鲁科版《饮食中的有机化合物》教学设计1 省赛获奖

鲁科版必修二第三章第三节饮食中的有机物【课前】强调几个问题1、学生分组，每组选出一个组长，负责本节课的小组活动2、做实验时，只能一个同学做，其他同学仔细观察3、实验过程中，要保持安静，注意安全4、只有要求做实验时，才能动桌面仪器，做完实验及时整理实验仪器，（这个小小的环节只需要一两分钟，但是却是非常必须的，因为课上分组实验，学生都很兴奋，不强调好纪律课就很难进行）【引入】投影精美诱人的食品图片，让学生谈谈这些食物中都含有哪些营养成分，点出这些营养成分多数都属于有机化合物；再投影各种酒的图片，引出酒中含有的成分——有机化合物乙醇【板书】饮食中的有机化合物——乙醇【学生活动】根据自己的生活经验说说乙醇有哪些用途。学生回答：酒、燃料、发烧涂抹身体降温、炒菜调料、消毒等等【过渡】乙醇为什么有这些用途呢？这节课我们主要来学习乙醇的性质【学生活动】分组观察试剂盒中的乙醇样品，结合生活经验及阅读课本，总结乙醇的物理性质，填写学案【学生回答】乙醇的物理性质，投影展示正确答案【投影】碘酒、化妆品图片，介绍乙醇是一种良好的有机溶剂（学生对这个知识点模糊，有必要举实例介绍，北京五十中的骆秀云老师做了一个小实验，用乙醇洗去写在手上的圆珠笔字迹，值得借鉴）【过渡】在学习乙醇的化学性质之前，我们先来了解一下乙醇的结构【学生活动】投影乙醇的球棍模型和填充模型，学生在学案上书写乙醇的分子式、结构式、结构简式，小组讨论三者的区别，一名学生上黑板书写【分析讲解】师生共同分析评论黑板上的三种式子，找出区别【学生活动】分组动手插出乙醇分子的球棍模型，插好的小组举起来展示（学生热情很高）【分析讲解】这个模型像一只小狗，小狗是由头部和身子两部分组成，小狗头部是-OH，该原子团叫羟基，小狗身子是CH3CH2-,该原子团叫乙基。乙醇的结构决定了它的化学性质。【交流讨论】1、对比乙醇与乙烷、水的分子结构，结合乙烷、水的化学性质，预测乙醇能发生哪些化学反应？2、参考已给的试剂和仪器，可以设计什么样的实验？3、如果发生反应，产物是什么？如何检验？【学生回答】1、乙醇因为有乙基，故与乙烷相似，能燃烧、能发生取代反应，乙醇有羟基，故和水相似，能和钠反应、能与过氧化钠反应等2、根据已提供的仪器及试剂，可作乙醇与钠反应的实验3、如果乙醇和钠反应，预计产物有氢气，可以收集点燃检验【实验探究1】学生分组，根据学案上给出的实验步骤进行实验，仔细观察，注意安全1、取一只干燥洁净的试管，加入约2ml无水乙醇2、从试剂瓶中取出金属钠，擦干表面的煤油，将其放到试管中，观察钠在乙醇中的位置。3、记录钠在乙醇中反应的实验现象，填写学案4、反应一段时间后，用拇指堵住试管口，点燃火柴，靠近试管口，松开拇指，观察实验现象 与水反应 与乙醇反应开始时钠的位置 浮在水面 钠的形状 熔成小球 有无声音 嘶嘶的响声 有无气泡 有气泡 试管口点燃 ________ 【结论】乙醇和钠能反应，产生氢气，但是反应程度不如水和钠反应剧烈【学生】对比水和钠反应的方程式在学案上书写乙醇与钠反应的方程式【学生】书写乙醇燃烧反应方程式【引导】我们已经了解了乙醇的两点化学性质，乙醇还有哪些化学性质？乙醇在人体内也发生了化学反应，生成了哪些物质呢？【阅读】课本——身边的化学【讲解】乙醇——乙醛——乙酸，三者都是有机化合物，乙醇经过酶的催化转化为乙醛，乙醛经过酶的催化转化为乙酸，乙酸就是醋，对人体是无害的，乙醛则是一种有害物质，有人喝酒脸红，就是体内乙醛过多，无法转化为乙酸。【阅读】课本有关乙醛的知识【诱惑】同学们想不想自己动手做实验，模拟乙醇在人体内转化为乙醛的这一过程？看看乙醛到底是一种什么样的物质，有哪些性质？【学生】兴奋，跃跃欲试【老师】知道怎么做这个实验吗？