压，即改变空气中氧的组分浓度，如：进行富氧通气等。31.次级代谢产物发酵过程的代谢调控方法（ ）A、诱导作用B、操纵环境条件来控制次级代谢物的生物合成C、筛选耐负反馈调节的抗性突变株D、避开固有的负反馈调节正确答案:A,B,C,D32.微生物的最适生长繁殖温度就是积累代谢产物的最适温度。正确答案:错误33.在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行（ ）。正确答案:灭菌34.微生物代谢的调节本质属于（ ）A、神经调节B、激素调节C、酶的调节D、基因调节正确答案:C35.下列

11、关于真空冷冻干燥法描述正确的是（ ）A、先在菌悬液加入保护剂（如：脱脂牛奶、血清等）然后在较低温度下使成冻结状态，即可。B、它是菌种保藏中最有效的一种方法。保存期可达一年至数十年之久，并且存活率高，变异率低，但是手续麻烦，需要一定的设备C、对于不长孢子或长的很少孢子的真菌保藏效果佳D、它是菌种保藏中最有效的一种方法。保存期可达一年至数十年之久，存活率低，变异率高。单使手续麻烦，需要一定的设备正确答案:B36.空气过滤除菌捕集颗粒的作用机制有惯性冲击、（ ）、扩散、重力沉降、静电吸附等5种正确答案:拦截37.发酵前期染菌染菌采取的补救措施（ ）A、应经灭菌后弃之，并对种子罐、管道等进行仔细检查和

12、彻底灭菌B、营养成分消耗不多，应迅速重新灭菌；另处，补充必要的营养成分，重新接种进行发酵；降温、调pH、调整补料等C、可以加入适当的杀菌剂或抗生素以及正常的发酵液，以抑制杂菌的生长速度；产品的含量若达一定值，只要明确是染菌也可放罐D、空罐加热灭菌后至120以上、30 min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡13 h以上等方法进行处理正确答案:B38.下列与有关灭菌的时间和温度的描述错误的是（ ）A、微生物的受热死亡属于单分子反应，其灭菌速率常数K与温度之间的关系可用阿累尼乌斯公式表示B、灭菌速度常数K值的大小与微生物的种类与加热温度不一定有关C、当灭菌温度上升时，微生物死亡速率的提高要超过培养基成分的破坏速率的增加D、随着温度的