（更新版）食品检验工中级理论考试题库大全-下（判断题）

PAGEPAGE73（更新版）食品检验工中级理论考试题库大全-下（判断题）判断题1.()对于可疑值的取舍，目前常用的方法有检验法和Q检验法。A、正确B、错误答案：A2.()用法检验可疑值时，如可疑值与平均值的差值的绝对值大于，则该可疑数据应舍弃。53.()GB7099-2015中规定糕点、面包的微生物指标，要求加热加工的糕点产品出厂时大肠菌群不得检出。A、正确B、错误答案：A3.()标准溶液保存时应写明:名称、浓度、配制人、配制日期、有效期。A、正确B、错误答案：B4.()根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。A、正确B、错误答案：B5.()实验室可以储存大量化学试剂，方便随取随用。A、正确B、错误答案：B6.()为防止食品的细菌污染，食品在食用前应充分加热，以防发生食物中毒。A、正确B、错误答案：A7.()标准中极限数值的表示形式和书写位数应适当，有效数字应全部写出。A、正确B、错误答案：A8.()检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和色泽是否正常。A、正确B、错误答案：A9.()返滴定法和置换滴定法都是一种间接滴定待测物质溶液的一种滴定方式。A、正确B、错误答案：A10.()在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。A、正确B、错误答案：A11.()直接法配制标准溶液必须使用基准物质。A、正确B、错误答案：A12.()称量分析一般不适用于微量组分的测定。A、正确B、错误答案：A13.()生产者应当对其生产的产品质量负责，保证产品内在质量是生产者的首要义务。A、正确B、错误答案：A14.()对于可疑值的取舍，目前常用的方法有检验法和Q检验法。A、正确B、错误答案：A15.()偏差是指测量值与真值之间的差值，偏差越小，测量结果越准确。A、正确B、错误答案：B16.()一般溶液的标签只要写上名称，可不用标记浓度A、正确B、错误答案：B17.()容量瓶是食品分析中常用的量器，常用的规格有50ml、100ml、250ml、500ml等。A、正确B、错误答案：A18.()氢氟酸、氢氧化钾可直接保存在玻璃瓶中。A、正确B、错误答案：B19.()凯氏定氮法适用于各种食品中蛋白质的测定，包括添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品测定。A、正确B、错误答案：B20.()检验大豆油色泽时，三级和四级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为25.4mm。A、正确B、错误答案：A21.()当眼睛受到酸性灼伤时，最好的方法是立即用洗瓶的水冲洗，然后用200g/L的硼酸溶液淋洗。A、正确B、错误答案：B22.()当标准文件中对极限数值无特殊规定时，应使用修约值比较法。A、正确B、错误答案：B23.()抽样就是从整批产品中抽取一定量具有代表性样品的过程。A、正确B、错误答案：A24.()为了保证样品在接收、传递和存储过程中不被混淆，样品应有唯一性的标识。A、正确B、错误答案：A25.()绝对平均偏差的计算公式是：A、正确B、错误答案：A26.()盐酸标准溶液的准确浓度可用基准无水碳酸钠标定A、正确B、错误答案：A27.()实验室溶液标签一般需要写明五项内容:名称、浓度、配制人、配制日期、有效期。A、正确B、错误答案：A28.()检验淀粉及制品的色泽时，将试样置于白色洁净的瓷盘上检测。A、正确B、错误答案：A29.()每批制备好的培养基都应进行污染测试A、正确B、错误答案：B30.()测定粮食中粗纤维含量时，海砂在使用前用沸腾的盐酸处理，用水洗涤至中性，然后在500℃条件下至少加热1h。A、正确B、错误答案：A31.()仪器检验法是根据食品中待测组分的物理、化学性质，利用仪器来测定其含量的方法。A、正确B、错误答案：A32.()计算13.27×4.05×1.5463时，可以先修约成三位有效数字后再算出结果，也可以先算出结果再保留三位有效数字。A、正确B、错误答案：B33.()固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2分钟。A、正确B、错误答案：A34.()遵纪守法、爱岗敬业、认真负责、刻苦学习是我国职业守则的一般要素。A、正确B、错误答案：A35.()我国标准采用国际标准的程度，分为等效采用和修改采用。A、正确B、错误答案：B36.()有效数字的修约采用四舍六入五留双，被修约的数字是5，前面的数值则保留为偶数。A、正确B、错误答案：B37.()社会主义职业道德的主要规范包括：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。A、正确B、错误答案：A38.()直接法配制标准溶液必须使用基准物质。A、正确B、错误答案：A39.()食品检验的主要方法通常有物理检验法、化学检验法、生物检验法、仪器检验法、微观检验法和酶检验法等几大类。A、正确B、错误答案：B40.()抽样就是从整批产品中抽取一定量具有代表性样品的过程。A、正确B、错误答案：A41.