【学生】摇头【老师】请同学们先阅读学案上该实验的实验步骤及注意事项，然后分组做实验【学生】肃静，仔细看学案【实验探究】乙醇的催化氧化实验实验步骤1、用试管取约2mL乙醇2、将光亮的螺旋状铜丝放在酒精灯外焰上灼烧,观察铜丝颜色变化3、铜丝颜色变化后迅速插入盛有酒精的试管中，观察铜丝颜色又有怎样的变化4、重复上述操作2-3次，并闻试管里生成物的气味。实验步骤 实验现象1、铜丝在火焰上加热 铜丝由____色变成_____色（为什么？）2、加热后铜丝插入乙醇中 铜丝由_____色变成_____色（为什么？）3、反复2-3次后，闻试管里生成物的气味 可闻到_______________气味【思考】铜丝颜色为什么变化？铜在反应中起了什么作用？【引导剖析】2Cu(红色)+O2==2CuO（黑色）CuO（黑色）+乙醇——Cu(红色)+乙醛+水在整个过程中，在铜的催化下乙醇转化为乙醛，铜做催化剂（这个环节建议不要介绍断键，包括乙醇和钠的反应，可以只从各物质化学式中原子个数变化及原子守恒的角度书写产物水）【板书】引导学生书写该反应的化学方程式【结论】对比乙醇燃烧和乙醇的催化氧化，得出：乙醇和氧气反应，条件不同，产物不同。【过渡】乙醇除了被氧气氧化，还能被其他物质氧化【投影】交通警察检查司机是否酒后驾车【原理】人体呼出的气体（含有乙醇）+三氧化铬（橙色）——乙醛+硫酸铬（浅绿色）【迁移应用】乙醇的用途(利用了乙醇的哪些性质？)•1、乙醇溶解碘制碘酊•2、乙醇除油污•3、发烧时，用白酒涂抹全身•4、啤酒、白酒、葡萄酒的度数不同•5、用作燃料，如酒精灯等•6、制造饮料和香精7、乙醇作有机化工原料，在工业上生产乙酸等【小节】这节课我们都学到了什么？一、乙醇的物理性质二、乙醇分子结构三、乙醇的化学性质1、乙醇与钠反应2、乙醇与氧气燃烧3、乙醇被铜催化氧化4、乙醇被其他物质氧化四、乙醇的用途【重点】乙醇与钠反应、乙醇与氧气在铜的催化下的氧化反应【课后作业】1、完成学案后面的习题2、阅读学案资料：《乙醇在人体内的生化作用》和《乙醇汽油》[小资料]——乙醇在人体内的生化作用各种酒品中含有的乙醇在人体内可以很快发生作用，影响人的情绪和行为。这是因为乙醇在人体内不需经消化，可以直接扩散进入血液中并迅速分布全身。其吸收过程从口腔开始（饮酒时的辣味），经胃、小肠被大量吸收，随血液流到各个器官，主要分布在肝脏和大脑。饮用少量低度酒，会像服用轻度兴奋剂一样，使人兴奋，减轻抑郁感。这是因为酒精抑制了大脑中枢对其兴奋行为的抑制作用。若在短时间内饮用过量的高度酒，这个兴奋阶段很快过去，随后是更为忧郁、恍惚、不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息死亡。少量进入人体的乙醇会立即随肺部呼吸或汗腺排出体外（饮酒时脸、颈潮红发热，呼吸加快，出汗增多），大部分的乙醇在肝脏与乙醇脱氢酶的作用下生成对人体有害的乙醛，乙醛进一步与乙醛脱氢酶作用可生成对人体无害而能提供能量的乙酸。但是，乙醇在人体肝脏内的代谢速率是有限的。如果短时间过度应用高度酒或长时间过量饮酒，乙醇在人体器官尤其是肝脏和大脑中累积，直至出现前述究竟中毒症状。人的酒量不一样是由于胃的吸收能力和肝脏的代谢处理能力不同所致，并与心情、身体、睡眠、进食有关。适量饮酒对人体和精神有益。过量饮酒对人体伤害最大的是肝!长期过量饮酒最直接的后果是形成酒精肝，其次是引发一系列的肝病，如：脂肪肝、肝硬化、肝癌等等。青少年缺乏自制能力，正处于生长发育期，因此必须进行教育，远离酒精。酒精能严重影响人的视力目测距离的能力，因此机动车驾驶员严禁酒后驾车。[小资料]乙醇汽油乙醇，俗称酒精，乙醇汽油是一种由粮食及各种植物纤维加工成的燃料乙醇和普通汽油按一定比例混配形成的新型替代能源。按照我国的国家标准，乙醇汽油是