食品厂管理制度汇编(6篇)

Word-35-食品厂管理制度汇编(6篇)食品厂员工管理制度（2）

食品厂员工管理制度(二)

1、遵守国家政策,法令和公司一切规则制度,爱惜公共财物仔细落实岗位责任制。

2、应按公司规定的工作时光上下班,不得迟到、早退、不得擅离岗位,不得无故旷工。工作时光内不许闲话作乐,不许吵嘴打闹,不许串岗位和离岗,不许做与生产无关的事。

3、听从生产工作支配、调动、努力钻研生产技术,提升自身素养水平,做好本职工作。

4、请病假、事假要有正值的理由,并写请假条办理审批手续,由公司经理审批。违者作旷工处理。

5、工作时光内,因事或因看病要离开岗位的,要向生产主管请假同意后方能离开,否则作早退处理。

6、不得带任何食品杂物入车间,不得在车间吃食物,不准在车间乱丢杂物及随地吐痰,违背本条例之一者要批判处理。

7、进入规定要穿工作服的工作间一定要穿工作服,严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区、接触产品的人员不得留长指甲或涂指甲油。

8、防蝇、防虫纱窗不得任意打开,发免影响生产环境卫生。

9、爱惜公司财产,不得私带厂内任何物品出厂,违者则按物品价值的十倍罚款,重则免职。

10、运输产品,物资要当心轻放,不得乱掉重摔。造成损坏的由违纪者负所有责任(包括搬运工。)

11、吸烟要到吸烟区。

【第2篇】食品厂不合格品管理制度

食品厂不合格品管理制度(二)

1.目的

对不合格产品举行识别和控制,防止不合格品的非预期使用或交付。

2.适用范围

适用于对原材料、半成品、成品及交付后的产品发生的不合格的控制。

3.职责

3.1质检人员负责不合格品的识别,并跟踪不合格品的处理结果。

3.2生产主管、质检负责人负责在各自职范围内,对不合格品作处理打算。

3.3生产主管负责对不合格品实行订正措施.

4.程序

4.1不合格品的分类严峻不合格

a)经检验判定的批量不合格,或造成较大经济损失、直接影响产品质量、主要功能、性能技术指标等的不合格;

b)普通不合格:个别或少量不影响产品质量的不合格。

4.2进货不合格品的识别和处理

处理方式可采纳拣用、让步接收、降级处理、退货等。

4.2.1检验员在物料上贴'不合格'标签,仓库将期放置于不合格品区,检验员将进货的检验结果报选购人员处理。对严峻不合格应填写不合格品报告,报生产主管作出退货打算,然后质检员将进货的检验发给选购负责人,由选购人员办理退货手续。

a)对普通不合格品中拣用时,由质检人员在“不合格”标签上加注“拣用”标识,由检验员依据质检人员提供的样品举行全检并记录,拣出的不合格品作退货处理;

b)普通不合格品作让步接收时,由质检人员批准在原不合格标签上加注“让步接收”,直接发给生产线使用。对于进货的重要物源,不允许让步接收。

4.2.2生产过程中发觉的不合格物料,经质检人员重检后,按上述条款落实。

4.3不合格半成品、成品的识别和处理

处理方式有让步接收、返工、返修、降级、报废等。

4.3.1对于检验员能判定立刻返工或返修的少量普通不合格品,可要示、求加工者立刻返工或返修,并记录半成品和成品的检验状况。返工、返修后的产品必需重新检验,仍不合格或不适用者由质检主管在相应的检验记录上和出处理打算(让步接收、收工、返修、报废等),由质检员将记录发至生产线和仓库举行相应处理。

a)让步接收时,检验员在不合格标签上注明“让步接收”,转至下道工序或入仓库。惟独产品虽不符合要求,但不影响顾客使用时,不能用办理让步接收,让步接收应取得顾客同意;

b)返工、返修由生产车间落实,返工返修后的产品必需重新检验,并填写相应的检验记录。重检不合格时,生产主管可在检验记录上作出处理打算;

c)报废产品由生产车间放置于废品区,由组织统一处理。

4.3.2检验员判定的严峻不合格,需贴上“不合格”标签放置于不合格品区,由质检主管在相应的检验记录上签字确认,并填写不合格品报告交至生产主管作出报废、降级改作它用的打算。