()在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。A、正确B、错误答案：A42.()一般溶液的标签只要写上名称，可不用标记浓度A、正确B、错误答案：B43.()罐头食品中二氧化硫测定（比色法）的检出限为1mg/KgA、正确B、错误答案：B44.()企业标准由企业组织制定，所以当相应国家标准、行业标准或地方标准发布实施后，该项企业标准继续有效。A、正确B、错误答案：B45.()测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。A、正确B、错误答案：B46.()在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可以联合使用。A、正确B、错误答案：A47.()粮食中粗纤维含量是试样经过氧化反应消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。A、正确B、错误答案：B48.()随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按规定进行分样。A、正确B、错误答案：A49.()GB2760-2014《食品添加剂使用标准》中规定，在罐头和肉类食品中亚硝酸钠最大使用量是0.5g/kg。A、正确B、错误答案：B50.()将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36+1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。A、正确B、错误答案：A51.()采集的样品必须具有充分的代表性，否则不论分析结果如何精密都毫无价值。A、正确B、错误答案：A52.()任何单位和个人不得反规定制造、销售和进口非定计量单位的计量器具。A、正确B、错误答案：A53.()检验大豆油色泽时，三级和四级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为25.4mm。A、正确B、错误答案：A54.()国标规定标定盐酸溶液常用的基准物质是无水碳酸钠，它的干燥条件是270～300℃。A、正确B、错误答案：A55.()革兰氏染色法一般包括初染、媒染、脱色、复染四个步骤A、正确B、错误答案：A56.()在可见光区透射比准确度检验是用中性玻璃滤光片法。A、正确B、错误答案：A57.()我国标准采用国际标准的程度，分为等效采用和修改采用。A、正确B、错误答案：B58.()在大肠菌的检验过程中，样品均液的酸度控制在PH＝5.5～6.5的范围。A、正确B、错误答案：B59.()禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年工。A、正确B、错误答案：A60.()盐酸标准溶液的准确浓度可用基准无水碳酸钠标定A、正确B、错误答案：A61.()罐头食品中二氧化硫测定（比色法）的检出限为1mg/KgA、正确B、错误答案：B62.()用法检验可疑值时，如可疑值与平均值的差值的绝对值大于，则该可疑数据应舍弃。A、正确B、错误答案：A63.()标准溶液保存时应写明:名称、浓度、配制人、配制日期、有效期。A、正确B、错误答案：B64.()职业道德随着时代的变化而不断发展体现了职业道德的实用性特点。A、正确B、错误答案：B65.()将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36+1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。A、正确B、错误答案：A66.()盐酸标准溶液的准确浓度可用基准无水碳酸钠标定A、正确B、错误答案：A67.()样品的个数称为样本容量或样本量。A、正确B、错误答案：A68.()有效数字应保留的位数，取决于所用分析方法与分析仪器的准确度。A、正确B、错误答案：A69.()平板上出现菌落间无明显界限的链状生长时，则每条单链作为一个菌落计数。A、正确B、错误答案：A70.()数字"0”在有效数字中起到定位作用时也是有效数字。A、正确B、错误答案：B71.()标准溶液可长期保存A、正确B、错误答案：B72.()一般溶液的标签只要写上名称，可不用标记浓度A、正确B、错误答案：B73.()抽样就是从整批产品中抽取一定量具有代表性样品的过程。A、正确B、错误答案：A74.()在可见光区透射比准确度检验是用中性玻璃滤光片法。A、正确B、错误答案：A75.()有机溶剂用稀硝酸分解后排放。A、正确B、错误答案：B76.()易燃易爆物品只要不遇明火是不会发生意外的，因此，在易燃易爆物品的存放地方只要没有明火出现就是安全的。A、正确B、错误答案：B77.()食品检验往往采用抽样检验，要求抽取的样品能代表全部产品的成分和含量。A、正确B、错误答案：B78.()灭菌是指杀死乳中一切的微生物，包括繁殖体、病原体、非病原体和芽孢的过程。A、正确B、错误答案：A79.()样品的个数称为样本容量或样本量。A、正确B、错误答案：A80.()食品污染中生物性污染和化学污染可以控制而物理性污染不能控制。A、正确B、错误答案：B81.