中高端超市学习的标杆全食超市

WholeFoodsmarket

（全食超市）介绍

张阳超市内照全食超市简历全食超市的英文名称叫WholeFoodsMarket，中文名称基本上是直译，也叫“好食超市”。全食超市是一家在美国获得巨大成功的企业，在美国500强企业中位居第324名。它1992年在纳斯达克上市，股票代码WFMI，全食超市成功地把自己包装成大型连锁健康食品零售商，一个美丽的商业品牌。它目前在全球有开300家店，大部分在美国，按细分市场排名是全球行业老大。这家公司创立于1978年，老板是一个很有想法的男人，叫麦基。公司虽有30年历史，但在美国也只能算是个年青人。全食超市的发展速度很快，30年来平均每年收益递增13%，这个业绩快接近于巴菲特的水平，着实让人眼红。全食超市是个成功的商业品牌，有人把它比作是零售业里的微软，但我更愿意把它比做电子业里的苹果，大把地赚自己忠实用户的钱，让别人都站在边一干瞪眼。全食与其他商业形态有什么区别从商业业态上看，全食超市属于大卖场，也就是人们常说的大型自选超级市场，面积一般在5000平方米上下。从店面商品摆放看，全食超市与北美流行的大型连锁食品超市没有什么大的区别，只是少了日用杂品区，多了营养品区。从价格上讲，可以用一个字形容，那就是贵，总体价格水平比其他超市高出50%左右。但人家卖的是有机食品，在组织货源方面替用户操了不少心，商品优质优价吗，顾客也相当理解。顾客信赖市场认同全食超市的高价位，主要原因是有机食品的概念在北美已经相当成熟，消费者都知道有机食品对健康有好处，也认同其生产管理成本相对较高，更重要是全食超市的忠诚用户们都相信全食超市卖的是货真价实的有机食品。饮料标签下插着全食超市自己设计的有机食品标志它的特点在经营概念方面，全食超市有自己的特色，一方面它突出宣传自己有机食品零售商的定位，店内获得有机食品认证的商品都有明确的提示牌，为了回避美国进口食品的加拿大认证问题，它采用了全食超市自己的有机食品标识来表达。另一方面它也将与有机食品关系不大，又没有价格想象空间的日用杂品赶出了卖场，同时拿出很大面积，增加了具有巨大价格想象空间，又能借助营养健康理念的营养品卖场，销售种类繁多的从天然动植物中提纯的对人类有益的物质。卖场布局和功能划分大多数卖场布局大致可分别：快餐食品区加工食品区营养品区原粮区水果蔬菜区鲜肉区咖啡厅其中面积最大的是水果蔬菜区，最热闹的是快餐食品区，最有诱惑力的是营养品区。以下我们分别逐一介绍1.快餐食品区

快餐食品在这里是一个特定的概念，与方便食品不同，它主要是指与快餐店提供的成品饭菜相类似的一些食品，顾客按在自选商场购物的习惯，自己挑选并搭配出一顿简单的快餐，买了之后还可以在店内就餐区里享用。快餐食品即有主食，也有副食，以副食为主，在快餐区内还有一些快餐的合用食品。副食具体包括有：凉菜（Salod）、热菜、甜果、烹调的大菜、汤等，主食有：面包、面条、比萨、寿司等，有的超市还提供奶酪、咖啡等食品。快餐食品区详解食品杂货超市开办快餐食品区现已经成为潮流，超市抢快餐店的生意已是不争的事实，只是不同品牌超市对快餐食品的倚重程度不同。相比之下，全食超市在快餐食品区下的功夫算是最大的，不但环境布置和色彩搭配的漂亮，而且商品种类十分齐全，与快餐有关系的食品都被一一请了进来，归纳起来大致可分为七个相对显的小卖场区域：A.自助热菜、凉菜柜台自助热、菜凉菜柜台。在区内中央摆放着三四个长长的食品柜台，有几个柜台上摆着很多盆用来拌沙拉的蔬菜原料或已拌好的凉菜，店家给这组柜台起了一个时髦的名字叫SaladBar（凉菜吧）。另有一个柜台台是各式做好好的热菜，有有肉类的，也也有素的，大大都像东北的的炖菜，在一一些罐里还有有热汤。另一一个柜台上放放着糖水煮的的水果，店家家叫OliveBar（橄榄吧），，浆果种类和和样式丰富多多彩。自助柜台的端端头摆放着很很多塑料盘、、盆、杯类餐餐具，有一个个价签标明此此柜台上的所所有自选菜肴肴的统一价格格，都是按重重量计费，计计量单位是100克。