4.4交付或开头使用后发觉的不合格品,应按的重大质量问题对待,除落实4.3条款有关规定外,质检员应组织实行相应的订正或预防措施有关规定;供销人员应准时与顾客商议处理的方法,以满足顾客的正值要求。

5.0相关文

《检验记录》

【第3篇】食品厂原辅料卫生管理制度（二）

食品厂原辅料的卫生管理制度(二)

1.目的

为了确保生产用原料的卫生质量得合理的控制,确保原辅料的卫生质量符合国家相关要求,并可以满足生产的需要。

2.适用范围

选购、运送、验收及储藏的原辅料。

3.职责

3.1选购人员负责对原辅料的选购,不定期要求供给商对原辅料送样至当地卫生监督部门举行检测,并要相关检测报告。

3.2质检人员负责对每批进货的原辅料举行外观及理化检验。

3.3生产车间负责对原辅料的堆放、储藏管理工作。

4.工作程序

4.1原辅料的选购

4.1.1选购人员在对原辅料选购前,应要求供给商出具产品检验、检疫合格证后,方可对每批原辅料举行选购活动,对于小贩供给商应先送样至厂质量监督部举行相关卫生质量指标的检测,合格后方可选购。

a)对大豆要求供给商至少有1次地方监督部门的检测报告.

b)对于包装辅料,要求供给商每年至少有1次生产厂卫生检验报告。

4.1.2选购人员应具有简易鉴别原辅料卫生质量的学问技能,即对将要选购的原辅料应不予以选购。

4.1.3选购人员应对供给商作出要求:用来盛装原辅料的包装和容器其材质应无毒,不受污染,整洁、卫生,符合卫生要求。对特别原辅料要求其包装具有良好的密封性能。

4.1.4重复使用的包装物或容器,其结构应易于清洗及消毒。对污染有如机油等有毒物质的包装物或容器应禁止退回供给商作重复使用,用厂内作报废料予以报废。

4.2原辅料的运送

4.2.1运送工具应具有防雨、防尘设施,并符合卫生要求。

4.2.2运送过程要防止交错污染,不能与有毒物品一同运载。

4.2.3搬运操作应轻拿轻放,尽量避开原辅料的损伤及其包装物的损伤

a)对未加工的土产品原料的搬运操作要尽量削减损伤,以免原料在储藏期间因此而发生霉变、腐烂的异样。

b)对密封要求严格的原辅料,不能损伤包装物。对已穿孔的原辅料包装物,应即实行有效密封措施或赋予优先使用。

4.3原辅料的进货检查

4.3.1每批原料选购回来后,进仓前,仓管员应第一时光通知质人员到现场;

4.3.2检验员应根据《原材料验收标准》有关规定对原辅料举行感官司鉴定及抽样操作。

4.3.3检验员应准时将样品送到化验室举行理化指标的检测;

4.3.4化验员收到样品后应准时对样品按《原材料检验标准》举行检验,如一个小后方举行检验的样品,应做一定的庇护措施。

4.4原材料的储藏

4.4.1仓管员要根据环境管理制度对仓库定期清扫,消毒及通风换气,班组领完原辅料后要准时清洁,使仓库地面保持清洁、卫生。

4.4.2仓库要按相关制度举行防鼠、防虫工作,同时协作厂部举行定期鼠灭火早工作。但禁止在仓库及其周围用剧毒药品举行灭鼠及灭虫。

4..4.3原辅料的堆放要根据产品码放规定举行安置堆放,应离地墙与层顶保持一定距离,堆与堆之间要有适当距离,要做一先进出的原则,发防储藏期间过久而使原辅料变异而影响其使用性能。对已过保质期的原辅料,仓和员应通知质检人员举行抽样查,并按相关程序举行处理。