()机械伤害造成的受伤部位可以遍及我们全身各个部位，若发生机械伤害事故后，现场人员应先看神志、呼吸，接着摸脉搏、听心跳，再查瞳孔。A、正确B、错误答案：A82.()盐酸标准溶液的准确浓度可用基准无水碳酸钠标定A、正确B、错误答案：A83.()标定硝酸银标准容液的基准物质氯化钠的干燥条件是130～150℃干燥至恒重A、正确B、错误答案：B84.()测定结果有效位数不但表示试样中被测组分含量的多少，还反映测定结果的准确程度。A、正确B、错误答案：A85.()职业道德的表现形式往往比较具体、灵活、多样。A、正确B、错误答案：A86.()抽样就是从整批产品中抽取一定量具有代表性样品的过程。A、正确B、错误答案：A87.()大肠菌群平板计数，选择2～3个适宜的连续稀释度，每个稀释度接种2个无菌平皿，每皿加5mL样品匀液，同时用2个无菌平皿做空白对照。A、正确B、错误答案：B88.()国标规定标定盐酸溶液常用的基准物质是无水碳酸钠，它的干燥条件是270～300℃。A、正确B、错误答案：A89.()可把乙炔钢瓶放在操作时有电弧火花发生的实验室里。A、正确B、错误答案：B90.()在国际单位制中，质量的基本单位是克。A、正确B、错误答案：B91.()标准溶液可长期保存A、正确B、错误答案：B92.()有效数字是分析测量中所能得到的有实际意义的数字，最后一位数是不确定的，前面所有位数的数字都是准确的。A、正确B、错误答案：A93.()标定硝酸银标准容液的基准物质氯化钠的干燥条件是130～150℃干燥至恒重A、正确B、错误答案：B94.()随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按规定进行分样。A、正确B、错误答案：A95.()检验大豆油色泽时，三级和四级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为25.4mm。A、正确B、错误答案：A96.()直接法配制标准溶液必须使用基准物质。A、正确B、错误答案：A97.()食品分析用化学药品种类繁多，性质各异，毒性和危险性各不相同，保管时应分门别类、集中盛装。A、正确B、错误答案：B98.()修约数字时，可疑将数字逐级修约，达到需要的有效位数。A、正确B、错误答案：B99.()酸碱滴定法常用（弱酸)或弱碱作为标准溶液，测定一般一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。A、正确B、错误答案：B100.()实验室溶液标签一般需要写明五项内容:名称、浓度、配制人、配制日期、有效期。A、正确B、错误答案：A101.()判定测定值或计算值是否符合标准要求时，可以与标准限值作比较进行判定。A、正确B、错误答案：A102.()食品分析用化学药品种类繁多，性质各异，毒性和危险性各不相同，保管时应分门别类、集中盛装。A、正确B、错误答案：B103.()当测定值进行修约时，修约数位应于极限数值位数保持一致。A、正确B、错误答案：A104.()称量分析的准确度一般较差。A、正确B、错误答案：B105.()农产品生产者在农产品包装、保鲜、贮存、运输中，可以根据需要使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料。A、正确B、错误答案：A106.()采样的基本原则是所采样品应具有代表性。A、正确B、错误答案：A107.()有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。A、正确B、错误答案：A108.()灭菌是指杀死乳中一切的微生物，包括繁殖体、病原体、非病原体和芽孢的过程。A、正确B、错误答案：A109.()测定结果的平均偏差为各次测量结果与平均值的差值的平均值。A、正确B、错误答案：B110.()在微生物实验中，一些不要的菌种等，不需要经消毒和高压灭菌处理后，可以直接弃掉。A、正确B、错误答案：B111.()真菌及其毒素食物中毒是指食用含有被大量毒菌毒素污染的食物引起的食物中毒。A、正确B、错误答案：A112.()一般溶液的标签只要写上名称，可不用标记浓度A、正确B、错误答案：B113.()危险化学品可分为八大类。A、正确B、错误答案：A114.()保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。A、正确B、错误答案：A115.()检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和色泽是否正常。A、正确B、错误答案：A116.()采用凯氏定氮法测定含铁量高的样品时，消化完全后，消化液呈较浅的绿色。A、正确B、错误答案：B117.()职业道德是社会上占主导地位的道德在职业活动中的具体体现。A、正确B、错误答案：A118.()劳动合同自试用期满之日起生效。A、正确B、错误答案：B119.()湿热灭菌比干热灭菌法更有效A、正确B、错误答案：A120.()检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和色泽是否正常。A、正确B、错误答案：A121.()粮食中粗脂肪含量的测定原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂萃取出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。