法国概况课件

法国让我们一起去法国吧！简介

法国是欧洲浪漫的中心，它不仅悠久历史，而且还具有丰富文化内涵。风情万种的花都巴黎，美丽迷人的蓝色海岸，阿尔卑斯山的滑雪场等，都是令人神往的旅游胜地法国有20多处风景名胜被联合国列入世界文化和自然遗产：以卢浮宫和圣母院为中心的巴黎塞纳河滨、凡尔赛宫、枫丹白露、斯特拉斯堡、圣米歇尔山、香波堡等。地理位置面积为551602平方公里。法国是西欧面积最大的国家，位于欧洲大陆西部。领土呈对称的六边形，三边临海，三边靠岸，高高耸立的阿尔卑斯山和比利牛斯山脉分别是法国与意大利、西班牙最天然的地理分界线。人文环境：人口：6290万（2006年1月），包括400万外国侨民，其中150万人来自欧盟各国，移民人口为9.5万人。主要为法兰西人，约占90%，通用法语。居民中90％的人信奉天主教，另有约400万穆斯林及少数新教、犹太教、佛教、东正教徒。简史：公元前高卢人在此定居。公元前1世纪，罗马的高卢人总督恺撒占领了全部高卢，从此受罗马统治达500年之久。公元5世纪法兰克人征服高卢，建立法兰克王国。10世纪后，封建社会迅速发展。15世纪末到16世纪初形成中央集权国家。17世纪中叶，君主专制制度达到顶峰。随着资产阶级力量的发展，1789年法国爆发大革命，废除君主制，并于1792年9月22日建立法兰西第一共和国。1799年11月9日（雾月18日），拿破仑·波拿巴夺取政权，1804年称帝，建立了法兰西第一帝国。1814年帝国解体，波旁王朝复辟。1848年2月爆发革命，建立第二共和国。1851年路易·波拿巴总统发动政变，翌年12月建立第二帝国。1870年在普法战争中战败后，于1871年9月成立第三共和国直到1940年6月法国贝当政府投降德国，至此第三共和国覆灭。1871年3月18日，巴黎人民举行武装起义，成立巴黎公社。同年5月底，被法国军队残酷镇压。二战期间，1944年6月宣布成立临时政府，戴高乐（右图）担任首脑，1946年通过宪法，成立第四共和国。1958年9月通过新宪法，第五共和国成立，同年12月戴高乐当选总统。戴高乐总统国旗：呈长方形，长与宽之比为３∶２。旗面由三个平行且相等的竖长方形构成，从左至右分别为蓝、白、红三色。法国国旗的来历有多种，其中最具代表性的是：１７８９年法国资产阶级革命时期，巴黎国民自卫队就以蓝、白、红三色旗为队旗。白色居中，代表国王，象征国王的神圣地位；红、蓝两色分列两边，代表巴黎市民；同时这三色又象征法国王室和巴黎资产阶级联盟。三色旗曾是法国大革命的象征，据说三色分别代表自由、平等、博爱。国歌：《马赛曲》国花：鸢[yuān]尾花国鸟：公鸡国石：珍珠经济：法国是全球经济发达国家之一，是欧洲经济共同体主要发起国和成员国，是发达的工业国家，国内生产总值居世界前列。工业农业都很发达。钢铁、汽车、建筑为三大支柱产业。法国是世界主要农副产品出口国。农业食品加工业是法国外贸出口获取顺差的支柱产业之一。