顾客可以以随心所欲地地将自己喜欢欢的菜夹到盘盘子里，有点点像吃自助餐餐的模式，然然后将装有菜菜的盘子拿到到收银台去称称重交款。交交完款之后，，顾客还可以到到设在购物区区以外的就餐餐区吃饭。B.半成品菜半成品菜货架，货架上摆放着成盒盒的洗净摘好好并且搭配好好的蔬菜，有有点像餐馆未未放沙拉酱的的半成品菜。。你买了以后后可以带回家家里用，也可可以放上些沙沙拉酱一拌，，在就餐区里里享用。C.餐馆展柜展柜里放着用各种种方法做好的的菜，有点像像餐馆里做的的菜。架子上上摆放着简单单的厨房用具具，顾客买了了以后可用烤烤箱或微波炉炉加热。这一一区域是按菜菜而不是按重重量计价收费费的。D.主食展柜区内主要提供面面包、米饭、、面条等主食食，比萨、寿寿司在区内大大都设有独立立的展柜。奥克维尔店的的比萨展柜奥克维尔店的自助主食食柜台E.奶酪柜约克维尔店的奶酪柜台台满丰富的，，在卧式奶酪酪冷柜里面和和旁边放着名名目繁多，各各式各样的奶奶酪。F.巧克力柜台六是巧克力柜柜台。卖各式式巧克力食品品。G.咖啡柜台咖啡柜台是全食超超市与众多超超市的不同之之处，别人只只卖咖啡豆、、咖啡粉、速速溶咖啡，全全食超市还卖卖成杯熟好的的咖啡。咖啡啡柜台区设计计的像咖啡厅厅的柜台，只只是现场没有有座位，要到到就餐区去喝喝咖啡。就餐区区约克维维尔店店的快快餐食食品区区布局局的十十分紧紧凑，，丰富富多彩彩的食食物，，很得得体的的分类类摆放放在那那里，，再加加上灯灯光效效果，，真是是恰到到好处处，不不饿也也能钩钩起你你的食食欲。。约克维维尔店店的就就餐区区不在在购物物区内内，出出了收收银台台后向向右走走，有有十几几张小小桌。。奥克克维尔尔店的的就餐餐区要要大许许多，，它分分室内内就餐餐区和和室外外就餐餐区。。2.加工食食品区区所谓加加工食食品区区是指指经工工厂加加工生生产出出的食食品。。包括括方便便食品品类、、牛奶奶饮料料类、、糖果果冷饮饮果酱酱类等等。A.方便食食品主要指面包包、糕糕点、、麦片片、罐罐头等等。其其中全全食超超市的的麦片片货架架可谓谓百花花齐放放，物物品丰丰富。。一是是货架架区大大，长长长的的一面面货架架上摆摆满了了各种种各样样的盒盒装即即食麦麦片。。二是是品牌牌多。。与其其他超超市不不同，，全食食超市市经营营的即即食麦麦片牌牌子很很多，，有很很多从从来没没见过过，其其中有有些可可能是是专做做有机机食品品概念念的新新秀。。这里里所说说的即即食麦麦片与与国内内超市市里卖卖的麦麦片有有所不不同，，虽然然也是是燕麦麦做的的，但但它应应该算算是糕糕点类类，只只是产产品外外形多多呈小小片状状，也也有小小饼干干、小小圈状状的，，有的的还在在其中中配上上一些些水果果干。。它是是北美美最常常见的的早餐餐食品品，一一碗凉凉牛奶奶，再再抓一一大把把麦片片放入入其中中，边边吃边边能听听到清清脆的的响声声，可可在一一分钟钟内将将早饭饭搞定定，是是学生生的最最爱。。麦片货架照照片B.牛奶饮料主要包括果汁饮饮料、碳酸酸饮料、水水和包括酸酸奶在内的的液态奶。。在这个区区内，全食食超市给新新品牌留出出很多机会会。鲜榨果果汁和还原原果汁中多多数是市面面上不常见见的牌子，，价格不便便宜。C.糖果冷饮果果酱。果酱卖场不大，，但多数是是有机食品品。这一区区域人丁不不旺。3.营养品区加拿大的食品杂货货超市一般般不销售营营养品，营营养品多数数在营养品品专卖店或或药店里销销售。目前前加拿大的的超市流行行混业经营营，有名的的Loblaws和metro等超市在一一部分大店店中增加了了药店，在在这些药店店里也销售售营养品。不是药店，，但提供营营养品全食超市不不经营药店店，它是在在店内辟了了一个较大大的营养品品卖场。在在多伦多市市，约克维维尔店营养养品卖场不不论面积，，还是品种种上都远胜胜于各类药药店的营养养品经营规规模，也多多于营养品品连锁专卖卖店的水平平，面积上上与大型运运动营养品品商店相当当。加拿大营养养品与中国国营养品的的区别营养品也是是一个特定定的概念，，从定义上上看，加拿拿大的营养养品与国内内健字号的的保健品定定义差不多多，而实际际上，两国国在生产销销售营养品品时存在着着很大差异异。