A、正确B、错误答案：B122.()为防止食品的细菌污染，食品在食用前应充分加热，以防发生食物中毒。A、正确B、错误答案：A123.()禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年工。A、正确B、错误答案：A124.()在水产中菌落总数的检验过程中，检样在培养基上混匀后，培养的温度是（30±1）℃，培养的时间是（72±3）℃。A、正确B、错误答案：A125.()极差一般等于平均偏差乘以测量次数。A、正确B、错误答案：B126.()高压灭菌锅适用于湿法灭菌操作的设备A、正确B、错误答案：A127.()为防止食品的细菌污染，食品在食用前应充分加热，以防发生食物中毒。A、正确B、错误答案：A128.()国标规定标定盐酸溶液常用的基准物质是无水碳酸钠，它的干燥条件是270～300℃。A、正确B、错误答案：A129.()稀释浓硫酸时，应该将浓硫酸注入水中进行稀释。A、正确B、错误答案：A130.()GB7099-2015中规定糕点、面包的微生物指标，要求加热加工的糕点产品出厂时大肠菌群不得检出。A、正确B、错误答案：B131.()有关菌落总数的检测结果采用"四舍六入五成双”的修约规则。A、正确B、错误答案：B132.()淀粉指示剂可作为碘量法和溴量法中的指示剂。A、正确B、错误答案：A133.()极差一般等于平均偏差乘以测量次数。A、正确B、错误答案：B134.()如2个连续稀释度的平板菌落数在适宜的技术范围内第一稀释度（1:100）的菌落数为282和288，第二稀释度的菌落数为73和85，则样品中菌落数是3、31×104。A、正确B、错误答案：B135.()滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。A、正确B、错误答案：B136.()只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。A、正确B、错误答案：B137.()摩尔是物质的量的单位，而不是质量单位。A、正确B、错误答案：A138.()农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售农产品，须经包装或者附加标识后方可销售。A、正确B、错误答案：B139.()标准的废止由原标准的审批机关批准、发布。A、正确B、错误答案：A140.()精密度高准确度就高。A、正确B、错误答案：B141.()杂散光是指检测器在给定标称波长处所接收的光线中夹杂有不属于入射光束的或带通外部的光线。A、正确B、错误答案：A142.()霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。A、正确B、错误答案：B143.()凡是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液。A、正确B、错误答案：B144.()食品安全问题不仅影响人们的健康,还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。A、正确B、错误答案：A145.()样品的个数称为样本容量或样本量。A、正确B、错误答案：A146.()有关菌落总数的检测结果采用"四舍六入五成双”的修约规则。A、正确B、错误答案：B147.()高压蒸汽灭菌锅排气有几种不同的做法，但目的都是为了排净空气，使锅内均匀升温，保证灭菌彻底A、正确B、错误答案：A148.()根据毒物的LD50值，急慢性中毒状况与后果、致癌性、工作场所最高容许浓度等6项指标，全面权衡，将毒物的危害程度分为四个级别。A、正确B、错误答案：A149.()灭菌是指杀死乳中一切的微生物，包括繁殖体、病原体、非病原体和芽孢的过程。A、正确B、错误答案：A150.()用于理化检验的样品、微生物限度检查的样品及留样的样品应分别单独包装。A、正确B、错误答案：A151.()固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2分钟。A、正确B、错误答案：A152.()GB2760-2014《食品添加剂使用标准》中规定，在罐头和肉类食品中亚硝酸钠最大使用量是0.5g/kg。A、正确B、错误答案：B153.()职业道德是社会上占主导地位的道德在职业活动中的具体体现。A、正确B、错误答案：A154.()只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。A、正确B、错误答案：B155.()抽样检验时要求同一批原材料、同一生产车间、同一班次、同一生产时间、同一设备生产的产品为一批。A、正确B、错误答案：B156.()抽样检验时要求同一批原材料、同一生产车间、同一班次、同一生产时间、同一设备生产的产品为一批。A、正确B、错误答案：B157.()SB是我国行业标准代号。A、正确B、错误答案：A158.()标准溶液保存时应写明:名称、浓度、配制人、配制日期、有效期。A、正确B、错误答案：B159.()食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。A、正确B、错误答案：A160.