4.45仓管员根据主要原材料储藏期间管理规定对原辅料举行管理,要定期通知原料进货检验员对库存主要原辅料举行感官检查及抽样检查。

4.5加工用水的控制依照生产用水卫生质量控制程序举行。

4.5不合格品

5.0相关文件及记录

5.1《原材料验收标准》

5.2《不合格品控制程序》

【第4篇】某某食品厂食品平安管理制度

第一章总则

第一条为强化公司食品平安管理,防止食品污染,庇护消费者身体健康及维护公司利益,按照《食品平安法》制定本制度。

其次条本制度适用于****食品有限公司各项与食品平安有关的过程的管理。

第三条食品添加剂及各种原辅料、包装物必需符合国家卫生标准和卫生要求。

第四条食品平安科主管公司内的食品平安监督管理工作。

其次章食品生产经营要求

第五条食品生产经营应该符合食品平安标准,并符合下列要求:

(一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、储藏等场所,保持该场所环境干净,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

(二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

(三)有专职或者兼职的食品平安专业技术人员、食品平安管理人员和保证食品平安的规则制度。

(四)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交错污染,避开食品接触有毒物、不洁物;

(五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应该洗净、消毒,炊具、用具用后应该洗净,保持清洁。

(六)储藏、运送和装卸食品的容器、工具和设备应该平安、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品平安所需的温度、湿度等特别要求,不得将食品与有毒、有害物品一同储藏、运送。

(七)直接入口的食品应该使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。

(八)食品生产经营人员应该保持个人卫生,生产经营食品时,应该将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时,应该使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

(九)用水应该符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

(十)使用的洗涤剂、消毒剂应该对人体平安、无害。

(十一)法律、规矩规定的其他要求。

非食品生产经营者从事食品储藏、运送和装卸的,应该符合前款第六项的规定。

第六条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品:

(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品。

(二)致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品平安标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。

(三)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。

(四)超范围、超限量使用食品添加剂的食品。

(五)养分成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。

(六)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异样的食品、食品添加剂。

(七)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

(八)未按规定举行检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。

(九)被包装材料、容器、运送工具等污染的食品、食品添加剂。

(十)标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。

(十一)无标签的预包装食品、食品添加剂。

(十二)国家为防病等特别需要明令禁止生产经营的食品。

(十三)其他不符合法律、规矩或者食品平安标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。

第三章食品平安科职责

第七条食品平安科必需履行以下职责:

(一)制定本单位食品平安防护方案、食品平安应急预案、食品卫生管理制度、岗位卫生责任制管理措施、建立食品平安可追溯体系、建立公司食品平安haccp体系。

(二)制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

(三)按有关发放食品生产许可证管理方法,办理领取或换发食品生产许可证,无食品生产许可证不得从事食品生产。做到亮证、亮照经营。

(四)组织本单位食品从业人员举行食品平安有关规矩和学问的培训,培训合格者才允许从事食品生产。

(五)建立并落实从业人员健康管理制度。

(六)对本单位贯彻落实《食品平安法》的状况举行监督检查,总结、推广阅历,批判和嘉奖,制止违法行为。

(七)落实食品平安标准,制定和修改公司食品平安企业标准和内控标准。

(八)帮助食品平安监督管理机构实施食品平安监督、监测。

第四章进货索证索票制度

第八条公司选购部门必需严格落实进货索证索票制度:

(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证实文件。

(二)对购入的食品,索取并认真查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注利用有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证实、国家规定应该经过检验检疫食品的检验检疫合格证实。上述相关证实文件应该在有效期内首次购入该种食品时索验,检验报告应该每年提供一份有效的第三方全检报告。

(三)购入食品时,索取供货商出具的正式销售发票;或者根据国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证,并留具真切地址和联系方式;销售凭证应该记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

(四)索取和查验的营业执照(身份证实)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证实、检验检疫合格证实、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应该按供货商名称或者食品种类收拾建档或有交由质量部门收拾建档备查,相关档案应该妥当保管,保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

第五章食品进货查验记录制度

第九条公司质量部门及仓库管理人员必需严格落实食品进货查验记录制度:

(一)每次购入食品,照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

(二)实行账簿记下、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应该妥当保存,保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

(三)定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量情况,对即将到保质期的食品,应该在进货台账中作出醒任务注,并将食品集中陈设或者向消费者作出醒目提醒;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品,应该立刻停止销售,撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理,食品的处理状况应该在进货台账中照实记录。

第六章库房管理制度

第十条公司仓库管理人员及客户库房管理的过程必需严格落实库房管理制度:

(一)食品与非食品应分库存放,不得与洗化用品、日杂用品等混放。

(二)食品仓库采取专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常。

(三)食品应分类,分架,隔墙隔地存放。各类食品有显然标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要准时冷藏、冷冻保存。

(四)储藏散装食品的,应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

(五)建立仓库进出库专人验收记下制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,准时清理不符合食品平安要求的食品。

(六)食品仓库应常常开窗通风,定期清扫,保持干燥和干净。

(七)工作人员应穿戴干净的工作衣帽,保持个人卫生。

第七章食品销售卫生制度

第十一条公司或客户销售食品必需严格落实食品销售卫生制度:

(一)食品销售工作人员必需穿戴干净的工作衣帽,洗手消毒后上岗,销售过程中禁止挠头、咳嗽,打喷嚏用纸巾捂口。

(二)销售直接入口的食品必需有完整的包装或防尘容器盛放,使用无毒、清洁的售货工具。

(三)食品销售应有专柜,要有防尘、防蝇、防污染设施。

(四)销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或保质期)等。

第八章食品出示卫生制度

第十二条公司或客户举行食品出示时必需严格落实食品出示卫生制度:

(一)出示食品的货架必需在出示食品前举行清洁消毒。

(二)出示食品必需生、熟分别,避开食品交错感染。

(三)出示直接入口食品必需使用无毒、清洁的容器,保持食品新奇卫生,不得超出保质期。

(四)出示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品,出示的食品不得直接散放在货架上。

(五)出示食品的销售人员必需持有有效健康证实上岗,穿戴干净的工作衣帽。

第九章从业人员健康检查制度

第十三条食品从业人员及行政部必需严格落实从业人员健康检查制度:

(一)食品从业人员必需每年举行健康检查,取得健康证实后方可参与工作,不得超期使用健康证实。

(二)行政部负责组织本单位从业人员的健康检查工作,并建立从业人员卫生档案。

(三)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

第十章从业人员食品平安学问培训制度

第十四条食品平安科必需严格落实从业人员食品平安学问培训制度:

(一)仔细制定培训方案,定期组织管理人员、从业人员参与食品平安学问、职业道德和法律、规矩的培训以及操作技能培训。

(二)新参与工作的人员包括实习工、实习生必需经过培训、考试合格后方可上岗。

(三)建立从业人员食品平安学问培训档案,将培训时光、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

第十一章食品用具清洗消毒制度

第十五条生产部及食堂必需严格落实食品用具清洗消毒制度:

(一)食品用具、容器、包装材料应该平安、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品平安所需的温度等特别要求。

(二)食品用具要定期清洗、消毒。

(三)食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

(四)食品用具应定期保洁、洗刷、消毒,专人负责、专人管理。

(五)食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合食品平安标准要求的用具准时更换。

第十二章个人卫生制度

第十六条食品从业人员必需严格落实个人卫生制度:

(一)食品从业人员必需身体健康,持健康证上岗。

(二)食品从业人员进入车间应按下列程序:更衣→戴工作帽→换工作服→洗手→洗手液洗手→净手→吹干→消毒→进入车间。

(三)工作服、帽及口罩保持整洁、清洁,佩戴时要求头发、口鼻无外露,天天严格做好工作服、帽、口罩的消毒工作。

(四)头发保持整洁、干净,面部不擦口红、不擦粉,不佩戴耳环、项链、戒指、手表等,手部保持清洁,勤剪指甲,不涂指甲油。

(五)不穿工作服、靴入厕,入厕后进入生产区域前应严格落实洗手、消毒流程,不穿工作服进入非生产区,不在生产区域内扔杂物、吐痰、吃零食等。

第十三章厂区环境卫生管理制度

第十七条厂区内必需严格落实厂区环境卫生管理制度:

(一)生产设备、设施保持整洁并整齐摆放,做好平时维护和消毒工作。

(二)生产工具、用具、盛装物料的容器保持整洁并整齐摆放,做好定期消毒工作。

(三)生产区域地面保持整洁清洁,无污物、无积水,无有毒、有害和国家规定的非企业生产加工使用的物品及物料。

(四)生产区域及更衣室门、窗严禁长时光放开,进出门要顺手关好,做好门、窗、纱窗的平时维护工作。

(五)生产区域内人流、物流通道分开并有显然区分标志,防止交错污染,物流门在送好物料后保持关闭,人流门在进出人员后保持关闭。清洁区与半清洁区严格区别,各区域人员严禁串岗,各区域天天工作结束做好清洁工作,清洁区内天天还应做好消毒杀菌工作。