中国保健品品或与乳酸酸菌有关，，或与某种种补品有关关，或与某某种神奇功功效有关，，成份自己己很难说清清楚。同时时，国内市市场上还有有很多食字字号保健品品跟着搅局局，搞得保保健品市场场毫无信用用可言。加拿大的营营养品在产产品描述方方面十分明明确，具体体有如下两两个特点：：一是营养养品以营养养元素为产产品名称，，并标明含含量或提纯纯度，只简简单标明作作用，至于于该营养元元素对人体体保健功效效几何，用用户可上网网查或找相相应的医学学研究成果果资料。二二是营养品品多是提纯纯物，都是是从动物或或植物中提提取的有效效成份，就就是人们常常说的提纯纯物或萃取取物。在这这里，套用用国内一句句常喊的口口号“纯天然”来描述它比比较恰当。。在国内市市场上，人人们还给加加拿大等到到国产的营营养品起了了一个雅号号，叫营养养补充品，，目的是与与国内保健健品划清界界限。实际际上，国外外营养品的的可取之处处就在于它它敢明码实实量，生产产厂对标注注的含量负负责，至于于营养元素素及配方的的保健功能能效果那就就是医学研研究机构和和专家的责责任了。加拿大的营营养品在产产品描述方方面十分明明确，具体体有如下两两个特点：：一是营养养品以营养养元素为产产品名称，，并标明含含量或提纯纯度，只简简单标明作作用，至于于该营养元元素对人体体保健功效效几何，用用户可上网网查或找相相应的医学学研究成果果资料。二二是营养品品多是提纯纯物，都是是从动物或或植物中提提取的有效效成份，就就是人们常常说的提纯纯物或萃取取物。在这这里，套用用国内一句句常喊的口口号“纯天然”来描述它比比较恰当。。在国内市市场上，人人们还给加加拿大等到到国产的营营养品起了了一个雅号号，叫营养养补充品，，目的是与与国内保健健品划清界界限。实际际上，国外外营养品的的可取之处处就在于它它敢明码实实量，生产产厂对标注注的含量负负责，至于于营养元素素及配方的的保健功能能效果那就就是医学研研究机构和和专家的责责任了。加拿大的营营养品大都都是这个模模样，仿药药品包装，，似乎在暗暗示着什么么约克维尔店店的营养品品卖场面积积大约有300多平方米，，高密度地地摆放着四四五排货架商品从用途途上可归纳纳为如下几几类：一是各类维维生素。都都是从动植植物中提取取的，比化化学合成的的要贵许多多倍，有的的甚至贵几几十倍。二是各种人人体所需的的营养元素素，如Q10、叶黄素等等。三是有保健健治疗概念念的营养品品，如国内内熟悉的各各种配方的的鱼油、骨骨胶原、蜂蜂胶、等，，在此类之之中，加拿拿大人比较较认亚麻籽籽油。四是有代食食品作用的的营养品，，将蔬菜、、水果、粮粮食中对人人体有益的的营养成份份的提取出出来，形成成富营养食食品，如各各种口味的的蛋白粉等等。五是外用护护肤品。这这是全食超超市营养品品区的重头头戏，货架架有四五十十米长，摆摆满了各式式各样不知知名的皮肤肤保健品，，包括各类类养颜的精精油和口服服产品等。。这类商品品多是配方方产品，纯纯天然仍是是主卖点。。六是美体减减肥营养品品。这里主主要指营养养性食品，，这类商品品一般是多多种营养素素按一定比比例配合的的商品，有有时也可归归入以上各各类，目前前较受女人人的关注。。由于营养品品的纯天然然特点与全全食超市的的市场定位位很吻合，，全食超市市自然就成成了营养品品厂商最理理想的展示示舞台。尽尽管全食超超市对进店店的品牌筛筛选相当严严格，但对对富人们喜喜欢的东西西它，他们们是不会有有拒绝的理理由，所以以货架才被被搞得满满满的。单就就品种而言言，全食超超市可以算算是最全的的。当然，，同样是基基于富人喜喜欢与否这这个标准，，全食超市市对面向运运动人群的的富营养品品就显得很很是不以为为然，在全全食超市里里，你很难难看到向国国内涂料桶桶那般的运运动类营养养品包装，，品种和上上架及展示示位置都显显示出其不不受重视。。4.原粮区就是卖未加工过过的五谷杂杂粮，当然然品种相当当多，即包包括谷物、、豆类，也也包括各种种坚果、果果仁，总之之，不管草草本的还是是木本的，，是籽就行行。