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腊八节饮食风俗——腊八蒜、腊八面和腊八豆一.引言中国人在腊八节这天除了有吃“腊八粥”习俗外，还有一些地区有泡腊八蒜、吃腊八面和腊八豆的风俗习惯。二.腊八蒜泡腊八蒜主要流行于北方，尤其是华北地区，是腊八节节日食俗。二.腊八蒜腊八蒜来历①蒜和“算”字同音。②中国人讲究面子和彩头，用泡制的腊八蒜替代收债。北京有句老话说：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”二.腊八蒜腊八蒜特点①泡制腊八蒜的材料很简单，就是醋和大蒜瓣儿。②泡制腊八蒜时一定选择完好无损的大蒜。③泡制好的腊八蒜，变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉，味道酸甜辣俱全，是吃饺子的最佳佐料。二.腊八蒜禁忌与副作用①有刺激胃酸分泌的作用，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。②患有较严重腹泻者应少吃或不吃腊八蒜。因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。③虽没有毒，但吃多了会产生抗物酶，让人精神疲惫。三.腊八面在我国陕西地区一些不产大米或者少产大米的地方，腊八节这天用腊八面来代替腊八粥，每年农历腊月初八早上，当地的家家户户都要吃碗腊八面。三.腊八面做法：①臊子：先把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁，再把豆腐、白萝卜、红萝卜、大葱等蔬菜切成丁；把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁，炒好后盛出备用；②面：先和好面，将和好的面擀成薄片、再切成菱形长条；③把洗泡过的黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜等下入，煮至快熟时，下入面；④煮好面条，拌上臊子即可。四.腊八豆腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年腊月八日开始煮豆腌制，直到来年才吃。因一般在腊月八日腌制，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。四.腊八豆腊八豆分类：①原味腊八豆采用冷链销售或需要加工调制后才能食用的或传统酿制的腊八豆。②风味腊八豆（方便腊八豆）经过调味或调配其他食品经过包装而成的，在常温条件下保存的，即食

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