(六)更衣室及储衣柜保持整洁清洁,灭菌灯保持整洁并运作正常,仪容镜镜面整洁无破损,消毒池按消毒要求配制消毒液并定期更换,手的清洗消毒设施保持整洁并运作正常。

(七)生产区域内纱网保持完好,无1cm2以上的破洞,纱网无过多积尘,下运河、防鼠栅栏无破损。

(八)厕所保持清洁整洁,垃圾池无太多垃圾,灭鼠、灭蝇装置及仓库挡鼠板保持正常使用并定期检查和更换,灯具合理安置防爆装置,污水处理设施保持完好和正常运行。

(九)外来人员未经允许不得擅自进入生产车间,经批准进入生产车间人员要严格落实更衣和消毒流程。仓库为产品和物料存储的地方,除进出仓库入库或领取物料外,任何人严禁从仓库进出车间。

第十四章食品平安检查制度

第十八条食品平安科必需严格落实食品平安检查制度:

(一)将食品平安检查形成长效机制,制定定期或不定期卫生检查方案,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻执行状况。

(二)卫生监督人员负责各项卫生管理制度的执行,天天在上班前及上班过程中检查卫生,检查各岗位是否有违背制度的状况,发觉问题,准时指导改进,并做好卫生检查记录备查。

(三)食品平安科食品平安检查每周支配1-2次,检查内容为食品平安制度的所有内容,检查时光及地点由食品平安科科长负责通知,复查时光和参与人员由食品平安科科长支配。

(四)食品平安科成员普通由生产、技术和质量的相关负责人参与,食品平安科科长为质量部门负责人,详细落实过程由食品平安科利用选举产生科长1人,副科长1人,负责平时食品平安检查的各项支配及落实工作。

(五)每周食品平安检查前由科长提前通知各相关负责人到指定地点集合,特别状况负责人不能参与的可由其分派其他人按时到达指定地点集合参与检查工作,若未按时到达指定地点集合的,由食品平安科科长对负责人举行处罚。

(六)食品平安科检查过程中应该客观、真切,对发觉的问题,应准时指导改进并提出整改看法及期限,做好记录备查并监督执行整改。

(七)对于检查过程中检查人员提出的问题、整改看法及期限,各职能部门负责人应做好记录并即时传达和执行整改。对未按期整改和多次浮现同类问题的当事人及其相关领导,食品平安科应该按照状况酌情赋予处罚。

(八)平时工作中对于影响食品平安的状况食品平安科成员有听取投诉、不定期检查、现场教导、现场整改、准时反馈看法的权力和义务,对违背食品平安相关制度及规定的状况收拾资料后报行政部举行处罚。

第十五章附则

第十九条本制度由****食品有限公司食品平安科制订,报总经理或董事会批准后施行,修改或终止时亦同。

其次十条本制度由食品平安科负责解释与检查考核。

其次十一条本制度施行后既有些类似制度即时自行终止。

其次十二条有关本制度的特别说明。

其次十三条本制度自颁布之日起施行。

【第5篇】食品厂平安管理制度(一)

食品平安管理制度文本【1】

为保证食品平安,履行“食品平安第一责任人义务”,特制定以下制度和措施:

一、配备与经营相适应,并能确保食品平安的经营设备或设施。

◆写清晰经营范围、经营方式以及配备的经营设备或设施。

◆确保配备的经营设备或设施符合下列要求:

1、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更-衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

2、设备空间布局和操作流程合理,符合食品平安要求。

3、运送、装卸、陈设和储藏食品的容器、工具和设备应平安、无害,并保持清洁,符合保证食品平安所需的温度等特别要求。

食品应与有害物品分开运送、存放。

4、销售散装食品应该使用无毒、清洁的包装材料;同时设置标牌,标明食品的名称、配料、生产日期、保质期等;销售人员应该穿着隔离衣,并使用无毒、清洁的售货工具。

二、配备与经营相适应,并符合下列要求的经营场所和仓储场所。

◆经营场所所在位置适合从事食品经营,与有毒、有害场所(物品)及其他污染源保持平安距离;