()修约数字时，可疑将数字逐级修约，达到需要的有效位数。A、正确B、错误答案：B161.()腐蚀化学品主要品类是酸类和碱类。A、正确B、错误答案：A162.()抽样就是从整批产品中抽取一定量具有代表性样品的过程。A、正确B、错误答案：A163.()实验室溶液标签一般需要写明五项内容:名称、浓度、配制人、配制日期、有效期。A、正确B、错误答案：A164.()粮食中粗纤维含量是试样经过氧化反应消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。A、正确B、错误答案：B165.()相对极差的计算公式为A、正确B、错误答案：A166.()用法检验可疑值时，如可疑值与平均值的差值的绝对值大于，则该可疑数据应舍弃。A、正确B、错误答案：A167.()遵纪守法、爱岗敬业、认真负责、刻苦学习是我国职业守则的一般要素。A、正确B、错误答案：A168.()对于可疑值的取舍，目前常用的方法有检验法和Q检验法。A、正确B、错误答案：A169.()试卷正文80mm±1mm，改为（80±1）mm。A、正确B、错误答案：A170.()职业道德随着时代的变化而不断发展体现了职业道德的实用性特点。A、正确B、错误答案：B171.()在氧化还原滴定法中,除了用电位法定反应为基础的滴去确定终点外，还可以根据所使用的标准溶液不同，选择不下同的指示剂来确定终点。A、正确B、错误答案：A172.()我国标准采用国际标准的程度，分为等效采用和修改采用。A、正确B、错误答案：B173.()为了保证样品在接收、传递和存储过程中不被混淆，样品应有唯一性的标识。A、正确B、错误答案：A174.()危险化学品可分为八大类。A、正确B、错误答案：A175.()感官检验的时间选择，宜在吃饭前2~3小时进行。A、正确B、错误答案：B176.()使用氢氟酸时，为预防烧伤可套上纱布手套或线手套。A、正确B、错误答案：B177.()钾、钠虽是金属，但由于其性质活泼，在空气中极易被氧化从而发生爆炸，因此也属于危险化学物品。A、正确B、错误答案：A178.()大肠菌群是一群在36℃条件下培养48ｈ发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阳性无芽孢杆菌。A、正确B、错误答案：B179.()大肠菌群平板计数，选择2～3个适宜的连续稀释度，每个稀释度接种2个无菌平皿，每皿加5mL样品匀液，同时用2个无菌平皿做空白对照。A、正确B、错误答案：B180.()生物污染的液体在排放到生活污水管道之前，必须进行污染清除处理。A、正确B、错误答案：A181.()在大菌群的检验过程中，固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是8000～10000r／min。A、正确B、错误答案：A182.()在大肠菌群的检验过程中，初发酵试验所使用的培养基是煌绿乳糖胆盐。A、正确B、错误答案：B183.()测定粮食及制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。A、正确B、错误答案：A184.()劳动合同自试用期满之日起生效。A、正确B、错误答案：B185.()在微生物实验中，一些不要的菌种要消毒和高压灭菌处理后方可弃掉。A、正确B、错误答案：A186.()结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。A、正确B、错误答案：B187.()钾、钠虽是金属，但由于其性质活泼，在空气中极易被氧化从而发生爆炸，因此也属于危险化学物品。A、正确B、错误答案：A188.()GB7099-2015中规定糕点、面包的微生物指标，要求加热加工的糕点产品出厂时菌落总数不能大于1500CFU/g。A、正确B、错误答案：A189.()用索氏抽提法测定粮食中粗脂肪含量时抽提至抽提管内的乙醚用玻璃片检查至无油迹为止。A、正确B、错误答案：A190.()标准溶液可长期保存A、正确B、错误答案：B191.()缺乏用电安全知识、戴电接线、手摸带电体等也是发生触电的原因。A、正确B、错误答案：A192.()凡是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液。A、正确B、错误答案：B193.()一般溶液的标签只要写上名称，可不用标记浓度A、正确B、错误答案：B194.()LST培养基的制备方法是将胰蛋白胨、氯化钠、乳糖、月桂基磺酸钠、蒸馏水按比例混合，调节酸度，分装到小试管中，在121℃条件下灭菌15分钟A、正确B、错误答案：B195.()使用氢氟酸时，为预防烧伤可套上纱布手套或线手套。A、正确B、错误答案：B196.()配制NaOH标准溶液时，计算结果是0.0103550mol/L，修约后的结果为0.01036mol/L。A、正确B、错误答案：A197.()存放化学试剂的仓库应密闭不通风，以防试剂挥发。A、正确B、错误答案：B198.()LST培养基的制备方法是将胰蛋白胨、氯化钠、乳糖、月桂基磺酸钠、蒸馏水按比例混合，调节酸度，分装到小试管中，在121℃条件下灭菌15分钟A、正确B、错误答案：B199.()样品的个数称为样本容量或样本量。A、正确B、错误答案：A200.