原粮卖场是全食超超市又一区区别于其他他超市的差差异性产品品。5.在水果蔬菜菜区全食超市是通过过宣传新鲜鲜这个概念念，来体现现有益健康康的主题，，其做法很很值得国人人借鉴。一一方面它建建立生产基基地，严格格控制供应应链的全流流程，保证证进店水果果蔬菜的品品质与新鲜鲜度。另一一方面它重重视卖场布布置，利用用人们通过过色彩来识识别水果蔬蔬菜新鲜程程度的判断断模式，采采用美术及及艺术手段段来刺激顾顾客的视觉觉，强化顾顾客对其水水果蔬菜新新鲜度的认认知。可以以说，区内内的蔬菜水水果的摆放放位置和堆堆头设计十十分得体，，在巧妙设设计的射灯灯照耀下，，水果蔬菜菜都放射出出更加新鲜鲜和诱人的的色彩，太太吸引人的的眼球了，，看了真养养眼。当然然，卖场里里的水果蔬蔬菜价格不菲。水果区陈列列照片6.鲜肉区鲜肉柜台并不太太兴旺，面面积也不大，有罗西鸡的故事，，即介绍的的鸡肉供应应链全过程程控制及质质量跟踪体体系的宣传传资料。7.咖啡区一家打着全食超超市招牌的的咖啡厅，也叫全食厨房（WholeHearth，与壁炉有有关）。全全食厨房的的标准色没没有采用全全食超市的的墨绿色，，而是采用用了桔红，，从墙的颜颜色对店招招的标牌。。其朝通道道方向的门门被装修成成壁炉的模模样，与店店招的含义义很是匹配配，墙壁、、标识、装装饰的颜色色烘托着店店面，真给给人一种壁壁炉里红红红火火的暖暖意。9、静静夜夜四四无无邻邻，，荒荒居居旧旧业业贫贫。。。。1月月-231月月-23Friday,January6,202310、雨中中黄叶叶树，，灯下下白头头人。。。16:33:2016:33:2016:331/6/20234:33:20PM11、以以我我独独沈沈久久，，愧愧君君相相见见频频。。。。1月月-2316:33:2016:33Jan-2306-Jan-2312、故人江江海别，，几度隔隔山川。。。16:33:2116:33:2116:33Friday,January6,202313、乍见翻翻疑梦，，相悲各各问年。。。1月-231月-2316:33:2116:33:21January6,202314、他乡生白白发，旧国国见青山。。。06一月月20234:33:21下下午16:33:211月-2315、比不了得得就不比，，得不到的的就不要。。。。一月234:33下下午1月-2316:33January6,202316、行行动动出出成成果果，，工工作作出出财财富富。。。。2023/1/616:33:2116:33:2106January202317、做前前，能能够环环视四四周；；做时时，你你只能能或者者最好好沿着着以脚脚为起起点的的射线线向前前。。。4:33:21下下午4:33下下午午16:33:211月-239、没有失败，，只有暂时停停止成功！。。1月-231月-23Friday,January6,202310、很多事情情努力了未未必有结果果，但是不不努力却什什么改变也也没有。。。16:33:2116:33:2116:331/6/20234:33:21PM11、成功功就是是日复复一日日那一一点点点小小小努力力的积积累。。。1月-2316:33:2116:33Jan-2306-Jan-2312、世间成事事，不求其其绝对圆满满，留一份份不足，可可得无限完完美。。16:33:2116:33:2116:33Friday,January6,202313、不不知知香香积积寺寺，，数数里里入入云云峰峰。。。。1月月-231月月-2316:33:2116:33:21January6,202314、意志坚坚强的人人能把世世界放在在手中像像泥块一一样任意意揉捏。。06一一月20234:33:21下午午16:33:211月-2315、楚塞三三湘接，，荆门九九派通。。。。一月234:33下午午1月-2316:33January6,202316、少年十五五二十时，，步行夺得得胡马骑。。。2023/1/616:33:2116:33:210