◆经营场所与生活场所分开或隔断,并保持卫生干净;

三、明确食品平安管理操作流程

我单位从事**经营,囫囵经营过程分个环节。

分离是:(例子)食品选购、食品储存、食品运送、食品销售、不合格食品退市。

(一)食品选购(责任人:)

1、制定食品选购方案。

确定选购食品的品种、品牌、数量等相关方案支配。

2、挑选供货商。

要仔细查验供货商的主体资历证实,保证食品的来源合法。

3、签订供货合同。

与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务关系,特殊是浮现食品质量问题时的双方的责任和义务。

4、索取食品的相关资料。

向供货商索取食品的生产许可证、qs认证证书、商标证实、进货发票等证实材料,采纳扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查,根据政府食品监管要求,将相应资料录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传政府食品平安电子监管系统。

5、对食品举行查验。

具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的食品举行检测并做好具体记录。

经查验不合格的食品,通知供货商做退货处理。

6、每一批次的进货状况具体记录进货台帐,账目保管期限为二年。

7、根据政府食品监管要求,将每一批次的进货资料录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传政府食品平安电子监管系统。

(二)食品储存(责任人:)

1、设立食品储存仓库。

特地用于存放查验合格的食品。

2、具体记录食品入库信息。

食品入库要具体记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。

3、根据食品贮存的要求举行存放。

食品要离墙离地,按入库的先后次序生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。

严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保质期的食品。

4、储藏直接入口的散装食品,应该采纳密闭容器。

在储藏位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

5、食品出库要具体记录商品流向。

批发销售的状况应建立销售台帐,具体记录购买方的信息,以备查验,账目保管期限为二年。

6、天天对库存食品举行查验。

发觉食品有腐烂变质,超过保质期等状况,要立刻举行清理。

7、每周对仓库卫生检查一次。

确保库房通风良好、整洁干净,符合食品储存要求。

8、变质食品设立特地的仓库或容器举行保管。

不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。

(三)食品运送(责任人:)

1、运送食品时运送工具和容器要清洁卫生,并生熟分开,运送中要防蝇、防尘、防食品污染。

2、在装卸所选购的食品时要考究卫生,不得将食品直接与地面接触。

3、直接入口的散装食品,应该采纳密闭容器装运。

不要把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起,防止直接入口的食品受到污染。

(四)食品销售(责任人:)

1、天天对上架销售的食品举行查验。

销售人员要根据食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求,销售预包装食品,确保食品质量合格,食用平安。

2、对即将到达保质期的食品要集中摆放,并作出明确标示。

3、用于食品销售的容器、销售工具必需符合卫生要求。

4、销售散装食品,应该在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

5、销售散装、裸装食品必需有防蝇防尘设施,防止食品被二次污染。

6、批发销售的状况应建立销售台帐备查,相应资料应该准时录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传政府食品平安电子监管系统。

账目保管期限为二年。

(五)不合格食品退市(责任人:)

1、食品平安管理人员在食品经营中发觉经营的食品不符合食品平安标准,或接到执法部门、生产企业的召回通知,应该立刻停止经营,下架封存,做好记下,并准时通知政府监管部门。

2、通知相关生产经营者或供货商,并记录停止经营和通知状况。

3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息,并支配专人处理消费者退货事宜。

4、被召回的食品,食品平安管理人员应该举行无害化处理并予以封存,做好记录,严禁再次流入市场。

5、召回及封存食品的状况要准时通知供货商及政府监管部门。

6、不合格食品的处置。

与供货商有合同商定的,根据商定落实。

政府监管部门有明确要求的,根据政府部门的通知要求举行处置。

7、政府部门明令召回的不合格食品,其召回和销毁处理流程依照《食品平安法》等法律规矩的规定及政府监管部门的通知要求落实。

8、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料,要建立特地的档案举行保管,以备查验。

四、明确食品平安管理人员

我单位由张**、李**、赵**等个人负责食品平安管理工作。

张**负责食品选购环节和食品储存环节的食品平安管理工作;其详细职责是:李**负责食品运送环节的食品平安管理工作;其详细职责是:

赵**负责食品销售、不合格食品退市环节的食品平安管理工作;其详细职责是:

五、执行相关食品平安管理制度

(一)进货与供货商档案相对应制度

1、落实食品业户“一户多档“制度。

将重要食品的生产厂家营业执照、食品质量合格证实、检验检疫证实和每次进货食品的名称、来源、数量、时光、批次及主要去向等准时记下建档备案,做到“一户一档”、项目清晰、手续完备、材料规范,妥当保存。

2、落实索证索票和进(销)货台帐制度。

经营者购进食品时须向生产厂家和供货商索取票证。

证实供货企业和生产加工企业的主体资历合法性的证件(包括营业执照、生产许可证、经营许可证、商标注册证等)。

证实食品质量符合相关标准或者规定的证实(包括食品质量合格证、质量认证证实等)。

证实食品来源的票据、证实,如税务发票、收据、商品信誉卡、出货单据、购销合同等。

依据发票或收据等记入食品进(销)货台帐。

以上材料规范存入“一户多档“档案内。

索证索票和进(销)货台帐应该真切,保存期限不得少于二年。

(二)食品进货查验记录制度

1、落实食品质量进货查验记下制度。

在进货时,索取并仔细检验供货商的营业执照、许可证、食品质量合格证、检验检疫证实、销售发票等经营性证实文件。

2、经营者查验食品质量、核对食品标识的主要内容:中文标明的食品名称、生产厂名和厂址;商标、品牌、生产批号、产品标准号、定量包装食品的净含量及其标准方式;

3、按照食品的特征和使用要求,需要表明规格、等级、所含主要成份的名称和含量;

4、限期食用的食品,是否在显著位置清楚标明生产日期和保质期或者失效日期。

5、对使用不当、简单造成食品损坏可能危及人身、财产平安的商品举行警示标志或中文警示语。

6、照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供或者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品进货查验记录应该真切,保存期限不得少于二年。

(三)从业人员健康制度

1、食品经营者应该建立并落实从业人员健康管理制度。

2、食品经营者应该对了解和掌控从业人员健康情况,并对从业人员健康情况举行平时监督管理。

3、食品从业人员每年应该举行健康检查,取得健康证实后方可从事食品经营工作。

4、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

(四)食品储存运送制度

1、食品经营者应该根据保证食品平安的要求储藏食品,定期检查库存食品,贮存食品应隔墙离地20公分,存放食品的仓库通风良好,门窗、地面、货架清洁整齐,库内无老鼠、蟑螂及其他昆虫,不存放过期、变质食品;不得存放私人物品;不存放有毒有害物品及其他杂物。

食品储存过程中实行保质措施,做好质量检查工作,准时处理有变质征兆的食品。

2、食品经营者储藏散装食品,应该在储藏位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

3、储存、运送和装卸食品的容器、工具和设备应该平安、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品平安所需的温度等特别要求,不得将食品与有毒有害物品一同运送。

装卸食品不得接触地面,装车后除能加锁的运送车辆外,人不离车,运送食品的车辆必需有防尘、防蝇、防晒、防雨设施。

(五)不合格食品退市制度

1、落实质量允诺和不合格食品退市制度。

食品经营者对经营的食品向消费者作出质量允诺。

2、对经检查、检测发觉的有质量问题的食品,实行拒绝上市、撤下柜台、强制退市、追溯召回等措施,防止有质量问题的食品上市。

对库存食品举行清理查验,自觉抵制不合格食品。

发觉有可能或已确认为不合格的食品,主动实行中止进货、停止销售、召回、退货、就地封存等适当措施,并将退市食品、退市状况报管辖地工商所处理和备案;

3、接到不合格食品退市通知后,立刻将不合格食品下架、退市,集中处置,并做好退市记录和处置记录;同时将退市状况报告辖区工商所;对已出售的不合格食品,立刻报告辖区工商所,并在新闻媒体或者在经营场所入口处等显著位置设置醒目告示,告诉召回食品的名称、品种、规格、批号、上市时光等内容。

4、凡上市的散(裸)装食品必需有防蝇防尘设施。

确保经营食品质量平安。

食品经营者发觉其经营的食品不符合食品平安标准,应该立刻停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知状况。