()农产品食品检验人员应遵循科学求实的原则，坚持公平公正，数据真实准确，报告严谨规范实事求是。A、正确B、错误答案：A201.()每批制备好的培养基都应进行污染测试A、正确B、错误答案：B202.()偏差是指测量值与真值之间的差值，偏差越小，测量结果越准确。A、正确B、错误答案：B203.()修约数字时，可疑将数字逐级修约，达到需要的有效位数。A、正确B、错误答案：B204.()直接法配制标准溶液必须使用基准物质。A、正确B、错误答案：A205.()标准溶液保存时应写明:名称、浓度、配制人、配制日期、有效期。A、正确B、错误答案：B206.()实验室溶液标签一般需要写明五项内容:名称、浓度、配制人、配制日期、有效期。A、正确B、错误答案：A207.()计量单位mol/kg的名称应为每千克摩尔。A、正确B、错误答案：B208.()对于可疑值的取舍，目前常用的方法有检验法和Q检验法。A、正确B、错误答案：A209.()标准溶液可长期保存A、正确B、错误答案：B210.()食品分析用化学药品种类繁多，性质各异，毒性和危险性各不相同，保管时应分门别类、集中盛装。A、正确B、错误答案：B211.()标定硝酸银标准容液的基准物质氯化钠的干燥条件是130～150℃干燥至恒重A、正确B、错误答案：B212.()标定标准溶液时所用标准溶液的体积不能太小，为了减少滴定误差，所用标准溶液体积越大越好。A、正确B、错误答案：B213.()万分之一天平称量的样品质量，保留四位有效数字。A、正确B、错误答案：B214.()细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物A、正确B、错误答案：B215.()国标规定标定盐酸溶液常用的基准物质是无水碳酸钠，它的干燥条件是270～300℃。A、正确B、错误答案：A216.()检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和色泽是否正常。A、正确B、错误答案：A217.()职业道德随着时代的变化而不断发展体现了职业道德的实用性特点。A、正确B、错误答案：B218.()固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2分钟。A、正确B、错误答案：A219.()高压气瓶外壳不同颜色代表不同气体，氧气瓶的颜色为深绿色，氢气钢瓶的颜色为天蓝色，乙炔气的钢瓶为白色，氮气钢瓶的颜色为黑色。A、正确B、错误答案：B220.()凯氏定氮法适用于各种食品中蛋白质的测定，包括添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品测定。A、正确B、错误答案：B221.()用法检验可疑值时，如可疑值与平均值的差值的绝对值大于，则该可疑数据应舍弃。A、正确B、错误答案：A222.()在水产中菌落总数的检验过程中，检样在培养基上混匀后，培养的温度是（30±1）℃，培养的时间是（72±3）℃。A、正确B、错误答案：A223.()食品检验往往采用抽样检验，要求抽取的样品能代表全部产品的成分和含量。A、正确B、错误答案：B224.()检验员负责样品的存储、保留及过期处理，并负责备样在保留期间的保护。A、正确B、错误答案：B225.()吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。A、正确B、错误答案：B226.()用比色法测定罐头食品二氧化硫时，亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成黄色络合物。A、正确B、错误答案：B227.()对于可疑值的取舍，目前常用的方法有检验法和Q检验法。A、正确B、错误答案：A228.()吸收池配套性误差一般不大于5%。A、正确B、错误答案：A229.()标定标准溶液时所用标准溶液的体积不能太小，为了减少滴定误差，所用标准溶液体积越大越好。A、正确B、错误答案：B230.()计量单位mol/kg的名称应为每千克摩尔。A、正确B、错误答案：B231.()食品检验关系食品质量安全，关系消费者的身体健康甚至生命安全，不存在保密事项。A、正确B、错误答案：B232.()农产品食品检验人员应遵循科学求实的原则，坚持公平公正，数据真实准确，报告严谨规范实事求是。A、正确B、错误答案：A233.()使用氢氟酸时，为预防烧伤可套上纱布手套或线手套。A、正确B、错误答案：B234.()在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用55%（体积分数）的酒精对双手进行消毒A、正确B、错误答案：B235.()试卷正文80mm±1mm，改为（80±1）mm。A、正确B、错误答案：A236.()操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。A、正确B、错误答案：B237.()食品标签可以与食品或者其包装物（容器）分离。A、正确B、错误答案：B238.()间接碘量法是以I2为标准溶液间接测定氧化性物质，可以测定食品中钾离子的含量。A、正确B、错误答案：B239.()我国标准分为国家标准、区域标准、行业标准和企业标准四级。A、正确B、错误答案：B240.()在国际单位制中，长度的基本单位是米。