法国也是全球第一旅游大国。主要财团：埃尔夫阿奎坦公司。主要业务范围包括：石油、化工、医药等。雷诺汽车公司。主要产品包括轿车、货车、大型商业用车等。法国电力公司。家乐福公司。文学17世纪开始，法国的古典文学迎来了自己的辉煌时期，相继出现了莫里哀、司汤达、巴尔扎克、大仲马、雨果、福楼拜、小仲马、左拉、莫泊桑、罗曼罗兰等文学巨匠。莫里哀（1622-1673）：剧作家，一生写了30多部喜剧，《伪君子》、《唐璜》、《吝啬鬼》。19世纪上半叶，文学艺术以浪漫主义和现实主义为主要标志。这一时期的基础代表有：雨果（1802-1885）：《巴黎圣母院》、《悲惨世界》、《九三年》。大仲马（1802-1870）：《三个火枪手》、《基督山伯爵》。司汤达（1783-1842）：《红与黑》。巴尔扎克（1799-1850）：《人间喜剧》。福楼拜（1821-1880）：《包法利夫人》。19世纪后半叶的文学主要有自然主义和象征主义两大流派。重要作家有：左拉（1840-1902）：《金钱》莫泊桑（1850-1893）：《羊脂球》小仲马（1824-1895）：《茶花女》20世纪法国名作家有：罗曼罗兰：《约翰·克里斯朵夫》罗歇·马丁·杜伽尔：《蒂波一家》为此获诺贝尔文学奖著名学府巴黎大学：巴黎大学的前身是索邦神学院，1261年正式使用"巴黎大学"一词。现在所说的巴黎大学，实际上是13所巴黎大学的联合体。1971年1月1日，新生的13所巴黎大学同时宣告成立，新生的13所大学各自独立没有隶属关系，但共同拥有一个名称"巴黎大学"。巴黎大学有四多。一是学生数量多，总数已达30万，占全法国大学生总数的1/3。二是外国学生多，达到5万，占留学生总数的一半。三是科研机构多，如巴黎十三大即有各类实验室100多个。四是图书馆多，有综合性的，也有专业和分别供各阶段大学生使用的，甚至还有为病残者服务的特殊图书馆。习俗法国的时装领导着世界潮流。早在18、19世纪，法国人的服饰已举世闻名，“巴黎新式样”早已成为“最最时髦”的代名同。法国人喜欢炫耀自己拥有的名牌货。法国人，特别是年轻人的日常穿着比较随便，流行的是牛仔裤和T恤衫等轻便服装。高贵的法国时装，加上高级的法国香水是世界上流人士和明星们的追求。节日：元旦节(1月1日)：亲友聚会，向一年中为你服务的守门人、女佣人、邮递员等赠钱；除夕夜，法国人习惯于将家中存酒全部喝光，否则会遭厄运。愚人节(4月1日)：1564年前为法国的元旦；当天(特别是上午)人人都可骗人、作弄人。复活节：每年的日期不固定，日期计算与英国相同。这一天习惯给孩子们送些用巧克力制作的钟、蛋、鱼、鸡等。万圣节：11月1日，向死者献鲜花。国庆节：7月14日，以纪念巴黎人民攻占巴士底狱的光辉日子。国庆节全国放假，凯旋门至协和广场之间的香榭丽舍大街上举行盛大阅兵式。景点巴黎埃菲尔铁塔卢浮宫巴黎圣母院凯旋门普罗旺斯尼斯里昂巴黎市区巴黎塞纳河两岸埃菲尔铁塔

