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文档简介

1、芙蓉鲜贝的做法芙蓉鲜贝的做法 大家好，我叫李吉春，今天，我给大家介绍一道鲁菜：芙蓉鲜贝的做法。因为芙蓉鲜贝属于鲁菜，现在就先来说说鲁菜的特点：鲁菜，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一。以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外 ，具有咸鲜为主突出本味 以“爆”见长注重火功 精于制汤注重用汤 烹制海鲜独到之处 丰满实惠、风格大气 的特点。 大家好，我叫李吉春，今天，我给大家介绍一道鲁菜 现在我就来说说芙蓉鲜贝的制作过程，首先，先准备好芙蓉鲜贝的制作材料：主料：鲜贝200克，辅料 ：豌豆15克, 现在我就来说说芙蓉鲜贝的制作过程，首先，先准备好辅料：香菇（

2、鲜）10克,鸡蛋清50克 辅料：香菇（鲜）10克,鸡蛋清50克 辅料 ：淀粉(玉米)21克调料：盐2克 辅料 ：淀粉(玉米)21克调料：盐2克 调料：味精1克, 黄酒2克，花椒1克, 调料：味精1克, 黄酒2克，花椒1克, 调料： 猪油（炼制）75克,香油3克, 调料： 猪油（炼制）75克,香油3克, 调料：大葱10克, 姜5克 调料：大葱10克, 姜5克 主料和辅料都介绍完了，现在开始做芙蓉鲜贝 这道菜了。其具体的制作过程如下：1，将鲜贝洗净控净水；2. 淀粉（1）放碗内加水调出湿淀粉（3克）备用； 主料和辅料都介绍完了，现在开始做芙蓉鲜贝 这道菜了。其具体的3. 冬菇切成小丁；4. 将鸡蛋

3、抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀； 3. 冬菇切成小丁；4. 将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀5. 勺内放入猪油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出；5. 勺内放入猪油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油6. 勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤150克；6. 勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤157. 去掉葱姜块，加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑好的鲜贝放里，再烧开； 7. 去掉葱姜块，加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑8. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。到此，又香又鲜又嫩的芙蓉鲜贝就做好了。 8. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。到此，又香又鲜又嫩 因为芙蓉鲜贝属于鲁菜，自然就有鲁菜的一些特点：鲜、脆嫩、风味独特，还具有形色美观，可以说是

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