A、正确B、错误答案：A241.()易燃易爆物品只要不遇明火是不会发生意外的，因此，在易燃易爆物品的存放地方只要没有明火出现就是安全的。A、正确B、错误答案：B242.()钾、钠虽是金属，但由于其性质活泼，在空气中极易被氧化从而发生爆炸，因此也属于危险化学物品。A、正确B、错误答案：A243.()为了保证样品在接收、传递和存储过程中不被混淆，样品应有唯一性的标识。A、正确B、错误答案：A244.()测定奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是30~40℃。A、正确B、错误答案：A245.()分光光度计的稳定性检测有光电流检测和暗电流检测两种。A、正确B、错误答案：A246.()危险化学品可分为八大类。A、正确B、错误答案：A247.()行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。A、正确B、错误答案：A248.()有效数字是分析测量中所能得到的有实际意义的数字，最后一位数是不确定的，前面所有位数的数字都是准确的。A、正确B、错误答案：A249.()在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。A、正确B、错误答案：A250.()粮食中粗纤维含量的测定原理是试样用沸腾的稀硫酸处理，残渣经过过滤分离、洗涤，用沸腾的氢氧化钾溶液处理，处理后的残渣经过过滤分离、洗涤、干燥并称重，然后灰化，灰化中损失的质量相当于试样中粗纤维的含量。A、正确B、错误答案：A251.()在大菌群的检验过程中，固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是8000～10000r／min。A、正确B、错误答案：A252.()LST培养基的制备方法是将胰蛋白胨、氯化钠、乳糖、月桂基磺酸钠、蒸馏水按比例混合，调节酸度，分装到小试管中，在121℃条件下灭菌15分钟A、正确B、错误答案：B253.()有效数字是分析测量中所能得到的有实际意义的数字，最后一位数是不确定的，前面所有位数的数字都是准确的。A、正确B、错误答案：A254.()罐头食品中二氧化硫测定（比色法）的检出限为1mg/KgA、正确B、错误答案：B255.()在微生物实验中，一些不要的菌种要消毒和高压灭菌处理后方可弃掉。A、正确B、错误答案：A256.()工作中如不慎让强酸灼伤皮肤，应立即用自来水冲洗，再用5%的乙酸溶液清洗。A、正确B、错误答案：B257.()凡是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液。A、正确B、错误答案：B258.()随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按规定进行分样。A、正确B、错误答案：A259.()在大肠菌的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。A、正确B、错误答案：B260.()检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和色泽是否正常。A、正确B、错误答案：A261.()万分之一天平称量的样品质量，保留四位有效数字。A、正确B、错误答案：B262.()标定硝酸银标准容液的基准物质氯化钠的干燥条件是130～150℃干燥至恒重A、正确B、错误答案：B263.()食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。A、正确B、错误答案：B264.()标定标准溶液时所用标准溶液的体积不能太小，为了减少滴定误差，所用标准溶液体积越大越好。A、正确B、错误答案：B265.()GB7099-2015中规定糕点、面包的微生物指标，要求加热加工的糕点产品出厂时大肠菌群不得检出。A、正确B、错误答案：B266.()微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行视频检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。A、正确B、错误答案：B267.()样品的个数称为样本容量或样本量。A、正确B、错误答案：A268.()随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按规定进行分样。A、正确B、错误答案：A269.()湿热灭菌比干热灭菌法更有效A、正确B、错误答案：A270.()在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可以联合使用。A、正确B、错误答案：A271.()热灭菌法包括干热灭菌、湿热灭菌和间歇灭菌A、正确B、错误答案：A272.()测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。A、正确B、错误答案：B273.()待处置的培养物和污染材料可以和生活垃圾放在一起集中处理。A、正确B、错误答案：B274.()用法检验可疑值时，如可疑值与平均值的差值的绝对值大于，则该可疑数据应舍弃。A、正确B、错误答案：A275.