建于1889年，是为当时的国际博览会而建的，建好后遭到很多非议，说是一堆烂铁破坏了巴黎的美。如今，这座曾经保持世界最高建筑纪录四十多年的铁塔成为巴黎最重要的标志。浪漫的巴黎人给铁塔取了一个美丽的名字——云中牧女。埃菲尔铁塔以设计人法国著名建筑工程师居斯塔·埃菲尔的名字命名，并在塔下为埃菲尔塑了一座半身铜像。位于戴高乐广场中央，与艾菲尔铁塔遥遥相对，12条大道从它四周喷射而出。凯旋门当年拿破仑为纪念自己的彪炳战绩，于1806年下令建筑凯旋门，经时30年。而其时拿破仑已与世长辞。

凯旋门参考罗马“君士坦丁门”而建，高50米，宽45米，四面有门，外墙上的大幅浮雕《马赛曲》、《抵抗》、《胜利》、《和平》均为艺术杰作。门下有座无名战士墓，墓前燃着长明灯。太阳下山时在暗淡的暮色中，凯旋门似一位阴郁的巨人。当华灯初上时，顶层射出灿烂的桔黄色灯光，凯旋门变成一片灿烂的金色。巴黎凯旋门巴黎凯旋门，位于巴黎戴高乐星形广场的中央，又称星形广场凯旋门，为巴黎四大代表建筑之一（埃菲尔铁塔，星形广场凯旋门，卢浮宫和卢浮宫博物馆，巴黎圣母院）。面对香榭丽舍大街，法国皇帝拿破仑·波拿巴（1769---1821）为纪念奥斯特利茨战争的胜利而建立，1806年8月15日奠基，1836年7月29日落成。香榭丽舍大街从凯旋门下穿裆而过。是巴黎魅力的焦点。高大的法国梧桐和栗树亲密地紧挨地一起，形成两道几乎永不褪色的绿荫，似两条翠色丝带飘在巴黎市中心。世界上最美丽的大街——香榭里舍大街沿着大街漫步，豪华商店、顶级餐厅、高雅剧院比比皆是。凡是想得到的，或希望看到的，在这里都应有尽有。这里是法国物价最高的地方，但永远涌动不息人潮。在这里，游客可尽情领略奢华风范的极致，细品高雅上流生活的顶峰。香榭里舍是一道昂贵的风景，但它的距离感中没有拒绝的意味，而是一种美丽的诱惑，使人们心醉神迷。香榭丽舍大街夜景是古老巴黎的象征。屹立在巴黎的发祥地——塞纳河西岱岛的中心。

巴黎圣母院始建于1163年，历时182年落成，是巴黎最古老、最高大的天主教堂，在欧洲建筑史上具有划时代意义。穹窿高度达35米，是哥特建筑艺术的杰作。教堂西门的两个塔楼对称均匀，俯瞰巴黎。建筑造型的鬼斧神工，环境设计的天、地、水融为一体，雨果称之为“巨大的、石头组成的交响乐”。曾是法国历代国王举行登基盛典的胜地，是激发雨果伟大灵感的地方，也是巴黎人的骄傲。春天的圣母院卢浮宫卢浮宫与“金字塔”举世闻名的艺术宫殿——卢浮宫

卢浮宫位于巴黎市中心的塞纳河北岸，是巴黎的心脏，始建于1204年。宫前的金字塔形玻璃入口，是华人建筑大师贝聿铭设计的。卢浮宫是世界上最著名、最大的艺术宝库之一，是举世瞩目的艺术殿堂和万宝之宫。同时，卢浮宫也是法国历史上最悠久的王宫。一层展出雕刻，二层油画，三层是素描和彩粉画。由著名建筑学大师贝律铭设计，用玻璃和铁架建成几何形金字塔，别具一格。于1989年起用。卢浮宫入口大厅卢浮宫巴黎号称“艺术之都”，有许多博物馆、展览厅和画廊，卢浮宫是其中的佼佼者，堪称世界最著名的美术博物馆。卢浮宫1793年辟为国立美术馆，珍藏着无以计数的艺术杰作。宫内有三宝：《蒙娜丽莎》《米罗岛的维纳斯》《萨莫色雷斯岛的胜利女神》没有眉毛的蒙娜丽纱

没有手的维纳斯

没有头的胜利女神

距巴黎西南２３公里。1661年由路易十四扩建为王宫，号称欧洲最美的王宫，被誉为“西洋古典建筑的瑰宝”。

以豪华的宫殿和园林著称。花园中央的运河，造型是象征法国王室的鸢尾花。

世界文化遗产。现为国家历史博物馆。凡尔赛宫凡尔赛宫广场路易十四凡尔赛宫塞纳河枫丹白露宫蓬皮杜文化中心坐落在巴黎拉丁区，是一座设计新颖、造型特异、用钢铁和玻璃建成的现代化建筑，有“文化工厂”之称。文化中心于1977年建成开馆，由大众知识图书馆、现代艺术馆、工业制造中心以及音乐音响谐调和研究中心四部分组成。它是世界上最大的现代艺术博物馆。巴黎大学校园内矗立的17世纪圆顶礼拜堂孚日广场拱廊内有很多餐厅。从简易的葡萄酒馆到昂贵精致的美食家餐厅，样样俱全。亚力山大三世桥塞纳河上最壮观的桥，跨度达109米圣米歇尔山卢森堡公园巴黎迪士尼乐园巴士底狱遗址巴黎歌剧院旺多姆广场

