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文档简介

面包发霉了面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌最常见于发霉的食物

酸菜、玉米面、薯干、萝卜干等各种粮食作物，油料作物。各种水产品。制作好的食品。……霉菌生长的条件：1、空气2、适量水分3、适宜温度霉菌的种类：

青霉曲霉根霉毛霉霉菌霉菌的形态结构电镜下的霉菌孢子囊菌丝显微镜下的霉菌(1)曲霉:

观察菌丝体有无横隔、足细胞，注意分生孢子梗、顶囊、小梗及分生孢子着生状况及形状。

(2)青霉：

观察菌丝体的分枝状况，有无横隔。分生孢子梗及其分枝方式、梗基、小梗、分生孢子的形状以及分生孢子穗，帚状分枝的层次状况。

(3)根霉：

观察菌丝是否有横隔、假根、匍匐枝、孢子囊梗、孢子梗及孢囊孢子。观察孢囊破裂后的囊托及囊轴。

(4)毛霉：

观察菌丝是否有横隔、菌丝的分枝情况以及孢囊孢子。

霉菌的危害：霉菌的菌丝及孢子等可引起机体过敏反应，导致机体患过敏性肺炎、荨麻疹及特异性皮炎和接触性皮炎等，而一些霉菌毒素是毒性很强的致癌物！代表性霉菌：黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉中某些菌株产生。这些真菌普遍存在于谷物和油料作物中，其中花生、玉米、大豆、大米、小麦及一些坚果较为常见。

黄曲霉毒素除致肝癌外，也可引起肺癌、结肠癌、胃癌、肾肿瘤等，它的致癌性很强。

减少霉菌的生长，应注意以下几点：粮食制品要放于干燥的地方保存或少量多次购买食用。注意：已经霉变的粮食、果蔬切莫食用！防止家中物品发霉应注意：

减少室内植物；经常用清水及漂白粉水的混合溶液清洗浴帘、浴室及潮湿的墙壁；用防霉油漆代替墙纸；旧书籍及衣物要经常晾晒；有条件的尽量将室内湿度保持在50％以下。你知道吗？霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。实验：哪一块面包上的霉菌生长得快?那一块面包上的霉菌生长得快？准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上。改变的条件：干燥和湿润干燥环境内湿润环境内那一块面包上的霉菌生长得快？准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上放一些霉菌），都滴10滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。改变的条件：低温和高温低温环境内温暖环境内其他有哪些物体会发霉：

苹果、桔子、香蕉、米饭、蛋糕、皮衣等等想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知道该不怎么做这个实验，请你设计实验？在两块烘干的面

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