()在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。A、正确B、错误答案：A276.()高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。A、正确B、错误答案：B277.()判定测定值或计算值是否符合标准要求时，可以与标准限值作比较进行判定。A、正确B、错误答案：A278.()罐头食品中二氧化硫测定（比色法）的检出限为1mg/KgA、正确B、错误答案：B279.()在食品检测中，样品的留样和复检备样是同一个样品。A、正确B、错误答案：B280.()天然毒素属于生物性危害。A、正确B、错误答案：B281.()食品检验样品与处理的要求是：消除干扰因素、部分保留被测组分、使被测组分浓缩。A、正确B、错误答案：B282.()处理因计量器具准确度所引起的纠纷，以社会公用计量标准器具检定的数据为准。A、正确B、错误答案：A283.()高压气瓶外壳不同颜色代表不同气体，氧气瓶的颜色为深绿色，氢气钢瓶的颜色为天蓝色，乙炔气的钢瓶为白色，氮气钢瓶的颜色为黑色。A、正确B、错误答案：B284.()实验室的电源插座、插头不得用湿手直接接触。A、正确B、错误答案：A285.()标定标准溶液时所用标准溶液的体积不能太小，为了减少滴定误差，所用标准溶液体积越大越好。A、正确B、错误答案：B286.()职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。A、正确B、错误答案：B287.()滴定分析通常用于常量分析，即对称样在0.1g以上，相对含量大于1%的试样进行的分析。A、正确B、错误答案：A288.()食品检验关系食品质量安全，关系消费者的身体健康甚至生命安全，不存在保密事项。A、正确B、错误答案：B289.()对于可疑值的取舍，目前常用的方法有检验法和Q检验法。A、正确B、错误答案：A290.()大肠菌群平板计数，选择2～3个适宜的连续稀释度，每个稀释度接种2个无菌平皿，每皿加5mL样品匀液，同时用2个无菌平皿做空白对照。A、正确B、错误答案：B291.()定量包装商品的标注净含量不同，允许短缺量不同，但检验对计量器具精度的要求相同。A、正确B、错误答案：B292.()相对标准偏差又称为变异系数，计算公式A、正确B、错误答案：B293.()标准的废止由原标准的审批机关批准、发布。A、正确B、错误答案：A294.()高压蒸汽灭菌的蒸汽温度可达121℃，维持30分钟，它也适用于某些易被高压破坏的物质A、正确B、错误答案：B295.()标定标准溶液时所用标准溶液的体积不能太小，为了减少滴定误差，所用标准溶液体积越大越好。A、正确B、错误答案：B296.()菌落总数是指：食品检样经过处理，在一定条件下进行培养后，所得的1.0ｇ检样中形成菌落总数。A、正确B、错误答案：A297.()菌落总数是指：食品检样经过处理，在一定条件下进行培养后，所得的1.0ｇ检样中形成菌落总数。A、正确B、错误答案：A298.()极差一般等于平均偏差乘以测量次数。A、正确B、错误答案：B299.()标准溶液可长期保存A、正确B、错误答案：B300.()测定奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是30~40℃。A、正确B、错误答案：A301.()氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。A、正确B、错误答案：B302.()行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。A、正确B、错误答案：A303.()测定奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是30~40℃。A、正确B、错误答案：A304.()采集的样品必须具有充分的代表性，否则不论分析结果如何精密都毫无价值。A、正确B、错误答案：A305.()当测定值进行修约时，修约数位应于极限数值位数保持一致。A、正确B、错误答案：A306.()食品检验样品与处理的要求是：消除干扰因素、部分保留被测组分、使被测组分浓缩。A、正确B、错误答案：B307.()生产者应当对其生产的产品质量负责，保证产品内在质量是生产者的首要义务。A、正确B、错误答案：A308.()相对极差的计算公式为A、正确B、错误答案：A309.()测定奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是30~40℃。A、正确B、错误答案：A310.()在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。A、正确B、错误答案：A311.()标准溶液保存时应写明:名称、浓度、配制人、配制日期、有效期。A、正确B、错误答案：B312.()标准偏差可以衡量一组数据的精密度，其计算公式为。A、正确B、错误答案：B313.()有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。A、正确B、错误答案：A314.()称量分析一般不适用于微量组分的测定。A、正确B、错误答案：A315.()检验淀粉及制品的色泽时，将试样置