最初的普罗旺斯北起阿尔卑斯山，南到比利牛斯山脉，包括法国的整个南部区域。普罗旺斯(Provence)古时候是古罗马的一个行省，现今是法国东南部的一条美丽得让人窒息的海岸线，里面点缀着如一颗颗明珠般的城市，戛纳、马赛就是其中之一。普罗旺斯现在是世界上最知名的观光胜地之一，成为人们向往的“蔚蓝海岸”。普罗旺斯普罗旺斯，薰衣草的故乡在普罗旺斯，薰衣草花田一年四季都有着截然不同的景观。冬天，在收成切割后，只剩下短而整齐的枯茎，覆盖着白雪。春天一到，绿叶冒出。６月紫晕，渐渐地随着夏天的艳阳愈愈热，薰衣草花也很快地转变成迷人的深紫色。紧接着是忙碌的采收工作开始了，掌握时间很重要，因此，花农们必须夜以继日地采割花朵，并蒸馏萃取液。直到９月底，所有的花田都已采收完成。薰衣草花田才得以喘口气，吸收大自然的精华，为明年夏天的再一次盛开紫色花朵而做准备。

鲁西永鲁西永（Roussillon）我们形象的把它称之为红土城，是被法国政府选入“经典美村”的村庄之一。其最值得一提的特色来自于附近的地质土壤有着相当多的“赭石”，成分沉淀。赭石的颜色有着黄、橙、红等多种变化，所以造就了鲁西永附近地理环境的特殊性。红色散发热情让它很明显的区别于一般的法国小山城，让人觉得别具一格。波城古堡波城古堡（PauCastle）是指位于法国普罗旺斯省亚耳附近地区的波城莱博镇（LesBauxdeProvence）的古城塞遗迹。波城这里曾经是被诗人米斯特拉称为鹫族的英勇的波城一族驻守的城塞，后来经历了无数次战争硝烟的洗礼，于路易13世在位期间毁于战火，现在保留的是当年的古堡废墟可供游人参观。尼斯尼斯（Nice）是地中海沿岸法国南部城市，位于普罗旺斯-阿尔卑斯-蔚蓝海岸大区，地处法国马赛和意大利热那亚之间，为滨海阿尔卑斯省首府，是法国仅次于巴黎的第二大旅游胜地，全欧洲最具魅力的黄金海岸。尼斯地中海“蓝色海岸”第一明珠。著名休养区。珠宝及手工艺品颇具特色。花卉与园艺业发达。里昂里昂是除巴黎以外法国最重要的教育中心，有一所大学。当地有众多博物馆，文化生活丰富。里昂是法国东南部的经济、文化、交通中心，全国第三大城市。古以丝织品闻名于世。有众多历史遗迹、古建筑、教堂。有24个博物馆，其中以艺术陈列馆和历史博物馆全国闻名。安纳西安纳西(Annecy)是阿尔卑斯山区最美丽的小城了，法国人称它为“阿尔卑斯山的阳台”，当地人称它是“萨瓦省的威尼斯”。特别是城中的那个安纳西湖，它的水来自阿尔卑斯山的冰雪，被认为是全欧最干净的湖。即使在冬天，安纳西的山也是青的，水也是绿的，景观自然，生活悠闲。霞慕尼小镇，因坐落于欧洲屋脊阿尔卑斯山最高峰——勃朗峰脚下而享誉世界。霞慕尼拥有欧洲最高、最好的缆车，能从山脚直达高度3842米的南针峰。霞慕尼法国展览业概况

法国的工业、农业和服务业发展均衡，居世界前列；地处欧洲中心，交通便捷，气候温和，风景秀丽，具有一流的展馆和服务系统以及国际交流传统，这些得天独厚的条件使之成为全世界展览业最为发达的国度之一。

展会概况。法国每年举办1400个展览会（包括只允许专业人士入场的专业展和可允许社会公众入场的大众性展会两种）和100个博览会（指以社会公众为观众的多种行业参加的展览会）。其中全国性展会和国际展约为175个，而真正的专业展只有120个左右。

乔治·蓬皮杜全国文化艺术中心巴黎北郊维勒班展览馆过去的二十几年中，巴黎北郊维勒班展览馆作为著名的国际会展中心在国内外享有巨大的声誉，曾举办过各类展会，其独特的位置使巴黎北郊维勒班展览馆成为世界最著名的展馆之一。法国时尚之都著名品牌路易威登（LV）香奈儿（CHANEL）迪奥（Dior）爱马仕（HERMES）LV香奈儿CHANEL迪奥Dior爱马仕HERMES世界A级车展之一