5、可能造成平安卫生危害的,立刻向当地工商行政管理部门或相关行政管理部门报告。

6、经营者进货时应该与经销商或生产商签订合同,在合同中订立供货方食品质量保证及对不合格食品的召回、退货赔偿条款。

贸易公司食品平安管理制度【2】

第一条、组织机构

组长:伏成(企业法人)

食品平安管理人员:伏仕莲

成员:伏成、秦咏梅、伏仕莲、选购人员、销售人员、包装人员、发货人员;

其次条、职责分工

(1)组长为企业法人,是食品质量平安的第一负责人,对本单位区域内的食品平安监督管理负总责,统一领导、协调本单位区域内食品平安监督管理工作;建立健全食品平安监督管理协调机制和监督管理责任制。

(2)食品平安管理人员为本单位食品质量平安的管理人员,负责平时催促公司选购人员、销售人员、包装人员、发货人员等员工按公司规定的食品质量平安制度落实;

(3)公司内凡是直接接触产品的选购人员、销售人员、包装人员、发货人员是食品平安的落实人员,对各自环节负直接责任,并按公司食品平安制度履行自已的职责,保障所经营的食品平安卫生;

从业人员健康管理制度

第一条、确保从事直接接触食品的工作人员(包括选购人员、销售人员、包装人员、发货人员等)未患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病。

其次条、从事直接接触食品的工作人员(包括选购人员、销售人员、包装人员、发货人员等)每年举行健康检查,取得健康证实后方可上岗。

第三条、公司为从事直接接触食品的工作人员(包括选购人员、销售人员、包装人员、发货人员等)建立健康档案,负责组织本单位员工的健康检查,员工患病准时建档,并经疾病控制中心检查无相关传染病者方可上岗。

食品进货检查验收制度

第一条、为了强化本经营单位食品质量平安监督管理,确保本经营单位根据法定条件、要求从事食品经营活动,销售符合法定要求的食品,庇护消费者的合法权益,制定本制度。

其次条、凡进入本经营单位的食品都应该采取进货检查验收,审验供货方的经营资历,验明食品合格证实和食品标识,索取营业执照、食品流通许可证、检验报告、全国工业产品生产许可证、落实标准、及相关票据等相关证件。

应该检验检疫的,还应该向供货方根据产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

第三条、经营包装食品的,本经营单位的经营者要对食品包装标识举行查验核对,内容包括:

(一)中文标明的商品名称、生产厂名和厂址;

(二)产品质量检验合格证实;

(三)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式;

(四)按照商品的特征和使用要求,需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量;

(五)限期使用商品的生产日期、平安使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期;

(六)对使用不当、简单造成商品损坏可能危及人身、财产平安的商品的警示标志或中文警示语。

第四条、法律、规矩规定必需检验或者检疫的农产品及其他食品,经营者必需查验其有效检验检疫证实,未经检验检疫的,不得上市销售。

法律、规矩没有明确规定的,应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才干上市销售。

第五条、本经营单位的经营者应常常检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的,应准时予以处理,对过期、腐烂变质的食品,应立刻停止销售,并举行无害化处理。

第六条、本经营单位的选购者根据食品广告指引购进食品时,要注重查验是否有虚假和误导宣扬的内容。

第七条、本经营单位管理人员要指导场内经营者做好食品进货查验工作,检查催促经营者执行进货查验工作,对重要食品的相关票证,应统一保管,集中备案,接受行政执法部门的检查。

第八条、本经营单位的经营者在进货时,对查验不合格和无合法来源的食品,应拒绝进货。

发觉有假冒伪劣食品时,应准时报告当地工商行政管理部门。

【第6篇】s食品厂平安管理制度

按照《食品平安法》和国家有关法律、规矩、规则的规定,我单位就食品卫生管理工作,制定如下制度:

一、岗位责任制度

1、负责人岗位职责:对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系,强化对业务经营人员的质量教导,保证质量管理方针和质量任务的执行和实施。定期开展质量教导和培训工作,每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责:对食品平安管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施平安、无害、无污染;建立并管理员工健康档案,每年负责支配从业人员的健康检查,监督检查员工保持平时个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发觉可能影响食品平安的问题应立刻解决,或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责:严禁选购法律规矩禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业选购食品;进货时仔细查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等;确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观