巴黎车展作为浪漫之都的巴黎，它的车展如同时装，总能给人争奇斗艳的感觉。该展起源于1898年的国际汽车沙龙会，直至1976年每年一届，此后每两年一届。在每年的9月底至10月初举行。1998年10月，巴黎车展恰逢百周年，欧洲车迷期待很久的巴黎“百年世纪车展”以“世纪名车大游行”方式，让展车行驶在大街上供人观赏。法国的汽车设计一向以新颖独特著称于世，富于浪漫和充满想像力的法国人，总是在追求最别具一格的车型、风一般的速度和最舒适的车内享受，这些法国人的嗜好，都在巴黎车展中显露无遗，使得巴黎车展始终围绕着“新”字作文章。注意事项千万不要拿美金去和当地人换欧元是违法的。受过良好教育的法国人都能听懂英语，但他回答你的问题时绝对用法语，如果你不懂法语，最好选择年轻人问路，他们比较愿意用英语和人交流。法国各景点的车站小偷很多，特别喜欢偷外地游客。很多博物馆内不允许带水和食物，里面也没有卖，比如卢浮宫，所以请提前做好准备，还有别想蒙混过关，进卢浮宫有安检，和上飞机安检差不多。法国电源为27V/220V、50Hz插头：分为两项圆孔、三项圆孔。所以来法国旅游的时候最好准备一个万能插头。当地购物香水葡萄酒贝雷帽巴黎时装除了名牌时装、香水外，这里还有很多工艺品。法国有很多乡村至今还保持着用传统技术手工制作的陶器、玻璃精工、花边编织和造纸等，这些富有地方色彩的工艺品都是作为纪念品的绝佳礼物。法国美食烹调发展历史⊙16世纪亨利二世迎娶意大利公主后，意大利文艺复兴时期盛行的烹调技艺、烹饪原料及华丽的餐桌装饰艺术来到了法国宫廷，迅速推进了法国烹饪发展及饮食繁荣；⊙路易十四对美食的酷爱及对烹饪的重视，大力培养本土厨师，并设立了大奖——“全法国第一食神”（泉蓝带奖）⊙路易十五的改造与创新，使法国烹饪逐渐在制作、分类、上菜方式和就餐礼仪等自成体系，并提升了厨师的社会地位：厨师是一项既高尚又富于艺术性的职业。中餐粤菜厨师阿kien曾获蓝带奖⊙拿破仑率军南征北战，将法国菜的影响力传播到了欧洲各个角落，登上了西餐之王的宝座，以精致、浪漫、豪华、品味、高雅征服了世界，奠定了法国美食的世界地位。⊙

19世纪末，法国烹饪革命代表人物艾斯科菲提出“高雅的简单”之主张：简化菜单、合理调整菜点分量、创制新名菜，提升菜点的装饰艺术。⊙现代法国菜精益求精，烹饪更讲究风味性、天然性、技巧性、装饰性及颜色搭配法国餐饮详解法国菜的特点：选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多。菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。1.法餐三宝

：传统意义上的“法餐三宝”大多是指蜗牛、鹅肝和牡蛎。最适合女性享用的“法餐三宝”是蜗牛、鹅肝和龙虾。

２．面包——土壤的结晶，西餐的精髓。３．黑菌——又名“块菌”、“拱菌”，是法餐中的又一经典美食代表。

蜗牛——“国菜”，时髦与富裕的象征，鲜美无，肉中黄金，美容养颜。在众多食用蜗牛的国家中，法国蜗牛最有名气。

法国蜗牛高蛋白、低脂肪，含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。据法国饮食协会的资料显示，蜗牛有清热、解毒、消肿等作用，能调节血压，预防心脑血管疾病，长期食用能养颜美容、延年益寿。法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。Escargot

Foiegras鹅肝——传世美食神话，与鱼仔酱、松露以超高的营养价值及其独特的醇美之味及稀有性并列为“世界三大珍馐”为法国厨艺和文化的标志性遗产。

鹅肝的精妙之处在于它入口即化、柔嫩细致、唇齿留香、余味无穷的感觉，可以勾起人味蕾的无限欲望。“黑椒汁煎法国鹅肝”，精选法国肥美鹅肝，配以黑胡椒汁，经过独特调理，最后再配上一些红艳的圣女果、翠绿的花椰菜，可以说是一款独一无二的佳肴极品。法国鹅肝酱在小小的法国面包片上涂抹上鹅肝酱，吃下去后再配上一口法国的波尔多红酒，鹅肝的芳香就在喉咙里蔓延来，让人唇齿留香、回味无穷。◆面包是从深邃的岁月土壤中吸取营养结出的果实。从小麦到面包，它首先反映的是一种社会文明。◆除了法国，没有人能找出第二个国家把面包当成国家象征的。每次看到街上夹着棍子面包兴冲冲往家赶的人们，我都会想起那句话：“面包会有的，一切都会有的”。◆法国牛角面包——维也纳甜面包或甜点，来自土耳其的军队人手一把的土耳其弯刀。◆法式面包的代表——“棍子面包”天然黑菌在烹饪界中有“黑钻石”之美称。而法国天然黑菌的珍贵程度可是与黄金等价，即法国人常说的“一克黑菌一克金”，可见其珍贵和稀有。

◆黑菌浑体呈黑色，带有清晰的白色纹路，其气味芬芳，稍带土味。用黑菌烹调出的佳肴，既味鲜又极富营养，还是较为稀有的珍品。全世界有30多种类别不同的黑菌，分部在法国、英国、意大利等地，而最好的种类均源“Perigord”(法国西南部地区)的辽阔森林，这里的天然黑菌载有美食精品之美誉，被世人称道。◆“Perigord”地区的黑菌大多生长在橡树下，确切地说是距离树根向下10英寸左右。一般在橡树树根周围都会生长一些杂草汲取树根的营养，而下面长有黑菌的橡树周围几乎没有生长杂草，道理很简单，这些散失的营养都被距离树根10英寸以下的黑菌吸取得干干净净。可见黑菌的营养丰富而饱满。◆法国奶酪(CHEESE)闻名于世,种类繁多。可分有新鲜而柔软的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类;通常食用奶酪时会搭配面包、干果(如核桃)和葡萄一起食用。

◆山羊奶酪◆青纹奶酪４．奶酪——拥有奶酪，就等于拥有了幸福。５．葡萄酒——经典，灵魂，一个值得人们去尊崇的东西。

◆主要葡萄酒产区：波尔多地区（梅多克宝媚好罗、和圣艾米里昂、勃艮第产区：博若莱；罗讷省产区：罗讷山谷流域；香槟产区及其他产区。◆香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区，香槟产区主要是起泡葡萄酒，波尔多产区主要是调配葡萄酒，勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒。烹调与饮食之特点1、选料广泛讲究名贵原料：蜗牛、鹅肝、黑菌、鱼子酱等野味原料：鸽子、鹌鹑、斑鸠、野兔、鹿等普通原料：牛肉、羊肉、海鲜、家禽、田螺、2、讲究菜的鲜嫩菜肴生食或半熟食，要求水分充足、质地鲜嫩，不可过熟3、注重原汁原味——烹调精神之所在不同菜肴搭配不同的沙司4、喜用酒和香料调味——烹调两大特色牛排——红酒，海鲜——白兰地和白葡萄酒，点心和甜菜——朗姆酒香料：大蒜头、欧芹、迷迭香、百里香、茴香、赛杰在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝。进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃。法国餐在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜、不同地区的多元化菜肴以及菜肴烹调的细腻、合理性和艺术性都在其它西餐之上。吃饭的程序是：首先喝开胃酒，第一道为冷盘，冬天用汤代替冷盘；随之而来的主菜至少包括两个热菜，一荤一素；热菜之后是饭后甜食加咖啡或茶；最后，有时主人还建议喝消化酒。用餐礼仪1.注意仪态，忌用餐巾用力擦，只用餐巾一角印去油渍即可。2.不要靠在椅背上，姿势要坐正，进餐时身体略向前，两臂紧贴身体，以免撞到临桌。允许二手放在桌上，但不可将二肘放在桌上。3.假如有多道主菜，吃完第一道菜后，侍应会送上用果汁或香槟做的雪葩，用于清口，并有助于提高吃下一道菜的食欲。

4.用刀叉时，从最外面的餐具开始用。5.用过的刀叉，并排放在碟子上，叉齿朝上，避免乱放。